SUGARELLO E FRUTTO DELLA PASSIONE

18 dicembre 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Se davvero volete stupire i vostri ospiti a Capodanno, questa ricetta fa al caso vostro. Scenografica e davvero particolare, unisce il gusto delicato della polpa del sugarello, tra l'altro pesce povero in tutti i sensi, con la sferzata energica del frutto della passione.
Come polp di pesce ho optato appunto per il sugarello, perche' mi piace che certi pesci non vengano abbandonati, ma se proprio siete dei classicisti, l'orata o il branzino, sicuramente molto piu' banali, possono andare benissimo.

......

Leggi il seguito »

MANDILLI DE SAEA (Fazzoletti di seta)

17 dicembre 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Un classico della Vigilia di Natale a Zena sono i mandilli al pesto, alias stracci, fazzoletti di pasta conditi con il pesto. Meglio tradotti, ma mal interpretati, con la dicitura di lasagne al pesto, pero' attenzione: non sono al forno.Si preparano queste sfoglie di pasta rigorosamente molto sottili, e si ritagliano molto grandi, cosi' da ricordare i fazzoletti (mandilli in genovese) e, dopo averli lessati, si condiscono con abbondante pesto appena preparato.Questo piatto e' l'espressione della semplicita' della cucina genovese.
......

Leggi il seguito »

CARCIOFI CRUDI E ROSSETTI AL PEPE ROSA

15 dicembre 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Da quando in Liguria e' proibita la pesca dei bianchetti, per me e' davvero una tragedia!!Ma non scherzo, prima di tutto mi mancano le frittelle della nonna, in secondo, la farinata coi bianchetti, che se non l'avete mai provata... beh, non sapete che vi siete persi, in ultimo, ma non fattore da poco, girano solo ed esclusivamente rossetti (alias avannotti di triglia) che costano esattamente il doppio.Ora, se avete in mente una vigilia di Natale per single, o ......

Leggi il seguito »

RAVIOLI DI LENTICCHIE AL ZEMINO LEGGERO DI CALAMARI, LA MIA RICETTA PER PIERANGELINI

13 dicembre 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Quando ho letto di questo contest, ho subito preparato una ricetta, che poi postero nei prossimi giorni, ma con il passare del tempo, ho cominciato a pensare che la prima fosse un po' troppo banale, quindi ho cominciato a studiarci sopra. Ovviamente i due ingredienti, molto diversi tra loro, calamari e lenticchie, proposti da chef Pierangelini, per il contest di Lorenzo Vinci, spingono a cucinare davvero diverse preparazioni, ma io volevo fare qualcosa di diverso da solito calamaro ripieno.Poi arriva quel momento in cui ti si accende la lampadina, e allora......

Leggi il seguito »

DUE TARTINE AI GAMBERI E FRUTTA

11 dicembre 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
E per la notte del veglione vi lascio altri due fingerfood a base di gamberi. Semplici da preparare.


Ingredienti:
  • pane da tramezzini senza crosta
  • baguette (anche del giorno prima va benissimo)
  • 8 code di gamberi sgusciate.
  • maionese
  • prezzemolo
  • arancia
  • finocchio 
  • kiwi
  • olive......

    Leggi il seguito »

FUSILLI BUCATI CORTI AL FORNO CON SUGO DI PISELLINI E FIORDILATTE

11 dicembre 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Ed eccoci con l'ultima ricetta semplice per il menu' di Natale, e questa e' davvero una scemata!!Si puo' anche preparare in anticipo, per poi infornarla e servirla momento dell'arrivo degli ospiti.Ci sono due versioni, quella monoporzione, piu' carina, da impiattare in piccole cocotte o nelle ciotoline da crema catalana, altrimenti, la solita bella teglia portata in tavola direttamente dal forno, fara' altrettanto la sua figura!
......

Leggi il seguito »

TARTINE DI PANETTONE

10 dicembre 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Spesso durante le feste capita di avere avanzi di panettone e non a caso, l'altro giorno ho pensato di riciclare questo dolce per servire delle tartine salate.Il connubio e' davvero particolare, praticamente potrebbe sostituire il pan brioche, ma in piu' c'e' l'uvetta.Se invece vi piace il pandoro QUI trovate un'altra mia tartina salata...Ottimo per l'aperitivo natalizio o il buffet di capodanno.
......

Leggi il seguito »

PALLINE ALLE CASTAGNE E PESTO PER L’APERITIVO

9 dicembre 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Oggi giornata di crocchette, polpette e quant'altro. E io gironzolo qua e la' e trascuro tutti i miei buoni propositi per il blog! Uffa,  così mi ritrovo a dover postare due ricette nello stesso giorno...Lagne mie a parte, in Liguria si usa molto la pasta fresca preparata con la farina di castagne e condita con il pesto, e io che sono una fissata con il finger food, ho preparato delle palline di castagne cotte in forno, da servire tiepide, o anche fredde, per l'aperitivo e da accompagnare con il pesto.
......

Leggi il seguito »

CROCCHETTE DI BACCALA E OLIVE

9 dicembre 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Queste crocchette non sono assolutamente fritte! Sono al forno.Nulla vi vieta di passarle nell'olio bollente, saranno anche piu' buone, ma visto che il cenone della vigilia di Capodanno, per il quale io consiglio di preparare queste crocchette, sara' di per se sostanzioso, forse l'opzione forno e' la piu' leggera.Inoltre non dovrete stare attaccati ai fornelli e arrivare dai vostri ospiti puzzolenti di fritto, bastera' accendere il forno e attaccare il timer.In piu' le crocchette sono un ottimo modo per riciclare gli avanzi delle luculiane feste natalizie.Bene, ora vi racconto......

Leggi il seguito »

PANETTONCINI AL FARRO

6 dicembre 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Stanchi del solito panettone? 
Non vi piacciono canditi e uvetta?
 Siete stufi del gusto del conservante che invade il palato quando si addenta una fetta di panettone comperato? Bene, se avete un poco di pazienza, potete prepararvelo da voi in casa. La farina di farro, rende l'impasto leggero e morbido, mentre il burro, beh quello, come al solito, rende tutto piu' soffice e goloso.La preparazione non e' semplice, ma neanche complicata. Ho trovato questa ricetta su un Sale&Pepe di qualche anno fa, poi ovviamente l'ho un poco modificata, come al mio solito. ......

Leggi il seguito »