Fonduta alla valdostana per #lebuonericette. Con buona pace dei Torinesi e di Giuseppe Averani

4 febbraio 2015 - Fonte: http://www.lacucinadiqb.com/

Pellegrino Artusi, al capitolo 247 "Cacimperio" riflette......

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Crespelle farcite con castagne e radicchio rosso trevigiano su fonduta di Montasio

29 dicembre 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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Ingredienti e dosi

per 16 Crespelle (usando un padellino da 25 cm circa):
500 ml. di acqua fredda (o latte ), 3 uova, 250 gr. farina 00, 1 pizzico di sale, 20 gr. di burro fuso più 1 noce di burro per ungere la padella antiaderente o la crêpiere.

per la farcitura:
4 radicchi di Treviso, 200 gr. di ricotta magra, 1 scalogno, castagne lessate.

per la fonduta
200 gr. di formaggio Montasio, 250 ml. di panna da cucina a temperatura ambiente.

Preparate le crespelle ......

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Crepês di cotechino e lenticchie con fonduta di caprino: la videoricetta ed i riti propiziatori per la notte di San Silvestro

28 dicembre 2014 - Fonte: http://www.lacucinadiqb.com/
Un elegante involucro di crepês che avvolge una farcia preparata con lenticchie e cotechino......

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Ravioli di melanzane alla fonduta

13 dicembre 2014 - Fonte: http://cosacucino.myblog.it

Fagottini alla fonduta 

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Ingredienti
 500 g di pasta all’uovo per lasagne già stesa
800 g di melanzane
kirsch
latte
una cipolla
prezzemolo tritato
un uovo e un tuorlo
grana grattugiato
200 g di fontina......

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A Novembre e a Dicembre, le Feste del Tartufo a San Miniato (PI)

15 novembre 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

Un antico detto popolare, ancor oggi insegnato ai bambini della campagna samminiatese, dice che fra Doderi, Montoderi e Poggioderi c’è un vitello d’oro. Parrà strano, ma in quel triangolo nella Valdegola sta il cuore della zona tartufigena samminiatese.

Esistono ricette vere e proprie con il Tartufo
Tartufo bianco Tuber magnatum Pico “Il Cibo dei Re”ìIl Tuber magnatum, chiamato volgarmente......

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ARTUSI: « Cacimperio » (Fonduta)

15 novembre 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

OneArmedMan

247.
Chi frequenta le trattorie può formarsi un’idea della grande varietà dei gusti nelle persone. Astrazion fatta da quei divoratori, come lupi, che non sanno distinguere, sto per dire, una torta di marzapane da un piatto di scardiccioni, sentirete talvolta portare al cielo una vivanda da alcuni giudicata mediocre e da altri perfino, come pessima, rigettata. Allora vi tornerà in mente la gran verità di quella sentenza che dice: De gustibus non est dísputandum.......

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POTAGE DI ZUCCA E FONDUTA AL PARMIGIANO

26 ottobre 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Cominciamo con le ricette per il menu' della serata di Halloween... ovviamente non poteva che essere a base di zucca. Ed ecco che come prima portata propongo una vellutata di zucca e patate, e, per completare, una crema di parmigiano fuso, che dona la giusta sapidita' a......

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LASAGNA delle VALLI con farina di grano saraceno, verza e fonduta per l’MTC

22 ottobre 2014 - Fonte: http://ilcoloredellacurcuma.blogspot.com/
Se dovesse dire quale cosa mi colpì di più quando arrivai in Italia, potrei dire che fù la semplicità con la quale i maschi si mettono ai fornelli, e io amo vedere un uomo ai fornelli, basta che non mi cucini sempre la pasta! Basta alternare con qualche altra cosa... ma ti prego, che non siano cozze!!!!
Ma non si può chiedere tutto, e in fatti tieh!
Ho pescato un pugliese, cresciuto a base di pasta e cozze.......

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Pasta fresca di grano saraceno, funghi e crema al bagoss

22 ottobre 2014 - Fonte: http://essenzaincucina.blogspot.com/


La stagione che arriva, invita indiscutibilmente alla preparazione di cibi consistenti, caldi e sostanziosi. Da una parte voglio godermi questa ultima coda di tempo tardo estivo (e direi bene, dopo l'estate che abbiamo avuto, che non ho nemmeno tirato fuori le canotte dal cassetto!) ma dall'altra viene un momento in cui, quando apro le finestre al mattino e trovo......

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Gnocchi di ricotta e foglie di barbabietola, su fonduta di formaggi di Latterie Turnarie.

16 ottobre 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
Macarons di scuete cul vert di jerberave cuinçâs cun formadi di turnarie a slas e salvie La cosa più intelligente da fare dopo l’amarezza della delusione è voltare pagina, cambiare argomento e fare qualcosa che ci rassereni: nel mio caso è risalire sulla macchina del tempo, con i finestrini aperti affinchè il vento mi scompigli […]...

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