Amarene sotto spirito alla cannella.

1 settembre 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone

1 kg di amarene
300 g di zucchero
2 stecche di cannella
2 dl di cognac

Le amarene sono dei gustosi frutti molto simili alle ciliege. Hanno un sapore agro-dolce e possono essere di varie tipologie: chiare, scure, precoci oppure tardive. Nonostante presentino delle differenze in fatto di gusto oppure di dimensioni, le amarene hanno delle notevoli proprietà benefiche.
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La Cucina di Susana: le 10 ricette più lette e più viste nel mese di Agosto 2014.

1 settembre 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

1.- Bistecca di cervo con sanguinaccio, pere e vaniglia.

Bistecca di cervo con sanguinaccio, pere e vaniglia.

Ingredienti: per 4 persone Per la pasta:     200g di semola    ......

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Bistecca di cervo con sanguinaccio, pere e vaniglia.

31 agosto 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone

Per la pasta:

    200g di semola
    200g di farina
    295g di tuorli biologici
    1 cucchiaio d’olio d’oliva delicato
    1 pizzico di sale
    20ml d’acqua

Ripieno al sanguinaccio:    

    125g di sanguinaccio
    1 scalogno e mezzo
    4 rametti di maggiorana, senza gambo
    1 cucchiaio di Calvados
    25g di burro
    125g di Farcia: 125g di petto di tacchino,......

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Spiedini di cervo marinati con insalata tiepida di lenticchie.

31 agosto 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone

Spiedini di cervo:

    16 Medaglioni di circa 40g dalla noce del cervo della Nuova Zelanda
    16 foglie di alloro fresco
    4 spiedi lunghi 20 cm di metallo
    Sale marino
    Spezie per selvaggina
    Alternare i pezzi di carne con le foglie di alloro (4 pezzi di carne- 4 foglie di alloro)

Marinatura:

    250ml Riesling, asprigno
    50g di cipolla a cubetti
    1 spicchio d’aglio, schiacciato
    1 rametto di timo
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Cupcake al mirtillo, simbolo della pasticceria americana.

31 agosto 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per 12 cupcakes.

110 g burro a temperatura ambiente
110 g zucchero semolato
2 uova medie
110 g farina 00
4 g lievito per dolci
semi di mezza bacca di vaniglia

Farcitura interna:

mirtilli, more e lamponi

Frosting:

Crema al formaggio
250 g formaggio cremoso
200 g zucchero a velo
120 g burro a temperatura ambiente

Come realizzare meravigliosi cupcakes ai frutti di bosco. Chiudendo gli occhi mentre li assaggerete, vi sembrerà di passeggiare nel sottobosco perchè sentirete il buonissimo sapore di mirtilli, more e lamponi.
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Rigatoni al cacio e pepe.

30 agosto 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone

400 g di pasta
200 g di pecorino romano grattugiato
pepe nero macinato
olio extravergine d’oliva
sale q.b.

Attenzione: nei ristoranti si trovano ormai quasi sempre i tonnarelli cacio e pepe. Anche se la pasta migliore per fare il cacio e pepe è quella della tradizione, in primis gli spaghetti. Attenzione, c’è chi sostiene che nella ricetta non ci va l’olio. Anche in questa ricetta non c’è olio per la preparazione della cremina, ma semplicemente in aggiunta all’acqua di cottura per evitare che la pasta si attacchi.
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Risotto alle erbe, limone marinato.

30 agosto 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone

3 tazze di risotto
2 cucchiai di burro francese
mezza tazza di vino bianco
9 tazze di brodo di pollo
3 cucchiai di mascarpone
1 cucchiaio di cerfoglio tritato
1 cucchiaio di erba cipollina
1 cucchiaio di basilico tritato
1 cucchiaio di dragoncello tritato
1 cucchiaio di basilico tritato
2 limoni interi
1 tazza di zucchero
1 tazza di sale marino
1 tazza di spezie per arrosti
2 tazze di piselli inglesi scottati

Ecco la ricetta d’autore di William Bradley, chef del ristorante Addison dell’hotel Grand Del Mar nella contea di San Diego.
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Cappuccino di tortellini.

30 agosto 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti:

Per la pasta:

6 uova
1 kg di farina 00
per il ripieno dei tortellini 100 gr di lombo di maiale
50 gr di prosciutto crudo
50 gr di mortadella
50 gr di petto di pollo
100 gr di Parmigiano
1 uovo
noce moscata
sale e pepe q.b.

Per la crema di Parmigiano:

1 cipolla bionda tritata
200 cl di panna
200 cl di latte
300 gr di Parmigiano Reggiano
per la......

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Pane tostato con formaggio e pomodoro guarnito con julienne di mele e carote.

29 agosto 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti:

4 fette di pane
4 fettine di formaggio
1 pomodoro
2 carote
1 mela
burro qb
olio qb
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
aceto di mele
succo di limone qb

«Volete imparare a cucinare quello che piace ai bambini in America?

Lidia Bastianich, istriana di origine, naturalizzata americana , attualmente in tv per la versione italiana di «Junior MasterChef» ha spiegato nello show cooking della «Cucina del Corriere della Sera» a «Cibo a Regola d’arte», come preparare la merenda di famiglia. Quella più semplice del mondo, che pure può essere a regola d’arte.

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Marmellata di arance amare.

29 agosto 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti:

1 kg di arance di Siviglia.
1 kg di zucchero
1 limone

La marmellata di arance amare è forse una delle più conosciute al mondo, grazie anche al fatto che è la marmellata emblema del Regno Unito.
In Inghilterra, questa marmellata, si differenzia totalmente da tutte le altre che vengono chiamate “jam” e prende il nome di “marmalade”, per indicare che si tratta di una preparazione del tutto diversa.
La peculiarità di questa marmellata, non sta solo nella diversa denominazione ma nel fatto che viene preparata con una varietà particolare di arance, le “arance di Siviglia”.
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