Pallotte cac’e ove

4 marzo 2015 - Fonte: http://sciroppodimirtilliepiccoliequilibri.blogspot.com/
Queste polpette (pallotte) di solo pane, formaggio e uova le ho mangiate per la prima volta in Abruzzo, ma so che sono comuni anche in altre regioni con nomi diversi. Fanno parte di quelle antiche ricette nate dalla necessità di utilizzare il pane raffermo. La prima volta le ho mangiate ripassate in un sugo semplice e così le propongo oggi, ma sono buone anche in bianco. Sono semplicemente ottime.



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Risotto con filetti di pesce persico

2 marzo 2015 - Fonte: http://kucinadikiara.blogspot.com/

Per questo nuovo appuntamento mensile con L'Italia nel Piatto, che ha come protagonisti il Pesce, i molluschi e i crostacei, vi propongo questa ricetta lariana che rappresenta una tipica sintesi dell'integrazione......

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Torta di riso “carrarina”

24 febbraio 2015 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/
La torta di riso è un dolce tipico di Massa e Carrara. Per motivi autobiografici (me la fece assaggiare una collega e poi ho avuto modo di impararla a Carrara, in casa di mio marito) in omaggio a quella bella città dove ho vissuto per due anni, non posso che collocarla tra i ricordi carrarini.
Andando più a nord, verso Sarzana e i monti della Lunigiana, questa torta diventa salata.
Io però mi referisco alla versione dolce, che viene preparata  soprattutto......

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Spaghetti Ruvidi con Pomodori Secchi

24 febbraio 2015 - Fonte: http://www.profumodisicilia.net

Ci sono quei giorni quando fuori piove ormai da ore e il sole non sai dove sia finito ormai da qualche giorno. Sono quei giorni che noti quanto ti mancano i sapori di casa, gli odori e tutte quelle piccole cose che solo un isolana emigrante, che hai vissuto sempre al sole può capire una volta arrivata nella pianura… E’ allora che dalla mia dispensa compaiono gli ingredienti di casa quelli che porto in valigia quando faccio su e giù dalla mia isola. So che questa cosa può sembrare una “terronata” ma vi assicuro che alcune cose non possono essere copiate o riprodotte lontano dal sole e dal profumo del mare.. come i pomodori secchi e i capperi di Salina quelli piccolini raccolti al sorgere del sole, dalle mani nodose delle......

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Farinata di ceci homemade ( Chickpea Crèpes)

24 febbraio 2015 - Fonte: http://paprikapaprika.blogspot.com/











Ma chi l’ha detto che un vegano deve per forza a rinunciare ai piaceri della tavola???Sto raccogliendo centinaia di ricette vegane /vegetariane e vi giuro che ci sono piatti che non vedo l’ora di assaggiare sono cosi tanto invitanti. Ci sono ingredienti che rimpiazzano più che bene gli alimenti di provenienza animale. Per esempio? Per esempio provate questa farinata di ceci (crèpes di ceci ) fatti in casa poi mi dite se vi manca ancora la frittata fatto con le uova! Tanto per cominciare vi informo che la farinata di ceci si può fare in casa anche senza la tipica teglia che usano nei forni liguri. Poi incredibile ma vero questa crespella-farinata è molto più buona della......

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Trote all’abruzzese

20 febbraio 2015 - Fonte: http://sciroppodimirtilliepiccoliequilibri.blogspot.com/
Quando penso alle trote, il pensiero va sempre a quelle che mangiavo in un rustico locale situato nella Riserva naturale del fiume Vera a pochi chilometri dall’Aquila. Ricordo con piacere il simpatico proprietario con il suo cappello, scomparso anni fa, ed i piatti tutti o quasi a base di trote che si mangiavano nel locale “galleggiante” sul fiume, immerso in un vero angolo di paradiso.Alcuni anni fa lessi quest’......

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Pasta e patate alla napoletana con la … munnezzaglia!

18 febbraio 2015 - Fonte: http://lacucinadiesme.blogspot.com/
Ho cominciato a cucinare quando mi sono sposata, non che prima non mi piacesse, ma come tutte le figlie non ne avevo bisogno e per puro diletto preparavo solo dolci. Per cui con una casa mia c'è stato il primo vero approccio quotidiano alla cucina. Ho iniziato, credo come molti, con le ricette di casa, sia quelle che facevano parte delle abitudini della mia famiglia di origine, sia con le ricette di mia suocera, ottima cuoca. Grazie a lei  ho imparato ad amare la cucina napoletana ed ho anche scoperto l’esistenza di cose o ingredienti, a me fino a quel momento sconosciuti. Per esempio la pasta ammischiata o munnezzaglia.  Un tempo in Campania le varie tipologie di pasta venivano  vendute in casse, quando le casse erano quasi......

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♥ La Roveja

16 febbraio 2015 - Fonte: http://conunpocodizucchero.blogspot.com/

E' strano come in tanti anni di blog (andiamo per gli 8, in effetti..) non ci fosse ancora questa ricetta, probabilmente uno dei piatti che preferisco mangiare in assoluto, sia d'estate che d'inverno, e senza dubbio uno degli ingredienti di cui vado piu' campanilisticamente fiera della......

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La Büseca (Trippa)

16 febbraio 2015 - Fonte: http://kucinadikiara.blogspot.com/

Prima o poi ogni lodigiano mangia, ha mangiato o mangerà la trippa di San Bassiano. Non è il mio caso, tant'è vero che questo piatto della tradizione lombarda è stato cucinato niente di meno che da mia madre. Questo appuntamento di metà......

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Chiacchiere milanesi per L’Italia nel Piatto

2 febbraio 2015 - Fonte: http://kucinadikiara.blogspot.com/
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