ACCIUGHE AL FORNO CON LE ERBETTE

10 luglio 2015 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Le erbette tradizionalmente a Zena, sono le bietoline giovani, in dialetto GEE. E devo dire che si ritrovano spesso nella cucina della mia regione, come farcitura di innumerevoli torte salati, nelle zuppe e anche assieme al pesce.Questa ricetta, un poco dimenticata e riscoperta su un vecchio libro, è forse più ligure che genovese, e mi permetto di dire così, perchè ai furesti, gli stranieri, probabilmente non è nota l'eterna rivalità tra Genovese nato a Genova e Ligure, nato in qualsiasi parte della regione, tranne che nel capoluogo.Si tratta di una "torta" al forno, dove uno scrigno di acciughe racchiude un impasto morbido a base di bietole, pane e......

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INSALATA CHASEN

8 luglio 2015 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
E’ impressionante come la maggior parte delle nostre azioni sia legate al mondo del web. E rimanerne senza, non è motivo di tragedia. Ma se ne sente molto la mancanza.Specialmente durante una bel febbrone con mal d’orecchi compreso, scaturito dalla maledetta aria condizionata sparata a palla dai negozi.Ed......

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FATTEH

7 luglio 2015 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Dal Libano un'insalata leggera ed estiva, a base di ceci, yogurt e menta il Fatteh (in arabo: فتّة‎ ).Penso che sia più un accompagnamento ai......

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SCALOPPINE AL PARMIGIANO REGGIANO E POMODORI

6 luglio 2015 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Visto che partecipo a Parmigiano Reggiano 4 Cooking, sto sperimentando qualche idea. Mi e’ venuta fuori questa ricetta, davvero buona, ma per quanto mi sia sforzata per farla uscire piu’ bella possibile nel piatto, insomma, i risultati sono stati davvero scarsi. Quindi ho deciso di non presentarla, anche se, magari storcerete il naso vedendo gli ingredienti, vi assicuro che il sapore è davvero buono.Pochi ingredienti e semplici, per un secondo, saporito, semplice da preparare. Volendo potete anche preparare queste scaloppine di anticipo, per infornarle poco prima di servirle ai vostri ospiti.
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PIZZA ZUCCHINE, BUFALA, SCAMORZA E FIORI

3 luglio 2015 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Qualche anno fa sono stata alle Terme di Sassetta, un posto incantevole, nella campagna toscana.E li tra bagni turchi, ammolli in piscine a 35°C, si mangiava molto bene. Considerando il fatto che la struttura è compresa in un agriturismo biodinamico La Cerreta, gli ingredienti del menù del ristorante erano davvero genuini e saporiti.A giugno, le zucchine spopolavano già, quindi ne venivano servite in abbondanza durante le cene e mangiando delle lasagne, preparate con mozzarella, appena fatta con il latte di mucca dei pascoli della struttura, zucchine e i loro fiori,......

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FIORI RIPIENI DI MOUSSE DI BACCALA’ E PARMIGIANO CON FONDUTA

2 luglio 2015 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Partecipare ai concorsi mi diverte davvero tanto, ma quest'ultimo è stato davvero difficile.Per 4Cooking di Parmigiano Reggiano (#PRChef2015), la prima sfida è stata il caldo. Naturalmente solo io, posso pensare di accendere il forno in una giornata dove la colonnina di mercurio non e' scesa sotto i 30°, ma vi assicuro che appena assaggiato il piatto le sudate, sono state ripagate.E ieri sera, si sudava pure nel mio giardino, probabilmente il calore del forno usciva dalla cucina per diffondersi all'esterno, per questo ho avuto una serie di maledizioni irripetibili da marito novello.......

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SAFSOUF Insalata di bulgur e ceci

1 luglio 2015 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Ritorniamo a parlare di cucina araba, con un meze davvero estivo e fresco.L'ho assaggiato nel deserto in un ristorante, con annesso spettacolo di danze e musica araba, abbastanza turistico a dire il vero, ma il buffet che lo accompagnava era davvero buono.Tutte le pietanze arabe, riunite in un grande ristorante all'aperto, del quale ho perso la maggior parte delle foto, peccato non mostrarvelo.E io su cosa mi potevo lanciare a pesce? sui meze! Ne ho assaggiati moltissimi!Tra cui il safosuf di cui oggi vi racconto la ricetta.Ma......

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PATATE E PEPERONI ALL’ORIGANO

30 giugno 2015 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Un ottimo contorno da servire assieme ai piatti di carne. A mio parere e’ ottimo anche freddo, perfetto da preparare in anticipo, ve lo consiglio come accompagnamento a una bella grigliata.
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ACCIUGHE RIPIENE

29 giugno 2015 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Una delle ricette della tradizione ligure, sono proprio le acciughe ripiene.  Da riviera a riviera, le trovi fatte in maniera diversa: cotte al forno, fritte, chi ci aggiunge le erbette nel ripieno, chi i pinoli.Oggi vi propongo la ricetta che si usa in casa mia da molti anni. Le facciamo al forno, con un ripieno semplice, fatto di pane raffermo, pinoli, acciughe e soprattutto, l’immancabile “persa” la maggiorana. Erba aromatica, che dopo il basilico, è regina della cucina ligure e genovese.
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TORTA BANANA E SEMI DI PAPAVERO

28 giugno 2015 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Ho deciso di riprendere la Sweet Sunday!
Ma per salvaguardare la "linea" ripresa, mi limiterò a cucinare dolci solo ed esclusivamente una volta al mese, massimo due, dai..Il problema e' che sui dolci io non mi so assolutamente limitare, non......

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