Tortine di riso, emmental e porri

18 settembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Buongiorno! Oggi ho voglia di divagare un pochino e parlare di libri. Spira vento di scirocco, il che vuol dire che almeno sino a domenica soffriremo e il mare andrà via via ingrossandosi. Beh, per fortuna ho il mio fedele e-reader carico di libri, anche se al momento non vedo l'ora di poter rileggere il libro di Donatella Perullo, una mia carissima amica che a breve vedrà realizzarsi il suo sogno......

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Paccheri ripieni su specchio di burrata

16 settembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Beh, che dire? il maltempo mi perseguita, all'Elba non piove mai, dicono i locali... Seeee, e io chi sono, Fantozzi? Cielo nuvoloso, venticello che non preannuncia nulla di buono, e allora che faccio? Vado a vendemmiare la vigna stracolma di uve Vermentino e Trebbiano dell'amica Regina.
Lasciandovi alle prese con una gustosa ricetta!
I paccheri si prestano a piatti molto scenografici.
Riempiti......

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Confettura di fichi e susine Regina Claudia

14 settembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Gli amici Ester e Massimo hanno nel giardino di casa un'enorme pianta di fichi che produce frutti dalla buccia bianca ma con polpa di colore rosso intenso.
Una domenica sono venuti a pranzo qui da noi, poco prima della nostra partenza per le vacanze, presentandosi con un cesto enorme ricolmo di fichi.
Va bene consumarli a colazione, pranzo e cena, ma sprecare cibo è antieconomico oltreché non etico.......

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Brandade di baccalà

12 settembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
La brandade è una ricetta che potrebbe assomigliare al baccalà mantecato, in fondo sempre di merluzzo conservato sotto sale, dissalato, sbianchito e poi montato con olio e latte si tratta.
Quando ancora non esistevano frigoriferi e celle refrigerate il pesce, pescato in abbondanza nel mare del Nord, in Atlantico e Mediterraneo veniva conservato essiccato o sotto sale.
In quello stato si manteneva inalterato......

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Cipolle crude digeribili? si può!

8 settembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Le cipolle, c'è chi le ama e chi le detesta. Spesso il non amore è dovuto alla loro non proprio facile digeribilità, a crudo.
Oppure al loro aroma spiccato, del resto sono imparentate con l'aglio, fanno parte della famiglia delle liliacee e, come il parente a spicchi, hanno moltissime proprietà salutari.
Composte di acqua per il 90%, il restante è un mix interessante di fibre, proteine, carboidrati......

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Muffins all’olio evo con pistacchi e limone

7 settembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Ho scovato questa ricetta sul numero di questo settembre de La Cucina Italiana e siccome mi hanno appena regalato una busta di pistacchi di Bronte sottovuoto... la voglia di farli non è rimasta a lungo in cantiere, soprattutto perché i muffins sono rapidi da impastare e cuocere.
Avevo qualche perplessità sull'uso dell'olio extravergine perché non amo in modo particolare il suo aroma nei dolci e,......

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Rotolini di trota salmonata

6 settembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Buon sabato. Volete sapere il meteo sulle rive dell'Adda?
Variabile, piuttosto nuvoloso, ma forse... chissà. Ieri, tanto per cambiare, tutto a un tratto un furioso temporale con tuoni spaccatimpani. Dovevate vedere il fuggi fuggi della gente in passeggiata, sferzata da gocce grandi come secchiate. Non si può stare tranquilli un attimo.
Poco tempo o poca voglia di stare in cucina? Ecco una ricetta......

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Panzanella con pane di segale di Stoupa

4 settembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Buongiorno.
Buon giovedì, si avvicina il fine settimana e il tempo, insomma... dopo un inizio settimana col botto, due intere giornate di sole, mercoledì ci siamo svegliati con la pioggia e oggi è variabile.
E io ho voglia di piatti estivi per davvero.
I miei procacciatori di ingredienti strani a volte mi prendono troppo sul serio e spesso mi arrivano a casa prodotti insoliti.
Gina, la mia......

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Tortillas integrali con salsiccia al finocchio e ricotta

2 settembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
E' arrivato settembre ed è iniziato con due giornate di sole. Durerà?
Fai il bravo, tempo, che fra una decina di giorni tocca a noi di partire per le vacanze.
Cercate uno snack veloce, oppure avete voglia di un antipastino diverso dal solito?
Preparate queste tortillas e dopo averle scaldate ricavatene rocchetti che rimarranno morbidi.
Ho usato salsiccia a nastro aromatizzata al finocchio......

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Cheese cake alla ricotta e fragole

31 agosto 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Giusto il tempo di una grigliata all'asciutto, ieri sera, col cielo in lontananza pieno dei flash di lampi sulle Orobie, che tutta notte e stamani diluvia, al solito. Farò finta di nulla e procedo col dolce che avevo pensato per questa ultima domenica di novembre... come? non siamo a novembre? però lo sembra!
Ogni tanto un dolce senza fuoco ci sta, sebbene la mia preferenza vada alle torte da forno.......

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