A Chef SMT piace il tuo foodblog: oggi vi presento Francesca!

28 marzo 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com

A Chef SMT piace il tuo foodblog
di Sergio Maria Teutonico

Ben arrivati carissimi amici, anche questo sabato ho deciso di proporvi un foodblog davvero interessante. Mi permetto di dire che tutti i foodblog di cui ho parlato negli ultimi tempi sono originali, spiccati e divertenti, ma in questo foodblog in particolare ho trovato così tanti buoni sentimenti, tra speranza e voglia di emergere e passione che va al di là del tempo libero, che non potevo non parlarvene. Molti foodblog sono “solo” ricettari (nulla di male, ci mancherebbe) ma quelli che preferisco sono i foodblog come questo di cui vi parlo, foodblog con delle storie dentro, con un legame preciso che collega l’autore al piatto, un filo diretto tra il pensiero e......

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Lo Chef Teutonico e le Ladies di Radio Capital presentano: garganelli favette e spada su crema di ricotta

27 marzo 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com

Garganelli con favette e spada su crema di ricotta
di Sergio Maria Teutonico

I garganelli con favette e spada sono perfetti per iniziare a deliziarci con le verdure primaverili. Sono sicuro che questa pasta cremosa e ricca piacerà moltissimo a voi e alle dolci ladies di Radio Capital! La ricetta è difficile? Riusciranno a riproporla Betty e Silvia? Una di loro di sicuro sì!! Vediamo insieme come preparare quindi i garganelli con favette e spada su crema di ricotta, ricordate di scolare la pasta al dente e di finirla in padella con il condimento e la ricotta, così avrete una crema meravigliosa e un piatto ricco di sapore.

 

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La pizza di Pasqua al formaggio

26 marzo 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com

Pizza di pasqua al formaggio
di Sergio Maria Teutonico

La pizza pasquale al formaggio è una ricetta tipica del centro Italia, specificatamente dell’Umbria. Solitamente la servono a colazione la mattina di Pasqua e la mangiano per i pasti successivi. Ha la stessa forma del panettone ed esiste la variante dolce preparata con i canditi e con una glassa e gli zuccherini e la versione salata, con un buon formaggio. Io ho preferito preparare la pizza pasquale al formaggio, quindi la versione salata. Per preparare la pizza pasquale al formaggio avete bisogno di tempo e pazienza perché dovrà lievitare due volte, con calma e cura.

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Strudel di agnello e carciofi con fonduta di pecorino

24 marzo 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com

Strudel di agnello e carciofi con fonduta di pecorino
di Sergio Maria Teutonico

Lo strudel di agnello è un piatto saporito e ricco, ideale per le feste e per le cene tra amici dove sono assolutamente necessari piatti non eccessivamente complicati e che sazino per bene i commensali. Lo strudel di agnello è perfetto con i carciofi e a me piace molto accompagnarlo con una fonduta di pecorino che lo arricchisce ancora di più. Potete servirlo anche tiepido, sarù ugualmente buono.

 

strudel

Ingredienti
250g di agnello
4 carciofi......

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Pane rustico di grano duro con pasta madre

21 marzo 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com

Pane rustico di grano duro con pasta madre
di Sergio Maria Teutonico

La pasta madre non è altro che un semplice impasto di farina e acqua, nel quale si sono innescati i processi fermentativi classici della lievitazione, grazie all’azione di diversi microorganismi presenti nella farina stessa e nell’ambiente circostante. Questi microorganismi sono lieviti e batteri, i quali, vivendo all’interno del nostro impasto, si nutrono degli zuccheri presenti trasformandoli prevalentemente in gas (anidride carbonica).
Possiamo così utilizzare la pasta madre per far lievitare i nostri impasti di pane, pizze, focacce e dolci lievitati, così come siamo di solito abituati a fare con il lievito di birra (fresco o secco che sia), con la doverosa premessa che questo tipo di lievitazione......

