Spaghetti arraganate

6 luglio 2015 - Fonte: http://sciroppodimirtilliepiccoliequilibri.blogspot.com/
Tempo fa vidi in tv la realizzazione di questa ricetta di origine campana; mi aveva incuriosito la cottura in forno a crudo degli spaghetti tra due strati di pomodoro San Marzano. Ho voluto provarla, però ho sostituito i pomodori San Marzano con dei pomodori a grappoli che avevo in casa. Mi è piaciuta molto, è ottima sia tiepida che fredda. Si può preparare prima e si può gustare anche in gite fuori porta. Piccola curiosità, il termine "arraganate" o "arracanate" nell'Italia meridionale in genere......

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TORTA DI MELANZANE E STRACHÌ TUND

2 luglio 2015 - Fonte: http://www.kucinadikiara.it/
Piatto Store Montemaggi
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La focaccia barese

1 luglio 2015 - Fonte: http://sciroppodimirtilliepiccoliequilibri.blogspot.com/
La focaccia barese si prepara mescolando farina di grano tenero, sale, lievito e acqua. Ne deriva un impasto piuttosto liquido che si versa in una teglia rotonda, si condisce con olio, pomodori freschi, olive e poi si cuoce nel forno a legna. Proprio perché l’impasto è liquido, i pezzi di pomodoro e le olive sprofondano nella pasta, creando e riempiendo dei piccoli crateri morbidi che diventano le parti più buone della focaccia. Si mangia calda ma non bollente, avvolta in un pezzo di carta da panificio, uscendo da scuola, al mare, per cena o anche per pranzo (o merenda o anche colazione, ma questa è roba da esperti): veloce, economico e deliziosamente unto.La focaccia è......

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Cacio e pepe alla maniera di Antonello Colonna

29 giugno 2015 - Fonte: http://sciroppodimirtilliepiccoliequilibri.blogspot.com/
Cacio e pepe pepe e cacioPepe e pepe cacio e cacioBianco e nero nero e biancoImpeto della luce ebbrezza della notteTinte-contrasto- grande unisonoE ogni tanto acqua bollenteE poi cacio e pepe pepe e cacio...Decidi tu quando dire basta
Questa ode al cacio e pepe è stata scritta dal famoso chef Antonello Colonna con Francesco Di Giacomo cantautore del gruppo Banco. Questi versi si trovavano nel menù di degustazione del ristorante col “portone......

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Bocconcini

26 giugno 2015 - Fonte: http://sciroppodimirtilliepiccoliequilibri.blogspot.com/
Ecco come ho utilizzato parte della conserva di cedro, con questi deliziosi pasticcini. I bocconcini sono dei pasticcini di mandorle, zucchero e conserva di cedro, poi cotti in forno. Sono molto comuni in Sicilia, una volta erano prodotti come altri dolci tipici, esclusivamente nei conventi femminili; attività che produceva ritorni economici per sostentarsi. Come si legge in Mandorle amare, una storia siciliana tra ricordi e ricette di Maria Grammatico e Mary Taylor Simeti, la caratteristica della ricetta delle suore di San Carlo......

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Fugassa & Caffè: La pozione magica dei carmelitani scalzi e i fiori d zucca ripieni alla ligure

25 giugno 2015 - Fonte: http://paprikapaprika.blogspot.com/













Eccoci alla seconda puntata del Fugassa Caffè! Oggi vi porto in un angolo nascosto di Genova.E’ un luogo unico, appartato e poco conosciuto dagli stessi genovesi, ancora intatto dai primi del‘600.Se non fosse stato per la mia pancetta non l’avrei mai scoperto quest’oasi si pace e bellezza. Avete capito bene, grazie ai miei rotolini di grasso che sono finita ......

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Conserva di cedro

24 giugno 2015 - Fonte: http://sciroppodimirtilliepiccoliequilibri.blogspot.com/
Con i restanti cedri che mi hanno regalato ho fatto la conserva, ricetta letta nel delizioso libro che mi ha regalato alcuni fa Anca, Mandorle amare, una storia siciliana tra ricordi e ricette, di Maria Grammatico e Mary Taylor Simeti, da cui ho realizzato le gustose polpette dolci. Il libro racconta la vita travagliata e professionale di Maria Grammatico cresciuta nel convento di clausura di San Carlo ad Erice negli anni Cinquanta, dove imparò o per meglio riuscì a carpire,......

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Chizze per il #PRChef2015

22 giugno 2015 - Fonte: http://www.kucinadikiara.it/


Oggi vi propongo una ricetta tipica dell'Emilia Romagna, le chizze, ovvero triangolini fritti con un ripieno goloso di parmigiano reggiano. La ricetta prevede solo 4 ingredienti, requisito essenziale per partecipare al contest......

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Trota saporita alla gardesana per L’Italia nel Piatto

16 giugno 2015 - Fonte: http://www.kucinadikiara.it/
Piatto e tovaglietta Green GatePer......

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Pasta con Fave Fresche e Ricotta Cremosa

15 giugno 2015 - Fonte: http://www.profumodisicilia.net

Quest’ anno non ho fatto abbuffate di fave, si non le ho trovate belle e fresche da dire le voglio, questa cosa un po mi dispiace, perché io le adoro semplicemente bollite e condite con un filo d’ olio e una fogliolina di menta fresca fresca appena raccolta.

Solo una volta al mare con degli amici li abbiamo mangiate appena raccolte con pane, pecorino e salame, nulla di più buono, semplice e rustico si possa mettere sulla tavola in primavera.

Però la gola vince sulla bellezza e allora un piattino di pasta con le fave me lo sono concessa: una cosa semplice semplice ma......

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