PESTO LIGURE

13 agosto 2015 - Fonte: http://alcaffedelapaix.blogspot.com/



 


"Buongiorno, vorrei un vasetto di pesto".
......

Leggi il seguito »

Gelato al profumo di rose

23 luglio 2015 - Fonte: http://www.sacapoche.it/

Un gelato da altri tempi, di quelli che la nonna ti offriva in estate quando arrivavi senza preavviso a casa sua all'ora della merenda magari accompagnato da qualche amichetto. La vaschetta del gelato era sempre presente nel freezer, non sempre di gelato artigianale, e lo sciroppo di rose sempre presente nella credenza era fatto a mano. Una merenda un po' vintage che mi ha fa sempre piacere!
Ho fatto il gelato con un ottimo latte poco lavorato che sa ancora di mucca ed il risultato é sorprendente!!

Ingredienti
500 gr latte......

Leggi il seguito »

Fugassa & Caffè: La pozione magica dei carmelitani scalzi e i fiori d zucca ripieni alla ligure

25 giugno 2015 - Fonte: http://paprikapaprika.blogspot.com/













Eccoci alla seconda puntata del Fugassa Caffè! Oggi vi porto in un angolo nascosto di Genova.E’ un luogo unico, appartato e poco conosciuto dagli stessi genovesi, ancora intatto dai primi del‘600.Se non fosse stato per la mia pancetta non l’avrei mai scoperto quest’oasi si pace e bellezza. Avete capito bene, grazie ai miei rotolini di grasso che sono finita ......

Leggi il seguito »

Marmellata di limoni della Riviera Ligure

27 maggio 2015 - Fonte: http://dolcisognare.blogspot.com/



Una carissima amica mi ha regalato due chili di magnifici limoni del suo giardino; qui in Liguria crescono splendidi e così  ne ho approfittato per farne marmellata. Il metodo, a grandi linee è quello ottimo di Christine Ferber;......

Leggi il seguito »

Fugassa & Caffè: Voltri e il profumo inebriante del minestrone genovese

26 maggio 2015 - Fonte: http://paprikapaprika.blogspot.com/















Sono passati esattamente 7 anni e mezzo dalla data del nostro trasloco in Liguria.Tutti questi anni sono passati velocemente ( troppo)  tra illusioni e disillusioni , tra scoperte piacevoli e delusioni. Anche un trasferimento comporta sacrifici, sorprese gradite o sgradite,......

Leggi il seguito »

PASQUA IN LIGURIA: CAVAGNETTI

30 marzo 2015 - Fonte: http://sandrina-scrive-cucina.blogspot.com/
I cavagnetti (significa "cestini") sono un tipico dolce pasquale delle campagne liguri e non solo. Era anche il modo di offrire le uova ai bambini, perchè l'uovo indica la rinascita e i bambini sono il futuro del mondo. Ingredienti: -450 gr. farina-300 gr. burro-150 gr. zucchero-1 uovo-6 uova sode col guscio-buccia grattugiata di mezzo limonePreparare una pasta frolla impastando insieme la ...

Leggi il seguito »

BISCOTTI QUARESIMALI LIGURIA

27 febbraio 2015 - Fonte: http://sandrina-scrive-cucina.blogspot.com/
250 g. di mandorle sgusciate e private della pellicina scura 150 g. di zucchero 2 albumi d’uovo marmellata di albicocche q.b. finocchietti o salsapariglia o diavolini q.b. I finocchietti sono dei piccolissimi confetti contenenti un seme di finocchio invece che una mandorla da cui deriva il nome (specialità della pasticceria ligure), mentre la salsapariglia o diavolini sono quelle ...

Leggi il seguito »

OSTERIA DI CUCINA LIGURE

26 febbraio 2015 - Fonte: http://sandrina-scrive-cucina.blogspot.com/
Persone e luoghi che vale la pena di frequentare per conoscere la vera cucina ligure. Così si presenta il cuoco Enzo: "Sono un cuoco con una lunga esperienza. Attualmente, nella bella stagione (ma anche la "brutta" ha un suo fascino) gestisco un punto di ristoro. La mia "osteria", così definita per esprimere il vecchio concetto di ospitalità, si trova sui bricchi di Vobbia; usando una vecchia ...

Leggi il seguito »

Vianson: la focaccia al formaggio conquista Milano

25 febbraio 2015 - Fonte: http://www.eatitmilano.it

Non c’è bisogno di essere colossi della ristorazione per fare centro. Né tantomeno di proporre raffinati piatti pluristellati.

La dimostrazione è Vianson, focacceria di via Mercato 3, in piena zona Brera, che sembra un gioiellino di golosità made in Liguria. Basta pronunciare il nome della sua specialità – focaccia al formaggio – per drizzare le orecchie. Se poi si passa all’assaggio, la folgorazione è assicurata.

......

Leggi il seguito »

Pan focaccia con la pasta madre

7 ottobre 2014 - Fonte: http://www.sacapoche.it/


Il pan focaccia, per chi non lo conoscesse, é un soffice pane preparato con l'impasto della focaccia. Tipico della Riviera di Levante questo pane é ricco d'olio extravergine d'oliva ed é un ottimo accompagnamento per le insalate. L'insalata compensa cosí il senso di colpa??? Non avevo mai fatto il pan focaccia con il lievito madre e mi ci sono voluti un paio di esperimenti prima di arrivare al pan focaccia che mi......

Leggi il seguito »