la ciambella altissima

27 febbraio 2015 - Fonte: http://www.dolcigusti.ifood.it

la ciambella con fornetto versilia

Complice un week end tra amiche, foodblogger, ormai iFoodies, e mi ritrovo con un nuovo stampo. Nuovo si fa per dire perchè è il fornetto Versilia brevettato forse negli anni 60 era la pentola preferita della Nonna. E chi ama le bakery ama le nonne, non c’è storia!

Ci si cuoce tutto dentro dal dolce al salato. SUL FUOCO. Niente forno, che puoi utilizzare per altre preparazioni; mentre sul gas fai lievitare un dolce bello alto gonfissimo......

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torta croccante alle mele

22 febbraio 2015 - Fonte: http://www.dolcigusti.ifood.it

torta alle mele

 Con la pasta fillo si fanno dolci e salati in cinque minuti da leccarsi i baffi. Ho preso questa ricetta straveloce nella rivista Più Dolci e l’ho rivisitata. Ma la base è perfetta.

Se state a casa, domenica pomeriggio, tempo bruttino, vi rilasserete e soprattutto divertirete a fare una torta così veloce e piena di profumi.

 Provate questa e poi sbizzarritevi con farce e variazioni del tema. Comprate......

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Coffee & Nut Sponge Cake di Delia Smith

16 febbraio 2015 - Fonte: http://www.dolcigusti.ifood.it

coffee sponge cake ricetta originale

Questa è una base che si fa da sola e che vi scoprirete a rifare e ripetere all'infinito. La Sponge nella sua struttura è simile al Quatre Quarts francese poichè il peso dei 4 ingredienti burro zucchero uova e farina è uguale. Solo per questo già mi diverte un mondo. E qui l'aggiunta del caffè è un plus unico.

 

La Sponge Cake però si farcisce, così come voleva la Regina Victoria. Tutte le farce successive alla sua (marmellata......

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chocolate bread cake

11 febbraio 2015 - Fonte: http://www.dolcigusti.ifood.it

torta pane e cioccolato

 La cosa più divertente in cucina, oltre che politically correct, è realizzare ricette con avanzi di cibo. Come questa Chocolate Bread Cake, fatta con pane raffermo e cioccolato. Un pò come le polpette al sugo... più dolci però...
Ho preso la ricetta sempre dal mitico libro California Bakery.
E tutti hanno gongolato, io per prima perchè quando ho detto che era fatta con il pane non mi credeva nessuno.

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tiramisù di montersino

5 febbraio 2015 - Fonte: http://www.dolcigusti.ifood.it

tiramisù ricetta perfetta

 

Il tiramisù di Montersino. Tutte lo conoscete, Luca o il tiramisù?
Vabbè tutti e due, comunque uova pastorizzate per permettere di preparare un dolce in tutta sicurezza. E poi è il tocco che rende la sua crema tiramisù una nuvola leggerissima.
Il mio tocco invece è l'uso (incondizionato, compulsivo) di sciroppo d'acero al posto del miele.
E' così tanto piaciuto ai ragazzi e alle ospiti American Girls (che mi avevano omaggiato......

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chocolate crinkles cookies

28 gennaio 2015 - Fonte: http://www.dolcigusti.ifood.it

crinkles cookies ricetta originale

I chocolate crinkles cookies sono dei biscotti al cacao ricoperti di zucchero, assolutamente irresistibili.
Mio figlio ha detto "mamma se fai questi crinkles cookies tutti i giorni puoi anche non comprare più i biscotti!".
Sono velocissimi e si mantengono anche 3-4 giorni. Lo so perchè ho fatto la dose doppia proposta nel libro Dolce...Mente della mia amica Patrizia de Angelis.
Lei li fa con olio evo,......

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frittata di pasta

26 gennaio 2015 - Fonte: http://www.dolcigusti.ifood.it

frittata di pasta

 Alzi la mano chi non ha avanzi in frigorifero soprattutto di lunedì.
Io poi non riesco mai a fare un piatto di pasta senza eccedere nel quantitativo. Anche se all'inizio decido diligentemente di buttare non più di 80 g per persona, poi a un certo punto ne aggiungo sempre una manciata in più.
E quindi mi avanza sempre...
Anche se ora ho due American girls in casa come exchange students e loro adorano la pasta!
Ma ancora di più amano la cucina messicana......

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la zuppa inglese

21 gennaio 2015 - Fonte: http://www.dolcigusti.ifood.it

zuppa inglese ricetta originale

 

La zuppa inglese è un dolce molto noto di origine inglese che deriva dal trifle, popolare preparazione anglosassone, che si fa con della pasta montata soffice tipo pan di Spagna, inzuppata di liquore o vino dolce, con aggiunta di amaretti confetture di frutta e panna. Questa versione de Gli Speciali della Cucina Italiana utilizza i savoiardi e due tipi di crema.
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lemon curd di Santin

18 gennaio 2015 - Fonte: http://www.dolcigusti.ifood.it

Lemon Curd ricetta di santin

Lo chiama Cremoso al Limone, il Maestro Santin, e mi piace in italiano. Mi piace la mia lingua, e ormai al suono di parole in inglese, nonostante abbia studiato le lingue per una vita, o forse proprio per questo, mi irrito non poco quando si usano correntemente in un dialogo qui ed ora. Intendo dire in Italia, se si sta parlando in Italiano perchè non usare le immense meraviglie della nostra lingua? Perchè dire ti mando un thread per la mission e un recap per il save the date e il meeting......

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Glassa soffice al burro

11 gennaio 2015 - Fonte: http://www.dolcigusti.ifood.it

glassa soffice

Fatta la torta o almeno pianificata, il dubbio successivo è come farcirla e ricoprirla.

Ci sono mille varianti di glasse, ganache, creme, mousse per l’interno. Ma questa mi ha colpito per la velocità fulminea con la quale si prepara.

La Glassa soffice al Burro di Linda Collister. E l’incipit che mi ha colpito e ha scardinato i miei pregiudizi sulle glasse al burro è il seguente: “Non essendo troppo grassa è perfetta per le torte di compleanno”.

Non è grassa?......

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