INGREDIENTI
2 confezioni di pasta sfoglia surgelata
2 tuorli
80gr. di nocciole spellate
0,5d.l di caffè in tazza
1 bustina di vanillina
70gr. di zucchero
1 cucchiaio di caffè solubile
1cucchiaio raso di maizena
zucchero a velo
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INGREDIENTI
3 albumi
4,5dl di panna fresca
sale
250gr. di zucchero
zucchero vanigliato
150gr. di cioccolato fondente
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PROCEDIMENTO
INGREDIENTI
20gr. di canditi
cioccolato a scaglie (fondente o al latte)
cioccolato bianco a scaglie
200gr. di crema di cioccolato
150gr. di crema di vaniglia
200gr. di crema particcera
200gr. di gelato al cioccolato
200gr. di gelato al pistacchio
200gr. di gelato alla menta
1dl. di latte di mandorle
mandorle a lamelle
50gr.......
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INGREDIENTI
200gr. di farina
50gr. di olio di semi
50gr. di latte
1 bustina di lievito
vanillina
1 limone
200gr. di zucchero di canna
400gr. di fragole
sale
PER LA DECORAZIONE
10/12 fragole
gelatina
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INGREDIENTI
250gr. di mascarpone
500gr. di tonno al naturale
6 pomodori secchi
50gr. di panna da cucina
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
INGREDIENTI
250ml. di latte
250ml. di panna
8gr. di agar agar o 2 fogli di colla di pesce
200ml. di frullato di pesca
100gr. di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
PER IL CARAMELLO
4 cucchiai......
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INGREDIENTI
1 faraona già pulita e tagliata a pezzi
2 melegrane
1 cipolla rossa (preferibilmente di Tropea)
2 scalogni
3-4 bacche di ginepro
2 cucchiaini di bacche di pepe rosa
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale
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INGREDIENTI
1 tacchinella di circa 3kg.
40gr. di funghi porcini secchi
200gr. di nocciole tostate
200gr. di salsiccia
100gr. di pancarrè
100gr. di parmigiano grattugiato
2 porri
1 uovo
latte fresco
1 spicchio di aglio
4-5 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
brodo......
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INGREDIENTI
4 costolette di maiale
4 cipolle piccole cipolle rosse
30gr. di uvetta
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
PER LA MARINATA
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di maizena (amido di mais)
2 cucchiaini di zucchero
INGREDIENTI
3 uova
125gr. di farina
2,5dl. di latte fresco
5 porri
2,5dl. di panna fresca
150gr. di bacon a fettine
100gr. di parmigiano grattugiato
noce moscata
burro
sale
pepe
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