Farro con zucca alla curcuma e menta

29 gennaio 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com
Farro con zucca alla curcuma e mentaFarro con zucca alla curcuma e menta
a cura de La Palestra del Cibo – Cooking Gym

Ingredienti:

250 gr farro

150 gr zucca

3 rametti di menta fresca

semi di zucca tostati

olio extravergine d'oliva

sale

curcuma

semi di cumino

SMT_e_FAMondate la zucca dai semi interni, tagliatela in quarti, quindi tagliate via la scorza esterna. ......

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Cake alle pere e gorgonzola

28 gennaio 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com
Cake alle pere e gorgonzola Cake alle pere e gorgonzola
a cura de La Palestra del Cibo – Cooking Gym

Ingredienti:

400g di farina

18g di lievito per torte salate

300g di uova

200g di olio extravergine d'oliva

100g di vino bianco

200g di gorgonzola

2 pere

50g di cipolla

40g di burro

10g di sale

SMT_e_FASaltate in padella le pere tagliate......

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Canestrelli

26 gennaio 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com
CanestrelliCanestrelli
a cura de La Palestra del Cibo – Cooking Gym

Ingredienti:

300 gr di burro

125 gr di zucchero a velo

250 gr di farina

250 gr di fecola o maizena

3 tuorli

2 gr di sale

1pizzico di vaniglia

SMT_e_FACominciate a lavorare il tutto come per una normale frolla, cercando di mettere le mani più tardi possibile aiutandovi con un tarocco.

Una volta formato......

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La Jambalaya Cajun

18 gennaio 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com
La Jambalaya CajunLa Jambalaya Cajun
a cura de La Palestra del Cibo – Cooking Gym

Ingredienti

12 gamberoni, sgusciati e puliti

120 g di pollo, a pezzetti

30 g di misto di spezie creolo/cajun*

50 g di olio extravergine

1 cipolla tritata

1 peperone verde tritato finemente

1 costa di sedano, tritata finemente

3 spicchi d'aglio tritati

1 pomodoro, sbucciato, privato dei semi e triturato

3 foglie di alloro

250 g di riso grano lungo

750 g di brodo di pollo......

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Danesi

17 gennaio 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com
Danesi Danesi
a cura de la Palestra del Cibo – Cooking Gym

Ingredienti:

per il lievitino

300 gr di farina

150 gr di acqua

40 gr di lievito di birra

per l'impasto

700 gr di farina

100 gr di burro

150 gr di zucchero

20 gr di sale

200 gr di acqua

150 gr di uova intere

scorza d'arancia

SMT_e_FAPer formare......

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Bigoli in salsa di acciughe (alla veneta)

12 gennaio 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com
Bigoli in salsa di acciughe (alla veneta)Bigoli in salsa di acciughe (alla veneta)
a cura de La Palestra del Cibo

Ingredienti :

400 g di bigoli pronti

200 g di acciughe salate

2 cipolle bianche medie

4 cucchiai d’olio

sale

SMT_e_FALavate abbondantemente le acciughe togliendo tutto il sale, sfilettatele con le mani e mettetele da parte.

Preparate la salsa: in una padella scaldate l’olio,......

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Pie di pollo e gorgonzola

11 gennaio 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com
Pie di pollo e gorgonzolaPie di pollo e gorgonzola
a cura de La Palestra del Cibo – Cooking Gym

Ingredienti:

400 g di petto di pollo

200 g di gorgonzola piccante

1 grossa patata

300 g di farina

160 g di burro

50 g di polvere di nocciole

1 uovo

1 dl di Cognac

6 bacche di ginepro

sale e pepe

SMT_e_FATagliate a tocchetti la carne, raccoglietela......

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Ravioloni di spada e gamberi con Champignon

20 dicembre 2013 - Fonte: http://www.cibovino.com
Ravioloni di spada e gamberi con Champignon

Ravioloni di spada e gamberi con Champignon
a cura de La Palestra del Cibo - Cooking Gym 

Fare la pasta in casa è “storia antica”.

Come antica è la tradizione che vede la donna davanti alla spianatoia con grembiulone, mani impastate, matterello  e grande sfoglia, da cui ricavare tagliatelle, lasagne, ravioli, tortellini & Co.

Questa immagine contrasta un po' con quella della donna di oggi, sempre con i minuti contati, che corre a comprare la pasta già......

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FOODSCAPES 2014 – Le Cucine di Viaggio di Chef Kumalé

19 dicembre 2013 - Fonte: http://www.cibovino.com
FOODSCAPES 2014  - Le Cucine di Viaggio di Chef Kumalé FOODSCAPES 2014
Le Cucine di Viaggio di Chef Kumalé
a La Palestra del Cibo – Cooking Gym

Le Cucine di Viaggio di Chef Kumalé a La Palestra del Cibo di S. M. Teutonico!

Sabato 21 dicembre 2013 dalle 17.00 alle 21.00 in Via Principessa Clotilde 38 a Torino, Vittorio Castellani alias Chef Kumalé presenta il suo libro “Nuvole di Drago & Granelli di Couscous”.

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Vino speziato .. per l’estate e per l’inverno!

18 dicembre 2013 - Fonte: http://www.cibovino.com
Vino speziato .. per l'estate e per l'inverno!Vino speziato .. per l'estate e per l'inverno!
a cura de La Palestra del Cibo - Cooking Gym

Ecco la ricetta del vino speziato che ci ha proposto un amico, che abbiamo gustato volentierissimo e che riproponiamo a tutti voi amici di Cibovino!

SMT_e_FAIngredienti e dosi:

1 litro di vino bianco

250 g di miele

20 g di cannella in bastoncino

8 semi di cardamomo
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