Jota di zucca di Emanuele Monego

21 ottobre 2014 - Fonte: http://machetiseimangiato.com

L’esperienza di Visione di Carnia continua. Prosegue con la presentazione delle ricette che hanno partecipato al primo round del contest Carnia Food Design. Si comincia con la Jota di zucca. A Visione di Carnia si è parlato di come presentare il cibo ed il territorio. Il Carnia Food Design ha chiesto ai partecipanti di pensare, […]

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Cucina friulana: Pane con la zucca – Pan cun la coce

19 ottobre 2014 - Fonte: http://nuvoledifarina.blogspot.com/
Pane con la zucca - Pan cun la coce ©http://nuvoledifarina.blogspot.it Ottobre è il mese d'eccellenza della zucca e non potevamo non omaggiare questa verdura attraverso i piatti della cucina regionale; con questa zucca festeggiamo anche l'arrivo di altre nuove amiche che sono entrate in questo piccolo progetto di riscoperta del territorio italiano, un progetto nato con il solo scopo di ...

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Zuf oppure Patugoi o anche Pestarei co a zuca, ovvero la Polenta con la zucca alla friulana

18 ottobre 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it
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Il zuf (miscuglio) è una zuppa tipica della regione Friuli che veniva servita come prima colazione o come primo. Cambia nome secondo la provincia: suf, pestarei, patugoi, mesta.

Tempo di preparazione: 10 minuti – Tempo di cottura: 1 ora e mezzo . Ingredienti per 6 persone
500 gr. di zucca pulita e tagliata a dadini, 500 gr. di farina gialla per polenta, mezzo litro di latte freddo, sale.
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Schioppettino di Prepotto – unico per natura

16 ottobre 2014 - Fonte: http://nuvoledifarina.blogspot.com/
Schioppettino di Prepotto - unico per natura ©http://nuvoledifarina.blogspot.it Sabato e domenica scorsi a Prepotto (UD) si sono svolte due giornate di festa con protagonista un vino rosso eccezionale: lo Schioppettino di Prepotto. Nonostante il paesino sia piccolissimo (wikipedia dice 825 abitanti) ha accolto davvero moltissime persone e da ogni parte si potevano vedere sorrisi, gioia e ...

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Visione di Carnia: 10 strumenti per comunicare

26 settembre 2014 - Fonte: http://machetiseimangiato.com

Visione di Carnia, il laboratorio per imparare a raccontare e comunicare il territorio ed il cibo,  si è appena concluso. Faccio fatica a tirarne le somme. Sono troppo vivi l’entusiasmo, la fatica e le speranze. Eppure mi trovo qui con la responsabilità di raccontarlo a chi non c’era. Visione di Carnia è stato il mio […]

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Cucina del Friuli Venezia Giulia: Persùt cui fics (prosciutto coi fichi)

19 settembre 2014 - Fonte: http://nuvoledifarina.blogspot.com/
Persùt cui fics (prosciutto coi fichi) ©http://nuvoledifarina.blogspot.it Con il mese di settembre ritornano anche le nostre chiacchiere culinarie dei piatti della tradizione regionale; torniamo con una sorpresa: ben due amiche in più che si sono spontaneamente unite a noi per raccontarci delle loro regioni.  Questo è il periodo giusto per parlare di come i fichi facciano parte delle nostre...

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Visione di Carnia: laboratorio di scrittura a Lauco

15 settembre 2014 - Fonte: http://machetiseimangiato.com

Il laboratorio di scrittura Visione di Carnia si terrà lunedì 22 e martedì 23 settembre 2014, dalle 14-30-18.30, a Lauco (Udine). Si parlerà di come raccontare e comunicare piatto e territorio Il Progetto Carnia Food Design 2014, organizzato e gestito dalla Cooperativa Cramars di Tolmezzo con il coordinamento scientifico di Slow Food Friuli Venezia Giulia, […]

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Jota friulana con crauti, fagioli e patate

26 agosto 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

Ingredienti e dosi per 4 persone

500 g di crauti acidi (preferibilmente sfusi), 200g di fagioli, 4 patate, 2 foglie di alloro, cumino, 4 spicchi di aglio, sale, pepe, olio, farina.

Preparazione

La sera prima mettere i fagioli a bagno in acqua fredda. In una pentola far scaldare l’olio e far rosolare 2 spicchi di aglio schiacciati fino a portarli a doratura. Quindi eliminare l’aglio. Aggiungere i crauti e coprirli a raso con acqua. Aggiungere un pizzico di cumino, sale e pepe. Far consumare a fuoco lento per circa 1/2 ora. In un’altra pentola cucinare i fagioli, lavati e scolati, con il brodo vegetale e 2 foglie di alloro,......

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Prima edizione del Music – Food & Wine Festival a Cividale del Friuli

30 luglio 2014 - Fonte: http://www.alimentarblog.info

In occasione del primo compleanno di Orsone, si svolgerà nell’inedita cornice dei vigneti della Cantina Bastianich la prima edizione del Music – Food & Wine Festival, un evento benefico all’insegna di musica live, cibo e vino, per raccogliere fondi a favore dell’Associazione Auxilia [www.auxiliaitalia.it], con sede a Cividale del Friuli.

 

Insieme a Joe Bastianich, dalle 18.00,  si alterneranno sul palco artisti dalle diverse influenze musicali in una jam session fatta di contaminazioni: ad aprire la serata Dj Ringo in arrivo per l’occasione da Virgin Radio, a seguire il pianista pugliese Roberto Esposito, il......

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Cucina del Friuli Venezia Giulia: zuppa asburgica di pomodori

19 luglio 2014 - Fonte: http://nuvoledifarina.blogspot.com/
Zuppa asburgica di pomodori ©http://nuvoledifarina.blogspot.it E' il 19 del mese per cui torno con le mia amiche a riscoprire i piatti che si cucinano o si cucinavano nelle nostre regioni, questa volta con Carla (Lombardia), Giovanna (Calabria), Ilenia (Toscana) e Michela (Piemonte) ci siamo confrontate su una delle verdure di eccellenza di questa stagione: il pomodoro. Ognuna di noi ha ...

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