Latte alla portoghese: le tre versioni dell’Artusi

2 ottobre 2013 - Fonte: http://www.cookandthecity.it

creme caramel

Il latte alla portoghese è la crème caramel. Beninteso.

Il latte alla portoghese si chiama così perché pare sia stato inventato dai portoghesi – non si sa bene quando – e poi esportato con successo e vero gaudio per i fini palati di tutto il mondo. Qui mi dicono che......

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Mousse al cioccolato e panna

25 settembre 2013 - Fonte: http://fiordilatte-appuntidicucina.blogspot.com/
Mousse cioccolato e panna di Maurizio Santin
Voi siete più del partito mousse spumosa o mousse cremosa? Qui è un'eterna battaglia: lui considera mousse solo ed esclusivamente la prima: cioccolato, tuorli e zucchero con le chiare montate a neve. In particolare è impazzito per la versione di ......

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A volte ritornano… con la pizza in teglia

13 settembre 2013 - Fonte: http://fiordilatte-appuntidicucina.blogspot.com/

Pizza in teglia

Posso offrirvi un pezzo di pizza per farmi perdonare l'assenza, sì? Sono stati due mesi davvero intensi e la cucina è passata in secondo piano. Finalmente Pietro è venuto a Milano e abbiamo preso casa in affitto insieme. Purtroppo era da sistemare un pochino e tra bianco, pulizie selvagge e burocrazia varia due mesi son volati. Adesso che mi sono sistemata sto riprendendo pian piano il controllo della situazione,......

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Gelato al rabarbaro e fragole

24 giugno 2013 - Fonte: http://fiordilatte-appuntidicucina.blogspot.com/
Fragola
Ormai non è un segreto che io abbia una vicina di casa generosa: mi riempie di lamponi ma anche di rabarbaro che quest'anno è venuto bello rosso come dovrebbe essere. Che ci fate voi con il rabarbaro? Crostata, marmellata o gelato? Io data la stagione ho optato per un bel gelato rabarbaro e fragole, abbinamento classico ma collaudato. 

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Acqua ai fiori di sambuco e limone

10 giugno 2013 - Fonte: http://fiordilatte-appuntidicucina.blogspot.com/

Sciroppo di sambuco...o quasi
Abitare fuori città ha i suoi vantaggi: basta andare dietro casa, addentrarsi nella campagna ed ecco comparire erbe spontanee, come i luertìn e le ......

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Il primo gelato della stagione: cioccolato e rum

27 maggio 2013 - Fonte: http://fiordilatte-appuntidicucina.blogspot.com/
Io vorrei proprio dedicarmi alle ricette estive anche se il tempo non collabora. A tratti sembra autunno, a volte primavera...e quando capita che sbuchi fuori il sole io tiro fuori la mia fedele gelatiera Gaggia. Ho scoperto di amare alla follia il gelato al cioccolato e rum grazie ad una gelateria di Milano, Shockolat (ex Chocolat), che proponeva questo gusto. Le proporzioni di panna e latte sono più o meno quelle di sempre ma ho preso l'ispirazione qui tralasciando i tuorli d'uovo. I tuorli non sono affatto necessari se utilizzate un pizzico di farina di semi di carrube (farina di semi eh, quella bianca, non la farina di......

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Mousse al cioccolato bianco e limone con gelatina di fragole

21 maggio 2013 - Fonte: http://fiordilatte-appuntidicucina.blogspot.com/
L'abbinamento cioccolato bianco e limone mi tormentava da tempo: più o meno da quando un Natale ho assaggiato un cioccolatino con questi sapori ma anche da quando Edda ha postato questa mousse. Complice un weekend di sole e la voglia di un dessert fresco ed estivo sono riuscita finalmente a metterlo in pratica. Ho deciso poi di servirne delle porzioni piuttosto piccole in modo da non appesantire troppo il fine pasto. Le tazzine che ho scelto per servire la mousse arrivano dritte dritte da VEGA Forniture Alberghiere, azienda bolzanese, sul cui sito troverete ......

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Kumquat canditi o…sciroppati?

6 maggio 2013 - Fonte: http://fiordilatte-appuntidicucina.blogspot.com/
Kumquat

Il ponte del 25 aprile l'abbiamo passato sul Lago di Garda e tra le cose che ci siamo portati a casa c'erano anche dei kumquat. Per evitare di farli marcire e buttarli abbiamo pensato di candirli... o forse sciropparli. Dico così perché il risultato finale non è esattamente un candito asciutto dato che il frutto rimane abbastanza appiccicoso e umido. La ricetta è di Alex del blog ......

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Cupcakes alle carote e frosting al cioccolato

5 aprile 2013 - Fonte: http://fiordilatte-appuntidicucina.blogspot.com/
Cupcakes alle carote

Erano settimane che cercavo una valida ricetta di torta di carote. M'è venuta questa voglia pazzesca leggendo il libro A Cena dai Suoi di Dana Bate: la protagonista Hannah prepara più volte una suntuosa carrot cake farcita con crema a base di noci pecan. Credo di aver letto decine e decine di ricette nei......

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Quattro quarti agli agrumi e crema al cacao

2 aprile 2013 - Fonte: http://fiordilatte-appuntidicucina.blogspot.com/
Quattro quarti agli agrumi e crema al cacao e arancia

Il quattro quarti mi ha sempre tentata forse per le dosi così simmetriche forse perché è di una semplicità imbarazzante. L'unico problema è che quasi duecentocinquanta grammi di burro sono proprio tanti ma complice una giornata uggiosa e un inverno che non sembra voler finire, un dolce così ricco per......

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