Spaghetti con polpettine, crema di peperoni e primosale

25 ottobre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Buon sabato amici!
Io sono a zonzo per l'Alto Adige, e voi che fate di bello?
Le temperature sono un pochino scese, soprattutto al mattino, le cime dei monti sono appena velate da una spruzzata di neve, ma solo le più alte, il cielo ieri era meravigliosamente sereno e limpido, la giornata di oggi si preannuncia un poco nuvolosa, l'importante è che non piova.
Sono felice di sapere......

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Zuppa ‘povera’ di sardine

24 ottobre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Tante volte per cucinare una zuppa di pesce non occorre spendere molto. Se per esempio si usano le sardine costa veramente pochissimo, ma la sua resa al palato è super.
Se preferite nobilitarla usate alici, che sono un po' più magre e delicate.
Però sempre di pesce azzurro ricco di Omega3 si tratta.
Se voleste darle un ulteriore tocco, casomai vi sembrasse troppo povera, aggiungete mezzo chilo di......

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Brutti ma buoni salati, ovvero frittelle di pastella, salsiccia e fiocchi di patate

22 ottobre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Buondì! Che meteo matto quest'anno! Se non si tratta di nubifragi sono tempeste di vento. Questa notte la furia delle raffiche mi ha svegliato. Stamattina un tappeto di foglie rivestiva tutto. Ci toccherà fare la conta degli alberi spezzati. In compenso c'è un cielo terso e un'aria leggerissima. La stellata di stanotte era imponente.
Per fortuna i fornelli sono al riparo dal vento, per scaldarci da......

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Polenta fritta

20 ottobre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Lo faccio apposta.
Ogni volta che sono alle prese con la polenta ne cuocio una bella pentola in modo che ne avanzi sempre, così ho la scusa per riciclarla, pasticciandola con formaggio, abbrustolendola oppure friggendola.
Certo la mia polenta abbrustolita non avrà mai il sapore di quella che mia nonna Salute scaldava sulla stufa a legna; il sapore che assumeva quella, e la crosticina bruna che sapeva......

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Princeton cocktail

19 ottobre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Seconda domenica casalinga dopo il rientro dal mare, quella a ridosso del ritorno non la calcolo.
Ieri siamo stati a Barbaresco, in giro per cantine e degustazioni, perciò oggi me la cavo con un cocktail di quelli classici, tipo quelli che ordiniamo ad Alberto al bar Innamorata, quando si è finito di spiaggiare la barchetta dopo la pescata, ad esempio.
Come spesso accade, molti dei cocktail ancora in auge......

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Quiche non lorraine

18 ottobre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Buon sabato a tutti! Compitino facilissimo, oggi. Noi intanto siamo in giro per le Langhe.
Spesso però, il sabato, ci capita di andare nella caffetteria delle nostre amiche Assunta e Manuela per prendere un aperitivo. Finché il tempo lo consente si può godere dei tavolini all'aperto.
Di solito è mio marito che ha voglia di far loro assaggiare un certo vino, oppure sono io che porto......

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Harira marocchina con couscous di farro

16 ottobre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Buongiorno a tutti i miei affezionati lettori.
Oggi, prima di raccontarvi la ricetta, devo fare una doverosa premessa per ringraziare tutti coloro che, per la maggior parte in silenzio, mi seguono con costanza.
Il mio è un blog piccolissimo, ho pochissimi follower iscritti, non contiene banner pubblicitari né collaboro con aziende varie e i loro prodotti. Eppure... ho moltissime visualizzazioni.
In poco......

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Fagioli borlotti con cipollotti all’aceto

14 ottobre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Mamma mia, i giorni passano velocemente e sono finite anche le mie vacanze all'Isola d'Elba.
Archiviamo un altro anno. Mentre ero lì questo era uno dei contorni più graditi.
Quello di far macerare nell'aceto i cipollotti, ma anche anelli di cipolle di Tropea, è un sistema eccellente per renderli digeribili e leggeri, oltre che saporiti e dall'aroma mitigato.
Che, non devo dirlo, deve essere......

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Torta quattro quarti con ricotta e zafferano, senza burro, in padella

12 ottobre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Gli esperimenti in cucina non hanno mai fine.
All'isola d'Elba, come d'abitudine, ho invitato a cena le amiche con cui avevamo vendemmiato solo due giorni prima. Quel giorno lo avevano passato interamente in cantina a torchiare le uve, lavoro faticoso e impegnativo che non lascia forze, arrivati a sera.
Mi sembrava pertanto giusto sollevarle dal cucinare, far loro trovare qualcosa di caldo già pronto.......

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Frittata di tagliatelle al ragù

11 ottobre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Non ci posso credere!
La frittata di pasta, nata per recuperare pasta avanzata, è uno dei miei piatti cult. E non l'ho mai pubblicata!
Infatti, come spesso succede, quello che cucino più spesso lo considero talmente normale che non ne parlo.
Durante le vacanze all'isola, è uno dei piatti preferiti di Alberto che, da buon campano (solo di nascita però) la adora.
La faccio spesso, e non solo......

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