Gelo di pesche al doppio amaretto

2 settembre 2014 - Fonte: http://unafinestradifronte.blogspot.com/
In famiglia siamo solo in tre, eppure frigo e dispensa vorrebbero dimostrare il contrario, traboccando di frutta e verdura: non si tratta di acquisti compulsivi, come potrebbe sembrare, poiché soddisfano il nostro fabbisogno quotidiano e costituiscono gli ingredienti principe dei patti che consumiamo con gusto a tavola. ......

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Giardino di Fragole di Luca Montersino

1 settembre 2014 - Fonte: http://www.lacucinadegliangeli.net/
Ciao a tutti amici, bentornati nella mia cucina. Perdonate la lunga assenza, ma al ritorno dalle vacanze ho avuto molteplici impegni tra fresco e la preparazione di alcuni buffet. Ritorno alla grande proponendovi un dolce davvero strepitoso del grande maestro Luca Montersino. In un' estate che sta per finire, ma in realtà non è mai arrivata, prima che diventi difficile reperire la materia ...

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Panna cotta con salsa al caramello

1 settembre 2014 - Fonte: http://www.profumincucina.com/
panna cotta 
Un nuovo dessert, questa volta al cucchiaio, forse troppo semplice per essere postato in un blog di cucina, o forse no, e vi spiego il perchè...
Ci sono ricette che sono semplici, forse banali, ma che procurano un'immensa felicitá, al momento dell'assaggio. Penso che la......

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Gelato fiordilatte alla vaniglia

1 settembre 2014 - Fonte: http://www.sacapoche.it/

… tutte le volte che ne prendo
voglio templi, chiese, obelischi, rocce.
E’ come una pittoresca geografia
quella che guardo per prima,
per poi convertire quei monumenti
al lampone o alla vaniglia
in freschezza nella mia gola.
[Marcel Proust]


Riprendiamo da qua con un'ottima citazione sulla mia amata vaniglia.
Un gelato semplice e genuino ... perfetto per accompagnare macedonie ed alcuni dolci come il crumble o......

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Chantilly al caffè con marrons glacés.

31 agosto 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone

Latte 1/2 l
Zucchero 150 g
Tuorli 4
Farina 70 g
Panna fresca 1/2 l
Biscotti savoiardi 8
Marrons glacés 12
Vanillina 1 bustina
Caffè liofilizzato 1 cucchiaino
Marsala secco q.b.
Cacao dolce in polvere q.b.

Un bel dolce al cucchiaio da servire come dessert per il vostro pranzo di Natale: la crema chantilly al caffè con marrons glacés.
Questa crema chantilly aromatizzata al caffè va servita in coppa accompagnata da biscotti savoiardi bagnati nel marsala, dei marrons glacés e una spolverizzata di cacao dolce in polvere. I vostri ospiti gradiranno di sicuro.

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Coppa di ciliegie con gelato alla crema.

31 agosto 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone

Ciliegie 800 g
Vino rosso 2 bicchieri
Zucchero 70 g
Vaniglia 1 stecca
Chiodi di garofano 2
Gelato alla crema 500 g
Riccioli di cioccolato fondente 30 g

Qui le ciliegie vengono cotte nel vino rosso aromatizzato con cannella e chiodi di garofano. Il risultato è un dessert profumatissimo e goloso.

Una coppa di ciliegie con gelato alla crema “Cheri Cheri Lady”. Un dessert dal gusto un po’ retrò, che ricorda gli anni ’80, anni nei quali impazzava la canzone dei Modern Talking (e anche perché “Cheri” somiglia tanto a “cherry”, ovvero al termine inglese per “ciliegie”).

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Cheese cake alla ricotta e fragole

31 agosto 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Giusto il tempo di una grigliata all'asciutto, ieri sera, col cielo in lontananza pieno dei flash di lampi sulle Orobie, che tutta notte e stamani diluvia, al solito. Farò finta di nulla e procedo col dolce che avevo pensato per questa ultima domenica di novembre... come? non siamo a novembre? però lo sembra!
Ogni tanto un dolce senza fuoco ci sta, sebbene la mia preferenza vada alle torte da forno.......

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Torta di rose con crema e fragole.

30 agosto 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti:

Per la pasta:

farina 00 600 g
Manitoba 300 g
latte tiepido 1 bicchiere
tuorli 9
lievito di birra 50 g
zucchero 6 cucchiai
olio 3 cucchiai
sale 1 pizzico

Per la crema pasticcera:
latte 5 dl
tuorli 4
zucchero 150 g
farina 50 g
vaniglia 1 bacca
scorza di 1 limone

Per assemblare:
fragole 2 cestini
violette candite 1 confezione
zucchero a velo

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Illusione di Panna cotta ai Fiori di Sambuco, da Christian Milone, l’ispirazione.

30 agosto 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
In febbraio, a Identità Golose ho potuto vedere all’opera un intraprendente, creativo e vulcanico giovane Chef, Christian Milone della Trattoria  Zappatori di Pinerolo che, abbandonato il ciclismo (evidentemente ciclismo e passione per la cucina vanno a braccetto ;-) ) è entrato nel Ristorante di Famiglia per continuare l’attività mantenendo le tradizioni del locale ma riuscendo […]...

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Mele, crema e lime

29 agosto 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Mele quasi caramellate, una fresca crema alla ricotta e uno sciroppo di lime : un dolce al cucchiaio fresco, ideale per la stagione estiva.

Procedimento :

Sbucciare le mele , ridurle a dadini e cuocerle a fuoco medio con 100 grammi di zucchero e il succo di un lime per circa 15 minuti, scolarle e distribuirle sul fondo di 6 bicchieri, conservando il liquido emesso in cottura.

Portare il latte al limite dell’ ebollizione , unirvi la scorza di un lime grattugiata e lasciare in infusione.

Sbattere energicamente i tuorli con lo zucchero rimasto con una frusta, poi incorporare la farina.

Unire anche la ricotta amalgamandola bene al composto, poi filtrarvi sopra il latte.

Amalgamare bene il tutto, versare in una casseruola  e rimettere......

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