Risotto con gli scampi

24 agosto 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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Ingredienti e dosi per 4 persone

350 gr. di scampi (o gamberi) con il guscio, 350 gr. di riso per risotti (Carnaroli, Vialone), 30 gr. di burro, 2 cucchiai di olio evo, 1 cipolla tritata finemente, 2 foglie di alloro, 1 costola di sedano, 1 spicchio d’aglio, 1 dado per brodo vegetale, 1 lt. d’acqua, ½ bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe bianco macinato al momento.

Preparazione

Lavate e pulite molto bene gli scampi (o i gamberi) in acqua corrente fredda.

Fate bollire un litro d’acqua con sedano,......

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Vino cotto marchigiano

23 agosto 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it
Vino cotto prodotto da Az, Ag. De Carolis di Lapedona (Fm) e Vino cotto stravecchio prodotto da Az. Ag. Ercoli di Loro Piceno Mc

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Il Vino cotto (da non confondere con......

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Il Risotto con gamberetti e zucchine è ormai un classico della cucina mediterranea… ma qui ci sono anche i pomodorini!

22 agosto 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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Ingredienti e dosi per 4 persone

350 gr. di riso per risotti (Carnaroli, Arborio), 250 gr. di zucchine, 200 gr. di gamberetti freschi o surgelati, 200 gr. di pomodorini,  brodo o fumetto, 1 cipolla, 20 gr. di burro, vino bianco secco, olio evo, sale e pepe.

Preparazione

Lavate molto bene i gamberI (o gli scampi) in acqua corrente fredda. Fate bollire un litro d’acqua con sedano, alloro, aglio e poco sale, ottenendo così un court-bouillon semplice. Versatevi i gamberi (o gli......

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Menù di una cena degli anni 80 al Grand Hotel di Cesenatico

21 agosto 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it
Grand Hotel di Cesenatico
23 Settembre 1989.

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Menù
I Cocktails Aperitivi
Il Melone fraffè al vin di Porto
Il Risotto di scampi in terrina
Le Crêpes agli asparagi
Il Gran Buffet di pesci pregiati in Bellavista
Il Sorbetto di limone al liquore di menta
La sella di vitello in salsa di verdure fresche
Patate al forno
Zucchine alla francese
Macedonia di frutti estivi
Il Soufflé di gelato flambè alla norvegese
Il caffè e i liquori

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Menù di un matrimonio degli anni 70 nell’hotel creato da Gio Ponti a Forlì

19 agosto 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it
Sabato, 30 Dicembre 1978 Hotel Della Citta Et De La Ville – Forlì

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Menù

Cocktail aperitvo nel saloncino

Antipasti
Antipasto alla francese
Galantina di cappone
Insalata alla russa
Uova alla moscovita con caviale
Ananas primizia d’ Israele
Prosciutto dolce di San Daniele

Primi
Consommé di passatelli
Scrigno di Venere

Secondi
Suprême......

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Farfalle con sugo alla cacciatora

15 agosto 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it
. Ricicliamo gli avanzi

Se volete riutilizzare il sugo avanzato del coniglio o del pollo, in 10 minuti potete realizzare un primo davvero succulento

Il Fricò (con l’accento sulla O), ovvero il Pici Paci o il Fricandò di verdure alla romagnola

13 agosto 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it
Ricetta tratta da (pag. 123)  [PDF] Mangiare in Romagna, cultura, ricette e tradizione – L’Altra [...]

 

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Il Fricò
È un trionfo di verdure, un accordo stupendo di sapori e colori.

Ingredienti

Filetti di branzino al forno con pomodori

11 agosto 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

2 branzini da 800, 10 pomodorini, prezzemolo, aglio, vino, olio, sale e pepe

Pulite il branzino e sfilettatelo

Pulite i pomodori e tagliateli a metà eliminando i semo. preparatwe un trito di aglio e prezzemolo.

Disponete sul fondo di una teglia, unta con l’olio, pomodori metà de cospartevi sopra il trito. Posizionate i filetti sopra ai pomodori conditi

Cuocete in forno già caldo a 180 gradi èer 30 m circa

 

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Il cacciucco (con cinque C) alla maniera di Petronilla

10 agosto 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

 Quercianella (Livorno)

… Un’estate ormai lontana, l’attore francese Jean-louis Trintignant, gustato il cacciucco al Calesse e il mare dal Castello di Sonnino, passa a trovare Marcello Mastroianni che ha una villa a Castiglioncello, due passi di lì. Bella villa, dice Trintignant a Mastroianni, ma perché non la sposti lassù? Il «lassù» di Castiglioncello è Quercianella [...]

(tratto da un articolo de “La Stampa” del 9/9/2001 di Gianni Ranieri)

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Una giornata nel capanno da pesca: “us magna cun quel che us ciapa”, si mangia quello che si prende

10 agosto 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

Pialassa Baiona e Isola degli Spinaroni.

Lungo la via Baiona si trova l’accesso al Capanno Garibaldi. “Dopo la caduta della Repubblica Romana, Giuseppe Garibaldi giunse a [] ”

Ê......

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