Il carciofo è un ortaggio molto apprezzato nel nostro paese, se ne conoscono una gran quantità di tipi: dal violetto di Provenza, allo spinoso sardo, al catanese, ma il principe delle tavole laziali è il Romanesco, dalla caratteristica forma rotonda, un po’ schiacciata nella parte superiore, privo di spine e......
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Carciofi alla romana
RISOTTO SALVIA E CAPRINO di Dolcipensieri
8 maggio 2013 - Fonte: http://dolcipensieri.wordpress.com
Un “Dolcepensiero” profumato: decisamente le piantine aromatizzate sanno regalare ad un piatto profumo e aroma e come non mai a questo piatto di risotto. Due tipi di salvia per conferire un delizioso sapore a chicchi di riso “acquerello”…
Torta Salata con Acetosa e Cipolla.
28 aprile 2013 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
Il mio approccio con le erbe è lo stesso che ho con i funghi, non avendo fatto corsi né per le une né per gli altri, preferisco andar per gradi ed aggiungere ogni anno un’erba o un fungo diversi.
L’acetosa l’ho conosciuta l’anno scorso e da quel giorno la curiosità di saperne di più mi è rimasta appiccicata addosso, ora, l’averla trovata nei campi vicino casa mi ha rinnovato la......
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RISOTTO CARCIOFI E BOTTARGA di Dolcipensieri
8 aprile 2013 - Fonte: http://dolcipensieri.wordpress.com
Un “Dolcepensiero” rivolto all’estate… ebbene si qui la primavera sta arrivando a piccolissimo passi; l’aria è ancora fresca e il cielo coperto ma appena fa capolino il sole, la temperatura muta radicalmente divenendo tiepida. E allora si che si inizia a pensare all’estate e al… mare, ovvio! e per noi mare è uguale a Sardegna. Quando ho cucinato questo risotto ho subito alzato la tenda della finestra in cucina con la speranza......
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Crema di Ceci, ricetta leggera
10 marzo 2013 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/cucinamartina
La crema di ceci è un piatto tipicamente invernale, adatto dopo le feste per rimanere leggeri, pur coccolandosi. La ricetta che propongo è di una semplicità estrema, anche se bisogna preparare in anticipi gli ingredienti, ovvero: i ceci lessati ed il brodo di verdure.
Visto che è difficile stabilire quanti ceci secchi servono per raggiungere il peso richiesto dalla ricetta, una volta lessati, di solito ne acquisto un pacco da 500 grammi e li lesso tutti, tanto è un legume che ci piace tanto, nel giro di un paio di giorni li utilizzo tutti, tipo per la Crema di ceci adatta ai crostini , per la ......
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Riso thai al radicchio rosso
7 marzo 2013 - Fonte: http://cosefatteincasa.it
Oggi voglio proporvi una ricetta leggera ma sfiziosa. Ebbene sì, la sottoscritta e il suo compagno si sono messi a dieta: stiamo insieme da sei anni e abbiamo accumulato quasi dieci chili ciascuno…va bene essere delle buone forchette, ma la salute viene prima di tutto!
Quindi, nella dieta, erano previsti alcuni ingredienti che consentivano la preparazione di un risotto. Secondo voi sono in grado di attenermi ad una ricetta data senza modificarla?
La risposta è no e, dalla mia voglia di fare esperimenti, non ne è uscito un risotto, ma un semplicissimo riso bianco, io ho utilizzato il riso thai, accompagnato da un radicchio rosso quasi caramellato e dal sapore deciso e speziato: riso Thai al radicchio rosso!
Il riso Thai è un riso aromatico thailandese che si......
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Risotto con carote
4 marzo 2013 - Fonte: http://semplicementeinsieme.blogspot.com/
Il risotto con le carote è un delizioso primo piatto che richiede pochi ingredienti......
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Zuppa al vino bianco con trancetti grigliati di Orata.
7 febbraio 2013 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
Zuppa al vino bianco con trancio di orata grigliata Continuo con le ricette del corso di cucina di tempo fa, con la zuppa al vino bianco con trancetti di Orata. Assoluta novità per me la tostatura dello scalogno senza olio, tecnica che lo Chef adopera spesso anche per le altre zuppe di verdura. La tostatura [...]
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Riso e patate
31 dicembre 2012 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/fantasieatavola
Nelle sere invernali, quando le idee per la cena scarseggiano, la ricetta di riso e patate può essere una soluzione ai nostri problemi. Il riso è un alimento leggero e rinfrescante, le patate, cucinate in tutti i modi possibili, sono sempre gradite da grandi e piccini; inoltre questi due ingredienti non mancano mai nelle nostre dispense. Riso e patate......
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