Crema di confenon (Papaver Rhoeas), aglio orsino e roselline di lampascioni fritti

6 maggio 2015 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
Si scrive lampascioni, si pronuncia lampascioouni, almeno a me viene spontaneo così da quando, tantissimi anni fa io, ghiotta di cipolline&Co., vidi ad un mercato/fiera questi bulbi; cosa sono, domandai: sono lampascioouni mi rispose il venditore. Ne comperai un vaso ma non mi piacquero molto, li trovai amari e li dimenticai… Fino a pochi giorni […]...

Leggi il seguito »

Crema ai fiori di tarassaco e zafferano dell’Aquila, atmosfere dorate

28 aprile 2015 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
Amo i cibi cremosi, quelli che coccolano il palato, che lo avvolgono come fossero seta; forse, direbbe Freud, è desiderio di ritornare all’infanzia, forse: ricordo che da bambina, la mia cena preferita era il semolino col latte. Le creme rimangono preparazioni peccaminose, golose, quasi proibite ma, fortunatamente, senza che i luminari della pasticceria insorgano, la […]...

Leggi il seguito »

Crema ai fiori di glicine, vegana e senza glutine: la leggerezza in un bicchiere.

20 aprile 2015 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
Per me, cucinare con i fiori, è un momento magico: momento che inizia già dall’idea, per proseguire con il progetto, con la ricerca del luogo dove raccogliere i fiori scelti e in quale momento farlo. I fiori, lo sapete bene, vanno raccolti lontano dal traffico, da zone inquinate tipo zone industriali ecc.: se i fiori […]...

Leggi il seguito »

Biscotti vegani con farina di castagne, polpa di avocado, lecitina di soia ed albicocche secche.

14 novembre 2014 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
Appena li ho visti sul blog di Simona ho pensato: li faccio ma voglio elaborare una versione vegana, la sfida era sostituire i 3 tuorli e nel blog di Alessandra, “collega” di WordPress (alla fine trovate tutti i link di riferimento)  ho trovato la soluzione: lecitina di soia ed acqua. Lo zucchero l’ho sostituito con […]...

Leggi il seguito »

Illusione di Panna cotta ai Fiori di Sambuco, da Christian Milone, l’ispirazione.

30 agosto 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
In febbraio, a Identità Golose ho potuto vedere all’opera un intraprendente, creativo e vulcanico giovane Chef, Christian Milone della Trattoria  Zappatori di Pinerolo che, abbandonato il ciclismo (evidentemente ciclismo e passione per la cucina vanno a braccetto ;-) ) è entrato nel Ristorante di Famiglia per continuare l’attività mantenendo le tradizioni del locale ma riuscendo […]...

Leggi il seguito »

SANA | Le Terre di Ecor [6-9 Settembre 2014]

27 agosto 2014 - Fonte: http://www.bacididama-blog.com/

Ecor Naturasì è un'azienda che si occupa della distribuzione di alimenti biologici e biodinamici, impegnata nella promozione dei valori legati al mondo bio, del benessere e della società.

Quest'anno Ecor, sarà presente al Sana, il Salone Internazionale del Naturale, con due......

Leggi il seguito »

Piselli Grigliati al profumo di Menta, dal campo alla padella.

15 giugno 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
Ci sono ricette che posso fare soltanto pochi giorni all’anno e, per me, diventantano preziose; chi ha la fortuna di poter comperare frutta e verdura a kilometro zero sa di cosa parlo. Questi piselli poche ore prima di essere su quella piastra di ardesia stavano nel campo a crogiolarsi al sole. L’idea è nata, ispirata […]...

Leggi il seguito »

Vellutata con Fiori di zucca, Piselli e Menta, indizi d’estate.

10 giugno 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
Vellutata effetto pois multicolor (non sono Smarties ;-) ) La primavera ha capito che l’estate è in viaggio ed è il momento di fare le valigie e lasciarle il Campo; giusto il tempo di sistemare gli ultimi fiori, le gemme e i boccioli, poi sarà l’estate a trasformarli in buon cibo sano. A dir la verità, […]...

Leggi il seguito »

Vegan Cake, with coconut, banana and dark chocolate

21 aprile 2014 - Fonte: http://www.bacididama-blog.com/

Era da tempo che non preparavo un dolce vegan.
Sono sincera con voi... Sono rimasta pienamente soddisfatta!!
Mi piace sperimentare ricette nuove e soprattutto allenarmi con la food photography (diventata negli ultimi tempi una mia grande passione e stupenda ossessione che mi ha portato, oltre che una parte della mia professione. Yep!).

Non c'è cosa più......

Leggi il seguito »

Insalata croccante di tofu e fave

18 marzo 2014 - Fonte: http://ilmondodiframm.blogspot.com/

Ultimamente sto seriamente pensando di rudurre i quantitativi di carne dalla mia alimentazione.Con questo non voglio dire che ho intenzione di diventare vegetariana, solo che penso sia salutare considerare altri alimenti, altrettanto proteici, che finora avevo un po' snobbato come......

Leggi il seguito »