Il gusto ricco del brandy e del cioccolato si unisce al sapore fresco delle ciliegie nella Torta di Cioccolato e Ciliegie

12 giugno 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it
. Inveve di un’unica torta, potete preparare tante piccole mono porzioni. . . Ingredienti per uno stampo di 23 cm di diametro
7 uova, 200 gr. di zucchero, 85 gr. di farina, 75 gr. di cacao ......

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Fragole ricoperte di cioccolato

28 maggio 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it
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Tempo di preparazione: 10 minuti più quello per asciugare – Tempo di cottura 15 – 20 min.

Ingredienti
750 gr. di cioccolato, 750 gr. di grosse fragole fresche, scegliete delle belle fragole mature, di un rosso intenso e con i piccioli intatti.

Preparazione
Lavate le fragole e asciugatele delicatamente. Fate sciogliere il cioccolato a fuoco basso,. quindi reggendo le fragole per il loro picciolo immergetele per tre quarti nel cioccolato lasciando la parte superiore scoperta.Scolate l’eccesso di cioccolato......

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Panini al latte

9 maggio 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it
. la ricetta per i panini al latte ricorda quella dei Baps che sono focaccine che in Scozia si preparano per la colazione del mattino e si servono in tavola ancora caldi, appena tolti dal forno. Al momento di metterli in forno, i Baps vanno premuti leggermenti al centro con un dito. .

Tempo: 60 minuti + 2 ore di lievitazione dell’impasto

Ingredienti e Dosi: per 8 persone

500 gr. di farina, 50 gr. di zucchero, 25 gr.......

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Fugassa, la focaccia alla genovese

18 aprile 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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La focaccia classica di Genova è una specialità tipica delle città e dei borghi dislocati lungo la riviera ligure. che si può consumare già a colazione, come “rompi digiuno” nella mattinata o come aperitivo-antipasto.

È tradizionalmente accompagnata con un piccolo bicchiere di vino bianco, (o gianchetto – pron. [u gianchettu], in lingua ligure). È uso recente, sebbene da alcuni criticato, inzuppare la focaccia nel cappuccino o nel latte come colazione.

Ricetta della focaccia tradizionale

Tempo: 40 minuti ......

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Berry crumble cheesecake

11 aprile 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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  • La/il cheesecake (o torta al formaggio)
    è una torta fredda composta da una base di pasta su cui poggia un alto strato di crema di formaggio fresco, zuccherato e trattato con altri ingredienti.
    La base è solitamente costituita da biscotti sbriciolati e poi rimpastati con l’aggiunta di tuorlo d’uovo o burro, oppure da biscotti inumiditi di caffè, sciroppo o liquore oppure può essere fatta di pan di Spagna o pasta frolla, .
    I formaggi che si utilizzano per preparare la crema sono formaggi freschi e molto morbidi come la ricotta, il mascarpone, Philadelphia o altri formaggi da spalmare.
    La ricetta è spesso arricchita con l’aggiunta di frutta fresca, frutta candita,......

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Pecorelle in Pasta di zucchero per guarnire le torte

9 aprile 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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La pasta di zucchero (o fondant) è composta da zucchero a velo, reso elastico con l’aggiunta di glucosio misto a gelatina o albumi e una piccola componente di acqua; essendo una pasta ben modellabile (sembra plastilina!) è usata nel cake design per decorare ed abbellire doci e le torte

La pasta di zucchero ha diverse proprietà di modellabilità e di conservazione, e a lungo contatto con l’aria, cambia il suo stato fisico che originalmente è elastico e morbido diventando solido e non modellabile. Una volta che la pasta da zucchero è solida, è difficile riportarla allo stato iniziale, perché questa si sbriciolerà.

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I contorni di verdura: Patate al forno

24 marzo 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it
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La scelta del contorno per accompagnare correttamente una pietanza può sembrare una cosa facile; in generale si affida questo compito ad una verdura di stagione, senza troppo riflettere su quale debba essere questa verdura. Eppure il felice accostamento della pietanza, carne o pesce che sia con il suo contorno, ha la sua importanza, perchè solo con la perfetta fusione dei due elementi si può raggiungere un buon risultato. In linea di massima le verdure sono il più tradizionale contorno di molte pietanze e il contorno più apprezzato sono le patate, essendo sempre sul mercato ed essendo utilizzabile in molti modi.

Panini alle olive nere

17 marzo 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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Ingredienti per panini piccoli (per circa 8-10 persone)

500 gr. di farina 0, 300 ml. di acqua, 180 gr. olive nere, 1 cucchiaino raso e mezzo di zucchero, 1 cucchiaino e mezzo di sale, 3 cucchiai di olio evo, 17 gr. di lievito di birra fresco.

Preparazione

Sciogliete in un bicchiere di acqua tiepida il lievito con lo zucchero, mescolate delicatamente.
Alla farina, disposta a fontana, aggiungete l’acqua con il lievito, 3 cucchiai di olio ed impastate energeticamente, sbattendo ogni tanto l’impasto sul piano di lavoro,......

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Ciambella bicolore, un classico profumato al cacao

10 marzo 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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Come preparare la ciambella bicolore

Ingredienti e dosi per 8 persone

50 g di amido di mais, ½ bustina di lievito per dolci, 175 g di zucchero, 4 uova, 2 cucchiai di cacao in polvere, 250 g di farina 00, 2 cucchiai di cacao amaro in polvere, 1 bicchierino di Rhum, 150 g di burro.

Preparazione Setacciate la farina e l’amido assieme al lievito in una ciotola, aggiungete lo zucchero, il burro ammorbidito e le uova. Mescolate per qualche minuto......

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“Lingue di gatto” biscottini della tradizione

7 marzo 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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Langues de chat biscuits

Le lingue di gatto sono dei biscottini sfiziosi e raffinati che possono accompagnare creme, macedonie e gelati, o per decorare torte.

Le lingue di gatto sono biscotti della tradizione europea, la prima produzione......

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