ANGELICA CON MARMELLATA DI FICHI E CIOCCOLATA

26 marzo 2015 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/cucinalaura
  La torta Angelica è un lievitato bello da presentare, oltre che molto buono, perchè ha un aspetto bello e scenografico. La ricetta è delle sorelle Simili, ma questa è una rivisitazione in quanto ho optato per un ripieno diverso rispetto all’originale che prevedeva uvetta e arancia candita. La sua preparazione richiede alcuni passaggi e […]...

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Pane rustico di grano duro con pasta madre

21 marzo 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com

Pane rustico di grano duro con pasta madre
di Sergio Maria Teutonico

La pasta madre non è altro che un semplice impasto di farina e acqua, nel quale si sono innescati i processi fermentativi classici della lievitazione, grazie all’azione di diversi microorganismi presenti nella farina stessa e nell’ambiente circostante. Questi microorganismi sono lieviti e batteri, i quali, vivendo all’interno del nostro impasto, si nutrono degli zuccheri presenti trasformandoli prevalentemente in gas (anidride carbonica).
Possiamo così utilizzare la pasta madre per far lievitare i nostri impasti di pane, pizze, focacce e dolci lievitati, così come siamo di solito abituati a fare con il lievito di birra (fresco o secco che sia), con la doverosa premessa che questo tipo di lievitazione......

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Fugassette di Pasqua

18 marzo 2015 - Fonte: http://antonella-lacasettadicioccolato.blogspot.com/
 Amo il periodo che precede la Pasqua, perchè amo il profumo di lievitazione e di cottura  per la casa. Questo ricordo mi porta molto indietro con il tempo, quando ero ragazza e lavoravo in pasticceria e panetteria dei miei zii. Devo dire che senza accorgemene ho imparato tanto. La Settimana Santa era un continuo sfornare di colombe con l'uovo o titole, pinze triestine chiamate anche fugasse, colombe con all'intero l'uovo sodo e un rametto......

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Pane di semola a lievitazione natutale – Sourdough durum wheat bread

10 marzo 2015 - Fonte: https://crumpetsandco.wordpress.com

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Pane di semola3

Mi sono accorta che è da un po’ che non condivido i miei esperimenti con la pasta madre! …così provvedo subito condividendo con voi questo meraviglioso pane di semola!

Un pane in stile pugliese, tipo Altamura fatto con semola rimacinata… tra l’altro proprio una semola che viene da lì! ......

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Croissant al burro con lievito madre

9 marzo 2015 - Fonte: http://ipiattinididrilli.blogspot.com/

"Lo sai che se arrivi al bar prima delle 6ti offrono la colazione?""Lo sai che se vieni a casa prima dell'ora di pranzo...la colazione te la offro io :)"
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Fenomenologia del lievito madre e del perchè non saró mai una vera foodblogger

26 febbraio 2015 - Fonte: http://cucinodavicino.blogspot.com/
Leggi questo post se...
non ti senti perfetto e manco ci tieni a esserlo

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La focaccia con kefyr

21 febbraio 2015 - Fonte: http://www.senzapanna.it/

Il kefyr è una bevanda fermentata a base di latte, acqua o altri liquidi ad opera del kefiran, una colonia  di microorganismi, per lo più batteri che si aggregano......

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Come creare il lievito madre (o pasta madre)

19 febbraio 2015 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/maniamore
In tanti mi avete chiesto come creare il lievito madre, o pasta madre che dir si voglia…. Nel blog infatti trovate diverse ricette con questo tipo di lievito naturale, ma non ho mai descritto il procedimento per ottenere un buon lievito madre cominciando dall'”abc”. Ho sperimentato due metodi per creare il lievito madre, uno dei quali mi è parso migliore … Continua a...

Clicca sul titolo per leggere la ricetta sul blog, e ricorda che puoi decidere di stamparla tramite il tasto "print friendly".... ti aspetto! :) Lori ......

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Bomboloni alla crema!!!

13 febbraio 2015 - Fonte: http://www.my-breadandbutter.com/

Posso essere orgogliosa di questo dolce? devo essere sincera, credo che sia uno dei più' buoni che abbia mai preparato! Domenica scorsa assieme ai fatti fritti sardi ho preparato anche questi bomboloni alla crema. Il mio compagno mi ha detto che lui li avrebbe preferiti e se li avessi fatti li avrebbe pure portati a lavoro per condividerli con i colleghi.......

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FOCACCIA IN TEGLIA CON POMODORINI

10 febbraio 2015 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/cucinalaura
  La focaccia è una di quelle cose a cui non so proprio rinunciare… la adoro fatta in ogni modo! Quella che vi propongo oggi è semplice da realizzare perchè una volta impastata basta metterla nella teglia e dimenticarla fino al momento di cuocerla. Croccante, fragrante e deliziosa…. sono sicura che vi piacerà, poi l’aggiunta […]...

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