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Lo Chef Teutonico e le Ladies di Radio Capital presentano: creme brulee di zucca con funghi e pancetta croccante!

20 marzo 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com

Creme brulee di zucca con funghi e pancetta croccante
di Sergio Maria Teutonico

So che la creme brulee di zucca può sembrare un piatto un tantino ambizioso e complicato, ma care le mie Betty e Silvia vi assicuro che potete farcela, è semplice! Per la creme brulee di zucca con funghi e pancetta basta cuocere e frullare la zucca, infornare e preparare nel frattempo la pancetta e i funghi et voilà, pronta! Molto importante sarà la pancetta, sceglietene di ottima perché darà sapidità al piatto. La creme brulee di zucca stupirà i vostri ospiti, servitela come antipasto e vedrete che successo!

 

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Torta caprese al cioccolato

19 marzo 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com

Caprese al cioccolato
di Sergio Maria Teutonico

La torta caprese, che prende il nome dal suo luogo di nascita, è una delle delizie italiane che ci invidiano in tutto il mondo. La storia della sua nascita è trita e ritrita, pare appunto che un pasticcere stesse cercando di fare una torta al cioccolato e mandorle per un gruppo di americani e dimenticò di mettere la farina nell’impasto, che infornò e servì. Per sua fortuna il risultato piacque così tanto che dall’errore passò all’invenzione geniale del secolo. La cosa più curiosa di tutta la faccenda della torta caprese è che è molto difficile trovare in giro due ricette perfettamente identiche. Cambiano le dosi e cambia la “questione farina”. La torta caprese......

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Tartellette con crema e pinoli

16 marzo 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com

Tartellette con crema e pinoli
di Sergio Maria Teutonico

La domenica pomeriggio è il momento ideale per preparare la frolla e la crema da mettere da parte per le tartellette con crema e pinoli. Avete un pomeriggio libero? Una sera? bene, preparate la pasta frolla e la crema pasticcere ed il giorno dopo basterà unire gli ingredienti, infornare ed avrete una colazione golosissima! Le mie tartellette sono farcite di crema pasticcera classica, se volete una spinta in più aggiungete del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e unito alla crema, sentirete che bontà!

 

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A Chef SMT piace il tuo foodblog: oggi vi presento Benedetta!

14 marzo 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com

A Chef SMT piace il tuo foodblog
di Sergio Maria Teutonico

 

Qualche tempo fa ho sposato la causa “foodblog” dandole uno spazio tutto suo nel mio sito, dedicando un articolo ad ogni food blogger che mi avesse scritto un commento qui. Ha avuto un grande successo, chi mi ha seguito lo sa bene e ci siamo divertiti tutti un mondo a conoscerci a vicenda e per me è stato un grande piacere “spiarvi” sui vostri foodblog per vedere che ricette avevate provato, che decorazioni, che colori, che contenuti… Ad ogni modo da poco mi è arrivato silenziosamente un foodblog un po’ in ritardo ma comunque molto valido, per questo ho deciso di mostrarvelo! Sia ben chiaro, ci fossero altri ritardatari sono ben felice......

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Lo Chef Teutonico e le Ladies di Radio Capital presentano: crema di finocchi con carciofi croccanti!

13 marzo 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com

Crema di finocchi con carciofi croccanti
di Sergio Maria Teutonico

Oggi vi propongo una ricetta deliziosa e anche povera di calorie, non che le belle Betty e Silvia abbiano bisogno di stare a dieta eh! A me piace preparare ricette che siano gustose usando quasi esclusivamente verdure perché è la dimostrazione che con un buon ortaggio si possono fare grandi cose. Per le Ladies di Radio Capital oggi preparo una crema di finocchi che arricchisco con dei carciofi croccanti! Per la mia crema di finocchi uso dei carciofi fritti ma se voi volete preparare una crema di finocchi assolutamente light potete scottarli in padella! La crema di finocchi risulterà delicata, aromatica e corposa. Evitate di aggiungere la panna se non è strettamente necessario,......

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