CENA A TEMA: TITANIC (parte II)

15 aprile 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/

Tornate indietro di almeno 102 anni, e immaginate una grande sala, con intarsi di legno di noce alle pareti, camerieri in livrea e tavole lussuose, apparecchiate con tovaglie di lino bianche, candide, argenteria e centritavola lussuosi pieni di fiori freschi profumati... Bene siete appena saliti sulla nave piu' grande del......

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FILETTO LILI (Filet mignon lili)

15 aprile 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Dato la grande difficolta' nel reperire sia filet-mignon che fois gras crudo, ho sostituito leggermente questi due ingredienti, con altrettanto simili.
Ora, questo e' un piatto dispendioso, un poco difficoltoso, ma con un poco di pazienza, il vostro palato scoprira' universi sconosciuti! Caspita come mangiavano bene 'sti ricconi... 


Per la salsa

PUNCH ROMAINE

15 aprile 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
A meta' cena, nel ristorante del Titanic, si usava servire questo sorbetto, la cui funzione penso fosse quella di stappare gli stomaci dei grassi aristocratici che dovevano ancora mangiare 4 delle 10 portate del menu' della serata del 14 aprile 1912.
un cocktail/sorbetto/frozen che riproporrò' ai miei ospiti quest'estate perche' davvero rinfrescante!

Ingredienti......

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ZUCCHINE FARCITE VEGETARIANE (Vegetable marrow farci)

15 aprile 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Questo piatto era l'opzione vegetariana per la quarta portata nel menu' di prima classe servito a bordo del Titanic. Mi sono un poco documentata e ho scoperto che i vegetable marrow non sono altro che grandi zucchine, o da quello che ho potuto vedere sembravano delle mega zucchine a cui hanno dato tropo da bere.
Quindi, perche' non sostituirli con le nostre piu' buone zucchine tenere di colore verde chiaro e saporite?
Una ricetta per preparare in modo diverso questi ortaggi, assolutamente da provare, perche' davvero sorprendenti!
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PASTIERA

14 aprile 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Esistono quei giorni, decisamente una volta al mese, in cui vedo tutto nero. E se dico nero e' nero! Caspita, meglio che mi state a una distanza di 300 km, perche' e passate sotto le mie grinfie rischiate davvero di prendere un mestolo in testa. Ma a voi capita mai?Comunque... ho sempre detto che cucinare mi rilassa e in queste giornate dallo spirito non proprio felice, il metodo migliore per isolarmi dal mondo (mi rendo conto di essere davvero antipatica) e' mettersi ai fornelli. E preparare un bel dolce... con cui affogare i cattivi pensieri.Bene, se non lo avevate ancora capito, oggi e' una di quelle giornate... e in tema pasquale ho voluto preparare la pastiera.......

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CORONA DI PASQUA CON ZUCCHINE E SPECK

8 aprile 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Pasqua a tavola non sarebbe tale senza un lievitato. Ho tratto ispirazione da un giornale per fare questa coroncina che urla: portami con te nel cestino di Pasquetta per il picnic.La preparazione non e' molto diversa da quella della Torta delle Rose (clicca qui per la ricetta). Se avete un poco di tempo, sfornerete una delizia davvero originale!......

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TAGLIOLINI DI CAMPOFILONE CARCIOFI, MANDORLE E OLIVE

5 aprile 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Ecco, ultimamente con il blog, sono pigra... eppure ai fornelli, spignatto e spignatto, tutto in prospettiva della Pasqua. E di piatti dalla mia cucina ne stanno uscendo a fiotti, ma... sono pigra nello scrivere... Devo rimettermi in carreggiata... altrimenti a giugno, sono ancora a scrivere ricette pasquali!Che ne dite di questo piatto come primo per il pranzo di Pasqua???......

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TARTINE PRIMAVERA

2 aprile 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Un comune detto recita: una rondine non fa primavera... e visto che gli adorabili uccellini, non sono ancora arrivati, io lo tramuto in: un asparago fa primavera!
Preparare queste tartine e' davvero semplicissimo, inoltre sara' un successo assicurato. Ma se volete prepararle con largo anticipo, allora vi consiglio di spennellarle con un goccio di gelatina, così da mantenerle morbide fino all'arrivo degli ospiti.

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SPEZZATINO DI CONIGLIO OLIVE E NOCI

25 marzo 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Tra poco meno di un mese e' Pasqua, quindi meglio cominciare a riorganizzarsi le idee e pensare a cosa preparare per i primi due giorni luculiani dell'anno (i secondi due sono natale e santo stefano).Visto che personalmente non amo l'agnello, proprio non mi piace il gusto di selvatico che hanno le sue carni, e poi mi dispiace anche un pochino per l'animale, per la Pasqua in famiglia, abbiamo sempre optato per il coniglio. Ora mi direte... e per i conigli, non ti dispiace? Beh, non ci penso.......

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RICOTTINI (gnocchi di ricotta) ALLE PRIMIZIE

24 marzo 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
A volte mi capita di sfogliare riviste datate e scoprire quanto in questi ultimi anni sia cambiata la cucina.Le foto delle ricette passano dall'abbondanza al minimalismo, gli ingredienti cambiano a seconda delle esigenze e se ci fate caso, vent'anni fa i numeri di Natale proponevano astici, fois gras, aragoste in tutti modi, quest'anno si pensava a piu' semplici polli e gamberi. Ovviamente, in vent'anni sono anche cambiate le sostanze delle tasche delle persone, e giustamente per vendere gli autori delle riviste sono costretti a cambiare registro.Ieri, sfogliando La cucina Italiana di Aprile 1996 (sembra l'altro ieri, ma sono passati esattamente 18 anni!) ho trovato......

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