La Torta pasqualina ligure è sempre un pezzo forte per il menù di primavera, sostituisce ogni tipo di primo ed è squisita sia calda che fredda, adatta dunque anche al pic-nic di Pasquetta insieme alle Cotolette d'agnello tenere e croccanti e alla Coppa di gelato e fragola.
Agnello alla maniera di Escoffier
10 marzo 2013 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/
Maiale in agrodolce con uvetta
17 febbraio 2013 - Fonte: http://www.gnam-gnam.net/portale
INGREDIENTI
4 costolette di maiale
4 cipolle piccole cipolle rosse
30gr. di uvetta
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
PER LA MARINATA
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di maizena (amido di mais)
2 cucchiaini di zucchero
Costolette di vitello impanate con gorgonzola
22 gennaio 2013 - Fonte: http://www.gnam-gnam.net/portale
INGREDIENTI
4 costolette di vitello
1 mazzo di asparagi
2 pomodori ramati
200gr. di gorgonzola
2 uova
100gr. di pangrattato
80gr. di farina
olio extravergine di oliva
sale
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PROCEDIMENTO
- Lavate......
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Menù di Escoffier: GENNAIO
3 gennaio 2013 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/
Costolette di mele crude
15 maggio 2012 - Fonte: http://www.gnam-gnam.net/portale
INGREDIENTI
300gr. di mele
30gr. di gelatina di ribes
buccia di 1 limone
75gr. di riso
10gr. di zucchero
50gr. di succo di arancia
PROCEDIMENTO
- Sbucciate le mele, levate il torsolo e tagliatele a fette spesse 1cm.
- Spalmatele con la gelatina di ribes e cospargetele di buccia di limone. Servite queste costolette su un canapè di riso lessato e condito con lo zucchero e il succo di arancia.
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Costolette di agnello alla Nelson
10 maggio 2012 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/
per 6 persone
12 costolette di agnello, burro, sale, pepe,
Salsa Soubise¹
350 gr. di cipolle, burro, 4 dl. di......
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Agnello al forno con patate
3 aprile 2012 - Fonte: http://www.quandopasta.it
Uno dei piatti che non può mancare a Pasqua è l'agnello, soprattutto quello cucinato al forno con le patate. Lo ammettiamo, a noi non piace molto l'idea di mangiare questi teneri animaletti... e oltretutto hanno un sapore veramente particolare che necessitano un modo di cucinare perfetto. Ma la tradizione è tradizione!
Una ricetta con cui sicuramente non si sbaglia è questa: l'agnello al forno con patate è il piatto forte di Pasqua, un secondo saporito che sprigiona in cucina tutto l'aroma tipico di questo periodo!...
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Co(s)tolette di agnello profumate al timo
30 marzo 2012 - Fonte: http://gustosamente.blogspot.com/
Escoffier: Costolette di agnello alla Villeroy
6 marzo 2012 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/
Salsa Villeroy
"Far restringere a fuoco vivo mezzo litro di salsa bionda (......
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