Soffice al cioccolato bianco.

19 settembre 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti:

Per il soffice:

burro 220 g
albumi 235 g
farina per dolci 150 g
fecola di patate 100 g
tuorli 100 g
zucchero semolato 100 g
cioccolato bianco 50 g
zucchero a velo 30 g
lievito in polvere 16 g
miele 6 g
essenza di bergamotto 3 gocce

Vi servono inoltre:

riccioli di cioccolato bianco
lamponi
gelatina già pronta

Sembra  un plumcake, ma non fatevi ingannare dalla forma. Si tratta di una vera prelibatezza di lamponi e essenza di bergamotto racchiusi in un soffice al cioccolato bianco.

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Treccine con uva passa di Corinto.

19 settembre 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti:

Per le treccine:

Farina 1 500 g
Acqua 275 g
Lievito madre 150 g
Uva passa di Corinto 100 g
1 uovo 50 g
Miele 1 cucchiaino
Burro 50 g
Sale 10 g

Per spennellare:

Tuorlo d'uovo 1
Latte 1 cucchiaino
Sale q.b.

Una tira l’altra: le treccine con uva passa di Corinto sono una vera bontà.

Perfette come snack o a tavola, le treccine con uva sono un must che incontra i gusti di tutti.

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Crostata con grué di cacao.

19 settembre 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti:

Per la pasta frolla al cacao:

farina per dolci 490 g
burro 300 g
zucchero a velo 200 g
tuorli 80 g
cacao amaro in polvere 10 g
sale 2 g

Per la crema al cioccolato:

latte 1 l
cioccolato fondente 150 g
ciliegie sotto spirito 120 g
zucchero semolato 100 g
cacao amaro 75 g
amido di mais 70 g
amido di riso 30 g

Stanchi della solita crostata? Ecco una ricetta che......

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Tortino al cioccolato con cuore vivo.

18 settembre 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti:

Per il cuore vivo:

Cioccolato fondente 72% 150 g
Panna fresca 35% di grassi 60 g
Sciroppo di glucosio 60 g

Per il tortino al cioccolato:

Uova intere 300 g
Zucchero semolato 250 g
Burro 250 g
Copertura fondente al 72% 250 g
Farina di grano tenero 150 g
Fecola 50 g

I tortini al cioccolato dal cuore vivo sono più di una semplice coccola, sono un vero toccasana per l’umore! Ecco i 4 semplici passaggi per realizzare deliziosi tortini al cioccolato per tutta la famiglia!......

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Coppa delizia ai fichi con pistacchi.

18 settembre 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti: per 6 persone.

Fichi 1 kg
Liquore all'arancio 100 g
Panna da montare 500 g
Zucchero 100 g
Polvere di caffè 10 g
Cacao in polvere 30 g
Pistacchi di Sicilia in polvere 10 g

I fichi abbinati a panna montata, cacao e pistacchi (rigorosamente di Sicilia) danno forma a questa delizia di nome e di fatto. Semplice da realizzare, ma di grande effetto, la coppa “delizia ai fichi” porta la firma del pasticcere siciliano Lillo Freni.
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Strudel di pere e carote.

18 settembre 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti:

Per la pasta sfoglia:

Farina 00 300 g
Uovo 1
Burro 60 g
Zucchero 50 g
Sale 1
Acqua tiepida qb

Per la farcia:

Pere croccanti 600 g
Carote 200 g
Pane grattugiato colorato nel burro 100 g
Burro 100 g
Noci 100 g
Confettura di marroni qb
Scorza di limone grattugiata qb
Burro extra qb
Zucchero a velo qb

Oggi voglio insegnarvi a preparare uno strudel light e diverso dal solito, uno strudel con pere e carote. Pronti con gli ingredienti, cominciamo.

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Crostata armonia di caramello.

17 settembre 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti: per 12 porzioni.

Per la pasta frolla:

Farina 180 W 250 g
Burro 150 g
Zucchero a velo 100 g
Tuorli 40 g
Vaniglia Bourbon in bacche 0,5 g

Per il caramello salato:

Zucchero semolato 180 g
Panna liquida al 35% di grasso 180 g
Sciroppo di glucosio in polvere 70 g
Burro 30 g
Sale 3 g
Vaniglia Bourbon in bacche 1 g

Per la mousse al cioccolato caramellato:

Panna al 35% di grassi 1100 g
Zucchero semolato 200 g
Tuorli 150 g
Cioccolato fondente al 70% di cacao 300 g
Gelatina in polvere 10 g

Per la frutta secca caramellata:

Zucchero semolato......

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Bignè al cioccolato con mousseline di cannella.

17 settembre 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti: per 50 bignè.

Per l'impasto dei bignè al cioccolato:

Acqua 125 g
Burro 310 g
Farina 360 W 75 g
Cacao amaro in polvere 10 g
Uova intere 150 g
Albumi 65 g
Sale 1 g

Per la mousseline di cannella:

Crema pasticcera 400 g
Cioccolato al latte 250 g
Burro 125 g
Cannella in polvere 1 g

Per la finitura:

Cioccolato fondente al 70% di cacao 150 g
Oro alimentare in polvere 2 g

Un......

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Torta mimosa all’ananas.

17 settembre 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti:

Pan di spagna 800 g

Per la crema:

Crema pasticcera 500 g
Panna montata zuccherata al 20% 500 g
Gelatina in polvere 5 g

Per l'ananas:

Ananas fresco 300 g
Burro 20 g
Zucchero liquido 200 g
Acqua 200 g
Maraschino 100 cl

Per la finitura:

Zucchero a velo 50 g
Ribes rossi 100 g

Per il pan di Spagna:

Uova intere 400 g
Tuorli......

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Torta zebrata con cacao amaro.

16 settembre 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti: per 6-8 persone.

Farina 300 g
Fecola di patate 140 g
Burro 150 g
Lievito 1 bustina
Zucchero 220 g
Uova 6
Vanillina 1 bustina
Cacao amaro in polvere 30 g
Latte q.b.
Zucchero a velo q.b.

Il classico e semplicissimo ciambellone bicolore cambia veste e si trasforma in una bontà sorprendente diventando così una “torta zebrata” con golosissime striature di cioccolato.

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