La soffice e delicata Crema Chantilly

5 marzo 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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La ricetta originale venne creata da François Vatel nel 1671.
Fu il principe di Condé a chiedere a Vatel, che era soprintendente alla cucina, di organizzare “la più grande festa del secolo” in onore di Luigi XIV. Vatel per ornare le coppe di fragoline creò questa crema che battezzò con il nome del castello di Chantilly, dove si svolgeva l’evento.
La leggendaria crema è composta da panna fresca montata (a mano, per i puristi), vaniglia in bacca e zucchero al velo, in una proporzione di 5 parti di panna e 1 di zucchero.

Tra le creme usate in pasticceria per farcire e decorare, è senz’altro una delle preferite, poiché semplice, leggera......

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Torta umida alle arance

4 marzo 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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Che profumo in casa mentre la torta cuoce in forno! E’ un dolce squisito dal sapore agrumato, naturalmente, e dalla consistenza umida dovuta all’aggiunta del succo delle arance e del succo del limone.

Ingredienti per uno stampo di 20 cm. di diametro
Il succo di 1-2 arance non trattate, il succo di 1 limone, 150 gr. di farina 00, 150 gr. di zucchero, 150 gr. di burro, 2 uova, 1 bustina di lievito per dolci,1 pizzico di sale, zucchero a velo. Io ho aggiunto anche un po’ di cacao in polvere.

 . Preparazione......

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“Il piacere di leggere giocando” per i bambini di tutte le età con i Lettori Volontari del Progetto Nati per Leggere

3 marzo 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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Biblioteca Comunale “Aurelio Saffi”

Vi ricordiamo gli appuntamenti del mese di marzo con le letture animate a cura dei Lettori Volontari del Progetto Nati per Leggere, che si svolgeranno presso le Biblioteche Decentrate del Comune di Forlì.

A seguire i bambini sono invitati a partecipare al laboratorio manuale “Il calzino pasquale”, tenuto dagli operatori della Coop. Formula Solidale:
ogni bambino è invitato a portare un vecchio calzino!

Le......

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I 10 post più cliccati in Febbraio 2015

2 marzo 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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Nozze d’ Oro.1

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Nozze d’Argento, d’Oro, di Diamante, il Galateo di Donna Letizia
Nozze d’argento Confetti: colore argento......

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La Torta matta di Giulia con marmellata di melone e mandorle

27 febbraio 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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Torta matta perchè semplicissima, senza burro e senza uova, quindi perfetta per intolleranti. Oltre che come base per torte farcite, è ottima gustata con una spolverata di zucchero a velo messo una volta tolta dal forno e fatta raffreddare. Accompagnatela con marmellate o creme.

Ingredienti per una tortiera di 20 cm di diametro
250 gr di farina 00, 220 gr di zucchero, 1 cucchiaino raso di zenzero in polvere, 1 cucchiaino raso di cannella in polvere, 1 cucchiaino di bicarbonato, ½ cucchiaino di estratto di vaniglia, 1 pizzico di sale, 120 gr di olio di semi di arachidi, 180 gr di acqua.

Per......

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Fagottini di verdure con sorpresa

27 febbraio 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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Alina, una mia amica rumena, mi ha insegnato la ricetta di questa sfiziosità che piace molto anche ai bambini.

Ingredienti per 4 persone
1 rotolo di pasta briseé (ottima anche la pasta sfoglia), 250 gr di verdura (porri, spinaci, zucchini ecc.), 4 uova sode (uno per fagottino),100 gr di ricotta, sale e pepe,  olio evo, un tuorlo d’uovo.

Preparazione
Rassodare 4 uova. Insaporire, in padella, la verdura nell’olio e lasciare freddare In una ciotola unire la verdura, la ricotta, sale, pepe e mescolare bene. Srotolare la pasta briseé e ritagliare 4......

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Nota di Pranzo di Quaresima di Pellegrino Artusi

26 febbraio 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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Minestra
Zuppa nel brodo di pesce o Zuppa alla certosina
Principii
Baccalà montebianco con Crostini di caviale
Lesso
Pesce con Salsa genovese
Tramesso
Gnocchi alla romana
Umido
Pesce a taglio in umido
Arrosto
Anguilla
Dolci
Pasticcini di marzapane e Gelato di pistacchi

65. Zuppa col brodo di muggine
Uno dei pesci che meglio si presta per ottenere un buon brodo è il muggine che nell’Adriatico comincia ad essere bello e grasso nell’agosto e raggiunge colà il peso di oltre due chilogrammi. In mancanza di questo può servire......

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Mangiari di metà Quaresima, detta anche della SÉGAVÈCIA (Segavecchia), dei primi del ’900

26 febbraio 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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A Forlimpopoli edizione 2015 dal 8 al 15 marzo

Nei tempi andati il giovedì di mezza Quaresima era dedicato alla penitenza e al digiuno. Oggi le occasioni di penitenza si sono trasformate in feste: la vecia da sghè (la vecchia da segare) viene segata e bruciata nella piazza del paese e dal suo ventre capiente escono giocattoli e dolci.
Le feste della Ségavècia più rinomate in Romagna sono quelle di Forlimpopoli e di Cotignola.

La festa della Segavecchia a Forlimpopoli (FO) arriva con la primavera. La leggenda narra che......

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Lasagne con i gamberi e mozzarella di bufala campana

24 febbraio 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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Ingredienti

250 gr. di lasagne, una mozzarella di bufala campana, salmone affumicato a straccetti e parmigiano a scaglie.

Per il sugo
250 gr. di gamberi, gamberetti e cozze, 1 spicchio d’aglio, olio e.v.o, 1 bicchiere di vino bianco secco, poca passata di pomodoro, sale e pepe.

Per la salsa tipo besciamella al fumetto di pesce
Scarti di pesce e crostacei (teste, lische, pelle, carapaci escludendo le interiora) usati per altre preparazioni. Burro, prezzemolo e carota......

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Come preparare la Crema al burro (Buttercream) per farcire e decorare dolci e dolcetti

22 febbraio 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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Con questa crema della tradizione pasticcera americana, è possibile farcire e decorare torte (come......

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