Il Vitel Tonnè è un tipico antipasto/secondo freddo piemontese, che andrebbe benissimo in queste calde giornate, se non fosse che il Talmùd proibisce di mangiare insieme carne e pesce, nella stessa preparazione. Nessun problema: eliminiamo la carne della “base” e usiamo il pesce fresco, più leggero, più estivo e, soprattutto, più kasher. La salsina tonnata, se usata da sola, è ottima spalmata su crackers e pane, per aperitivi o merende.
le verdure al gratin…
Ingredienti: 2 melanzane lunghe, 2 pomodori ramati, 2 cipolle bianche, 2 zucchine, pangrattato, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale e pepe
Taglio le verdure a metà, le svuoto dagli eventuali semi, le cospargo di sale e le metto capovolti su di un piatto così rilasciano la loro acqua.
In una ciotola metto il pangrattato, l’aglio e il prezzemolo tritati, sale, pepe e l’olio, amalgamo tutto e metto un po’ di questa farcia nella parte interna delle verdure.
Le dispongo in una teglia leggermente unta d’olio e metto in forno già caldo a 180° fino a che sono ben gratinate ed hanno sulla superficie una crosticina croccante.
......Ed ecco in diretta la cena di questa sera……..con dei buonissimi borlotti freschi, ottima e veloce per una serata estiva.
INGREDIENTI:
300 gr di borlotti freschi
1 cipolla rossa di Tropea
1 gambo di sedano
olio, sale, aceto balsamico, timo e peperoncino
Bollire i borlotti freschi in pentola a pressione per un quarto d’ora dal fischio………..e farli raffreddare. Io li ho cotti il giorno prima, quindi poi li ho scaldati in padella. In un piatto largo tagliare la cipolla a rondelle e il sedano
Tutto “made in casa mia” (eccetto olio e zafferano, ma, almeno per il secondo, ho intenzione di provvedere presto), perché l’orto sta iniziando a dare i suoi frutti… e pure in maniera copiosa. E mica possiamo sprecare tutte queste delizie bio (bio non tanto perché voluto, ma perché viene proprio tutto da sé, senza grosse attenzioni: insomma, il meglio nel gusto, con il minimo della fatica e a kilometro,......
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Frittata di zucchine e cipolla
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Dosi per: 20 porzioni
Difficolta’ : Media
Tempo di preparazione: 90 minuti circa
INGREDIENTI
300gr. di farina
sale
21gr. di lievito di birra
60ml. di olio extravergine di oliva
250gr. circa di cipollotti (6)
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di burro
500ml. di passata di pomodoro
pepe
1 cucchiaio di zucchero
1-2 cucchiaini di origano in polvere
50gr. di olive nere snocciolate
50gr. di filetti di acciughe
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PROCEDIMENTO
Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 55 minuti circa
INGREDIENTI
600gr. di cipolle
1 confezione di pure’ in polvere
1 bicchiere di latte
100gr. di burro
100gr. di pancetta a fettine fini
3 uova
200ml. di panna da cucina
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
