PIZZA ZUCCHINE, BUFALA, SCAMORZA E FIORI

3 luglio 2015 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Qualche anno fa sono stata alle Terme di Sassetta, un posto incantevole, nella campagna toscana.E li tra bagni turchi, ammolli in piscine a 35°C, si mangiava molto bene. Considerando il fatto che la struttura è compresa in un agriturismo biodinamico La Cerreta, gli ingredienti del menù del ristorante erano davvero genuini e saporiti.A giugno, le zucchine spopolavano già, quindi ne venivano servite in abbondanza durante le cene e mangiando delle lasagne, preparate con mozzarella, appena fatta con il latte di mucca dei pascoli della struttura, zucchine e i loro fiori,......

Leggi il seguito »

FIORI RIPIENI DI MOUSSE DI BACCALA’ E PARMIGIANO CON FONDUTA

2 luglio 2015 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Partecipare ai concorsi mi diverte davvero tanto, ma quest'ultimo è stato davvero difficile.Per 4Cooking di Parmigiano Reggiano (#PRChef2015), la prima sfida è stata il caldo. Naturalmente solo io, posso pensare di accendere il forno in una giornata dove la colonnina di mercurio non e' scesa sotto i 30°, ma vi assicuro che appena assaggiato il piatto le sudate, sono state ripagate.E ieri sera, si sudava pure nel mio giardino, probabilmente il calore del forno usciva dalla cucina per diffondersi all'esterno, per questo ho avuto una serie di maledizioni irripetibili da marito novello.......

Leggi il seguito »

SAFSOUF Insalata di bulgur e ceci

1 luglio 2015 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Ritorniamo a parlare di cucina araba, con un meze davvero estivo e fresco.L'ho assaggiato nel deserto in un ristorante, con annesso spettacolo di danze e musica araba, abbastanza turistico a dire il vero, ma il buffet che lo accompagnava era davvero buono.Tutte le pietanze arabe, riunite in un grande ristorante all'aperto, del quale ho perso la maggior parte delle foto, peccato non mostrarvelo.E io su cosa mi potevo lanciare a pesce? sui meze! Ne ho assaggiati moltissimi!Tra cui il safosuf di cui oggi vi racconto la ricetta.Ma......

Leggi il seguito »

PATATE E PEPERONI ALL’ORIGANO

30 giugno 2015 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Un ottimo contorno da servire assieme ai piatti di carne. A mio parere e’ ottimo anche freddo, perfetto da preparare in anticipo, ve lo consiglio come accompagnamento a una bella grigliata.
......

Leggi il seguito »

ACCIUGHE RIPIENE

29 giugno 2015 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Una delle ricette della tradizione ligure, sono proprio le acciughe ripiene.  Da riviera a riviera, le trovi fatte in maniera diversa: cotte al forno, fritte, chi ci aggiunge le erbette nel ripieno, chi i pinoli.Oggi vi propongo la ricetta che si usa in casa mia da molti anni. Le facciamo al forno, con un ripieno semplice, fatto di pane raffermo, pinoli, acciughe e soprattutto, l’immancabile “persa” la maggiorana. Erba aromatica, che dopo il basilico, è regina della cucina ligure e genovese.
......

Leggi il seguito »

TORTA BANANA E SEMI DI PAPAVERO

28 giugno 2015 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Ho deciso di riprendere la Sweet Sunday!
Ma per salvaguardare la "linea" ripresa, mi limiterò a cucinare dolci solo ed esclusivamente una volta al mese, massimo due, dai..Il problema e' che sui dolci io non mi so assolutamente limitare, non......

Leggi il seguito »

CACIK (Cacık)

27 giugno 2015 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Se nel Medio Oriente assaggiate un qualsiasi tipo di carne alla griglia, la troverete accompagnata da questa salsina a base di yogurt molto simile al tatziki greco.Il suo nome Cacik, ma si pronuncia “ja-jik” è di origine turca, ma si trova diffusa nel mondo arabo in diverse varianti.L’aggiunta di aneto e’ turca, altri popoli preferiscono l’utilizzo della menta, altri ancora tutti e due, la base è comunque sempre la stessa: yogurt turco molto denso, fatto scolare una notte.Dato la difficoltà......

Leggi il seguito »

CILIEGIE SOTTO SPIRITO

25 giugno 2015 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
C’è un detto a Genova secondo il quale dal 24 di giugno, festa del patrono della città, San Giovanni Battista, non si debbano più mangiare ciliegie perché la rugiada di questa notte fa venire il “Giuanin” ossia il verme ai frutti.E in effetti, fino a poco tempo fa, dai banchi dei Besagnini (fruttivendoli in genovese) si faceva fatica a trovare questi preziosi frutti dopo la festa di San Giovanni Battista. Ora, beh, con la grande distribuzione, le cose sono un po’ cambiate!In vista di questo giorno, e volendo ritrovarmi......

Leggi il seguito »

GALLINELLA AL POMODORO CON UVETTA SULTANINA

25 giugno 2015 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Non so se a voi e’ mai capitato, ma io sono davvero di umore nero. Nel trasferire le foto del mio viaggio di nozze, dal telefonino di marito alla scheda di memoria della macchina fotografica, qualcosa e’ andato storto. E più della metà delle mie foto, sono state sovra-scritte e cancellate completamente.Ed è per quello che non vi ho ancora mostrato molte immagini del viaggio. Mi rimangono quelle poche sul mio telefonino, quelle sul telefonino di marito, e quattro insulsi files recuperati dalla scheda…......

Leggi il seguito »

CUNEO SI ACCENDE DI LUCE CON ILLUMINATA E MILLE LUCI NEL PIATTO

24 giugno 2015 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Una storica città, Cuneo, capitale della provincia piemontese della Granda, dal 4 al 14 luglio di ripropone in veste artistica e rinnovata.......

Leggi il seguito »