Polpettine di sogliola all’erba cipollina molto leggere

30 settembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Non mi lamento, badate! Anzi, non potevo sperare in un settembre migliore, molte belle giornate di sole, l'acqua del mare è tiepida, il che vuol dire bagni piacevolissimi, ma c'è sempre un venticello fastidioso che lo increspa quel tanto che basta per rompere le scatole al pescatore. Ciao settembre! E auguri a Simo, la super tata e amica che si occupa della nostra gatta casalinga, quella strana brianzola cui non......

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Sorbetto ai frutti rossi e banane

28 settembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Insomma, chissà quante volte capita pure a voi di acquistare le banane e alcune di queste rimangono lì a maturare troppo senza averle consumate. La loro buccia assume un aspetto leopardato, tutta a puntini e macchie scure.
A me piacciono quando hanno ancora un gusto un po' verde, se maturano troppo diventano un concentrato di zucchero e la polpa si sfarina.
Però, a questo stadio di maturazione,......

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Torta salata con pomosecchi, cotto e burrata

26 settembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Poco prima di partire per le vacanze controllo sempre che non mi rimangano nel frigorifero cibi che non posso portarmi dietro, ad esempio la pasta sfoglia è out, non avendo in dotazione nella cucina della casa al mare un forno.
Durante il check point ho trovato un paio di rotoli di pasta sfoglia prossimi alla scadenza e allora mi sono ingegnata con quel che c'era e ho preparato una torta salata......

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Riso in bianco e speck croccante

24 settembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Chissà quante volte vi capita, come a me, di esclamare davanti alla porta aperta del frigorifero: e adesso che cucino?
Magari non si è ancora fatto il settimanale rifornimento e ci si ritrova con due cose di numero.
Qualche volta, ma molto di rado, succede persino a me. La mia dispensa secca è super fornita di pasta/riso/granaglie/legumi. Quella fresca, beh, dipende.
Stavolta albergava in frigo solo......

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Zucchine trifolate alla menta

22 settembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Con tutto quello che è piovuto in quest'estate anomala il giardino è sempre stato in pieno vigore e le aromatiche non sono mai state così rigogliose.
La menta non fa eccezione. Così la metto un po' dappertutto e, senz'altro, sulle zucchine.
Anche quelle abbondano negli orti degli amici e spesso me ne regalano.
Tanto per cambiare ne ho cotte alcune a pezzetti e a fine cottura le ho profumate con......

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Pesche al vino (Sauternes)

21 settembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Siamo ancora in stagione di pesche, per lo meno qui sull'isola ne trovo ancora di belle e succose.
Ci siamo portati una bottiglia di Sauternes per i momenti di meditazione, da gustare all'ombra del grande pino marittimo con vista mare su Giglio e Montecristo.
Ne è avanzato un fondello, che non si guasta se rimane lì, anzi, sembra quasi acquisire nuove sfumature.
Pertanto ho preso 4 pesche,......

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Pizza con pane raffermo

20 settembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Uffi! sono due giorni che soffia scirocco e il mare è grosso. Scartata l'idea di farmi lunghe nuotate, ditemi voi come si fa a nuotare con onde alte un metro! E allora? si cucina!
Non butto mai via il pane che avanza, lo lascio seccare nel suo sacchetto di carta e poi cerco di riutilizzarlo.
Con i panini di pasta dura, tipo mantovane, preparo una pseudo pizza che servo come entrée, ma che va benissimo......

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Tortine di riso, emmental e porri

18 settembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Buongiorno! Oggi ho voglia di divagare un pochino e parlare di libri. Spira vento di scirocco, il che vuol dire che almeno sino a domenica soffriremo e il mare andrà via via ingrossandosi. Beh, per fortuna ho il mio fedele e-reader carico di libri, anche se al momento non vedo l'ora di poter rileggere il libro di Donatella Perullo, una mia carissima amica che a breve vedrà realizzarsi il suo sogno......

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Paccheri ripieni su specchio di burrata

16 settembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Beh, che dire? il maltempo mi perseguita, all'Elba non piove mai, dicono i locali... Seeee, e io chi sono, Fantozzi? Cielo nuvoloso, venticello che non preannuncia nulla di buono, e allora che faccio? Vado a vendemmiare la vigna stracolma di uve Vermentino e Trebbiano dell'amica Regina.
Lasciandovi alle prese con una gustosa ricetta!
I paccheri si prestano a piatti molto scenografici.
Riempiti......

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Confettura di fichi e susine Regina Claudia

14 settembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Gli amici Ester e Massimo hanno nel giardino di casa un'enorme pianta di fichi che produce frutti dalla buccia bianca ma con polpa di colore rosso intenso.
Una domenica sono venuti a pranzo qui da noi, poco prima della nostra partenza per le vacanze, presentandosi con un cesto enorme ricolmo di fichi.
Va bene consumarli a colazione, pranzo e cena, ma sprecare cibo è antieconomico oltreché non etico.......

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