Lasagne al radicchio

28 febbraio 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Come cucinare le lasagne bianche con verdure? Ci sono infiniti modi, basta scegliere la verdura predominante e condirla con una besciamella un po' liquida mescolata con formaggio.
Che ne pensate di una ricca porzione di lasagne al radicchio? Lascio a voi scegliere il tipo da usare, di sicuro non sprecherei l'ottimo tardivo......

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Riso di semola con carciofi e salsiccia

26 febbraio 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/


Vi confesso che, quando alcuni giorni fa ho letto riso di semola, nel web, ho sgranato gli occhi, scervellandomi per capire cosa mai potesse essere questo 'nuovo' cereale.
Sono i risoni di pasta, naturalmente! I miei amati risoni, la pastina che adoro......

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Cosce d’anatra confit

24 febbraio 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Che io non ami cucinare carni convenzionali oramai chi mi segue da un po' lo sa perfettamente.
Il che non vuole assolutamente dire che mi applichi in ricette difficili, tutt'altro. È che mi piace cucinare tagli alternativi, variare e cambiare il tipo di carni e la loro preparazione. Adoro tutti i pennuti da cortile ma l'anatra di più.
Cosa vuol dire confit? Letteralmente, in caso di frutta, si intende......

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Muffins ai lamponi, senza burro, con fioretto di mais e latte di mandorla

22 febbraio 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Buona domenica, golosoni.
Che ne dite di un dolcetto che è un mix di sapori, privo di burro, con un po' di fioretto di mais (farina macinata finissima, per dolci) che lo rende rustico e arricchito dal latte di mandorle? Dimenticavo, al loro interno questi muffins hanno lamponi e gocce di cioccolato e in superficie ho messo qualche granello di fave di cacao tritate. Sono belli da vedere, colorati......

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Pizza muffins all’australiana

20 febbraio 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Muffin salati oramai se ne vedono di tutti i colori e le specie. Trovo che siano uno snack veloce da preparare e molto versatile, a seconda di quel che ci si mette dentro. Nonché belli da vedere.
Leggendo però come sono fatti questi, qualcuno crederà sia uno scherzo di Carnevale. Potrebbe......

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Cavolfiore arancione gratinato al Camembert

18 febbraio 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Una ricetta facile, veloce, gustosa. Sana e leggera. Con oggi, mercoledì delle Ceneri, inizia ufficialmente la quaresima e, d'abitudine, la carne è bandita dalla tavola.
Tutti conosciamo le molteplici qualità e proprietà nutritive di cavoli, broccoli, cavolfiori e verze.
Dovremmo utilizzarli molto in cucina proprio per i loro benefici nutrienti e perché, si dice, preservino......

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Fusilli di farro con merluzzo, barbabietole e peperoni verdi

16 febbraio 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Oggi va tanto di moda parlare di healthy food.
Cibo preparato con verdure, materie prime eccellenti, salutari, biologiche e senza carne.
Non sono una fondamentalista della cucina salutare né mai lo sarò, una volta ogni tanto mi piace sgarrare con cibi 'proibiti'.
Ma spessissimo cucino piatti assolutamente corretti e sani, cercando di variare gli ortaggi e utilizzarne di alternativi come......

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Fritole alla ricotta, bacche di goji e uvetta

15 febbraio 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Ieri era sabato grasso. Il prossimo mercoledì, detto delle Ceneri, chiuderà questa festa colorata ma non per gli ambrosiani, per i quali si protrarrà sino a sabato 21. Carnevale, tempo di dolcetti fritti.
Ce ne sono di tanti tipi, con tanti ingredienti all'interno. Queste frittelle con ricotta fresca nell'impasto me le ha insegnate un'amica, rimangono morbidissime e, tanto per metterci la mia firma,......

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Fleuron di sfoglia e verdure

14 febbraio 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Sto cercando di fare un po' di spazio tra tutte le vecchie annate di riviste che conservo nel locale adiacente al garage.
Visto che stiamo per affogare nella carta, il consorte mi ha convinta a separarmi dalle numerose annate della Cucina Italiana, che conservo sin dal 1990, e di altre testate soprattutto straniere.
Un'impresa immane poiché, prima di privarmene per sempre, le sfoglio alla ricerca di qualche idea......

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Crostini con tonno affumicato e kumquat caramellati

13 febbraio 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Il tonno a pinne gialle si dice che sia il migliore in assoluto.
Adesso se ne trova anche di affumicato, confezionato in fettine separate una a una.
Ottimo per preparare un veloce antipasto, che di povero non ha nulla, dal gusto complesso di affumicato e agrodolce, morbido e pastoso, unito al croccante del pane.
Una busta da 100 g contiene 8 fettine regolari di tonno; come base per il crostino ho......

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