Buzolai di blade – Ciambelline di polenta

19 maggio 2015 - Fonte: http://nuvoledifarina.blogspot.com/
Buzolai di blade - Ciambelline di polenta ©http://nuvoledifarina.blogspot.it Sono arrivate, sembrerebbe, le belle giornate, o almeno i giorni di sole sono più frequenti rispetto a quelli di pioggia e/o vento e noi della rubrica "cucina e territorio di casa nostra" abbiamo pensato di festeggiare portandovi tutti a un bel picnic. Che sia in riva al mare o al lago o in mezzo a un bel prato ...

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Il “Pane Canta…”: Pagnotta Integrale con Mix Naturalmente Senza Glutine

15 maggio 2015 - Fonte: http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.com/
Il "Pane canta..." con questa espressione Jim Lahey indica il rumore che il pane fa non appena lo si sforna: "crick crick crick..." provate a prestare attenzione.

E questo che vedete in foto cantava in modo "sonoro e intonato" :)

Si tratta di una pagnottina fatta tutta con farine naturalmente senza glutine, integrale e con i semini.
Il pane più profumato che ho mai sfornato e che profuma anche da crudo.

Il mix di farine utilizzato lo ha trovato Lidia su un libro inglese di ricette senza glutine: "Gluten Free Bread" di Ellen Brown; la ricetta invece è stata rielaborata in tutto e per tutto, sia nel metodo di lievitazione, sia per gli ingredienti: cioè sono state tolte le uova, lo zucchero ed è stata resa semplice......

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Pastine di meliga|Krumiri

11 maggio 2015 - Fonte: http://ammodomio.blogspot.com/
Da un po' di tempo non mi affaccio qui su AMMODOMIO per illuminarvi su ciò che cucino all' Interno Otto, ma d'altra parte non faccio molti dolcetti, se non cose semplici che già sono qui sul blog. Qualche giorno fa ho preparato questi biscottini di meliga, cioè realizzati con farina di granturco e mi sono accorta che tra queste pagine mancano proprio... Per rimediare ecco la ricettina :D :D ...

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Biscotti al Burro di Datteri

22 aprile 2015 - Fonte: http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.com/
Vi avviso che sono biscotti senza glutine, senza zucchero, senza uova, senza derivati del latte, senza lievito.
Con farine naturali e senza gomme aggiunte :)

Trovai sul libro di Marco Bianchi "I Magnifici 20" una ricetta: Torta di Allan Bay, dove il grande Allan utilizzando datteri frullati con un succo di frutta (arancia, ananas o mela) di fatto sostituiva con tale composto, morbido e pastoso, il burro.

L'ho provata (nella rivisitazione che poi ne fa lo stesso Marco Bianchi sul libro) ed i biscotti vennero buonissimi.
Io ho scelto di fare biscotti, perché l'impasto viene sodo come per fare una specie di "sbrisolona".

Ho fatto qualche piccolissima modifica agli ingredienti e che Vi riporterò in rosso.
Il procedimento l'ho in parte cambiato,......

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Pitina in brodo di polenta, la ricchezza della cucina povera è nella sua storia.

14 aprile 2015 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
Testimonianza sul pascolo – Molait di sot, molait di sora “Una volta, in paese, gli animali venivano riuniti in due greggi diversi. Il primo raccoglieva in Pitucja le pecore e le capre di tutti quelli che vivevano più in basso della piazza, il secondo, invece, raccoglieva quelle di coloro che abitavano più in alto, fino […]...

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Biscotti di miglio, mais e castagne

10 aprile 2015 - Fonte: http://www.dipastaimpasta.it/




Alcuni avanzi di farina da utilizzare, quando le giacenze in dispensa cominciano ad essere tante, la prima cosa che mi viene in mente da fare sono i biscotti. Così, sono riuscita a mettere insieme un mix di farine senza......

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E due: torta salata con crema di patate al fieno, pere e Testun del fen

28 marzo 2015 - Fonte: http://www.saporidielisa.it/

Dopo la quiche di ieri, dovevo per forza aggiungere un po' di lavoro per Flavia, che se no va a finire che in questo weekend batte la fiacca! :-) Scherzi a parte, nello scorso post mi son concentrata su un discorso particolare......

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Pistùm.

26 marzo 2015 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
La Val Tramontina, oltre ad avere una natura incontaminata e particolare ed attirare anche un distratto turista in rilassanti escursioni, è una zona ricca di sapori e specialità culinarie e cibi della tradizione. Alcuni, dopo essere caduti nell’oblio, stanno ritrovando un ruolo importante non solo nella cucina familiare ma soprattutto durante le manifestazioni incentrate sui […]...

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Sbrisolona dolce tipico di Mantova

20 marzo 2015 - Fonte: http://antonella-lacasettadicioccolato.blogspot.com/
  Come si fa ad andare a Mantova e non assaggiare il dolce tipico della città? Io l'ho fatto e devo dire che la Sbrisolona che ho mangiato nel Ristorante Lo Scalco Grasso era favolosa. A parte che ho mangiato divinamente, ho anche assaggiato i Tortelli di zucca, anche questa una specialità della città. La Sbrisolona mi è stata servita con un budino al cioccolato e zabaione caldo, troppo buono Se andate a Mantova andate a mangiare in questo ristorante , il servizio è ottimo ci siamo trovati molto bene. La ricetta della Sbrisolona l'ho trovata nel sito......

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Gialletti (biscotti di mais) all’olio

20 marzo 2015 - Fonte: http://www.dipastaimpasta.it/


Una......

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