Budino di sago in latte di cocco.

21 novembre 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/
  • Ingredienti: per 6-8 persone

1/2 tazza di sago
1 tazza di latte di cocco
1/2 tazza di zucchero di palma
2 tazze d’acqua
stimmi di zafferano
noci tritate
sale

Il sago o sagù è un amido estratto dal midollo di diverse specie di palma appartenenti al genere Metroxylon, Cycas e Phoenix[1]. Il sago è un alimento di base per le popolazioni di pianura della Nuova Guinea e dell'arcipelago delle Molucche, dove è comunemente chiamato saksak e sagu. È tradizionalmente cucinato e mangiato in varie forme, come ad esempio in palline, miscelato con acqua bollente per formare una pasta, oppure come una frittella.

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Torta di polenta con fichi al Marsala.

21 novembre 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/
  • Ingredienti: per 6-8 persone

PER LA TORTA:

200 g di farina di mais per polenta a grana media
50 g di farina "00"
250 g di burro morbido
250 g di zucchero muscovado (o di canna)
4 uova a temperatura ambiente
8 g di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

PER I FICHI AL MARSALA:

250 ml di Marsala secco
180 ml di acqua
180 g di zucchero semolato
6 fichi

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Gedeckte Apfeltorte, torta ripiena di mele.

1 novembre 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti:

300 grammi di farina
una presa di sale
una bustina di zucchero vanigliato
la scorza di un limone non trattato
100 grammi di zucchero
un uovo
200 grammi di burro.
Per farcire:
circa un chilo di mele
un cucchiaio di rum
un cucchiaio di zucchero
cannella
50 grammi di uvetta
pinoli
pangrattato.

 

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Crostata con purea di mele.

1 novembre 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti: per 6-8 persone

300 g di pasta frolla
1 kg di mele golden, sbucciate, private del torsolo e affettate
30 g di burro
90 g di zucchero di canna
4 cucchiai di Madera
1 pizzico di noce moscata in polvere
1 uovo

Biscottini al cioccolato, con presenza nell'impasto di un'alta percentuale di burro, poco zucchero, farina di cocco (assente in diverse versioni) e cornflakes, che gli donano, una particolare croccantezza.

Per una versione tutta italiana, potete provare a sostituire la glassa con la nutella.
Molto importante per un buon risultato, l'utilizzo di cornflakes non zuccherati.

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Afghan biscotti al cioccolato neozelandesi.

1 novembre 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone

600 g di patate
150 g di farina
150 g di ricotta
100 g di erbette
montasio grattugiato
30 g di uvetta ammorbidita nel rum
2 uova
noce moscata
sale
pepe
scorza di un limone
burro
cannella in polvere.

Biscottini al cioccolato, con presenza nell'impasto di un'alta percentuale di burro, poco zucchero, farina di cocco (assente in diverse versioni) e cornflakes, che gli donano, una particolare croccantezza.

Per una versione tutta italiana, potete provare a sostituire la glassa con la nutella.
Molto importante per un buon risultato, l'utilizzo di cornflakes......

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Happy Halloween!!!

31 ottobre 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

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Castagnole dolce molto apprezzato nelle sue diverse varianti.

31 ottobre 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone

125 g di farina di castagne
90 g farina bianca
1 bicchiere di latte
70 g di zucchero
10 g di lievito di birra
1 uovo
1 bustina di vanillina
40 g di uvetta
olio d'aracchidi per friggere
2 cucchiai di zucchero a velo
sale

La ricetta delle castagnole è sicuramente molto antica: è stato ritrovato nell'archivio di stato di Viterbo un volume manoscritto del Settecento in cui sono descritte ben quattro ricette di castagnole, di cui una prevede la cottura al forno, che quindi non è stata adottata recentemente nell'intento di rendere il dolce più leggero, come spesso si crede.

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L’anello di Monaco (Nusskrantz) è un dolce a base di pasta lievitata, arrivato a Mantova dalla Germania.

31 ottobre 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone

Farina (500 g)
Latte (300 ml)
Burro (120 g)
Zucchero (120 g)
Uova (4)
Mandorle (80 g)
Uvetta (150 g)
Scorza di un limone
Lievito di birra (45 g)
Sale (un pizzico)
Zucchero a velo (una bustina)
Zucchero a velo (200 g) per la glassa
Albume (1) per la glassa
Crema di nocciole o cioccolato o frutta (quantità a piacere per la farcia)
Burro (35 g) per stampo

È un dolce dalla complessa preparazione prodotto artigianalmente esclusivamente dai forni e dalle pasticcerie della città di Mantova e nel solo periodo natalizio.


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Vol-Au-Vent con mousse delicata al cioccolato.

31 ottobre 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone

8 vol-au-vent surgelati
200 g di cioccolato fondente
2 uova
60 g di burro
50 g di zucchero
sale

I vol-au-vent (o vol au vent, che significa letteralmente in francese "volo al vento") sono piccoli canestrini formati da dei dischetti di pasta sfoglia sovrapposti, aperti in alto e vuoti all'interno, che si possono riempire sia con verdure, crema di formaggio o funghi, gamberetti, carne tritata o fegatini, sia con ripieno dolce. Inoltre i vol-au-vent sono sicuramente fra i più famosi prodotti della cucina francese, da servire caldi o freddi, come antipasto o aperitivo.

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Crema di ricotta al miele, datteri e noci di Pecan.

31 ottobre 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone

350 g di ricotta piemontese
2 uova
70 g di zucchero
1,5 dl di miele di castagno
12 datteri
80 g di noci di Pecan sgusciate
2 bacche di cardamomo
cannella in polvere
noce moscata
sale

Facoltativo:
croccante alle mandorle.

Il Seirass di Latte o Ricotta Piemontese viene ricondotto erroneamente a un latticino della tipologia "ricotta". In effetti la sua tecnica di produzione lo fa rientrare a pieno titolo tra i formaggi, essendo il risultato di una coagulazione acida e presamica del latte. A differenza delle altre ricotte, questa è prodotta a partire......

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