Gnocchi di polenta al pesto

20 novembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/


Ok! Adesso che ci siamo sufficientemente addentrati in autunno, un piatto con la polenta ci sta a pennello.
Ho realizzato gli gnocchi al pesto usando farina di mais bianca, profumandola con pesto e pomodori secchi, tradizionali profumi estivi.......

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Trofie con trota affumicata e porri

18 novembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Buon inizio di settimana a tutti. Stringiamo i denti poiché pare che sarà l'ultimo giorno di maltempo. Qui il sole è già tornato e con lui temperature più consone alla stagione.
Dopo ci aspettano per lo meno dieci giorni di tregua, così dicono, durante i quali si potrà procedere al ripristino delle cose più urgenti. Ci sono centinaia di famiglie che hanno perso la casa. Povera gente.......

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Ice cream bread

16 novembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Ogni tanto ne scopro una nuova che mi fa restare a bocca aperta.
Ero alla caffetteria delle amiche, qui al paesello, e vedo su un'alzata in cristallo una torta al cioccolato.
Non era la solita torta ma... un dolce cotto in forno e composto di soli due ingredienti.
Gelato e farina autolievitante.
La necessità di Manu, abile......

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Noodles al tè verde con verdure saltate

15 novembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Durante la trasmissione televisiva Pechino Express è esplosa la moda dei noodles, i consigli per gli acquisti erano un bombardamento di spot di nudelini, detto all'italiana.
Ora mi dico, per cuocere i noodles normalmente occorrono massimo 5'. Poi bisogna vedere come li si condisce. Dico la verità, per curiosità ne ho provate un paio di confezioni, la versione italiana e una orientale. Verdetto?......

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Pane naan con carne salada e…

13 novembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Vi svelo un segreto.
Spesso anch'io risolvo il mio pranzo con uno snack veloce, crederete mica che passi le mie giornate a cucinare.
Soprattutto quando devo, come l'altro ieri, star dietro all'elettricista che, privo dell'apprendista (influenzato) ha avuto bisogno di altre due mani in più di un'occasione.
Per sostituire un portalampada in cucina, fuso per il calore e ossidato, ci abbiamo messo......

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Pasticcio di polenta e uova di quaglia

11 novembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Nel corso della passata anomala estate molte volte mi sono ritrovata a cucinare polenta, le giornate grigie e freddine hanno drasticamente cambiato le esigenze dei menu. C'erano le stesse temperature di questo autunno ma, mentre allora faceva freddo adesso sono troppo alte.
Si aveva spesso voglia di qualcosa di caldo e confortante come un fumante piatto di polenta. Ora è la stagione giusta......

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Torta quattro quarti al mais, senza glutine né burro

9 novembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Il venerdì successivo al nostro rientro dalle ormai lontane vacanze c'è stata subito una serata di degustazione, di quelle programmate mensilmente con un gruppo di assaggio più che collaudato.
Ho abituato gli amici a ricette sempre diverse e il dolce non fa eccezione.
Perciò ho vagliato varie ipotesi, torta in padella, quattro quarti light senza burro, ecc. ecc.
Il tempo quel giorno fu particolarmente......

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Parmigiana di melanzane light e in padella

8 novembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/

Quando non si hanno a disposizione tutte le attrezzature necessarie ci si ingegna. Almeno io sono abituata a farlo perché non so dire di no alla richiesta, gentile, di qualche amico.
Trattandosi di parmigiana è risaputo che va cotta in forno, in modo che i sapori si fondano regalando emozioni uniche al palato.
Ma all'Elba......

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Trota al vapore con grattini alla curcuma

7 novembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Quest'anno il fiume è come un elastico, si allarga e si restringe. Nel giro di poche ore è salito moltissimo, espandendo il suo letto così che le piante spuntano direttamente dall'acqua.
Dopo 16 anni che abito lungo l'argine ci ho fatto l'abitudine e non mi spavento più, se guardo fuori mi sembra di avere l'acqua alle finestre, come nei canali veneziani.
E ancora di più, dopo piogge torrenziali......

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Risoni con verde di zucchina e formaggio affumicato

5 novembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Buondì! E ha ricominciato a diluviare, appena due settimane di tregua e rieccoci sommersi da piogge monsoniche con venti molto forti. Uffa, sono già stanca. Alla pioggia proprio non mi abituo. Mi urta, mi dà fastidio fisicamente e il vento mi agita.
Sono svogliata e perdo concentrazione.
Non avete idea di quante volte cucino e fotografo gli ingredienti delle mie ricette scordandomi alla fine di......

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