Polpettine di pesce spada con salsa alla menta

3 luglio 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com
Polpettine di pesce spada con salsa alla menta di Sergio Maria Teutonico

Le polpettine di pesce spada sono l’ideale per un aperitivo estivo o per un pranzo “leggero”. Eh sì, perché una volta che mettete in tavola queste deliziose polpettine di pesce spada dubito che riuscirete a fermarvi alla terza o alla quarta! Proprio per questo il mio consiglio, che poi + sempre lo stesso quando vi parlo delle polpettine, è di farne in grande quantità! Non ve ne pentirete. Io le accompagno con una salsa alla menta preparata con aceto e succo di limone, è una salsa perfetta da servire con le polpettine perché aiuta leggermente a sgrassare il fritto, per quanto asciutto e ben fatto sia.

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Chiffon cake

1 luglio 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com
Chiffon cake
di Sergio Maria Teutonico

La chiffon cake ha una storia affascinante e antica fatta di gusto, curiosità ed esperimenti, tutte cose che hanno quasi sempre portato a qualcosa di buono. La chiffon cake, prima ancora di essere chiamata chiffon cake, veniva scoperta da un assicuratore appassionato di dolci intorno al 1920. A quei tempi si conosceva poco della lievitazione delle torte e si limitavano a farle gonfiare o per lievitazione tramite lievito o per montata di uova ma senza grandissimo successo. Harry, l’assicuratore, fece innumerevoli tentativi prima di ottere la perfetta torta soffice che presto tutti paragonarono alla famosa stoffa chiffon. La ricetta che vi propongo oggi è di una chiffon cake classica, bianca, aromatizzata leggermente al limone.......

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Lo Chef Teutonico e le Ladies di Radio Capital presentano: pasta al pesto di melanzane

26 giugno 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com
Pasta al pesto di melanzane
di Sergio Maria Teutonico

Oggi vi propongo un primo delizioso preparato con un pesto di melanzane da leccarsi i baffi! Il pesto di melanzane è molto facile da fare e in più è anche leggero perché cuoceremo le melanzane in forno. Se volete renderlo ancora più light, quando frullate le melanzane aggiungete solo un cucchiaio di olio e il resto di acqua di cottura della pasta così non esagererete con le calorie! A me piace aggiungere al pesto di melanzane anche un filo di concentrato di pomodoro o dei pomodori secchi fatti rinvenire con dell’acqua calda. Provate!

 

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Soda bread: veloce, facile, buono!

24 giugno 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com
Soda bread
di Sergio Maria Teutonico

Il soda bread, o pane di soda, è un pane senza lievito fatto crescere con l’aiuto di bicarbonato di sodio e latte, meglio se latticello. L’acido contenuto nel latte si unisce al bicarbonato aiutando così l’impasto a prendere aria. È una ricetta proveniente dall’Irlanda e veniva preparata al mattino (visto che non prevede tempi di lievitazione) per poi essere gustata con burro e marmellata. Il soda bread è una preparazione molto rapida, dovrà solo cuocere in forno e i tempi sono più o meno quelli di una torta. Cosa rimane da fare se non provarlo?

 

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Biscotti al cocco senza uova

22 giugno 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com
Biscotti al cocco
di Sergio Maria Teutonico

Se c’è una colazione che adoro fare è quella a base di caffè e biscotti al cocco. Ognugno ha le proprie debolezze. I biscotti al cocco in questione, cioè quelli di cui parliamo nella ricetta di oggi, non hanno moltissime calorie. O meglio, essendo il cocco un alimento molto nutriente e quindi abbastanza calorico, preparandoci dei biscotti è consigliabile sostituire il burro con l’olio e non esagerare con lo zucchero. Non temete, questi biscotti risulteranno comunque molto dolci e molto golosi; da provare!

 

biscotti al cocco

Ingredienti......

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Confettura di pere al moscato

15 giugno 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com
Confettura di pere al moscato
di Sergio Maria Teutonico

Tra un paio di mesi arriveranno al mercato le nostre graditissime pere, e a parte crostate e muffin vi consiglio di preparare questa deliziosa confettura di pere al moscato. Non solo è profumatissima, ma anche molto aromatica, ideale da spalmare su una fetta biscottata ma perfetta persino per diventare copertura di un dessert freddo, come una panna cotta. La confettura di pere al moscato può diventare un delizioso regalo per amici e parenti, basta decorare il barattolo in cui la verserete ed il gioco è fatto. Buona, utile, facile!

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Lo Chef Teutonico e le Ladies di Radio Capital presentano: mousse alla banana

12 giugno 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com
Mousse alla banana
di Sergio Maria Teutonico

Questa mousse alla banana è talmente semplice che ho paura della reazione di Betty e Silvia!! Scherzi a parte, è davvero una mousse molto elementare ma il risultato che otterrete sarà molto soddisfacente. La mousse alla banana è delicatissima, dolce, molto rinfrescante. Vi consiglio di usare banane mature così saranno più facili da ridurre in polpa e, soprattutto, saranno molto più dolci.
Potete servire la mousse di banana con una cialda al caramello, con fettine di banana e cannella e con una pallina di gelato sempre alla banana o, per i più golosi, al cioccolato fondente!

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Red Velvet Cake

6 giugno 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com
Red Velvet Cake
di Sergio Maria Teutonico

Famosissima negli Stati Uniti, sbarcata da qualche anno anche nel nostro paese e apprezzatissima da grandi e piccoli: la red velvet cake! In origine il colore rossastro derivava dall’unione di cacao, aceto e latticello che mescolati insieme davano luogo ad una reazione chimica che conferiva il famoso colore all’impasto. Oggi usiamo ancora quella tecnica ma aggiungiamo anche i coloranti alimentari per aumentare l’effetto cromatico. La red velvet cake è golosa, imperiale, d’effetto e di grande soddisfazione sia per chi la mangia sia per chi la prepara!
Ingredienti:

350 g di farina

250 g di zucchero

150 g di burro

3 uova

5 cucchiai......

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Cheesecake al cioccolato bianco e caramello salato

4 giugno 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com
Cheesecake al cioccolato bianco e caramello salato
di Sergio Maria Teutonico

Avete ragione, il cheesecake (o la cheesecake, che dir si voglia) non è esattamente una preparazione di altissima pasticceria e sono fermamente convinto che chiunque potrebbe realizzare un cheesecake ottimo con il minimo sforzo, ma non per questo deve essere una torta meno apprezzata. Voglio vedere quanti di voi a Luglio con 36 gradi all’ombra, l’afa, strade e pareti roventi, rifiuterebbe una bella fetta fresca di golosissimo cheesecake. Specialmente, poi, se si parla di un cheesecake al cioccolato bianco con una salsa al caramello.

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Semifreddo di fagiolini e limone

2 giugno 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com
Semifreddo di fagiolini e limone
di Sergio Maria Teutonico

Un semifreddo… di fagiolini?! Ebbene sì, non abbiate paura, apritevi a nuovi sapori e nuovi modi di usare i vostri ingredienti! I fagiolini sono una verdura dolce, perfetta quindi per preparazioni come il semifreddo! Seguite la mia ricetta attentamente e il risultato vi stupirà per bontà ed originalità!

fagiolini

Ingredienti

Crema al limone

Succo di limone g. 30

Burro g 120

zucchero g 120

Tuorli......

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