Torta quadro d’autore di Luca Montersino con chantilly al limone e gelèe ai frutti di bosco

10 dicembre 2014 - Fonte: http://www.trattoriadamartina.com/

Allora, premetto che non sono molto portata per fare questo tipo di dolci. Di tanto in tanto sento però il bisogno di misurarmi con queste preparazione, anche perché da quando ho Alice in chiaro, non mi perdo uan puntata di Peccati di gola e, come si fa a non appassionarsi? E quindi ci ho provato, ma purtroppo sono tanto precisa per certe cose, quando pasticciona per altre, quindi diciamo......

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Mousse alle pesche

25 agosto 2013 - Fonte: http://www.labottegadelledolcitradizioni.it/

Avete presente un baule?
Al sentire questa parola tutti pensano ad un contenitore pesante, grande, magari antico che ripone al suo interno oggetti lontani e preziosi, vecchio giocattoli o lenzuola...magari chiuso in una stanza e ricoperto da un velo di polvere...
NO!
Io sono un baule!!E non sono antica,almeno quello no!
Sono grande e pesante ma antica no!

Maremmina (come direbbe una nota foodblogger) ma come si fa a spostarsi portandosi dietro tutta sta roba?
Mi sento come un bignet con troppa crema e troppa panna, come un piatto da portata con 250g di pasta per una sola persona, come sette tazze di cioccolata bevute tutte d'un fiato, come un macaron di 7 kg preparato per Gullyver!

Parlavano di gravidanza come gioia, bellezza,......

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Mousse al melone

24 luglio 2013 - Fonte: http://www.labottegadelledolcitradizioni.it/

Ho passato la domenica in stato vegetativo.
Appena tornata da un tour lavorativo in giro per l'Italia, ho trascorso la domenica in stato vegetativo (del sabato non ho memoria credo di aver dormito tutto il tempo), finchè ho deciso di dover produrre qualcosa di utile per l'umanità e per gli stomaci.

Come faccio di solito?
Raccolgo i miei settantordici libri di pasticceria, mi siedo comodamente e comincio a sbirciare le ricette, ritrovo i vari post it con scritto su "da fare", "da fare con pazienza", da fare quando ispirati", e decido cosa fare.

Contro di me c'è la svogliatezza della domenica e l'assoluta certezza che non uscirò a comprare gli ingredienti, quindi la sfera dei dolci fattibili passa da 50 a 20.
(ebbene si potrei fare ben venti......

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Un’ insalata con accento franco-orientale, con citronette al wasabi e gelée di champagne

24 giugno 2013 - Fonte: http://burro-e-miele.blogspot.com/



Preparare un'insalata che si ispiri alla Belle Epoque non è stato facile. Tanto che ancora ho seri dubbi se questa preparazione è davvero coerente con la sfida. Credo che da quando partecipo al MTC quasta sia stata la sfida più difficile, fino ad ora. Preprarare un'insalata da pic nic o da controno......

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s.valentino menù soft: gelée di mela verde, trota e pesto alla brontese

13 febbraio 2013 - Fonte: http://sallychef.wordpress.com
SOFT menù e musica Gelée di mela verde, trota iridata e pesto alla brontese Jast the way you are di Billy Joel occorrente per due Valentini: 200gr di filetto di trota 1 spicchio di scalogno tritato finemente 1 cucchiaino di sedano tritato finemente 2 pizzichi di scorza di limone grattato evo, due pizzichi di pepe … Keep reading ...

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Gelée di pesche e yogurt

17 settembre 2012 - Fonte: http://www.gnam-gnam.net/portale

 

INGREDIENTI

640gr. di pesche gialle snocciolate e sbucciate

250gr. di yogurt intero

20gr. di zucchero semolato

10gr. di colla di pesce

stimmi di zafferano

burro

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PROCEDIMENTO

Torta quadro d’autore

13 agosto 2012 - Fonte: http://www.labottegadelledolcitradizioni.it/

" Pesce, mi accompagni a fare la spesa per Montersino?"
.....
.....
.....
" Per chi?????"
Ha ragione, che cappero ne sa chi è lui Montersino!?
Magari pensava ad un vecchietto che abitava qui vicino e non poteva fare la spesa da solo... :D
E mi accompagna, strabuzzando gli occhi quando metto nel carrello 15 euro di frutti di bosco ( e meno male che non gli ho detto che erano solo per la decorazione!), e guardando la mia espressione di gioia incontenibile quando......

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Bavarese meringata allo yogurt e fragole

4 giugno 2012 - Fonte: http://antonella-lacasettadicioccolato.blogspot.com/
 Maggio , il mese delle rose e delle fragole, un frutto che amo particolarmente , che si presta molto  per fare dolci,semifreddi,parfait e gelati. Questa bavarese l' ho fatta per il 75esimo compleanno di mia Zia Rosamelia, ottima scelta direi, e' piaciuta a tutti, dopo una bella cena questa torta e' stata l' ideale per la sua leggerezza e freschezza.
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Bavarese al cioccolato bianco e frutti di bosco

8 gennaio 2012 - Fonte: http://antonella-lacasettadicioccolato.blogspot.com/
Questo e' il dolce che ho preparato per il mio 31esimo anniversario di matrimonio, mi sono ispirata alla torta perla di rubino di Luca Montersino , 
Diciamo che ho copiato interamente la bavarese al cioccolato bianco , ma poi  ci ho messo del mio, devo dire che e' venuta molto bene , un ottimo dolce al cucchiaio, leggero e delicato ,ma allo stesso tempo gustoso , consigliato per un dopo cena.
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Gelée all’arancia e sferette solidificate alla maniera di Stefano

29 marzo 2011 - Fonte: http://menuturistico.blogspot.com/
Di Daniela
Scroll down for English version caviale dolceE' un po' di tempo che, per un motivo o per l'altro, leggendo ricette o articoli di cucina o guardando programmi in tv mi capita di sentir parlare dell'agar agar... ora ho usato spessissimo la gelatina infogli ultimamente ma questo altro prodotto mai. Così, tanto per cambiare, mi sono informata e ho scoperto che si tratta di un gelificante naturale e ricavato da alghe rosse appartenenti a diversi......

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