Coniglio All’ischitana

25 novembre 2011 - Fonte: http://www.ricettefamose.it

Coniglio all’Ischitana

Ingredienti per 4 porzioni

1 coniglio tagliato a pezzi

1 aglio

pomodorini ciliegina

mazzetto di odori (timo, maggiorana, salvia, rosmarino)

sale q.b.

prezzemolo

1 bicchiere di vino bianco

olio extra vergine d’oliva

Scaldare l’olio con l’aglio in camicia in una capiente padella,

Far rosolare i pezzi di coniglio, toglierlo dalla padella e tenerlo in caldo.

Aggiungere nell’olio, i pomodorini schiacciati, gli odori, il vino bianco e lasciar sfumare.

Aggiungere il coniglio e lasciar cuocere a fuoco lento.

Ultimare con una abbondante manciata di prezzemolo e servire.

Se desiderate, con lo stesso sugo si possono condire i bucatini

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Pomodorini Ripieni

22 novembre 2011 - Fonte: http://www.ricettefamose.it

Ingredienti per 4-6 porzioni

12 pomodorini ciliegini

1/2 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

10 olive verdi tritate

1 spicchio di aglio tritato fine

6 foglie di basilico

sale e pepe nero

250 g. di caprino oppure 250 g. di ricotta fresca

Lavate i pomodori e asciugateli bene.

Capovolgeteli e tagliatene via un “coperchietto”.

Con un cucchiaio svuotateli accuratamente dalla polpa (ma non buttatela!).

Capovolgete i pomodori per 10 minuti in modo che si liberino dell’acqua.

In una ciotola mescolate l’olio, la polpa dei pomodorini, le olive, l’aglio, il sale, il pepe e il formaggio finché non avrete ottenuto una crema densa e liscia.

Farcite i pomodori con il composto......

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Torniamo al vino: un po’ di distensione…please

16 novembre 2011 - Fonte: http://trentinowine.wordpress.com
Oggi Cosimo di Rondò, il vecchio barone che da una vita sta appeso ad un albero, ha ricevuto parecchie telefonate: anche lui, possiede un cellulare. Non tutte benevole. Molte di apprezzamento per il post di ieri, altre, parecchie, piuttosto critiche e, diciamolo pure, anche fastidiosamente infastidite. Poco male: sta nel gioco delle parti. Pur ripromettendosi, [...]...

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Limoncello

15 novembre 2011 - Fonte: http://www.ricettefamose.it

INGREDIENTI:
1 kg limoni (di Sorrento – freschissimi)

1 litro alcool

800 gr acqua

800 gr zucchero

ESECUZIONE: mettere a macerare la buccia di

limone per 3 gg. nell’alcool.

Far bollire lo zucchero in acqua, indi lasciar

raffreddare.

Filtrare l’alcool per eliminare le bucce e le eventuali impurità.

Imbottigliare e tenere lontano dalla luce.

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Sciacki Sciuka

30 agosto 2011 - Fonte: http://www.ricettefamose.it

E’ una specialità di Pantelleria,

Ingredienti per 4 porzioni

4 pomodori maturi

2 zucchine

1 melanzana

3 patate

1 cucchiaio di capperi

4 uova

1 cipolla

1 ciuffo di basilico

origano

1/2 bicchiere d’olio d’oliva

sale

Rassodate le uova.

Lavate le verdure.

Spuntate le zucchine, eliminate il picciolo dalla melanzana, pelate le patate, tagliate a spicchi i pomodori e privateli dei semi; poi, riducete tutto a dadini.

Tritate la cipolla e lasciatela appassire in un tegame con l’olio; unite gli ortaggi preparati e fateli insaporire per 5 minuti, rigirandoli nel condimento.

Cospargete di sale, origano, foglie di basilico e capperi;......

