Il cioccolato e lecitina, profitto o ragionevolezza?

29 settembre 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com

Il cioccolato e la lecitina, profitto o ragionevolezza?

di Sergio Maria Teutonico

Gli ingredienti per preparare un buon cioccolato fondente sono: zucchero, cacao, burro di cacao.

Questo più o meno lo sappiamo tutti, ma le persone che mi seguono mi domandano perché nella lista degli ingredienti del cioccolato (in generale) è spesso presente la lecitina di soia, vedendola come qualcosa di diabolico ed estraneo al “buon” cioccolato.

Tecnicamente la lecitina di soia migliora la viscosità dell’ impasto di cioccolato durante la sua lavorazione.

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Oli essenziali: Giornata di Open School a La Palestra del Cibo

27 settembre 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com

Giornata di Open School a La Palestra del Cibo

 

Amici voglio invitare tutti voi a questo fantastico evento organizzato nella mia scuola di cucina:

SABATO 4 OTTOBRE ORE 17

La Palestra del......

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Il frutto anti raffreddore, l’arancia. Guida pratica.

26 settembre 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com

Il frutto anti raffreddore, l’arancia. Guida pratica.

di Sergio Maria Teutonico

Sui banchi dei supermercati abbondano le arance, dolci, succose e benefiche.

L’abitudine di mangiarne ogni giorno, quando è possibile, è davvero sana dal momento che in esse troviamo le ottime vitamina C e molti sali minerali utilissimi alla nostra salute.

L’arancia non è solo fonte......

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Aceto di vino: prepariamolo in casa!

25 settembre 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com

Aceto di vino: prepariamolo in casa!

di Sergio Maria Teutonico

Nella storia dell’umanità  la disattenzione non sempre ha causato catastrofi e sciagure … sovente è accaduto che, cercando di ottenere un risultato, si sia giunti a tutt’altra conclusione.

Così è accaduto per la coagulazione del latte, per la fermentazione alcolica, per la lievitazione, per la cottura......

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Aglio

24 settembre 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com
Tutti i segreti dell’aglio di Sergio Maria Teutonico

 

Una storia così ricca da passare dal Medioevo al Rinascimento, da Shakespeare a Pasteur. Quando l’Europa fu invasa dalla peste non c’era casa o ospedale dove mancasse l’aglio che era considerato, anche dai medici, un rimedio naturale e quasi unico per contrastare il morbo e guarire la febbre.
Nei conventi e nei monasteri l’aglio era proibito perché era considerato un forte afrodisiaco ma veniva spesso consigliato alle mamme, che dovevano metterlo come collana ai loro bambini per proteggerli dai parassiti intestinali. Sicuramente l’aglio non è paladino del romanticismo a causa del suo forte sapore ma esistono diversi trucchi per eliminare la traccia del suo sapore......

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Miele

23 settembre 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com
Il Miele di Sergio Maria Teutonico

 

 

Una delle più antiche tradizioni gastronomiche dell’umanità, parola evocatrice di dolcezza, frutto dell’opera laboriosa delle api: il miele. Impariamo dunque a conoscere ed apprezzare i valori di questo prezioso e delizioso alimento, per attribuire i giusti onori ai piccoli produttori volatili.

 

 

 

miele

 

 

 

Per molto tempo è stato l’unico dolcificante......

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Sale

22 settembre 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com

<< C’era una volta un Re rimasto vedovo con tre figlie da accudire, depresso e pieno di dolore chiese a ognuna di loro “come lo amassero”. La prima rispose “come lo zucchero”, la seconda “ come il miele”, la terza rispose “ come il sale”. Il Re gradì molto le prime due risposte ma la terza lo irritò talmente da fargli decidere di ripudiare la figlia. Questa però dopo mille vicissitudini riuscì ad avere il padre ospite al suo banchetto di nozze che ordinò di preparare assolutamente in completa assenza di sale. Quando alle lamentele di tutti e del padre stesso seguirono le spiegazioni della fanciulla il Re capì che nella vita di zucchero e miele se ne può anche far a meno ma che questo non vale per il sale.>>

 

Le......

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Mi piace il tuo Food Blog, parola di Chef!

20 settembre 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com
Mi piace il tuo Food Blog, parola di Chef!

Sei un appassionato Food blogger?

La passione per il cibo accomuna moltissime persone, questo è un dato di fatto.
Alcune però in modo speciale e mi riferisco a quanti di voi hanno un blog che parla di cucina, credetemi siete davvero molti.
Spesso mi trovo, leggendo articoli e recensioni in rete, a visitare i vostri food blog e molte volte sono colpito dall’amore e dal desiderio di comunicare le proprie passioni agli altri web-navigatori.
Ho deciso quindi di approfondire l’argomento e per farlo avrei bisogno del vostro aiuto se appartenete alla grande “famiglia” dei food bloggers. Inviatemi le vostre segnalazioni circa le vostre pagine web oppure segnalatemi le pagine che preferite. Io le visiterò......

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Come preparare le friselle in casa

15 settembre 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com

Come preparare le friselle in casa

di Sergio Maria Teutonico

 

Sono il tipico pane biscottato pugliese e campano a base di farina bianca o integrale, acqua e lievito di birra, che grazie al tipo di cottura doppia può essere conservato a lungo e consumato dopo essere stato immerso in acqua e condito secondo tradizione con pomodoro, aglio, olio extravergine d’oliva e origano.

Come tutte le preparazioni fredde, fresche ed estive, le friselle possono essere una vera esplosione di fantasia quindi secondo il vostro gusto potrete scegliere e inventare il condimento che più vi piace…non......

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Conoscete le regole per un burger perfetto?

8 settembre 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com

 

Conoscete le regole per un burger perfetto?

di Sergio Maria Teutonico

Bastano pochi accorgimenti per realizzare un hamburger o burger come un professionista.

Il termine “professionale” nella realizzazione di un ottimo burger non deve travisare il pensiero circa la preparazione di questa eccellente pietanza, no va confuso con la parola “industriale”.

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