MINESTRONE GENOVESE

22 ottobre 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/

Per il classico della settimana, arriva una ricetta dalla mia regione. E ovviamente vi chiederete cosa ci voglia a fare un buon minestrone, mica ci vuole la ricetta.La particolarita' del minestrone genovese e' che noi ci mettiamo il pesto. Quello "da minestrone" si fa......

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MOSTELLA AL VAPORE AI PROFUMI DI LIGURIA

15 ottobre 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Si parla tanto di pesce dimenticato e povero: oggi ne voglio proporre uno che e' stra dimenticato, la mostella. In Liguria, comunque si usa ancora molto, ma stando al prezzo non lo considererei un pesce povero, in altre regioni mi e' capitato di sentire che la sua commercializzazione e' andata un po' affievolendesi a causa del suo scarso consumo.
E' davvero un peccato perche' questo pesce di fondale, alla vista davvero brutto, occhi sporgenti e bocca prospiciente, ha una carne delicatissima e davvero preziosa e saporita.
La sua preparazione e' semplice al vapore o bollita, ma bisogna avere un po' di pazienza e seguirne la cottura, altrimenti si rischia di perderne la consistenza e ritrovarsi nel piatto un pesce mollo.
Di solito la si trova dal pescivendolo......

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MARINATA DI POLLO ARROSTO AL WORCHESTER CON OLIVE E POMODORI

13 ottobre 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Quando si e' a dieta si cercano tutti gli escamotage per rendere piu' gustosi i classici cibi dietetici. Io, prima, assieme al pollo arrosto usavo mangiare le patatine San Carlo... in due ci "scofanavamo" un sacchetto grosso intero... dopo i bagordi, in tempo di magra (nel senso mangereccio) preferisco condirlo cosi'.
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Lara&theKitchen 2014-10-10 09:45:00

10 ottobre 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
GENOVA.

7 Ottobre 1970
23 Settembre 1993
04 Novembre 2011
09 Ottobre 2014.

NON ci sono molte parole da dire.

Oggi rispetto e silenzio per chi per l'ennesima volta ha perso tutto, anche la vita.
Solo un piccolo pensiero: tutte le volte i genovesi si rimboccano le maniche e rimettono in sesto cio' che la furia della natura porta via. Furia della natura, ostacolata dal cemento posato sconsideratamente dalla mano dell'uomo.

Vi lascio Dolcenera di Faber. Una canzone sull'alluvione che colpi' Genova......

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FARFALLE CON ZUCCHINI POMODORINI E OLIVE

9 ottobre 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Oggi e' il nove ottobre. 

Per chi e' nato come me nell'84 conosce solo i racconti a voce, chi e' piu' grande , si ricorda il senso di vuoto che ha attraversato tutti la mattina del 10 ottobre 1963 apprendendo il disastro del Vajont.
Alle 22.39 del 9/10/1963 260 milioni di metri cubi di roccia si staccarono dai fianchi del Monte Toc scivolando nel lago artificiale sottostante creando un'onda alta 200 metri, che in parte risali' il monte opposto distruggendo gli abitati di Erto e Casso, in parte (50 milioni di m3) supero' la diga sottostante e in 4 minuti sommerse la citta' di Longarone, spazzandola via.

1917 morti (stima) ammazzati. 
Una tragedia annunciata.
Ad......

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PORCEDDU AL FORNO (MAIALINO DA LATTE)

8 ottobre 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
La Sardegna e' un posto magico...

La vita in Sardegna e' forse la migliore che un uomo possa augurarsi: ventiquattro mila chilometri di foreste, di campagne, di coste immerse in un mare miracoloso dovrebbero coincidere con quello che io consiglierei al buon Dio di regalarci come Paradiso. I sardi a mio parere deciderebbero meglio se fossero indipendenti all'interno di una comunità europea e mediterranea.              ......

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POLPO ALL’AGLIATA

4 ottobre 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
e... terza ricettina di pesce...Oggi direttamente dalla Calabria. Una signora che conosco mi ha raccontato questa ricetta stamattina mentre ero dal pescivendolo.Si stava disquisendo su come cucinare il polpo diversamente dalle patate bollite, e dopo che io le ho detto che lo preparavo anche coni fagioli rossi, lei se ne e' uscita con questa chicca che non ho potuto far a meno di provare.E il risultato e' stato davvero ottimo, a giudicare dai piatti lindi che sono rimasti a tavola.
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BRUSCHETTA CAPRESE E GAMBERI

23 settembre 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Bene, settembre, fine estate, fine vacanze e momento di resoconti.
Ma ad agosto ho preso una decisione drastica: mi sono messa a dieta! 
E credetemi che per una tipa come me, a cui piace davvero mangiare, e' veramente una dura decisione.
Pensate che in due settimane di vacanza in Sardegna, mi sono concessa veramente pochi bagordi (che vi raccontero' prossimamente). Quindi e' detto tutto...
Ora sempre in stile dieta, oggi come ricettina di rientro vi propongo questo piccolo antipasto, apetizer, entree... chiamatelo come volete.
E' una ricetta semplice, leggera e furba (e considerate le dimensioni anche in tema con la mia dieta) per impressionare i vostri commensali.

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ELICHE AL SUGO MEDITTERANEO

5 agosto 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Oggi un bel piatto di pasta. Mi credete se dico che faccio fatica a trovare nei super, formati di pasta che si differenzino dalle solite penne, spaghetti o tortiglioni? Poi io mi arrabbio e davvero mi scappa la voglia di preparare la pasta. Sembra, ma mi sa che sia la pura verita', che anche i gusti degli avventori delle varie coop, basko, ecc si siano tutti omologati a quelli di una mensa aziendale. Se vado sui siti dei produttori di pasta, i formati originali sono elencati nei cataloghi, peccato che poi non arrivino nei banchi dei supermercati.Comunque dopo questo mio sfogo, lascio una ricettina di pasta al pomodoro saporita e veloce da preparare.......

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FIORI RIPIENI DI ZUCCHINE

4 agosto 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Quest'anno devo dire che i fiori di zucca, anche quelli di zucchina, li infilo veramente ovunque e li cucino anche in qualsiasi maniera. Questa e' la prima ricetta che ho provato per farli ripieni. Si gustano tiepidi e sono davvero leggeri.Ora, potete usare sia i fiori delle zucchine appena colte, altrimenti potrete acquistare quelli di zucca.......

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