Questa ricetta l’ho vista fare da un’ospite nella nota trasmissione della Parodi e mi ha colpita per il fatto che raramente mi sono imbattuta in ricette golose con le verdure….. inoltre la salsetta alla cipolla…. mmmmmmh…. vabbuò, iamm annanz!! Con gli ingredienti che vado ad elencarvi riempirete una pirofila piccolina (da 4-6 persone), considerate però [...]...
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Multistrato di verdure con riso venere e salsina di cipolla agrodolce
Passata di piselli con quenelle di ricotta aromatica e gamberoni
24 aprile 2013 - Fonte: http://www.lacucinacoibaffi.com
Di solito le ricette presentate dagli chef non sono di facile realizzazione sia per la difficoltà nel reperire ingredienti astrusi che per la poca dimestichezza nell’elaborazione dei piatti. La ricetta di oggi, invece, è della chef Luisa Valazza ed ha convinto subito la donna lavoratrice che c’è in me per il compromesso tra semplicità, gusto [...]...
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Pollo croccante al forno (di Milù)
23 aprile 2013 - Fonte: http://www.lacucinacoibaffi.com
Ho visto questa ricetta nel blog della mia cara “amichetta” Milù. Dopo aver superato un attimo di impasse, per l’invidia di leggere che la ricetta è dedicata ad una amica comune, ho realizzato che il piatto risultava alquanto affascinante perché il pollo sarebbe sicuramente risultato, buono come quello fritto, ma più leggero (in quanto cotto al forno) [...]...
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Caserecce alla “carbonara” di mascarpone
15 aprile 2013 - Fonte: http://www.lacucinacoibaffi.com
INGREDIENTI 300 g di pasta tipo caserecce (oppure tagliatelle o farfalle anche all’uovo) 100 g di mascarpone 1 tuorlo d’uovo sale, pepe e grana grattugiato q.b. gherigli di noce a piacere (facoltativi) PROCEDIMENTO Mentre cuoce la pasta, mescolate in una zuppiera il mascarpone con il tuorlo sino ad ottenere un composto cremoso; [...]...
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Lasagna vegetariana con besciamella senza burro né latte (light)
14 aprile 2013 - Fonte: http://www.lacucinacoibaffi.com
Prima di tutto prepariamo la besciamella “vegetariana” (che risulterà adatta anche agli intolleranti al lattosio). INGREDIENTI 1/2 l di brodo vegetale anche granulare (oppure latte di riso, di soia o acqua leggermente salata) 50 g di farina da 20 a 50 g (a seconda di quanto volete tagliare le calorie) di olio e.v.o. (possibilmente dal [...]...
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Il cavolo romano come contorno oppure per una spaghettata “in verde”
13 aprile 2013 - Fonte: http://www.lacucinacoibaffi.com
Vabbè, lo so che è un ortaggio tipico della stagione invernale, ma l’ho visto sul banco del fruttivendolo e non ho resistito.Il suo colore e la sua forma mi ipnotizzano. Inoltre, l’idea di prepararmi un sano e goloso contorno in poco tempo mi ha definitivamente convinta a cucinarlo. PROCEDIMENTO Lavate e dividete [...]...
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Cavatelli al ragù di prosciutto crudo in 15′
8 aprile 2013 - Fonte: http://www.lacucinacoibaffi.com
Troppo buoni!! Aspetto che li proviate per ricevere le vostre benedizioni…. INGREDIENTI per 4 persone: 350 g di cavatelli (oppure orecchiette) 150 g di prosciutto crudo tritato 2 scalogni tritati 1 foglia di alloro 100 g di provolone a cubetti 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1/2 bicchiere di vino rosso 1 cucchiaio [...]...
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Il tortino di piselli e le “smemorate di Collegno”
7 aprile 2013 - Fonte: http://www.lacucinacoibaffi.com
Fino ai 25 anni circa, vivevo in un palazzo dove l’affetto e la condivisione era all’ordine del giorno. In questo edificio, composto di 12 famiglie, il nostro nucleo familiare viveva in armonia con circa la metà dei condomini e, considerato che oggi vivo in una palazzina molto più popolosa, dove le persone a stento si [...]...
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Lampe e tuone (Lampi e tuoni – alias: pasta e ceci)
6 aprile 2013 - Fonte: http://www.lacucinacoibaffi.com
La pasta e ceci, meglio nota a Napoli come ”Lampe e tuone”, e’ la protagonista indiscussa del primo giorno di Quaresima. L‘espressione dialettale trae indubbiamente la sua origine dagli “indesiderati” effetti che spesso i legumi procurano alla digestione. Delle proprietà, modalità di cottura e quant’altro riguardi i legumi vi ho parlato già qui. Oggi voglio mettervi al [...]...
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Le Biove di Vittorio: il pane che si prepara nel giro di tre ore
5 aprile 2013 - Fonte: http://www.lacucinacoibaffi.com
Ho visto questa ricetta nel sito “Viva la focaccia” e, come per molte altre ricette del sito di Vittorio, mi sono chiesta: possibile che sia così semplice?…. Non ci sono ingredienti impossibili….. lievitazioni straordinarie…. oppure farine impossibili da trovare!? Eccomi quindi armata di matterello e “nonna papera” (vi occorrerà una macchinetta di quelle per stendere [...]...
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