Risotto Zucca e Taleggio

29 ottobre 2013 - Fonte: http://fragolanera.wordpress.com

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INGREDIENTI

500 gr.: Riso (carnaroli superfino)
400/450 gr.: Zucca (Mantovana PAT)
300 gr.: Taleggio (DOP)
1 Scalogno di medie dimensioni (Romagna IGP)
100 ml: Vino Bianco (da tavola)
1,5 lt: Brodo Vegetale*
125 gr.: Burro
1: cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva
q.b.: Sale
q.b.: Pepe

*: il brodo è preferibile farlo in casa con: carote, sedano, cipolla,......

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Cellentani Salmone, Speck e Piselli

28 ottobre 2013 - Fonte: http://fragolanera.wordpress.com

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INGREDIENTI

400 gr.: Pasta corta (tipo Cellentani)
300 gr.: Salmone fresco
200 gr.: Piselli (meglio se freschi e di stagione)
100 gr.: Speck dell’Alto Adige Igp (fatene tagliare una fetta unica)
1/2: Scalogni di medie dimensioni (se possibile con marchio Scalogno di Romagna Igp)
2: cucchiai abbondanti di Concentrato di Pomodoro (se non fatto in casa si consiglia il Triplo Concentrato Mutti)
100 ml.: Panna fresca
75 ml.: Brandy (Italia)
q.b.: Parmiggiano Reggiano......

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Pizzoccheri

7 ottobre 2013 - Fonte: http://fragolanera.wordpress.com

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INGREDIENTI

420 g di farina di grano saraceno (BIO)
90 g di farina bianca
220 g di burro
250 g di Casera della Valtellina (DOP)
150 g di Grana Padano grattuggiato
200 g di coste (o verze, a piacere)
250 g di patate
uno spicchio di aglio
mezza cipolla dorata (a piacere)
q.b.: pepe
q.b.: salvia fresca

 

PREPARAZIONE

Impastare le farine con acqua e lavorarle per circa 5 minuti.
Tirare la sfoglia fino ad uno spessore......

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Gnocchi alla Romana

29 settembre 2013 - Fonte: http://fragolanera.wordpress.com

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INGREDIENTI

250 gr: Semolino

1 litro: Latte

120 gr: Burro

2 tuorli: Uova

100 gr: Parmigiano Reggiano

50 gr: Groviera

q.b.: Sale, Noce moscata

 

PREPARAZIONE

Mettere il latte sul fuoco, unitamente a una noce di burro, ad un pizzico di sale (abbondante), e alla noce moscata.

Ad ebollizione versare il semolino (a pioggia), mescolare con una frusta..

Cuocere il composto a fuoco basso per qualche minuto, fino a che il semolino si addensi Togliere......

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Brigadeiros

27 giugno 2012 - Fonte: http://fragolanera.wordpress.com

INGREDIENTI:

200 ml: Latte Condensato

1: cucchiaio di Cacao amaro in polvere

30 gr: Burro

q.b.: Decorazioni di cioccolato per torte

 

PREPARAZIONE:

In una casseruola dal fondo spesso mescolate 200 ml di latte condensato, il burro e il cacao in polvere.

Far cuocere a fuoco lento mescolando con un cucchiaio di legno per 10 minuti circa.

Versare il composto in una ciotola precedentemente ed abbondantemente imburrata  e lasciarlo raffreddare.

Una volta raffreddato formare delle palline......

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Latte Condensato

27 giugno 2012 - Fonte: http://fragolanera.wordpress.com

INGREDIENTI:

500 gr: Zucchero a velo vanigliato

350 ml: Latte Intero fresco

70 gr: Burro

 

PREPARAZIONE:

Mettete in una pentola lo zucchero, il burro e il latte e scaldateli a fuoco lento finché il burro e lo zucchero si saranno sciolti.
Portate ad ebollizione e una volta in ebollizione mescolare per una decina di minuti circa.

Versare il tutto in un bicchiere/vasetto di vetro e lasciare raffreddare.

 


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Torta di Pesche/2

20 giugno 2012 - Fonte: http://fragolanera.wordpress.com

INGREDIENTI:

4: Uova

300 gr. Farina

150 gr: Zucchero

1: bustina di Lievito

5: Pesche

1: Limone

3: cucchiai di Latte

 

PREPARAZIONE:

lavorare il burro, a temperatura ambiente, con lo zucchero.

Unire una alla volta le uova mescolando bene.

Aggiungere poi la farina, la scorza di limone grattugiata, il latte e il lievito.

Versare metà del composto nella tortiera (diam. 26 cm), mettere le pesche (sbucciate e tagliate a fette sottili) e ricoprire con il......

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Torta di Pesche/1

20 giugno 2012 - Fonte: http://fragolanera.wordpress.com

INGREDIENTI:

2: Uova

1: cucchiaio di Fecola di Patate (in polvere)

8: cucchiai di Farina

5: Pesche

80 gr: Burro

1: bustina di Lievito

6: cucchiai di Zucchero

q.b.: Latte

 

PREPARAZIONE:

Fondere il burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare.

Sbattere le uova con 4 cucchiai di zucchero, aggiungere il burro fuso, la farina, la fecola, il lievito e un pochino di latte.

Mescolare bene ed aggiungere le pesche sbucciate e fatte a pezzetti.

Versare il tutto in......

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Ciambella Marmorizzata

20 giugno 2012 - Fonte: http://fragolanera.wordpress.com

INGREDIENTI:

4: Uova

300 gr: Farina

250 gr: Zuchhero

50 gr: Cacao amaro in polvere

200 gr: Burro

1: bustina di Lievito

 

PREPARAZIONE:

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, il lievito e il burro fuso freddo.

versare metà impasto nella tortiera (a ciambella) ed aggiungere al resto dell’impasto il cacao amaro (e un goccio di latte se il composto risultasse troppo duro).

Versare il resto dell’impasto......

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Torta alle Noci

20 giugno 2012 - Fonte: http://fragolanera.wordpress.com

INGREDIENTI:

2: Uova

300 gr: Noci

200 gr: Zucchero

1: bicchiere di Latte

200 gr: Farina

1: bustina di Lievito

150 gr: Burro

 

PREPARAZIONE:

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, il burro fuso freddo, il latte, le noci sminuzzate e per ultimo il lievito.

Mescolare bene e versare il composto nella tortiera.

Infornare a 180°c per 40 minuti.


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