Easter Egg Hunt

20 aprile 2014 - Fonte: http://caffeinefor2.blogspot.com/
Pasqua 2014

Hop hop hop the Easter Rabbit ha portato uova di cioccolata e cupcakes per la tavolata della colazione!!! Dopo aver distribuito le uova di cioccolato nel giardino, i bambini hanno cominciato a cercarlo e riempire i loro piccoli cesti e dopo tutti a fare colazione con i cupcakes e una bella cioccolata calda!!!

 

Buona Pasqua a tutti voi che passate di qua!

 

 

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Un ovetto per Pasqua

17 aprile 2014 - Fonte: http://caffeinefor2.blogspot.com/

 

E mentre voi tutti siete impegnati in colombe e casatielli, per non citare le pastiere!!!!, vi propongo un antipasto velocissimo da preparare, anche chic volendo, che e’ perfetto per Pasqua.

E’ un finger food che ho fatto piu’ di un anno fa e l’avevo quasi dimenticato, finche’ ho ritrovato le foto in questi giorni… giusto in tempo. Si tratta di uova di quaglie impanate e fritte, come dicevo molto semplice ma di effetto. Avevamo comprato le uova di quaglie in questo negozietto particolarissimo durante il nostro viaggio a San Diego (California), non uova fresche ovviamente , ma sottaceto, in una brina molto piccante. Quando le abbiamo assaggiate, erano veramente troppo spicy, per cui ho cercato un modo per attutire......

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Roast beef 101

16 aprile 2014 - Fonte: http://caffeinefor2.blogspot.com/

 

Avete gia’ deciso cosa preparare per Pasqua? Nel caso stesse ancora pensandoci e avesse deciso di boicottare il capretto, ecco un’ottima, elegante alternativa: il roast beef.

Non c’e’ niente di meglio di una fetta di roast beef tenerissima, succulenta e color rosa!!! E, leggendo un articolo su Saveur, mi e’ stato svelato il segreto per ottenere un perfetto roast beef. Questo puo’ essere servito caldo con una salsa alla senape o una salasa al blue cheese, per esempio, oppure puo’ essere servito freddo in sandwich o crostini per buffet, oppure puo’ essere riciclato in insalate o altre preparazioni. Veramente e’ un piatto versatile come pochi.

Siccome, se lo volete servire......

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Pane indiano Naan

8 aprile 2014 - Fonte: http://caffeinefor2.blogspot.com/

 

Per quanto questo pane lo si collega piu’ familiarmente alla cucina indiana, le sue origini sono persiane, anche il nome nān che appunto significa pane.  Il naan e’ un pane morbido lievitato, molto simile al pane pita, che solitamente e’ servito caldo, spennellato di ghee e puo’ essere usato sia come “cucchiaio” per prelevare il cibo, sia servito ripieno.

Esistono diverse varianti, legate specificatamente alla zone di provenienza, perche ‘come dicevamo il naan e’ comune in quasi tutta l’Asia (eccetto la parte dell’Est). La variante con i semi di nigella, che ho fatto, e’ invece tipica del Regno Unito.......

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Lungo la terra delle spezie

7 aprile 2014 - Fonte: http://caffeinefor2.blogspot.com/

 

Quando si dice… le fatiche di Tantalo!!! Iniziare e terminare questo piatto indiano e’ stato un processo intenso, ma ne e’ valsa la pena!!!

Non sono nuova alla cucina indiana, ho avuto modo di assaggiarla ed apprezzarla mentre vivevo ad Houston. Ma prima ancora, risalendo agli anni universitari, ai tempi della mia  residenza presso un dormitorio gestito da suore, ho avuto modo di essere iniziata alla cucina indiana dalle suore novizie provenienti dall’India. Perche’ secondo voi, avrei mai perso un’occasione per stare ai fornelli anche se stavo in un monastero (vi dico solo che la sera, dopo che tutte le suore si erano ritirate, io e la suora cuoca progettavamo nuove ricette da sperimentare!!!). Cosi’ ho......

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Sapori marocchini … in 30 minuti!

