Risotto con l’anguilla

29 giugno 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

.riso anguilla

Ingredienti e dosi

500 gr. di riso per risotti, 1 kg. di anguille, 1 porro, 6 cucchiai di salsa di pomodoro, sale, alloro, prezzemolo,

Preparazione

Spellate, pulite, lavate bene l’anguilla e tagliatela a pezzi di circa 5......

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“Risi e Bisi…” (riso e piselli) alla maniera di Petronilla

28 giugno 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it
. - Maggio – Giugno - . Se voi non siete venete, ma se Veneto è il marito, è sacrosanto dovere il vostro, di imparare subito, senza perder tempo, come devono essere preparati i classici risi e bisi veneziani! Risi e bisi? Ma sì, cioè riso e piselli; ma però entrambi cucinati in quella sola maniera là; in quella che......

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“… Risi Bisi e Bisato” (riso, piselli e anguilla) di magro alla maniera di Petronilla

27 giugno 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it
Anguille e pesci Gò, pescati in un capanno da pesca a Porto Corsini (Ra)

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- Maggio e Giugno -

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« Sto mangiando la pasta coi broccoli. Chi è che rompe?»

26 giugno 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it
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“Montalbano sono”

Salvo Montalbano è il protagonista dei romanzi polizieschi di Andrea Camilleri e delle serie televisive derivate, con protagonista Luca Zingaretti (fisicamente molto diverso da Pietro Germi, a cui Camilleri si era ispirato per la creazione del suo personaggio). Montalbano è un commissario di polizia che svolge le sue funzioni nell’immaginaria cittadina di Vigàta, sita nell’altrettanto immaginaria provincia di Montelusa.......

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« E alla fini, per farisi la vucca, mè mogliere ha priparato un Sorbetto al limone »

22 giugno 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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“Montalbano sono”

Salvo Montalbano è il protagonista dei romanzi polizieschi di Andrea Camilleri e delle serie televisive derivate, con protagonista Luca Zingaretti (fisicamente molto diverso da Pietro Germi, a cui Camilleri si era ispirato per la creazione del suo personaggio). Montalbano è un commissario di polizia che svolge le sue funzioni nell’immaginaria cittadina di Vigàta, sita nell’altrettanto immaginaria provincia di Montelusa.......

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Pesche allo sciroppo

20 giugno 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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Un ottimo dessert per tutte le stagioni, perfetto da accompagnare al gelato.

Ingredienti e dosi

4 kg. di pesche (sciegliete quelle a polpa gialla piuttosto compatta e con il nocciolo che si stacca facilmente, ad esempio pesche di Pescantina (Verona), e badate che le frutta non siano troppo mature), 300 gr. di zucchero, 1 litro di acqua.

Utensili

Pentola, coltello, casseruola per lo sciroppo, vasi a chiusura ermetica da 1 litro:

Preparazione

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Composta di noci verdi alla maniera di Petronilla

16 giugno 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it
     – Giugno- . Quella che oggi mi accingo ad insegnarvi è una dolce conserva che costerà certamente poco; che sarà, probabilmente, ottima a gustare, ma che, anzi, richiederà, per essere confezionata, molta pazienza e, per riuscire ottima, un mese almeno di tempo. E’ insomma, quello mio d’oggi, un piatto che non è mio, di Petronilla, ma… Tale e quale mi fu mandata (e tanto raccomandata), ora ve ne darò la complicatissima ricetta, e se alla metà circa di giugno (cioè alla stagione adatta) al par di......

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Il Nocino di « seconda mano » alla maniera della Petronilla

13 giugno 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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« Hai appena riposto le bottiglie di squisito Nocino, e già t’appresti a far grande pulizia in cucina? E stai anche per buttare fra le spazzature quelle 39 noci che pur saranno ancora tutte imbevute di alcool?

Fermati e seguendo quest’altro consiglio mio, riponi subito quelle noci nel bottiglione.

Versa loro sopra successivamente un bicchiere di vino bianco e uno di marsala fino a che le vedrai coperte completamente, aggiungi le stesse droghe che hai usato per il nocino di “gran classe”, tappa, esponi per 40 giorni......

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Il gusto ricco del brandy e del cioccolato si unisce al sapore fresco delle ciliegie nella Torta di Cioccolato e Ciliegie

12 giugno 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it
. Inveve di un’unica torta, potete preparare tante piccole mono porzioni. . . Ingredienti per uno stampo di 23 cm di diametro
7 uova, 200 gr. di zucchero, 85 gr. di farina, 75 gr. di cacao ......

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Torta di prugne fresche e cannella

10 giugno 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it
ilmondodiluvi.blogspot.com  . Ricetta tratta da Almanacco della cucina 1935

« Mettete in mucchio sull’asse 12 cucchiaiate di farina bianca, 3 cucchiaiate di zucchero, mezzo cucchiaino di lievito in polvere, un pizzico di sale ed un pizzico di buccia di limone grattugiata.
Unitevi 3 rossi d’uovo e mezza tazza di latte tiepido mescolando energicamente per ottenere una pasta ben liscia ed omogenea: dividete detta pasta a metà e spianatela ottenendo due dischi del diametro della teglia da forno entro la quale farete cucinare la vostra torta.......

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