Agnello con fagioli e pomodori, piatto tipico della cucina marocchina.

14 agosto 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone

800 g di polpa di agnello
400 g di fagioli verdi, già sgranati
4 pomodori
1 cipollotto
olio extravergine di oliva
sale
prezzemolo per guarnire

I lipidi contenuti nell'agnello sono a prevalenza satura ma, poiché contenuti in modeste quantità, non dovrebbero incidere negativamente sulla lipemia del soggetto sano. La quantità di colesterolo non si distacca molto dalla media delle carni presenti in commercio, ma si consiglia di fare attenzione alla coratella, in quanto appartenente al gruppo delle frattaglie.
Come detto, le proteine sono presenti in buone quantità e ad alto valore biologico.
......

Leggi il seguito »

La cucina palestinese ha radici e tradizioni antiche.

12 agosto 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

La Palestina ha radici e tradizioni antiche, che affondano ai tempi della splendente Civiltà arabo-islamica e che sono diffuse in tutto il Vicino Oriente. Radici di cui Israele, negli anni, si è mano a mano appropriata, spacciandole come proprie (cosa improbabile, visto che Israele è stato creato nel 1948 prevalentemente da immigrati previenti dall’Europa orientale).

A chiunque abbia visitato lo Stato ebraico, sarà balzato agli occhi come, tra le "ricette della tradizione israeliana", vengano annoverati piatti squisitamente palestinesi o vicino-mediorientali.

......

Leggi il seguito »

Tabulé con melone e cocomero.

12 agosto 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone

100 g di bulgur precotto
1 melone piccolo a polpa verde
1 fetta di cocomero di 400 g
20 g di zucchero
rametti di menta o di altra erba aromatica per guarnire

Il Tabbouleh, insalata di prezzemolo e grano cotto, è un antico piatto libanese, dalle molte varianti, le cui origini sono contese fra tutti i popoli nordafricani. Il Tabbouleh è spesso servito come una delle mezze (antipasti). Suo ingrediente principale è il bulgur, frumento germogliato che viene seccato e tritato grossolanamente.

Questa è la variante Tabulé dessert.


......

Leggi il seguito »

Tabulé aromatico con pomodori e cipollotti.

12 agosto 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone

400 g di couscous precotto
4 pomodori
1 mazzetto di cipollotti
3 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di coriandolo macinato
4 cucchiai di olio di oliva
3 cucchiai di aceto di vino bianco
1 mazzetto di prezzemolo
sale
pepe

Il tabuleh è un pietanza tipica della tradizione libanese; è un ottimo piatto unico adatto anche per la stagione estiva, e può essere preparato con largo anticipo.

......

Leggi il seguito »

Tabulé di quinoa e pollo.

12 agosto 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone

200 g di petto di pollo
160 g di quinoa
10 olive verdi denocciolate
1 pomodoro
1 falda di peperone rosso sott’olio
1 falda di peperone verde sott’olio
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di timo essiccato
1/2 cucchiaino di paprica dolce
olio extravergine di oliva
sale

In......

Leggi il seguito »

Basbousa

12 agosto 2014 - Fonte: http://unagattaincucina.blogspot.com/


Questa è una delle mie torte preferite al ristorante turco che frequento spesso.
Ammetto di non amare particolarmente i dolci medio orientali perché troppo ricchi di frutta secca e miele, ma per fortuna sono piccoli bocconcini e si mangiano facilmente senza "stuccare" troppo il palato.
La ricetta che vi......

Leggi il seguito »

ZUPPA DI POLLO E ZENZERO

27 luglio 2014 - Fonte: http://gustosamenteinsieme.blogspot.com/
L’ispirazione mi è venuta frequentando un po’ la cucina giapponese, che non conosco a fondo a dire il vero, perché non sono un’amante del pesce crudo e quindi avvicinarmi è stato un po’ ostico. Tuttavia la cucina giapponese non è solo “sushi” e di recente ho avuto modo di assaggiare una buonissima zuppa di pollo, che nulla a che vedere con la mia ricetta, ma è stata di stimolo per utilizzare alcuni degli ingredienti, a modo mio, che la componevano. Chiedo scusa a tutti i giapponesi per questa libertà, però la mia zuppa non è niente male! Ingredienti per sei persone 200 g di petto di pollo tagliato a pezzetti Brodo vegetale q.b. 2 carote tagliate a julienne 2 zucchine, 1 peperone rosso di media grandezza, 1 cipolla bianca tagliati a piccola dadolata 150 g di piselli......

Leggi il seguito »

Maiale all’alentejana

19 luglio 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Premessa geografica. L'Alentejo è una regione portoghese situata tra Lisbona e l'Algarve.
Essendo i portoghesi grandi consumatori di pesce e molluschi si sono anche inventati questo accostamento che potrebbe sembrare azzardato ma che, vi assicuro, vi conquisterà.
Chiacchierando durante un aperitivo un po' anomalo, come siamo abituati a farne noi, assieme al barman della caffetteria delle nostre......

Leggi il seguito »

Cina a morsi e sorsi… (parte prima)

9 luglio 2014 - Fonte: http://loveat-italy.blogspot.com/
FUNA VIAGGIATORE ROMANTICO Cina nel piatto

Frrrrr frrrrr din din din...
Non è l’inizio di un poema futurista, è solo il rumore di migliaia di biciclette e relativi migliaia......

Leggi il seguito »

Orata in crosta con patate allo zafferano.

5 luglio 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone

4 piccole orate (circa 350-400 g l’una)
800 g di patate sode
150 g di mandorle in polvere
1 bustina di zafferano
succo di 1/2 limone
1 mazzetto di coriandolo
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
20 g di zucchero
2 cucchiaini di cannella macinata
3 cucchiai di acqua di rose
1 spicchio d’aglio
1 uovo
sale
pepe

......

Leggi il seguito »