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Orata Mediterranea

7 luglio 2011 - Fonte: http://www.ricettefamose.it

1-2 orate (o spigola o cernia o altro pesce – dipende

dalle persone e dalla grandezza del pesce)

500 g pomodorini

100 g olive nere denocciolate

2-3 patate

aglio

prezzemolo

sale

olio

spezie a piacere (origano o maggiorana, basilico)

Dopo aver pulito bene il pesce disporlo un una teglia precedentemente predisposta con la carta d’alluminio per fare il cartoccio.

Tagliare a cubetti i pomodori e le patate.

Cospargere il pesce con i pomodori e le patate conditi con olio sale e pepe.

Unire uno spicchio d’aglio e aggiungere le olive.

Spolverare con le spezie a piacimento ed unire il prezzemolo.

Chiudere bene il cartoccio e cuocere in forno per circa 40 minuti.

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PENNE ALLA CREMA DI PEPERONI

2 luglio 2011 - Fonte: http://www.ricettefamose.it

DOSI PER 4 PERSONE : 400 GR DI PENNE RIGATE

3 PEPERONI ROSSI

7 CAPPERI SOTTO SALE

½ BICCHIERE DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

DUE SPICCHI D’AGLIO

1 CIUFFETTO DI PREZZEMOLO

½ BICCHIERE DI SALSA FRESCA DI POMODORO

SALE

USARE UN TEGAME LARGO – NON PROFONDO -

Versare l’olio in un tegame – aggiungere i 2 spicchi d’aglio. Prima che l’aglio diventi dorato, toglierlo dalla padella ed aggiungere i peperoni tagliati a striscie.

Salare e coprire, far cuocere per circa 10’.

Indi versare il ½ bicchiere di salsa di pomodoro e continuare la cottura a fuoco lento per altri 15’.

Frullare......

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GAMBERONI AL FORNO

30 giugno 2011 - Fonte: http://www.ricettefamose.it

Dosi per 4 persone: 8/10 gamberoni o scampi

1 limone

1 filo d’olio d’oliva

aglio (poco)

½ bicchierino di brandy (facoltativo)

sale grosso

far marinare per 2 o 3 ore con fettine di limone – olio – poco aglio – un poco di brandy

di poi cospargerli di sale grosso ed infornare a 200 gradi per circa 15 minuti (il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei gamberi – se troppo diventano stopposi)

BUON APPETITO

OOOOO0000000OOOOO

Cozze Al Pomodoro

26 giugno 2011 - Fonte: http://www.ricettefamose.it

Ingredienti per 4 porzioni

2 Kg di cozze

4 cucchiai di olio d’oliva

3 spicchi d’aglio

aceto balsamico

una foglia d’alloro

peperoncino

sale

prezzemolo tritato

1 kg di pomodori freschi o pelati

Lavare le cozze liberandole dalla barba, farle aprire a fuoco vivace.

A parte far imbiondire gli spicchi d’aglio dell’olio, aggiungere i pomodori freschi spellati o, in mancanza, dei pomodori pelati, e far cuocere a fuoco medio.

Salare e aggiungere il peperoncino a piacere, la foglia di alloro e una spruzzata di aceto balsamico.

Per ultimo aggiungere le cozze e farle insaporire.

Prima di spegnere il fuoco aggiungere un po’ di prezzemolo tritato.

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CAPE SANTE

23 giugno 2011 - Fonte: http://www.ricettefamose.it

INGREDIENTI x 4/6 ps:

1 Kg di cape sante

pangrattato,

abbondante prezzemolo tritato

aglio spremuto

poco peperoncino

olio e.v.o.

Prendere la carne e il corallo ben puliti dalla parte grigia e

li divido in mucchietti nelle loro mezze conchiglione.

Preparo in una ciotola il pangrattato, abbondante prezzemolo

tritato, aglio spremuto poco peperoncino e olio evo

fino a formare un amalgama.

Ricopro bene le Cape sante .

Inforno a 180° x 10 min.