Banchetto per un 18esimo presso il Sestante… con la mia cucina… ;-)

27 gennaio 2015 - Fonte: http://lestortedidadra.blogspot.com/
Il Sestante -aperitif & event- a Giardini Naxos (ME)... che panorama mozzafiato... e che banchetti ;-)... vi presento quello realizzato da me!
Secondo in cucina, ma fondamentale, Enrico Contarino.
Freschezza e qualità delle materie prime, igiene e pulizia... sono le caratteristiche fondamentali della mia cucina, a casa e, sicuramente ancor di più, quando lavoro.
Ecco alcune delle cose che ho realizzato (manca metà banchetto ma pazienza... non che avessi molto tempo per fotografare, soprattutto i primi piatti ;-)) per un fantastico diciottesimo compleanno festeggiato in questo locale che, oltre all'ubicazione unica, vanta una grande e comoda cucina...

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Frittata finger food con pancetta e cime di rapa

26 gennaio 2015 - Fonte: http://www.cucinandoassaggiando.com/


Un'idea semplicissima ma molto molto sfiziosa e saporita per un antipasto caldo, oppure per un secondo!
Poco costoso, abbastanza versatile, infatti le cime di rapa possono essere sostituite da qualsiasi altra verdura, preferibilmente di stagione!! Provateci!!

FRITTATA FINGER FOOD CON PANCETTA E CIME DI RAPA

INGREDIENTI:
4 uova - 50 ml di......

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Sandwich di panettone con crema di mascarpone e ricotta

25 gennaio 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Siete stufi di servire una fetta di panettone accompagnata da un cucchiaio della solita crema al mascarpone per farcire dolci?
Giochiamo con le forme e inventiamoci dei soffici panini, imbottiti con la stessa crema.
Una ricetta che si può preparare anche con una giornata di anticipo, le temperature esterne facilitano......

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Torta di albumi al cioccolato

23 gennaio 2015 - Fonte: http://www.sulemaniche.it

Da quando ricordo di aver fatto la mia prima crema pasticcera, ho la sensazione di cercare all’infinito qualche ricetta interessante per consumare gli albumi! Meringhe and friends non hanno mai avuto un grande successo a casa nostra!! Quindi gli albumi finivano regolarmente in qualche frittata, buonissima ma decisamente anemica!!

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Torta salata con cotto e treccia di mozzarella

21 gennaio 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Con tutto, ma proprio di tutto. Le torte salate si possono farcire con qualsiasi cosa ci sia in frigorifero.
E per farle leggere basta sostituire la panna col latte nella miscela con cui si affoga il ripieno.
Rimarranno soffici, fragranti e voluttuosamente delicate.
Preparare una torta rustica per una cena tra amici diventa......

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Baci di dama salati

18 gennaio 2015 - Fonte: http://lafantasiadisilvyincucina.blogspot.com/















Un ottimo aperitivo, un antipasto, uno stuzzichino.
Ingredienti: 100 gr farina 00, 100 gr farina nocciole, 80 gr burro, 80 gr parmigiano......

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Mexican fiesta 101

18 gennaio 2015 - Fonte: http://caffeinefor2.blogspot.com/

 

Per il compleanno di mio marito, per ricordargli la sua amata Houston, ho deciso di imbandire un buffet messicano. Leggendo il menu’ sembra un sacco di lavoro, in realta’ e’ tutto questione di organizzarsi, perche’ gli ingredienti si ripetono in quasi tutte le ricette, quindi se bisogna affettare cipolle o tritare cilantro fatelo in una volta e poi si assemblano due o tre ricette in pochi minuti.

E’ uno spread completo di ricette autentiche messicane, alcune le ho gia’ proposte nel blog, per cui vi rimandero’ al link di riferimento.

Se aggiungete al tutto una bella sangria ouna cerveza ben ghiacciata, il divertimento sara’ assicurato!!!!

 

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Un, due, tre… gnocchi!

16 gennaio 2015 - Fonte: http://caffeinefor2.blogspot.com/

 

Qualche tempo fa, avevo visto un concorso per finger foodd e mi era venuta l’idea di partecipare. Mi frullavano diverse proposte per la testa, ma decisi di optare per uno gnocco farcito al cucchiaio! Per rendere la cosa visualmente piu’ accattivante pensai di apportare un po’ di colore, usando tre tipi di impasti diversi. Nacqua cosi’ questa ricetta, proposta sia come piatto principale, sia in versione finger food. Poi, pero’, non ho partecipato… nn mi ero resa conto che era scaduta la data di aprtecipazione! Ops!

La ricetta, comunque, non e’ molto precisa, soprattutto nella quantita’ di farina usata, perche’ dipende molto dal tipo di patate e dal tipo di farina che usate. Vale qui la famsa regola delle nonne,......

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Dal mare del Nord

16 gennaio 2015 - Fonte: http://caffeinefor2.blogspot.com/

 

Ho visto per caso una ricetta simile fatta in Tv e mi ha intricato l’effetto rosa sul salmone. Da qui ha preso poi spunto l’intera idea del menu’ in rosa per San Valentino dello scorso anno.  Per la ricetta mi sono ispirata a Jamie Oliver e a qualceh altra ricetta letta su website inglesi. Gli ingredienti sono stati modificati in base a qullo che ho trovato nella mia dispensa. Il procedimento e’ quello pero’!

In realta’, Oliver dopo aver fatto fare una marinatura sotto sale di 24 ore, ne fa ancora un’altra. Io, come dicevo, basandomi sulla lettura di altri siti, mi sono fermata alla prima fase.

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Di bentobox e hamburger di verdura!

15 gennaio 2015 - Fonte: http://lacucinapiccolina.blogspot.com/
I gastrofighetti alla moda li chiamano bentobox...che si sa...sti paroloni moderni ci danno un tono da veri intenditori, da gente al passo con i tempi!
Qui da me si chiama schiscetta! La pronuncia e' con la e' aperta, alla milanese appunto!
Se andassi dall'Adele a dirle che "stasera cucino abbondante perche' devo preparare il bentobox", minimo mi sgrana gli occhi e mi guarda malissimo e un attimo dopo:
"Sa l'e' al bentobos?" (nel dialetto la x non esiste!!!)
"Mamma dai... devo portare il pranzo in ufficio!"
"....la schisceta!" (che in dialetto ci mangiamo una t) e la sua espressione ora e' decisamente divertita!
"Si mamma...la schiscetta!!!!! Non ti piace bentobox?"
"Son nanca buna de dil! Ti ciamala ma ta par, ma l'e' sempar na schisceta!" (Traduco:non......

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