Biscotti misti / Crostata con farina integrale

23 agosto 2015 - Fonte: https://fragolanera.wordpress.com

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INGREDIENTI
250 gr.: Farina integrale
100 gr.: Zucchero di canna
125 gr.: Burro freddo
3 tuorli d’Uovo
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE
Setacciare la farina sul piano di lavoro, aggiungervi lo zucchero e formare la fontana, versarci i tuorli il pizzico di sale e tagliarci intorno il burro freddo a tocchetti, impastare velocemente fino ad ottenere un panetto compatto, coprirlo con della pellicola e riporre......

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Crocchè di riso

23 agosto 2015 - Fonte: https://fragolanera.wordpress.com

pn crocche riso fragolanera

Piatto salva dispensa con gli avanzi

INGREDIENTI

1 Uovo
2 Porzioni di risotto avanzato conservato in frigorifero
2 Cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
q.b.: Mozzarella per pizza (quella asciutta)
q.b.: Pane raffermo grattugiato (1 cucchiaio per impasto il resto per impanare)
q.b.:Sale, pepe
1 ciuffo di Prezzemolo fresco tritato
Olio per friggere
PREPARAZIONE
Un paio di ore prima di procedere con la preparazione dei......

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Finto pesto leggero

23 agosto 2015 - Fonte: https://fragolanera.wordpress.com

pn finto pesto fragolanera

INGREDIENTI
3 Zucchine
1 Cipolla
q.b.: Olio, Sale q.b.: Parmigiano Reggiano o Pecorino grattugiato

PREPARAZIONE
Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle, mettere a scaldare in un pentolino del olio, soffriggervi della cipolla tagliata fine, aggiungere le zucchine e lasciar andare a fiamma media per 5 minuti.

Aggiungere dell acqua (che arrivi a metà delle zucchine), salare, coprire con un coperchio e abbassare la fiamma, cuocere per mezz’ora o fino......

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Pasta Zucca e Fagioli by Mensa Te!

11 maggio 2014 - Fonte: http://fragolanera.wordpress.com

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Ecco la prima “ricetta  Mensa Te!”

 

Nota: le ricette Mensa Te! non vengono corredate né di tempi di cottura né di quantità: la cucina richiede occhi, mani e gusto. E ognuno ha i propri. (il crema)

 

Metti a bagno i fagioli per due giorni, poi falli bollire a fuoco lento aggiungendo all’acqua di cottura aglio......

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Risotto Zucca e Taleggio

29 ottobre 2013 - Fonte: http://fragolanera.wordpress.com

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INGREDIENTI

500 gr.: Riso (carnaroli superfino)
400/450 gr.: Zucca (Mantovana PAT)
300 gr.: Taleggio (DOP)
1 Scalogno di medie dimensioni (Romagna IGP)
100 ml: Vino Bianco (da tavola)
1,5 lt: Brodo Vegetale*
125 gr.: Burro
1: cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva
q.b.: Sale
q.b.: Pepe

*: il brodo è preferibile farlo in casa con: carote, sedano, cipolla,......

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Cellentani Salmone, Speck e Piselli

28 ottobre 2013 - Fonte: http://fragolanera.wordpress.com

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INGREDIENTI

400 gr.: Pasta corta (tipo Cellentani)
300 gr.: Salmone fresco
200 gr.: Piselli (meglio se freschi e di stagione)
100 gr.: Speck dell’Alto Adige Igp (fatene tagliare una fetta unica)
1/2: Scalogni di medie dimensioni (se possibile con marchio Scalogno di Romagna Igp)
2: cucchiai abbondanti di Concentrato di Pomodoro (se non fatto in casa si consiglia il Triplo Concentrato Mutti)
100 ml.: Panna fresca
75 ml.: Brandy (Italia)
q.b.: Parmiggiano Reggiano......

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Pizzoccheri

7 ottobre 2013 - Fonte: http://fragolanera.wordpress.com

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INGREDIENTI

420 g di farina di grano saraceno (BIO)
90 g di farina bianca
220 g di burro
250 g di Casera della Valtellina (DOP)
150 g di Grana Padano grattuggiato
200 g di coste (o verze, a piacere)
250 g di patate
uno spicchio di aglio
mezza cipolla dorata (a piacere)
q.b.: pepe
q.b.: salvia fresca

 

PREPARAZIONE

Impastare le farine con acqua e lavorarle per circa 5 minuti.
Tirare la sfoglia fino ad uno spessore......

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Gnocchi alla Romana

29 settembre 2013 - Fonte: http://fragolanera.wordpress.com

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INGREDIENTI

250 gr: Semolino

1 litro: Latte

120 gr: Burro

2 tuorli: Uova

100 gr: Parmigiano Reggiano

50 gr: Groviera

q.b.: Sale, Noce moscata

 

PREPARAZIONE

Mettere il latte sul fuoco, unitamente a una noce di burro, ad un pizzico di sale (abbondante), e alla noce moscata.

Ad ebollizione versare il semolino (a pioggia), mescolare con una frusta..

Cuocere il composto a fuoco basso per qualche minuto, fino a che il semolino si addensi Togliere......

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Brigadeiros

27 giugno 2012 - Fonte: http://fragolanera.wordpress.com

INGREDIENTI:

200 ml: Latte Condensato

1: cucchiaio di Cacao amaro in polvere

30 gr: Burro

q.b.: Decorazioni di cioccolato per torte

 

PREPARAZIONE:

In una casseruola dal fondo spesso mescolate 200 ml di latte condensato, il burro e il cacao in polvere.

Far cuocere a fuoco lento mescolando con un cucchiaio di legno per 10 minuti circa.

Versare il composto in una ciotola precedentemente ed abbondantemente imburrata  e lasciarlo raffreddare.

Una volta raffreddato formare delle palline......

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Latte Condensato

27 giugno 2012 - Fonte: http://fragolanera.wordpress.com

INGREDIENTI:

500 gr: Zucchero a velo vanigliato

350 ml: Latte Intero fresco

70 gr: Burro

 

PREPARAZIONE:

Mettete in una pentola lo zucchero, il burro e il latte e scaldateli a fuoco lento finché il burro e lo zucchero si saranno sciolti.
Portate ad ebollizione e una volta in ebollizione mescolare per una decina di minuti circa.

Versare il tutto in un bicchiere/vasetto di vetro e lasciare raffreddare.

 


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