Cavatelli con fave e salsiccia

17 aprile 2013 - Fonte: http://www.neam-neam.com/
In una terra dove il sole splende per la maggior parte dell'anno, come appunto la Puglia, sarebbe impensabile che la produzione di verdure non occupasse un posto di primo piano. "Di tutti i legumi la fava è la regina, cotta la sera, scaldata la mattina" così recita un proverbio locale. Sfogliando il sesto capitolo  della cucina regionale italiana, ho trovato questo squisito primo piatto pugliese a base di fave fresche, salsiccia e pomodoro......

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Vermicelli alle alici, mandorle, uvetta e pomodorini secchi

23 maggio 2012 - Fonte: http://www.neam-neam.com/
Visitare la Sicilia significa, innanzitutto, prepararsi ad un viaggio attraverso il gusto della gastronomia siciliana. In questa meravigliosa ricetta troverete delgi ingredienti......

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Braciulittini o funnu e sammurigghiu da nonna Mimma (involtini di vitello al forno con salmoriglio di nonna Mimma)

10 maggio 2012 - Fonte: http://www.neam-neam.com/
Le braciole di vitello sono state tra le prime pietanze messinesi che assaggiai appena arrivata in Sicilia. Beh, al inizio non le sapevo fare, in genere cucinavo ben poco... Mi accontentavo di quelle già comprate, o ancora meglio quelle fatte dalla signora Mimma, una persona splendida e molto brava in cucina che mi ha insegnato a fare tante cose buonissime! In generale le braciole si cuociono a griglia ( braciulittini arrustuti), e sono......

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La Madia – perla gastronomica siciliana nella città di Licata

3 maggio 2012 - Fonte: http://www.neam-neam.com/
Pino Cuttaia, con la sua Madia, a Licata - che, fuori da ogni itinerario turistico, ha appunto nella Madia la sola fonte di richiamo - é uno dei portabandiera di questa nuova cucina siciliana. I suoi piatti affondano le radici in una terra sana dove si coltivano e si raccolgono ortaggi prodigiosi ( le melanzane......

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Broccoli romani in pastella

16 aprile 2012 - Fonte: http://www.neam-neam.com/
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Maritozzi con la panna

1 giugno 2011 - Fonte: http://croce-delizia.blogspot.com/
Di tanto in tanto mi capita di provare una netta ed insopportabile nostalgia per Roma, che equivale alla nostalgia dell'odore di pizza e di supplì, dei bar che sono anche latterie e dei maritozzi con la panna, quei semplicissimi panini dolci, tagliati per lungo e riempiti di panna montata. Da buona emigrante, anche io mantengo saldi i legami con la madre patria attraverso il cibo e questa voglia irresistibile di maritozzo mi è costata oltre 12 ore di lievitazione ed un piccolo patrimonio speso in farine italiane - Caputo Rossa $4.50 al kg!

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Chiacchiere, cenci, frappe…

1 marzo 2011 - Fonte: http://croce-delizia.blogspot.com/
Chiacchiere, galani, crostoli, bugie, frappe, cenci, sfrappole… insomma, il nome si traveste ma la sostanza è sempre la stessa: semplicissime strisce di pasta fritte che in cottura - ahimè, frittura - si gonfiano, si attorcigliano e, come dice l’Artusi al quale ho rubato la ricetta, assumono forme bizzarre.


Nella loro semplicità queste chiacchiere sono davvero buone, leggerissime e profumate. Andrebbero rigorosamente fritte, in olio o strutto (oh my God!), però io non ce l'ho propro fatta ad acquistare......

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I biscotti all’amarena

21 febbraio 2011 - Fonte: http://croce-delizia.blogspot.com/
Un altro delizioso dolcetto, tipico napoletano, utile per riciclare avanzi di pan di Spagna o savoiardi, perché in cucina, lo sappiamo, si ricicla tutto e non si butta via nulla.

Biscotto all'amarena

In sostanza: tra un po’ dovrei ripartire e mi sono ritrovata con un pacco di savoiardi da smaltire. Ed allora mi sono ricordata che nel libro “A Napoli si mangia così” di Vittorio Gleijeses (lo stesso dal quale ho preso la ricetta delle ......

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Sfogliatella frolla

31 gennaio 2011 - Fonte: http://croce-delizia.blogspot.com/
Et voilà! Sono di nuovo a casa, in attesa del mio Visa per gli USA, e mi sono subito riappropriata della mia buona vecchia cucina. Non vedevo l’ora di iniziare la giornata con un buon caffè ed una sfogliatella ben calda e spolverata di zucchero.
Sfogliatella Frolla

Le versioni del più emblematico dolce napoletano sono due, ma la scelta è stata quasi obbligata perchè ......

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Celli ripieni

9 dicembre 2010 - Fonte: http://croce-delizia.blogspot.com/
Queste mezzelune qui le dovete proprio fare perché sono troppo buone!
Assumono nomi diversi a seconda delle località ( celli ripieni, piccillati, calcioni…) e sono un dolce tipico della tradizione abruzzese, di preparazione semplice perché composte da una sfoglia croccante di pasta fatta con farina, olio e vino bianco dentro la quale si nasconde un morbido ripieno di marmellata, mandorle, zucchero, biscotti secchi…

Piccillati

Alcune......

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