Insalata Waldorf

17 aprile 2014 - Fonte: http://www.hosemprefame.com
Insalata delicata e coloratissima

L’insalata Waldorf prende il suo nome dal ristorante dell’albergo per cui fu ideata: il famoso Waldorf-Astoria di New York.

Ingredienti: 

  • 200 gr. di mele rosse
  • 200 gr.  di sedano rapa
  • 150 gr. di gherigli di noci
  • Insalata verde q.b.
  • 100 ml. di maionese
  • 1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento:

1. Tagliare a dadini o a fettine sottili le mele, eliminare i semi all’interno, ma non la buccia. Tagliate a dadini le mele private dei semi ma non sbucciate. Irrorare con succo di limone.

2.......

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Pasta e ceci

17 gennaio 2014 - Fonte: http://www.hosemprefame.com
Pasta e ceci, un classico della nostra tradizione

Gustosa e sostanziosa, la pasta e ceci è amata e apprezzata in tutto il nostro Paese. Questo piatto, contenendo sia i carboidrati della pasta che le proteine dei ceci,costituisce un pasto completo  ben bilanciato.

Ingredienti: 

  • 400 gr. di ceci
  • 320 gr. di pasta a piacere (noi abbiamo utilizzato dei ditaloni)
  • 250 ml. di passata di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Rosmarino q.b.
  • Brodo q.b. 

Procedimento:

1.......

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Blinis

16 gennaio 2014 - Fonte: http://www.hosemprefame.com
I blinis, le crepes che vengono dalla Russia

Semplici da preparare, ma molto versatili, i blinis sono delle crespelle piccole e tonde di origine russa. I blinis sono perfetti per un’aperitivo o un piccolo buffet in piedi e possono essere preparati con farce a piacere. I nostri preferiti sono con crème fraîche (per la ricetta clicca qui) e salmone affumicato.

Ingredienti: 

  • 250 ml di latte
  • 150 gr. di farina
  • 100 ml. di panna
  • 2 uova
  • 10 gr. di lievito di birra
  • Burro q.b.
  • Sale q.b.  

Procedimento:

1. Far intiepidire il latte......

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Crème fraîche

15 gennaio 2014 - Fonte: http://www.hosemprefame.com
Crème fraîche, crema tipica francese

La Crème fraîche è un tipo di panna acida originaria della cucina francese, ma conosciuta e utilizzata ormai in tutta Europa. Questa crema non è altro che  panna fresca che subisce un processo di acidificazione da parte dei batteri.

Viene utilizzata per accompagnare piatti di pesce (in particolare è ottima abbinata al pesce affumicato), verdure e talvolta anche la frutta.

La crème fraîche ha la particolarità di non quagliare quando viene portata ad ebollizione.

Ingredienti: 

  • 100 ml di panna liquida fresca
  • 100 gr. di yogurt magro greco
  • 1/2 limone (il succo)
  • Sale q.b. 

Procedimento:

1.......

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Tuiles al pistacchio

5 settembre 2013 - Fonte: http://www.hosemprefame.com
Tuiles, dolcezze di origine francese

I tuiles sono dei biscotti molto sottili e prendono il nome dalle tipiche tegole dei tetti francesi dalla forma ricurva. Si accompagnano bene a gelati e sorbetti.

Ingredienti: 

  • 110 gr. di zucchero
  • 30 gr. di farina
  • 60 gr. di burro
  • 70 gr. di pistacchi sgusciati
  • 3 albumi
  • Sale q.b. 

Procedimento:

1. Versare il burro in un pentolino, scioglierlo e farlo intiepidire. Versare in una ciotola gli albumi, lo zucchero e un pizzico di sale e mescolare il composto fino a quando non risulta liscio e omogeneo. Unire il burro......

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Muffin ai frutti di bosco

4 settembre 2013 - Fonte: http://www.hosemprefame.com
Golosi muffin ai frutti di bosco

Questi muffìn ai frutti di bosco sono una vera delizia per il palato, ma more, mirtilli e lamponi sono anche un  concentrato di vitamine e rendono questi dolcetti nutrienti e salutari.

Ingredienti: 

  • 300 gr. di farina
  • 120 gr. di frutti di bosco misti (more, lamponi, mirtilli)
  • 140 gr. di burro
  • 200 ml. di latte
  • 1 bustina di lievito
  • 2 uova
  • 160 gr. di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • Sale q.b.  

Procedimento:

1. Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, unirlo allo zucchero e......

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Polpo alla Gallega

27 agosto 2013 - Fonte: http://www.hosemprefame.com

Polpo alla Gallega

Il Polpo alla Gallega o Polipo alla Galiziana è un piatto tradizionale della Galizia ma consumato tantissimo in tutta la Spagna.

E’ un piatto che nonostante sia abbastanza semplice da preparare, necessita di un’attenzione particolare (e qui nasconde il suo segreto) affinchè il polipo rimanga morbido. Quindi l’attenzione principale per la buona riuscita del piatto sarà proprio la preparazione.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 2 chili
  • 1/2 chilo di patate
  • Peperoncino piccante
  • Peperoncino dolce
  • Paprika q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b
  • Mezza cipolla
  • Sale grosso

Preparazione:

1.......

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Frutti che aiutano a depurare

24 agosto 2013 - Fonte: http://www.hosemprefame.com

Frutti che aiutano a depurare

La frutta come è ben noto fa bene e a seconda del tipo di frutta aiuta moltissimo il nostro organismo a depurarsi e a smaltire l’eccesso di liquidi e tossine.

Ecco di seguito le caratterstiche di 3 frutti molto preziosi:

La papaia: eliminare le scorie. Composta dall’89% di acqua, apporta le fibre utili per regolarizzare l’intestino. La fermentazione della sua polpa, priva di colesterolo e ricca di enzimi digestivi, equilibra la flora batterica, contrasta i gonfiori e ha un positivo effetto sul metabolismo dei grassi e delle proteine. Ha un elevato contenuto di magnesio e potassio, che aiutano a potenziare i muscoli......

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Sorbetto fragole e rose

24 agosto 2013 - Fonte: http://www.hosemprefame.com

Sorbetto fragole e rose

Le fragole sono un frutto davvero delizioso e accostato al gusto di questo sorbetto aromatizzato alle rose, vaniglia e lime è  una vera delizia.

Ingredienti:

  • 500 gr. di fragole
  • 150 gr di acqua
  • 150 g di zucchero semolato
  • 1 baccello di vaniglia
  • il succo di 1 lime
  • 2 cucchiai di essenza di acqua di rose
  • 1 pizzico di farina di carruba

Preparazione:

1. Mettere in un pentolino l’acqua con lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di farina di carrube (questo servirà......

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Pasta con pomodorini rossi e gialli

20 agosto 2013 - Fonte: http://www.hosemprefame.com

Nel periodo estivo le insalate di pasta fredda sono un fantastico piatto unico che mette quasi sempre d’accordo tutti! Il piatto che vi proponiamo è una pasta con pomodorini rossi e gialli molto saporita, bella e colorata alla vista! Se non amate i sapori forti potete omettere la cipolla.

Ingredienti:
  • 300 gr di pasta
  • 200 gr di pomodorini ciliegia rossi
  • 200 gr di pomodorini ciliegia gialli
  • 200 g di bocconcini di mozzarella
  • 2 carote
  • 1/2 cipolla rossa di tropea
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • Foglioline di basilico q.b.

Preparazione:

1. Per prima cosa cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al......

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