Lo Chef Teutonico e le Ladies di Radio Capital presentano: il chutney di cachi!

31 ottobre 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com

Il chutney di cachi

di Sergio Maria Teutonico

 

Il chutney ai cachi è dolce, speziato, pungente ma anche estremamente delizioso… un po’ come le mie sempre adorate Ladies di Radio Capital! Silvia stavolta mi sa che non prenderà neanche in considerazione la possibilità di cucinarlo, perciò cara Betty arrotola le maniche che questa ricetta di chutney ai cachi è per te!

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A Chef SMT piace il tuo foodblog: oggi vi presento Micol!

25 ottobre 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com

Carissimi amici e amiche di foodblog e non solo, immagino siate qui per scoprire chi sarà il foodblogger di cui parlerò oggi, sbaglio? Se siete qui per questo allora non vi deluderò.

Oggi voglio parlarvin di una donna che già dal suo foodblog sembra tutto pepe, anche se poi nella vita reale il pepe lo usa poco perché ama preparare principalmente dolci! Sfogliando le pagine del suo foodblog ho visto una passione per le foto, una cura dei dettagli e molte ricette originali con degli accostamenti di sapori inusuali e molto interessanti.

In ogni ricetta troverete, al posto di una classica introduzione, citazioni di libri o film. In una delle sue ultime preparazioni,......

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Crocchette di riso, arancini, bombette …

25 ottobre 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com

Crocchette di riso, arancini, bombette …

di Sergio Maria Teutonico

Cucinare è una passione viscerale che ci avvolge, preparare il cibo è un esercizio che rilassa e da soddisfazione.

Queste piccole “bombette” di riso, meglio crocchette di riso,  posso risolvere un buffet o un aperitivo in maniera facile e veloce.

Unico limite per la loro preparazione? La fantasia.

Preparate così queste piccole palle di riso, arancine, bombette o come vi pare.

Il......

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Creme Caramel un dolce facile e raffinato

20 ottobre 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com

Creme Caramel un dolce facile e raffinato

di Sergio Maria Teutonico

Chiamatelo flan, dulce de leche, budino o come vi pare, questo delicatissimo dolce è buono con qualsiasi nome voi vogliate chiamarlo.

Uova, latte, zucchero e vaniglia, senza aggiunta di porcherie chimiche o magiche bustine come vorrebbe l’industria moderna.

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Le polpette al sugo

16 ottobre 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com

Le polpette .. difficile resistere!
di Sergio Maria Teutonico

Piccole, rotonde, sfiziose: sono le polpette, piatto di famiglia, piatto che a volte comporta il recupero di avanzi di cucina.
Sono poche le persone che resistono alle polpette, al sugo, fritte, gratinate, sono proprio come le ciliegie, una tira l’altra.
Nella cucina più classica le polpette si ricavano dalla carne lessa, avanzata e non, tritata ed impastata con altri ingredienti.
È una pratica presente in diverse regioni anche oggi, come Veneto, Piemonte e Lombardia (e non solo).
L’utilizzo della carne cruda è sempre antico ma più collegabile alle cucine del sud Italia, dove culturalmente, i lessi sono meno presenti nella cucina del quotidiano.......

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Zenzero candito

15 ottobre 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com

Zenzero candito
di Sergio Maria Teutonico

Lo zenzero è una pianta erbacea ormai molto nota e utilizzata sia in cucina che in campo medico. Oltre alle sue proprietà calmanti, infatti spesso viene usato quando si ha mal di stomaco, e alla sua capacità di attenuare notevolmente la nausea da gravidanza, mal di mare e chemioterapia, è anche un ottimo digestivo, antiffiamatorio e antiossidante.

Difficilmente ho incontrato persone indifferenti alla canditura, piuttosto ne ho incontrate di amiche o nemiche, stesso punto di vista per lo zenzero che personalmente adoro in tutte le sue forme (tanto è vero che lo coltivo) ma soprattutto amo consumarlo candito.

La frutta candita ha tanti estimatori quanto detrattori, di solito non ha......

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Riflessioni sulla Carbonara

10 ottobre 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com

Riflessioni sulla Carbonara

di Sergio Maria Teutonico

carbonaraVi sono ricette che in cucina generano contese e discussioni infinite, ognuno ha il suo convincimento e tutti sono convinti di avere la ricetta perfetta trasmessa da nonni e bisnonni.

Io non ho la presunzione di dirvi come dovete cucinare ma sicuramente ho qualche anno di lavoro sulle spalle e di “carbonare” ne ho viste tantissime, potrei dire scherzosamente che ne ho viste di “cotte......

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Il nuovo Forum di CiboVino.com

8 ottobre 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com

Il nuovo Forum di Cibovino

immagineforumcibovinoLa passione per tutto ciò che edibile e potabile mi appartiene e sono certo che appartenga a tutti voi che numerosissimi leggete le pagine del mio sito.

Gestire le informazioni e le pubblicazioni di CiboVino è......

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Lievito naturale ” madre ” in casa – guida pratica

8 ottobre 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com

Lievito naturale o lievito madre in casa – guida pratica

di Sergio Maria Teutonico

lievito madre in casaSi sente parlare sempre più spesso di lievito naturale, ma esattamente......

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Caesar salad. gustosa invenzione…

7 ottobre 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com

Caesar salad

di Sergio Maria Teutonico

Questa è una pietanza che adoro, la Caesar salad è un piatto semplice nell’insieme che permette a chi la realizza di porre molte varianti.

Io, come sempre, propongo la mia versione sperando che incontri il vostro gusto e che vi faccia venire voglia di preparala con le vostre mani.

Sebbene questo sia un piatto che arriva dagli Stati Uniti, il creatore della ricetta è un italiano, lo chef Cesare Cardini. Siamo dappertutto, come il prezzemolo!

Se poi ne fate versioni......

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