Speciale Pasqua: 20 ricette squisite e vincenti da cucinare (2a Parte).

16 aprile 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/
1.- Primo vegetariano di Pasqua: cannelloni ricotta e asparagi.

Come primo piatto serviamo dei cannelloni, piatto tipico insieme alle lasagne del pranzo di Pasqua. Ovviamente la ricetta andrà adattata alle nostre esigenze e resa idonea ad un menu vegetariano: basterà sostituire il classico ragù (molto spesso di agnello) con un ripieno di ricotta e verdure. In questo caso abbiamo pensato di sostituire i classici spinaci con degli asparagi, assai gustosi e raffinati e perfetti per il periodo primaverile.

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Torta al cacao, crema e fragole

15 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Vi propongo una torta composta da un soffice pan di Spagna al cacao, farcita con una crema e fragole al naturale. Questo dolce non contiene latticini, trovate questa ricetta anche nella sezione La cucina intollerante: Ricette per allergici al lattosio.

Procedimento :

Preriscaldare il forno a 170 gradi.

Montare con le fruste elettriche 4 uova con 150 grammi di zucchero per una buona decina di minuti, finche il composto non diventa gonfio e spumoso.

Incorporare 80 grammi di farina dopo averla setacciata con il cacao......

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Torta fondente al 70%

14 aprile 2014 - Fonte: http://lacucinadiesme.blogspot.com/
Negli anni Settanta il cioccolato, nonostante i suoi numerosi fans, subì un crollo di popolarità perché ritenuto responsabile di diverse patologie: l’aumento di peso e quello del colesterolo; l’insorgere della carie; i danni alla pelle. Ne scaturì  l’erronea convinzione che “il cibo degli dei” fosse  un alimento peccaminoso e pericoloso! Oggi, per fortuna, tutti questi luoghi comuni sono stati smentiti scientificamente dai nutrizionisti, i quali, al contrario, consigliano  di inserire questo alimento nella dieta quotidiana, con l’unica raccomandazione:non abusarne! Questo piacevole alimento non possiede alcuna controindicazione per chi gode di buona salute. E’ ideale per chi soffre di pressione bassa grazie alla presenza di......

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Semifreddo di stracciatella alla banana.

13 aprile 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: 4 persone

1 uovo
2 tuorli
100 g di zucchero
la buccia grattugiata di 1 arancia non trattata
il succo filtrato di 1 limone non trattato
1 baccello di vaniglia
1 cucchiaio di liquore Amaretto
1 cucchiaio di rum
2 banane mature
40 g di cioccolato fondente in scaglie
5 dl di panna
1/2 cestino di lamponi

La popolarità della banana, grazie alle sue proprietà e benefici, è indiscussa e universale. La banana è tra i cibi......

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Budini di riso alla mia maniera

11 aprile 2014 - Fonte: http://www.cookandthecity.it

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A (mia) memoria, i budini di riso sono un dolce tipico toscano, reperibile in tutte le pasticcerie fiorentine e in quasi tutti i bar della città.

Parecchi anni orsono, lavorai per qualche tempo presso il Conservatorio di Firenze, ma in quel paesone – bello, bellissimo – io non ci sapevo vivere.

Troppo diversa da Milano, dai ritmi svelti e dal carattere austero,......

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CHEESECAKE CON LE FRAGOLE

11 aprile 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Ingredienti per uno stampo di 22-24 cm Per la base: 200 g di biscotti secchi Digestive o altro, 2 cucchiai di zucchero, 90 g di burro a temperatura ambiente. Per la teglia: burro per ungere q.b. Per la crema: 250 g di Philadelphia, 250 g di mascarpone, 125 g di panna fresca liquida, 100 g di zucchero, qualche goccia di estratto di vaniglia. Per guarnire: fragole q.b. Preparazione: Lavare velocemente le fragole, asciugarle e metterle...

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La cucina estone è piuttosto umile, basata su pochi elementi basilari che la caratterizzano fortemente.

10 aprile 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

L'Estonia è una paese nordico e questo la dice lunga sulla cucina estone: abitudini alimentari, alimenti, modi di cucinare etc.

Il contrasto piuttosto forte tra le stagioni, cosa inusuale al sud, è riflesso anche nel ritmo di vita molto più vicino alla natura di quanto lo sia la media europea. Un estone tende ad essere lento ed introverso in autunno e inverno, mentre diventa molto più energico e aperto in estate. Come, dove e cosa mangi un estone sembra che sia per lo più determinato dalla lunghezza e dalla temperatura delle giornate. Con il buio ed il freddo si tende a mangiare zuppe di crauti e arrosti, budini marroni e neri, zuppe dense e stufati.

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CROSTATA DI FRAGOLE

9 aprile 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Ingredienti per 6 persone: Per la pasta frolla: 300 g di farina, 3 tuorli d’uovo, 150 di zucchero, 150 di burro, la buccia grattugiata di un limone non trattato, un pizzico di sale. Per lucidare: 1 tuorlo d’uovo Per la farcia: 750 g di fragole, 1 limone, 3 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di maraschino, 500 ml di panna montata. Preparazione: Prima di iniziare la preparazione, lasciare il burro per qualche tempo a temperatura ambiente....

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Crostata di fragole

8 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Un dolce fresco e facile da preparare con le fragole. Una crostata che risulta ottima anche come dolce per una festa di compleanno.

Procedimento

Preparate la pasta frolla. Lavorate il burro ammorbidito e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l’uovo e mescolate bene. Infine incorporate la farina e la scorza di limone. Quando avrete ottenuto una pasta morbida ma non appiccicosa, formate una palla, ricopritela con della pellicola da cucina e mettetela a riposare per almeno un paio d’ore in frigorifero.

Nel frattempo, preparate la crema pasticcera. Montate i tuorli d’uovo e lo zucchero con una frusta, quindi aggiungete l’amido di mais setacciato, mescolando bene. In una casseruola portate il latte quasi a ebollizione,......

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Palline fritte con sciroppo di miele e sesamo.

7 aprile 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone

800 g di farina tipo 00
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio e 1/2 di zucchero
2 cucchiai di miele millefiori
4 cucchiaini di cannella in polvere
3 cucchiai di semi di sesamo
olio di semi di arachidi
sale

Le proprietà e i benefici del sesamo sono numerosi e non si esauriscono nel campo alimentare ma si estendono in quello farmaceutico, cosmetico ed erboristico.

Tra i pregi principali dei semi di sesamo troviamo......

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