Osteria dei Girasoli, per assaggiare la migliore carne di cavallo

3 aprile 2014 - Fonte: http://www.scattidigusto.it
tartare

Berkel

Culatello, aceto balsamico, carne di cavallo. L’Emilia è una terra ricca di sapori intensi e di buone tradizioni. E di persone autentiche. Lo dico anche perché ho conosciuto Franco “Frank” Cerrato. Siamo a Sassuolo, provincia di Modena, che brilla più per l’economia industriale che per il prestigio degli edifici. Ma Franco 8 anni fa ha fatto una scelta precisa, spostando qui la sede della sua......

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Under 28, pranzi da Bottura a 120 € e sconti in Emilia Romagna

28 febbraio 2014 - Fonte: http://www.scattidigusto.it
prosciutto Spigaroli

dumpling cotechino lenticchie

Avete meno di 28 anni?

Siete hungry and foolish [cit.] ma soprattutto hungry?

Allora vi conviene trovarvi in Emilia Romagna dal 2 al 16 marzo.

Slow Food Modena, in collaborazione con Slow Food Emilia Romagna, rilancia le Settimane del Gusto. L’iniziativa, la cui ultima edizione è stata nel 2011, offre ai giovini gourmet la possibilità di mangiare......

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Diabolik Restaurant Cafè: a Ravenna aperto un locale a tema

22 gennaio 2014 - Fonte: http://lilimadeleine.com
Il Diabolik Restaurant Café ha aperto i battenti a Ravenna: fan, siete contenti? Scettici? Esaltati? Non vedete l’ora di andarci? Quello dei ristoranti a tema è un argomento che ad alcuni piace da morire e ad altri fa venire la … Continua a leggere ...

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Tortellini….veri!

12 novembre 2013 - Fonte: http://dolcisognare.blogspot.com/

Ci sono persone con cui basta scambiare poche parole e ti accorgi che è come se le conoscessi da una vita…non succede spesso, ma quando succede è subito simpatia e confidenza. Con Fiorella è stato così; poche parole via mail, qualche scambio......

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Zuppa imperiale: l’impero colpisce ancora

21 ottobre 2013 - Fonte: http://vivereincucina.wordpress.com
La zuppa imperiale fatta in casa

La zuppa imperiale fatta in casa

Solo l’anno scorso ho scoperto la zuppa imperiale, una preparazione gustosa da assaporare con un buon brodo di carne, alternativa a tortellini o passatelli. Ha l’aspetto di un pan di spagna tagliato a quadratini e una consistenza che gli permette di non sciogliersi nel brodo come il pane, ma solo di inzupparsi.

E poi questo nome… In effetti è molto......

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Food design: i-FAME, il ristorante di i-SUITE a Rimini

20 ottobre 2013 - Fonte: http://lilimadeleine.com
In Italia siamo poco abituati a considerare i ristoranti degli hotel: peccato, perchè a volte nascondono bellissime sorprese. Come i-FAME, il ristorante dell’hotel i-SUITE di Rimini (viale Regina Elena 28). Dimenticate la Riviera Romagnola classica, le pensioni per famiglie, il … Continua a leggere...

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Lardo, arancia e pistacchi, la migliore piadina dell’Osteria del Campanone e non solo

12 agosto 2013 - Fonte: http://www.scattidigusto.it
piadina-lardo-arancio-pistacchio-Campanone

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piadine-osteria-campanone

Massimo è un tipo particolare. Lo capisci subito appena cerchi su google la sua osteria. Che non è un ristorante, ma una......

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Un viaggio nella tradizione Piacentina… Pisarei e Fasò

7 giugno 2013 - Fonte: http://www.profumodisicilia.net

Dal mio meraviglioso viaggio nell’Oltre pò ho portato a casa tante emozioni favolose e tante cose bellissime, nuovi sapori e tante nuove ricette … tra queste anche una dell’ antica tradizione piacentina: i Pisarei sono degli gnocchetti di pangrattato e farina preparati sapientemente in casa con pochi e semplici gesti per ottenere un piatto ricco e saporito da accompagnare ad un  sugo che presenta innumerevoli varianti come da buona tradizione popolare, la base della ricetta mantiene però sempre due ingredienti: fagioli e salsa di pomodoro.

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La crescentina fritta bolognese

5 giugno 2013 - Fonte: http://www.trattoriadamartina.com/
Si chiama "crescentina fritta" a Bologna, "gnocco fritto" nella provincia di Reggio Emilia, "pinzino" in quella di Ferrara (anche se è molto meno diffuso di quanto no sia questa pietanza a Bologna)...Comunque la/lo chiamiate si tratta di una impasto simile a quello di una pizza lievitato e fritto che si mangia accompagnato da affettati, sott'oli e crescenza, squacquerone o stracchino....Non sono buone, di più, quando sono fatte bene bene...I primi tempi che ero sbarcata a Bologna per fare l'università avevo assaggiato le crescentine sfoderando un pollice verso, perché se non sono bene fatte sanno di fritto e sono unte e pesanti...Poi le ho assaggiate in posti che le fanno bene, complice Mauro, che è bulgnais original e mi sono piaciute anche troppo....Di versioni di crescentina......

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ERBAZZONE

11 maggio 2013 - Fonte: http://lapanciadellupo.blogspot.com/

L'erbazzone è una torta salata, chiamata anche scarpazzone, il nome allude al fatto che un tempo per prepararlo si utilizzava tutta la bietola, compresa la parte bianca del gambo, chiamata " scarpa".
Il ripieno è racchiuso in un guscio di pasta condita con lo strutto, che oggi si usa sostituire anche con la sfoglia.
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