Croissant con crema al caffè

20 febbraio 2013 - Fonte: http://www.gnam-gnam.net/portale

croissant_crema caffè

 

INGREDIENTI

2 confezioni di pasta sfoglia surgelata

2 tuorli

80gr. di nocciole spellate

0,5d.l di caffè in tazza

1 bustina di vanillina

70gr. di zucchero

1 cucchiaio di caffè solubile

1cucchiaio raso di maizena

zucchero a velo

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Rotolo di meringa e panna montata

20 febbraio 2013 - Fonte: http://www.gnam-gnam.net/portale

rotolo_meringa_panna

 

INGREDIENTI

3 albumi

4,5dl di panna fresca

sale

250gr. di zucchero

zucchero vanigliato

150gr. di cioccolato fondente

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PROCEDIMENTO

Ripieni per le uova di Pasqua

20 febbraio 2013 - Fonte: http://www.gnam-gnam.net/portale

ripieni_uova_pasqua

 

INGREDIENTI

20gr. di canditi

cioccolato a scaglie (fondente o al latte)

cioccolato bianco a scaglie

200gr. di crema di cioccolato

150gr. di crema di vaniglia

200gr. di crema particcera

200gr. di gelato al cioccolato

200gr. di gelato al pistacchio

200gr. di gelato alla menta

1dl. di latte di mandorle

mandorle a lamelle

50gr.......

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Torta alle fragole

20 febbraio 2013 - Fonte: http://www.gnam-gnam.net/portale

torta_fragole

 

INGREDIENTI

200gr. di farina

50gr. di olio di semi

50gr. di latte

1 bustina di lievito

vanillina

1 limone

200gr. di zucchero di canna

400gr. di fragole

sale

PER LA DECORAZIONE

10/12 fragole

gelatina

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Mousse di tonno e mascarpone

18 febbraio 2013 - Fonte: http://www.gnam-gnam.net/portale

mousse_tonno_mascarpone

INGREDIENTI

250gr. di mascarpone

500gr. di tonno al naturale

6 pomodori secchi

50gr. di panna da cucina

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

Panna cotta alle pesche in scrigno di zucchero al timo

18 febbraio 2013 - Fonte: http://www.gnam-gnam.net/portale

pannacotta_pesche

INGREDIENTI

250ml. di latte

250ml. di panna

8gr. di agar agar o 2 fogli di colla di pesce

200ml. di frullato di pesca

100gr. di zucchero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

PER IL CARAMELLO

4 cucchiai......

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Faraona alla melagrana

18 febbraio 2013 - Fonte: http://www.gnam-gnam.net/portale

faraona_melagrana

 

INGREDIENTI

1 faraona già pulita e tagliata a pezzi

2 melegrane

1 cipolla rossa (preferibilmente di Tropea)

2 scalogni

3-4 bacche di ginepro

2 cucchiaini di bacche di pepe rosa

vino bianco secco

olio extravergine di oliva

sale

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Tacchinella ripiena alle nocciole

17 febbraio 2013 - Fonte: http://www.gnam-gnam.net/portale

tacchinella_nocciole

INGREDIENTI

1 tacchinella di circa 3kg.

40gr. di funghi porcini secchi

200gr. di nocciole tostate

200gr. di salsiccia

100gr. di pancarrè

100gr. di parmigiano grattugiato

2 porri

1 uovo

latte fresco

1 spicchio di aglio

4-5 foglie di salvia

1 rametto di rosmarino

brodo......

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Maiale in agrodolce con uvetta

17 febbraio 2013 - Fonte: http://www.gnam-gnam.net/portale

maiale_agrodolce_uvetta

 

INGREDIENTI

4 costolette di maiale

4 cipolle piccole cipolle rosse

30gr. di uvetta

1 mazzetto di prezzemolo

olio extravergine di oliva

sale

PER LA MARINATA

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaino di maizena (amido di mais)

2 cucchiaini di zucchero

2......

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Tortino di crepes con porri e bacon

17 febbraio 2013 - Fonte: http://www.gnam-gnam.net/portale

tortino_crepes_porri_bacon

 

INGREDIENTI

3 uova

125gr. di farina

2,5dl. di latte fresco

5 porri

2,5dl. di panna fresca

150gr. di bacon a fettine

100gr. di parmigiano grattugiato

noce moscata

burro

sale

pepe

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