Baklava torta alla frutta secca.

19 agosto 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone

8 fogli di pasta fillo
250 g di zucchero
150 g di gherigli di noci
150 g di mandorle sgusciate
80 g di burro
50 g di pistacchi sgusciati
50 g di miele
2 albumi
cannella
il succo di 1/2 limone
chiodi di garofano per guarnire

Il baklava o baclava è un dessert ricco di zucchero e frutta secca originario della Turchia. 'E molto popolare in quella cucina e in quasi tutte le cucine dell'Asia sud-occidentale, centrale e balcaniche. Wikipedia

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Quindim dolce molto popolare in Brasile, di derivazione portoghese.

19 agosto 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone

100 g di noce di cocco
300 g di zucchero
8 uova
40 g di burro
burro per gli stampini
zucchero

Il quindim brasiliano è una preparazione a base di cocco e latte condensato, dal sapore molto dolce e leggero, ha una cottura prolungata in forno anche se poi servito fresco regala sensazioni tropicali davvero gustose.

L’origine di questa ricetta si deve ricercare nella tradizione portoghese dove si ritrova l’uso massiccio delle uova nei dolci. Per un menu carioca venite a scoprire tutte le altre ricette brasiliane.

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Gelatina di arance rosse, con pompelmo, papaia e mela verde.

19 agosto 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone

30 g di gelatina in fogli
80 g di zucchero
il succo di 1 limone
5 dl di succo di arance rosse appena spremute
1 pompelmo
1 piccola papaia
1/2 mela verde
alcune foglioline di menta

La papaia contiene un prezioso enzima, la papeina, che si comporta allo stesso modo di un succo gastrico e ha quindi un forte potere digestivo. Per questo motivo è un frutto che si può tranquillamente consumare al termine di un abbondante pranzo. I polifenoli contenuti nei germogli della papaya hanno elevate proprietà antiossidanti e sono quindi in grado di rallentare l'invecchiamento cellulare, di combattere i radicali liberi e di svolgere funzione antitumorale.......

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Gelatina di anguria meringata.

18 agosto 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone

500 g di polpa di anguria
100 g di zucchero
3 cucchiai di succo di limone
20 g di gelatina bianca in fogli
5 g di gelatina rossa in fogli
5 dl di succo di mela
1 albume
2 cucchiai di zucchero a velo
qualche spicchio di anguria per decorare

Alcune delle preziose proprietà dell'anguria sono state confermate di recente da parte della scienza, che ha constatato la sua capacità di rappresentare un aiuto naturale contro le malattie cardiache e di ridurre i livelli del colesterolo cattivo. Il consumo di anguria può permettere inoltre di mantenere il peso sotto controllo.

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Melone al Porto con uva.

18 agosto 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti: per 6 persone

6 gusci di cialda da porzione
gelato fiordilatte pronto g 500
cioccolato fondente g 100
lamponi g 60
nocciole tritate g 30
3 kiwi
foglie di menta

 

Per questa portata scegliete i meloni retinati oppure i cantalupo, dalla scorza liscia, di sapore intensamente dolce e fruttato; per quanto riguarda il porto, potete utilizzare un giovane ruby.

 

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Pesche, yogurt e frutti di bosco.

18 agosto 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti: per 6 persone

2 pesche gialle
zucchero semolato
yogurt intero g 250
lamponi g 100
fragoline g 100
un limone
foglie di menta

Partendo dallo yogurt naturale e aggiungendovi la frutta, se ne può dosare il gusto a piacere.

Grazie all'alto contenuto di batteri il consumo di yogurt determina un ricambio batteriologico nel nostro intestino diminuendo la quantità di batteri negativi ed incrementando la flora intestinale benevola col risultato finale di apportare benefici al funzionamento dell'intestino. Il consumo di yogurt infatti, ha la proprietà di ridurre la formazione di solfuro di idrogeno che è la causa dell'alitosi e del tumore al colon.

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Cialde con gelato e nocciole.

18 agosto 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti: per 6 persone

6 gusci di cialda da porzione
gelato fiordilatte pronto g 500
cioccolato fondente g 100
lamponi g 60
nocciole tritate g 30
3 kiwi
foglie di menta

 

La decorazione del piatto si può realizzare disegnandovi delle righe con il cioccolato fuso, spremuto da un cornetto di carta; gli spazi vuoti sono riempiti con un po' della salsa alla frutta.

 

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Mele all’uva sultanina con Madeira

17 agosto 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti: per 6 persone

150 g di uva sultanina
6 mele renette
sciroppo di zucchero
2 dl di polpa di albicocche frullate
1 dl di Madeira
12 fette di pan brioche
panna montata
zucchero semolato

Il vino liquoroso Madeira è nato in maniera casuale.
Nell'isola di Madeira veniva prodotto fin dal 1600, per consumo locale ed esportazione, un vino normale (non liquoroso) ottenuto utilizzando principalmente uve malvasia e verdelho; tuttavia in alcune zone dell'isola, a causa del clima, le uve non raggiungevano un sufficiente tenore zuccherino per......

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Macedonia di fragole, yogurt e banane con quinoa.

17 agosto 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone

400 g di fragole
300 g di yogurt naturale intero
120 g di quinoa (disponibile in erboristeria e nei negozi di cibi naturali)
2 banane
4 cucchiai di sciroppo d’acero
1 cucchiaio di olio di semi di arachidi

 

La quinoa contiene tutti i 9 aminoacidi essenziali necessari al funzionamento del nostro organismo (istidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina e triptofano), presentando nel complesso un buon equilibrio tra proteine e carboidrati. Il suo contenuto proteico è superiore a quello di riso, miglio e grano.

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Ananas e melone con gelatina di melagrana

17 agosto 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti: per 4-6 persone

1/2 ananas
1 melone
2 melegrane medie
500 g di sorbetto alla vodka
1 limone
2 mandarini
100 g di zucchero di canna
5 g di zenzero in polvere
70 g di zucchero a velo
7 g di agar agar
4 baccelli di vaniglia
4 strisce di scorza di cedro candita

L'agar-agar è un polisaccaride usato come gelificante naturale......

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