Cosce di Coniglio in Agrodolce con Cipolle

27 gennaio 2012 - Fonte: http://ritroviamociincucina.blogspot.com/
Questa ricetta è ottima per vari motivi.Prima di tutto il risultato finale è veramente gustoso, con una carne ambrata all'esterno, quasi glassata grazie allo zucchero aggiunto in cottura e, all'interno, tenera ......

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Tatin salata di Cipolle caramellate alla Fiordifrutta

27 gennaio 2012 - Fonte: http://www.beteavon.it

Ho poco tempo per tutto ciò che mi piacerebbe fare, in questo periodo, ma lo dico con piacere, perché è una bella cosa positiva! Pertanto, una velocissima ricetta: veloce, sì, ma assai deliziosa!

 

 

Ingredienti per una Teglia di 20 cm

  • 2 Cipolle bianche grandi
  • 1 Disco di Pasta Sfoglia (per me parve) delle dimensioni della teglia
  • 2......

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Frittata di patate con cipolle

25 gennaio 2012 - Fonte: http://www.misteregg.it
frittata di patate con cipolle

Preparate, nel modo abbiamo visto, una bella teglia di patate con cipolle al forno, nella quale le patate prevalgano largamente da un punto di vista quantitativo e – a cottura ultimata – anche visivo poiché le cipolle, tritate finemente, praticamente scompariranno. Sbattete con diligenza......

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Patate con cipolle al forno

23 gennaio 2012 - Fonte: http://www.misteregg.it
Patate con cipolle al forno

In un post di qualche tempo fa vi ho suggerito la ricetta di una frittata di cipolle e patate, nella quale i due ingredienti venivano lentamente soffritti e in seguito incorporati nelle uova.
Dicevo anche che vi sono vari modi di trattare il tema, del quale ora vorrei proporvi una variante tanto diversa nelle procedure e nei risultati......

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Frittata di verdure bollite

21 gennaio 2012 - Fonte: http://www.misteregg.it
Frittata di verdure bollite

Ci eravamo lasciati, in un recentissimo post, con un quantitativo di verdure bollite dalle quali avevamo ottenuto un delicato e sano brodo vegetale: due carote, due patate, due zucchine, una cipolla, sedano abbondante, uno scalogno, uno spicchio d’aglio e un mazzetto di prezzemolo.
Scartiamo l’aglio e  il prezzemolo. Le altre verdure saltiamole......

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Una cena greca: dolmades, skordalia, tzaziki e olive marinate

19 gennaio 2012 - Fonte: http://www.kitchenbloodykitchen.com/
... ......

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Verdure miste bollite

19 gennaio 2012 - Fonte: http://www.misteregg.it
Verdure miste bollite

Nella preparazione del lesso è buona regola cuocere delle verdure insieme alla carne.
Tanto è vero che nei supermercati si vede il taglio del bollito confezionato con una carotina, una cipollina e un pezzetto di sedano.
Io personalmente tendo invece ad eccedere (eccesso non fra i più sconvenienti) affiancando a un chilo di carne due carote, due patate sbucciate, due zucchine, sedano abbondante, una cipolla, uno scalogno, due spicchi d’aglio e un mazzetto......

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Tortiglioni al sugo di cipolle e patate

19 gennaio 2012 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Un primo piatto appetitoso, facilissimo da preparare che sfrutta i sapori semplici della nostra terra, come le patate e le cipolle,  esaltando la vivacità della passata di pomodoro.

INGREDIENTI (per 4 persone):

400 gr. di pasta tortiglioni.

3 patate di piccole dimensioni.

1 cipolla di piccole dimensioni.

500 gr. di passata di pomodoro.

1/2 dado vegetale.

olio d’oliva.

qualche foglia di basilico.

sale q.b.

PREPARAZIONE:

  1. Per......

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Brodo e crostini di fagiano

17 gennaio 2012 - Fonte: http://cucina.gianoziaorientale.org/
Questo brodo si fa con la carcassa del fagiano, ossia quello che resta dopo aver disossato il petto per fare per esempio un arrosto. Se si vuole solo il brodo si mettono tutti i pezzi, se si vogliono anche i crostini, o usare la carne per il ripieno dei tortellini o per fare il paté, si tengono da parte le sovracosce disossate.
Ingredienti
  • Carcassa di fagiano.
  • 1 coscia di tacchino per ogni carcassa di fagiano.
  • Carota, cipolla e sedano per il brodo.
  • Alloro, timo, ginepro, zenzero.
  • Whisky, marsala, salsa di soia, aceto.
  • Acqua.
  • Pane per crostini.
Dalla carcassa......

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