6 aprile 2014 - Fonte: http://caffeinefor2.blogspot.com/

 

Questo e’ uno di quei casi in cui una ricetta ci colpisce al punto tale da farla lo stesso giorno in cui la si e’ scoperta!!!! Ovviamente avendo gli ingredienti a disposizione, come e’ capitato a me! Si tratta di una ricetta semplicissima, da realizzare in 30 minuti, per lo piu’ molto salutare e, per chi segue regimi alimentari particolari, e’ totalmente vegetariana.

La ricetta l’ho presa a una rivista americana per vegetariani, “Vegetarian Times – Ottobre 2008” (regalatami dalla mia amica Astrid), e l’ho riprodotta quasi pari pari: ho solo sostituito parte dei ceci con una patata dolce americana e ho omesso il piccante (per poter far mangiare la zuppa anche al mio ometto), che invece ci starebbe bene.......

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Coffee and cake

4 aprile 2014 - Fonte: http://caffeinefor2.blogspot.com/

 

Coffee cake… il nome dice tutto!!! Una coccola per accompagnare una tazzina di caffe’ fumante al mattino, appena alzati, o al pomeriggio, quando ci viene il cosidetto “abbiocco”!!! Il gusto della torta non ha niente a che fare col caffe’, ma appunto e’ un dolce molto semplice che in America – da qua il name -  viene servito con te’ o caffe’.

Ho preso spunto da una ricetta in internet per la base, sostituendo pero’ il latte con acqua e il burro con olio (memore della ricetta del ciambellone di Adelaide che si mantiene morbido per giorni); per il crumble, ho un po’ visto cosa offriva la pantry e, vista l’abbondanza di mandorle… briciole di mandorle sulla torta!!!

Consiglierei......

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Comforting soul food

3 aprile 2014 - Fonte: http://caffeinefor2.blogspot.com/

 

La cucina del Sud (degli States) o la sia ama o la si odia!!!! E per me e’ stato amore a prima vista!!!! Per quanto al temperatura sia CALDA, MOLTO CALDA, i loro piatti sono molto ricchi e talvolta – lo ammetto – pesantucci, ma sono il riflesso della storia e dello sviluppo economico di quest’area. Infatti, la cucina Southern e’ un misto di tradizioni culinarie, in particolare dei Nativi Americani (indiani), degli immigranti del Regno Unito e la cosiddetta cucina degli schiavi, quindi dell’Africa Centrale e Occidentale. Ma a questi tre rami – che costituiscono il “cuore” della cucina southern - vanno collegate anche altre subculture che hanno influenzato il Sud degli States, come la cucina Creole e Cajun o quella Tex-Mex.

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Un nuovo classico: la torta ricotta e pere

26 marzo 2014 - Fonte: http://caffeinefor2.blogspot.com/

 

La torta ricotta e pere, introdotta alle masse dal pasticciere Salvatore De Liso di Amalfi, ha sollevato non poche contraddizioni nel cercare di riprodurre la ricetta. Si dice che il pasticcciere non abbia rivelato la ricetta vera (soprattutto per quanto riguarda la base della torta) e continua ad offrire diverse varianti nei suoi libri o interventi pubblici. Fatto che non ha impedito ad Elisabetta Cuomo di ricreare questa torta grazie alle sua tenacita’ e preparazione tecnica. La ricetta che posto oggi, infatti, e’ UNA delle sue tante varianti alla ricerca delle perfetta torta ricotta e pere.

Per la mia versione ho scelto come base la pasta frolla alla......

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Antichi sapori peruviani

24 marzo 2014 - Fonte: http://caffeinefor2.blogspot.com/

 

Qualche settimana fa siamo stati ospiti a cena dalla mia vicina e amica Kelly, che ci a sorpreso con un menu’ tutto peruviano, in omaggio alle sue origini (anzi ad una delle sue origini!!!). Come la cucina messicana che ho conosciuto ed amato, anche questa peruviana si distingue per sapori decisi, che si sposano tra loro senza pero’ coprirsi a vicenda; allo stesso tempo e’ una cucina che predilige la freschezza degli ingredienti e, per questo, bisogna scegliere il meglio che offre il mercato.

Le ricette provengono tutte dal libro “Ceviche” di Martin Morales, tranne la ricetta del brisket al forno, che ha preparato il marito Neil, seguendo l’estro del momento!

Ma ecco il......

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