Semifreddo al melone

23 luglio 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com
Semifreddo al melone
di Sergio Maria Teutonico

Un delizioso semifreddo al melone facile da preparare! Per la preparazione della meringa è meglio usare un robot da cucina a meno che non vogliate rassodare le braccia, in quel caso spazio alla frusta a mano! Il semifreddo al melone è fresco, dolce e perfetto da servire per merenda o colazione ai vostri bambini, darà loro una grande carica di energia per affrontare il caldo! Piccolo consiglio di Chef: se usate una planetaria per fare la meringa, appena versate lo sciroppo a filo fate molta attenzione a ridurre la velocità al minimo o addirittura a spegnere e poi riaccendere sempre al minimo per qualche minuto, eviterete così che lo sciroppo bollente vi schizzi addosso.

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Canestrelli

21 luglio 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com
Canestrelli
di Sergio Maria Teutonico

I canestrelli non sono “solo” degli ottimi biscottini càndidi e dolci che si sciolgono in bocca, perfetti da mangiare con il gelato (una cucchiaiata di gelato al cioccolato con sopra un canestrello e l’estate è fatta) o da servire a una merenda con tè (freddo o caldo in base alla stagione) e frutta.
I canestrelli sono riconosciuti a livello nazionale come “Prodotto Agroalimentare Tradizionale italiano”, sono un vanto di gusto e tradizione. Questa specifica tipologia di biscotto è tipica della Liguria, impasto semplice preparato con zucchero a velo, colorazione molto chiara e forma a fiorellino. Esistono decine di canestrelli ma, a mio modesto parere, questi sono i più dolci e i più graditi.

 

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Bavarese alle albicocche

15 luglio 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com
Bavarese alle albicocche
di Sergio Maria Teutonico

La bavarese alle albicocche è decisamente il dolce perfetto per l’estate. Fresco (addirittura freddo), goloso e fruttato! Per preparare la bavarese alle albicocche sarà necessario preparare prima sia la pasta biscotto sia la crema inglese ma niente paura, sono molto semplici e ve la caverete con latte, uova, zucchero e farina più qualche aroma!
La bavarese alle albicocche è un dessert perfetto dopo una cena estiva leggera ma trovo che renda molto bene anche servita con albicocche fresche per colazione!

bavarese alle albicocche

Ingredienti......

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Mousse alle amarene

13 luglio 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com
Mousse di amarene
di Sergio Maria Teutonico

In questi giorni, a parte l’insopportabile caldo, abbiamo avuto anche il corso individuale intensivo di pasticceria nella mia scuola di cucina! Una delle preparazioni più gradevoli e gustose è stata la mousse di amarene, una mousse soffice e fresca con una crema al cioccolato deliziosa! La preparazione della mousse di amarene è molto semplice, l’unica accortezza che dovete avere è la temperatura del cioccolato che non deve essere troppo caldo quando gli incorporerete la panna, mi raccomando!
Scegliete una panna di qualità, visto che è uno degli ingredienti più importanti per la mousse! Decoratela a piacere con delle amarene sciroppate o con qualche fogliolina di menta!

 

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A Chef SMT piace il tuo foodblog! Oggi vi presento: Marzia!

11 luglio 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com
A chef SMT piace il tuo foodblog
di Sergio Maria Teutonico

Ogni tanto, come gli squisiti funghetti nel bosco, sbucano i foodblog! Con mio grandissimo piacere c’è chi ancora commenta quel famoso post sui blog di cucina che tanto è piaciuto a tutti voi e quindi rieccomi a parlarvi di un altro foodblog pieno di gioia, pieno di profumi e sapori, pieno di istinto materno! Oggi vi presento Marzia di Cucina con Fantasia!

 

a chef SMT piace il tuo foodblog

È......

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Strozzapreti al tonno fresco

10 luglio 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com
Strozzapreti al tonno fresco
di Sergio Maria Teutonico

Sfiziosa pasta fatta in casa condita in modo saporito e fresco. Gli strozzapreti al tonno fresco sono l’ideale da servire anche per un picnic perché questa pasta si presta benissimo ad assumere le sembianze di insalata. Gli strozzapreti sono preparati in casa, il risultato sarà così più rustico e soprattutto più gustoso e soddisfacente. Il tonno fresco è lo sprint in più, marinato ma delicatissimo. Nel complesso gli strozzapreti al tonno risultano un piatto molto invitante!

strozzapreti al tonno

Ingredienti
320g di strozzapreti......

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Torta rovesciata all’ananas

8 luglio 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com
Torta rovesciata all’ananas
di Sergio Maria Teutonico

Semplicissima, direi quasi banale, la potete persino far preparare ai vostri bambini. La torta rovesciata all’ananas è forse una delle torte più conosciute per facilità e dolcezza, se non ne avete mai sentito parlare dovete prepararla assolutamente. Si usano le fette di ananas sciroppate perché in forno risulteranno caramellate e molto morbide. La lista degli ingredienti è breve e la torta rovesciata all’ananas può essere preparata senza particolari ricerche in tutti i supermercati del paese! A dimostrazione che la semplicità paga.

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Lo zuccotto

6 luglio 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com
Zuccotto
di Sergio Maria Teutonico

Il dolce dell’estate, il dolce dei pranzi domenicali tra amici, il dolce gelato per eccellenza: lo zuccotto! Maestoso e ricco, non è difficile da preparare come sembra. La descrizione è leggermente lunga ma non abbiate paura, è abbastanza semplice da realizzare. Organizzatevi per la suddivisione delle creme, tenete pronte tre ciotole così da semplificare il tutto.

zuccotto

Ingredienti per la pasta:
5 uova

125g farina

125g zucchero
Ingredienti per le creme:

600g di crema pasticcera

50g......

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Polpettine di pesce spada con salsa alla menta

3 luglio 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com
Polpettine di pesce spada con salsa alla menta di Sergio Maria Teutonico

Le polpettine di pesce spada sono l’ideale per un aperitivo estivo o per un pranzo “leggero”. Eh sì, perché una volta che mettete in tavola queste deliziose polpettine di pesce spada dubito che riuscirete a fermarvi alla terza o alla quarta! Proprio per questo il mio consiglio, che poi + sempre lo stesso quando vi parlo delle polpettine, è di farne in grande quantità! Non ve ne pentirete. Io le accompagno con una salsa alla menta preparata con aceto e succo di limone, è una salsa perfetta da servire con le polpettine perché aiuta leggermente a sgrassare il fritto, per quanto asciutto e ben fatto sia.

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Chiffon cake

1 luglio 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com
Chiffon cake
di Sergio Maria Teutonico

La chiffon cake ha una storia affascinante e antica fatta di gusto, curiosità ed esperimenti, tutte cose che hanno quasi sempre portato a qualcosa di buono. La chiffon cake, prima ancora di essere chiamata chiffon cake, veniva scoperta da un assicuratore appassionato di dolci intorno al 1920. A quei tempi si conosceva poco della lievitazione delle torte e si limitavano a farle gonfiare o per lievitazione tramite lievito o per montata di uova ma senza grandissimo successo. Harry, l’assicuratore, fece innumerevoli tentativi prima di ottere la perfetta torta soffice che presto tutti paragonarono alla famosa stoffa chiffon. La ricetta che vi propongo oggi è di una chiffon cake classica, bianca, aromatizzata leggermente al limone.......

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