Tartellette senza glutine ripiene di mousse al salmone e mousse al formaggio

23 aprile 2014 - Fonte: http://labelleauberge.blogspot.com/search/label/cucina
Ero partita con l'idea di presentare il salmone affumicato non sul solito supporto di pan carré ai sette cereali - visto che avrei utilizzato altro pan carré per il foie gras - e così mi sono inventata questa brisée fatta con grano saraceno, farina di ceci e di riso. Piuttosto rustica di sapore e con una consistenza friabile, si è dimostrata all'altezza della situazione, accogliendo al suo ...

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Flan di asparagi con salsa bianca

22 aprile 2014 - Fonte: http://labelleauberge.blogspot.com/search/label/cucina
Non utilizzare gli asparagi in questa stagione sarebbe un delitto, visto l'abbondante presenza di prodotto nazionale sul mercato e considerato i prezzi relativamente bassi.  Per realizzare i flan ho seguito la collaudata ricetta di quelli di zucca (eterna gratitudine a Cucurbita), accompagnandoli con una nuova versione della mia salsa bianca, che  avevo sperimentato lo scorso anno proprio in ...

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Menu di Pasqua 2014

22 aprile 2014 - Fonte: http://labelleauberge.blogspot.com/search/label/cucina
Il giorno di Pasqua è stato, per me,  uno dei più belli di quest'anno, perché c'era tutta la famiglia riunita, compresi  mia mamma e mio fratello. Tempo splendido, giardino in piena fioritura, tanta gioia nei cuori. Il menu ha seguito un'impronta classica, cercando di rispettare la tradizione, con la novità delle tartellette di pasta brisée fatte con farine senza glutine. Avevo qualche ...

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Salinas Patricia Urquiola per Boffi

21 aprile 2014 - Fonte: http://arredoeconvivio.com
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COME CUOCERE IN MODO OTTIMALE LA SALSICCIA

20 aprile 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Come cuocere in modo ottimale la salsiccia: La salsiccia è un insaccato di carne di maiale, magra e grassa, variamente aromatizzata, racchiusa dentro un budello naturale di suino. Prima dell’utilizzo, è necessario bucherellarne qua e là la superficie. Questo semplice espediente eviterà che il budello della salsiccia scoppi durante la cottura, facendo fuoriuscire il grasso con il conseguente indurimento della carne....

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Bagel con salmone affumicato e formaggio cremoso

17 aprile 2014 - Fonte: http://www.panperfocacciablog.com/
Pasquetta è spesso sinonimo di gita fuori porta e di picnic; quindi armiamoci di borsa frigo e portiamo con noi i gustosi bagel con salmone affumicato e formaggio cremoso.

La ricetta dell'impasto è ispirata al libro ......

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Crema di fagioli del purgatorio con polpo e cipolla caramellata

17 aprile 2014 - Fonte: http://labelleauberge.blogspot.com/search/label/cucina
Qualche settimana fa, controllando la dispensa, ho trovato un sacchetto, pieno a metà, di fagioli del purgatorio, una pregiata varietà di legume proveniente dal viterbese  che avevo acquistato al supermercato durante una promozione di prodotti tipici regionali. Questo fagiolo - bianco, di piccola dimensione e di delicato sapore  - non necessiterebbe di preventivo ammollo (così dicono le ...

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Victoire – *****

17 aprile 2014 - Fonte: http://www.eatitmilano.it

VictoireQuando c’è passione si sente anche al palato. E nella cucina di Victoire Gouloubi si può ben dire che la passione è l’ingrediente fondamentale di tutti i piatti. Ma tra gli ingredienti magici ci sono anche professionalità, maturata in tanti anni di affiancamento a chef importanti e con l’espereinza fatta all’Incoronata di corso Garibaldi, e la voglia di ricordare le sue origini congolesi senza deturpare l’amore per la cucina italiana. Questo mix di Victoire saprà conquistarvi. Ogni piatto è una vera sorpresa.

Dove......

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Focaccia Morbida

17 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettariodicasa.it
Focaccia Morbida

Questa ricetta della Focaccia Morbida, rievoca tanti ricordi in me. Quando ero piccolo, andavamo quasi ogni fine settimana a trovare i nonni paterni al paese. Immaginate un contesto assolutamente rurale… pecore, conigli, IL MAIALE,… il lavoro in campagna, l’orto… vita … Continua...

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Tartare di manzo

16 aprile 2014 - Fonte: http://labelleauberge.blogspot.com/search/label/cucina
TARTARE DI MANZO CHEZ LA BELLE AUBERGE Non che voglia insegnare ai gatti ad arrampicarsi, né che occorra la scienza infusa per preparare una tartare di manzo, ma questa è la maniera in cui la presento io. Occorre una buona carne, magari piemontese, ben frollata. Dopo averla battuta al coltello, la metto in una ciotola e la condisco con una lacrima di olio extravergine del Garda, profumandola ...

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