Risogalo o risolatte

26 aprile 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Una domenica in semplicità, con un dolce che fa tornare bambini.
Mi ricordo la sorpresa che ci faceva la mamma preparandolo la domenica pomeriggio mentre noi eravamo ai giardini o al cinema.
Ottimo dessert ma anche validissima merenda, ora che cominciano ad alzarsi le temperature spesso è la mia cena. Si conserva alcuni giorni in frigorifero ben sigillato dalla pellicola.
Dosi per 4 coppette
......

Leggi il seguito »

Risotto con punte e crema di asparagi verdi e bianchi

25 aprile 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Per cominciare auguro una buona giornata di festa a tutti. Quest'anno ricorre il 70esimo anniversario della Liberazione. Come passa il tempo, accidenti! Se penso che quando sono nata ne avevano appena festeggiato dieci!! Tiremm innanz, cume disent a Milàn, che è meglio.
In questo periodo è un'esplosione di mazzi di asparagi.
Naturalmente noi siamo tra i migliori produttori di questo ortaggio tanto apprezzato quanto odiato, eppure sui banchi dei fruttivendoli arrivano asparagi dalla Spagna e dall'Egitto, e nemmeno regalati.
Ho di recente scoperto che in Alsazia hanno una A.O.C. di asparagi bianchi, grossi carnosi e saporiti, che ho ovviamente riportato a casa.
Indiscussi meriti vanno alla produzione, in Veneto nella zona di Bassano e limitrofi, di quelli bianchi che sono......

Leggi il seguito »

Filetto di trota salmonata all’arancia

23 aprile 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Sono sicura che le ricette veloci non fanno comodo solo a me. Alzi la mano chi non gradirebbe cucinare un secondo in 3 minuti e nello stesso piatto in cui lo servirà in tavola!
Coi filetti di pesce io faccio così. Li stendo sul piatto, li condisco, li copro con la pellicola o con l'apposita campana e li cuocio delicatamente al microonde. In questo modo preservo le proprietà del pesce, mantenendone......

Leggi il seguito »

Orzotto con zucca e salsiccia

21 aprile 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Quando vi capita di dover cucinare per molti commensali dite la verità, a parte un piatto di pasta veloce come potrebbe esserlo una spaghettata di mezzanotte tra amici, la scelta del primo piatto ricade inevitabilmente su qualcosa che possa essere preparato con anticipo e eviti alla cuoca di turno lunghe permanenze in cucina mentre gli altri si gustano un aperitivo o l'antipasto. Di solito sono lasagne, cannelloni,......

Leggi il seguito »

Piccole capresi ai pistacchi

19 aprile 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Quando ho molti ospiti di un certo riguardo non mi piace servire una torta a fette, a meno che non sia una torta di compleanno, un panettone o la colomba. Cerco in qualche modo di comporre il piatto in modo che ognuno abbia la sua tortina, accompagnata da una guarnizione diversa a seconda del dolce in questione.
Le dosi della mia torta caprese sono adatte a soddisfare oltre 12 persone e pertanto,......

Leggi il seguito »

Spätzle di spinaci con crema di porri

18 aprile 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Domani partiamo per la Champagne. Parteciperemo a una manifestazione particolare, per addetti ai lavori. Dal sito ufficiale di Terres et vins de Champagne ci hanno comunicato ieri che saremo in 600 ammessi alla degustazione dei vini fermi con cui si creano le cuvée di assemblaggio delle più famose bollicine del mondo. Posso immaginare che sarà un'esperienza sensoriale unica. L'appuntamento è nello storico......

Leggi il seguito »

Insalata di cavolfiore e alici sott’olio

16 aprile 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Siete alla ricerca di un contorno facile, semplice e ricco di sapore?
Basta sbollentare un cavolfiore, sceglietelo del colore che più vi piace purché lo manteniate un po' al dente, poi conditelo con alici sgocciolate dal loro olio di conservazione e un pizzicone di origano.
Un goccio di olio fresco, spesso quello di conserva è poco digeribile, e il gioco è fatto.
Spesso quest'insalata......

Leggi il seguito »

Tortino di orzo spezzato, burrata alla paprica e verze stufate

14 aprile 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Che giornate infuocate. Si passa dal freddo al caldo con estrema disinvoltura. Ieri in provincia di Como c'erano oltre 30°, sono stata a una degustazione per la presentazione in anteprima delle nuove uscite di un grosso distributore della zona e assaggiare vini rossi con 30° è stato faticoso. Oggi è nuvoloso e ventoso.
Ne approfitterò per andare a porgere di persona gli auguri all'ottuagenaria di famiglia,......

Leggi il seguito »

Tortine al cacao in tazza

12 aprile 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Oramai da molto tempo si legge in giro di varie ricette per realizzare queste tortine super veloci al microonde. Tutte più o meno a base degli stessi ingredienti: farina, burro, zucchero, cacao e uova.
Dopo alcune prove, molto incerta perché trovavo quantità improbabili e soprattutto perché ognuno deve sperimentare con le proprie tazzine, sono arrivata a comporre le dosi per 6 tazze da cappuccino.......

Leggi il seguito »

Crocchette di patate e baccalà

11 aprile 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Buon sabato ai golosi che mi seguono metodicamente. Anche se quasi nessuno commenta sulle pagine del blog, in molti mi esprimono giudizi positivi quando mi incontrano. Le mie ricette semplici o le mie scoperte strampalate hanno successo, ed è per questo motivo che continuo a pubblicarle. Oggi si frigge. Bella idea! Vi propongo queste facilissime, golose e soffici crocchette, con una croccante......

Leggi il seguito »