Indice ricette: CARNI VARIE

23 aprile 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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CONIGLIOConiglio alla cacciatora

Nelle vigne della Barbera, dove l’arte si mescola ai filari

23 aprile 2014 - Fonte: http://www.acquaefarina-sississima.com/
Torna a farmi visita Rocacambo ovvero lo pseudonimo dietro cui si cela un giornalista di una grande testata nazionale. Questo blog ospiterà quindi i suoi interventi tra i quali anche interviste a Chef stellati, qui trovate tutti i suoi precedenti articoli. Con questa firma, che omaggia l’esploratore italiano Pietro Brazzà, racconterà per noi i suoi viaggi nelle terre dei sapori, i suoi ...

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Agnello arrosto in salsa di aceto bianco

22 aprile 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

agnello8Ingredienti per 4 persone

1 kg di agnello a pezzi, 5 cucchia di olio evo, 2 filetti di acciuga dissalati, 2 spicchi d’aglio, 1 rametto di rosmarino, 3 cucchiai di aceto bianco (o di mele), sale e pepe.

Preparazione

Lavate ed asciugate i pezzi di agnello e metteteli in padella in cui avrete fatto soffriggere uno spicchio d’aglio schiacciato con cinque cucchiai di olio. Lasciate rosolare i......

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Non c’è rognone senza risotto

20 aprile 2014 - Fonte: http://patesetpattes.blogspot.com/
Innanzitutto auguriamo una Serena Pasqua a voi tutti voi e per farlo prendiamo in prestito questo splendido uovo creato da Pierre Hermé per l'occasione. Non è straordinario?......

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Cucina friulana: Purcìt tal lat – Maiale al latte

19 aprile 2014 - Fonte: http://nuvoledifarina.blogspot.com/
Purcìt tal lat - Maiale al latte ©http://nuvoledifarina.blogspot.it Oggi ci immergiamo di nuovo nella cucina che fa la storia della nostra Italia, io e le mie Amiche Carla e Artù abbiamo deciso di proporre dei bei piatti a base di carne che magari possono essere un'idea per il pranzo o la cena in famiglia di questa Pasqua. Complice anche un meteo non propriamente primaverile abbiamo pensato ...

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Coniglio lardellato con semi di finocchio

18 aprile 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it
coniglio lardellato

Ingredienti
1 coniglio, 1 spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino, semi di finocchio¹, fette di pancetta arrotolata (o lardo di Colonnata) tagliate sottili, 1/2 bicchiere di vino bianco, brodo vegetale

Preparazione
Pulire e tagliate a pezzi il coniglio. In un tegame basso e largo fate scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva,......

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Spezzatino di Abbacchio con Carciofi (e la differenza fra abbacchio e agnello)

18 aprile 2014 - Fonte: http://www.lamiavitatralacarne.it/
A pochissimi giorni dalla Pasqua non poteva mancare una ricetta che avesse come protagonista l'agnello. Pur non essendo una delle mie carni preferite ho cercato di scrivere sempre delle ricette classiche per aiutare i meno esperti ad apprezzare la carne ovina.
Come non ricordare quindi la tipica ricetta romana dell'abbacchio brodettato, oppure le cotolette (sia in versione classica che in crosta di pistacchi?) ma anche come fare ......

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Panzerottini ripieni di carne di tacchino e carciofi

16 aprile 2014 - Fonte: http://sciroppodimirtilliepiccoliequilibri.blogspot.com/
Questi panzerottini possono essere consumati come antipasto o possono far parte di uno spuntino per una gita fuoriporta. Come ripieno ho utilizzato della carne di tacchino lessa condita semplicemente con olio extravergine di oliva, sale e pepe nero, ho aggiunto delle fettine di carciofi romaneschi saltati in padella e un dadino di fontina. Ho spennellato la superficie con un po’ di passato di pomodoro che oltre a dargli colore, ha donato un sapore in più. Possono essere anche un modo per riciclare gli avanzi delle prossime feste.


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Steaks au poivre, Bistecche al pepe

16 aprile 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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Tempo di preparzione: 5 minuti – Tempo di cottura: 10 minuti

Dosi per 4 persone
4 fette di controfiletto di bue (200 gr. circa ciascuna), 2 cucchiai di pepe nero in grani, 1 mestolo di brodo bollente, 15 gr. di burro, 1 cucchiaio di olio evo, 1/2 bicchiere di panna, sale.

Attrezzatura: la padella di ferro, il batticarne o il mortaio.

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BOCCONCINI DI CARNE AI PEPERONI

15 aprile 2014 - Fonte: http://lepadellefanfracasso.blogspot.com/



bocconcini di carne ai peperoniNon le solite polpette di carne questa volta ma dei bocconcini racchiusi da due fettine di peperoni che con la carne a mio avviso ci stanno benissimo.
Anche oggi vado di corsa e poi è la settimana santa quindi siamo un po' tutti indaffarati, spero tanto di salutarvi con un bel dolce di Pasqua golosissimo e tipico di queste parti ..... stay tuned !!!





href="http://lepadellefanfracasso.blogspot.com//......

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