Tarte Tatin di pesche

26 luglio 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Non c'è stato nulla da fare. Proprio durante la prima settimana di luglio, in quei giorni di massimo caldo che ci hanno reso quasi impossibile respirare, con temperature che nella mia cucina hanno raggiunto i 36°, mio marito si è incaponito e, per la serata in programma, ha preteso questa tipica torta francese da abbinare a un Pinot Gris d'Alsace Grand Cru Hengst di Albert Mann, vendemmiato 11 anni fa.......

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Strudel salato con semi di chia

25 luglio 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Buon sabato amici! Danni da voi? Qui solo mazzi di foglie cadute per il forte vento e poca pioggia che ha aumentato il tasso di umidità più che rinfrescare l'aria. Vabbè, conto in una diminuzione generale delle temperature, mi accontenterei anche di 5° di meno.
Comunque col titolo di questa ricetta potrebbe sembrare che vi prenda in giro. A una prima lettura sembrerebbe, in effetti, una delizia......

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Gazpacho di ciliegini e anguria

23 luglio 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Quando fa caldissimo è inutile digiunare, anche se vi confesso che il caldo mi azzera persino la voglia di masticare; eppure bisogna cibarsi altrimenti non si sta in piedi ed è meglio farlo introducendo cibi leggeri e freschi, ricchi di sali e vitamine.
Questo gazpacho, liberamente ispirato da una ricetta trovata su una rivista francese, è perfetto e non serve cuocere nulla. Si prepara tutto a......

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Costoluti di Pachino al forno con mozzarella e polvere di capperi

21 luglio 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Dal mio abituale pusher di verdura specialissima ho acquistato una cassetta di questi favolosi pomodori prodotti a Pachino. Dolcissimi, rossissimi, carnosi e compatti, una vera delizia.
Cotti al forno esplodono in tutto il loro ricco sapore.
Perciò immaginatevi una caprese siffatta, condita da polvere di capperi acquistata nel nuovo tempio della gastronomia milanese, Eataly.......

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Sorbetto di avocado e confettura di fragole

19 luglio 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Solo all'alba riesco a trovare un paio d'ore di tempo da dedicare al web. Entro in internet ed esploro vari siti di cooking e food, trovandovi spesso sfiziose idee. O cose tanto strambe come quella letta stamani, di brownies less... (come mi sono divertita a definirli), ossia senza glutine, grassi, proteine animali, senza tutto o quasi. Se ne avrò voglia proverò a farli, giusto per curiosità, e vi racconterò.......

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Roast beef velocissimo, al fischio

18 luglio 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
L'otto di luglio, giorno in cui finché era in vita si festeggiava l'onomastico di mio papà, faceva quel caldo africano esattamente come adesso, in effetti la tregua è durata solo tre giorni, del tutto insufficienti per recuperare un po' di benessere e sperare di riposare qualche ora in più la notte. Ebbene, quella mattina mi sono trovata nell'esigenza di cuocere un roast beef di circa due chilogrammi. L'intenzione......

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Melanzane perline gratinate alla ‘nduja e provola

16 luglio 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Adoro le perline sin dalla prima volta che le vidi, una ventina d'anni orsono, in un piccolo marché di quartiere parigino. Sono minuscole ma ricche di sapore, cuociono in poco tempo e gratinate diventano un contorno un po' fuori dai canoni.
Ogni tanto si ha la fortuna di trovarle anche qui.
Servendo un filetto di maiale al sale mi sono sembrate il contorno ideale, e sono buonissime anche fredde,......

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Dressing al bleu

14 luglio 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
From Epicurious, uno dei tanti cooking magazine on line.
In realtà si può usare qualsiasi formaggio erborinato, che sia zola naturale (vaccino o di capra), roquefort, fourme d'Ambert, bleu olandese. Buoni tutti a mio avviso, basta regolare il resto del condimento sulla salinità/piccantezza del formaggio.

-ricetta-
200 ml panna acida
75 g blue cheese a pezzetti
80 ml latte......

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Torta con pesche e amaretti

12 luglio 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Allora... qui la frutta è inside, gli amaretti sbriciolati fanno parte dell'impasto, il tutto è di facile costruzione. Parola mia.
Trovata, e piaciuta, nel sito on line di Sale e Pepe, mi è venuta voglia di provarla e di portarla in omaggio ad amici che gentilmente ci hanno invitato per un pranzo domenicale, per una volta tanto non sulla nostra terrazza ma in un ampio giardino. Tanto con queste temperature......

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Panini integrali con sorpresa

11 luglio 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Per pigrizia, ma soprattutto per mia cronica mancanza di tempo, la pasta questa volta l'ho acquistata già pronta.
Poi me la sono scordata, per modo di dire, in frigorifero per 5 giorni. In questo modo i lieviti si autodigeriscono da soli e la pasta si alveola e rimane leggera.
Infine l'ho portata a temperatura ambiente per qualche ora, l'ho appena rimaneggiata in modo da poterla porzionare in......

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