Cipolle senza lacrime

6 luglio 2012 - Fonte: http://www.hosemprefame.com

A chi non è mai capitato, tagliando la cipolla di scoppiare in un pianto a dirotto? E’ un fatto davvero comune e dipende dalla presenza nelle cipolle di composti solforati.
Questi composti hanno diverse caratteristiche tra cui

  • sono volubili a temperatura ambiente, ma non con il freddo
  • sono idrosolubili

E’ sufficiente quindi, per evitare il fastidioso fenomeno, sbucciarle appena estratte dal frigorifero o ancora meglio dopo averle tenute una decina di minuti in freezer, immergerle precedentemente in una bacinella di acqua fredda o sbucciarle direttamente sotto il getto dell’acqua. Un altro consiglio è quello di bagnare spesso la lama del coltello mentre si affettano.
Da oggi basta lacrime in cucina!

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La Pissaladière

4 luglio 2012 - Fonte: http://www.letempsdescerises.it/main

Ecco fatto, ci risiamo, un’altra volta a parlare di Francia, ma non è che questo blog sta diventando giusto un tantino monotematico e filo-francese? Beh, lo ammetto, effettivamente negli ultimi tempi m’è presa una tale nostalgia di quel paese che mi sa che ormai è proprio giunta l’ora che io varchi le Alpi e torni per qualche giorno a respirare quell’aria così charmante e un po’ snob che tanto mi manca. E guarda......

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Clafoutis di Verdure

3 luglio 2012 - Fonte: http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.com/
Ed il forno accendetelo di sera, queste verdure ci sono adesso, in estate.
Io, ve lo confesso, in questo periodo sto usando la funzione forno tradizionale del mio microonde, alloggiato in un locale fuori dalla cucina. Così lui lavora ed io non muoio di caldo :)
La ricetta è molto facile e tanto gustosa!

Lo ripeto ogni volta (hai visto mai passa qualcuno e me ne dice quattro, di questi tempi cosa molto possibile): tecnicamente dovrebbe chiamarsi "Flognarde di verdure", l'unico vero Clafoutis è solo quello dolce di ciliegie.

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Fajitas di pollo

2 luglio 2012 - Fonte: http://www.quandopasta.it
Domenica è stato un caldo record in tutta Italia, soprattutto qui a Milano. Per non scoraggiarci, in linea con le temperature, abbiamo pensato bene di preparare un pranzo tex-mex con cocktail freschi e ottime fajitas di pollo, rivisitate per renderle più fresche e gradevoli. Questa è la nostra ricetta delle Fajitas di pollo, rivisitata utilizzando tutti gli ingredienti tradizionali per un sapore decisamente originale!...

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PEPERONI ALLA MICO’

28 giugno 2012 - Fonte: http://stegnatdepolenta.myblog.it/

Mamma che fiacca che mi assale

con sto caldo.

La voglia di cercare ricette

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FEGATO SCALOPPATO AL PORTO, CIPOLLE GLASSATE E VISCIOLE IN AGRODOLCE

27 giugno 2012 - Fonte: http://lacucinapiccolina.blogspot.com/
Devo dire subito un GRAZIE a Elisa di Saporidielisa e al team di Menuturistico per la proposta per la sfida di questo mese: Le Scaloppine!!!! ......

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Arrosto di maiale in salsa di cipolle glassate

27 giugno 2012 - Fonte: http://francescainthekitchen.blogspot.com/
A volte penso che sarebbe bellissimo avere un'enorme bolla di sapone dove fare entrare tutte le persone alle quali si vuole più bene, quelle che ti fanno letteralmente esplodere il cuore, che ti riempiono la vita con i loro piccoli grandi gesti di affetto e le loro attenzioni, e vedere che effetto fa tutto questo amore concentrato. Pensa quale energia potrebbe sviluppare! 
Ecco, una delle prime persone che farei entrare nella mia bolla speciale è Lilly: amica di famiglia da quando sono piccola, mamma della mia amica Elo, donna dolcissima e cuoca sopraffina. Fino a qualche anno fa andavamo spesso in Kenya insieme e lì potevo gustare ogni giorno qualche delizia preparata da lei: fra tutte le......

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Tiella di Riso, Cozze e Patate

20 giugno 2012 - Fonte: http://fragolanera.wordpress.com

INGREDIENTI:

280 gr: Riso

1 kg: Cozze

400 gr: Pomodorini Ciliegino

400 gr: Patate

q.b.: Prezzemolo

2: Cipolle Bianche

2: spicchi di Aglio

3: cucchiai di Parmigiano Reggiano (o Pecorino)

q.b.: Olio, Sale e Pepe

 

PREPARAZIONE:

Pulire le cozze e farle aprire a fuoco vivo in una padella coperta.

Tenetele da parte qualcuna, togliete gli altri molluschi dai gusci, metteteli in una ciotola e filtrate il fondo.

Affettate le cipolle, i pomodorini......

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Pizza party!

16 giugno 2012 - Fonte: http://www.saporidielisa.it/

Buon giorno e buon sabato!
Qualche sera fa mio cognato mi ha portato un cubetto di lievito di birra: sua mamma sta per andare in vacanza e non potendo utilizzarlo lei l'ha dato a me. Il lievito di birra in cubetti è meglio che non stia per troppo tempo in frigo, altrimenti -a prescindere dalla data di scadenza- invecchia e perde potere lievitante. Proprio per questo motivo il giorno dopo ho deciso di usarlo......

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Soupe d’oignon (zuppa di cipolle)

12 giugno 2012 - Fonte: http://www.gnam-gnam.net/portale

 

INGREDIENTI

200gr. di cipolle

250gr. di pane

80gr. di burro

70gr. di gruviera

2 lt. di brodo

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

  • Fate dorare nel burro le cipolle affettate sottili. Quando saranno dorate aggiungete il brodo, sale e pepe e fate bollire per 1/2 ora.
  • Intanto grattugiate il gruviera e tagliate il pane a fette; imburrate poi una pirofila e disponetevi......

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