La pasta al forno o timballo di pasta: Lasagne al tartufo

29 luglio 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

I maestri francesi hanno insegnato a consumare il tartufo grattugiato direttamente a tavola sulle pietanze. Sono, però, numerosi gli usi nella preparazione e nella cottura dei cibi. Raramente, però il tartufo viene usato per la preparazione di piatti a sé, sia a causa dell’intenso sapore, sia per l’alto costo.

Ingredienti per 6 persone
3 uova di lasagne, 1 litro di besciamella, 300 grammi di salsa al tartufo di Norcia, 200 grammi di prosciutto cotto, parmigiano grattugiato.

Preparazione
Preparare la salsa al tartufo.
In un tegamino fare soffriggere nll’olio extravergine di oliva uno spicchio di aglio intero fin quando sarà ben dorato; quindi ritirare......

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Tortini di spinaci

10 luglio 2014 - Fonte: http://www.hosemprefame.com
Tortini di spinaci e besciamella

Deliziosi tortini di spinaci, resi ancora più gustosi dalla presenza della fontina tagliata a cubetti. Questi tortini, essendo pensati e realizzati come simpatica monoporzione, sono perfetti per un buffet o un aperitivo. La ricetta può essere utilizzata come base egli spinaci possono essere sostituiti da altre verdure a scelta secondo il gusto o la stagionalità.

Ingredienti: 

  • 1 Kg. di spinaci
  • 500 ml. di latte
  • 70 gr. di burro
  • 50 gr. di farina
  • 50 gr. di fontina
  • 2 uova
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.  

Procedimento:

1.......

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Crespelle di grano saraceno con fagiolini e montasio – Buckwheat crepes with green beans and montasio cheese

8 luglio 2014 - Fonte: http://crumpetsandco.wordpress.com

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Come promesso eccomi qui con una ricetta che vede protagonisti i fagiolini, ortaggio in piena stagione gustoso, carnoso e che bisogna tirar fuori dalla sua classica veste di contorno!

Sarà che io li ho mangiati per anni come contorno che ora se li compro li voglio sempre trasformare in qualcos’altro… che nello specifico, almeno per ora, in dei primi!

Questa volta li ho infilati nel ripieno di......

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Gratin di pasta ai formaggi svizzeri

8 luglio 2014 - Fonte: http://www.latanadelconiglio.com/
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Uno dei piatti che più ho amato durante la mia adolescenza era la Pasta "al gratin". Pochi semplici ingredienti e una croccante e profumatissima gratinatura in forno mi regalavano un primo piatto da urlo. Uno dei comfort food per eccellenza......

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PASTICCIO DI PASTA GRATINATA CON BESCIAMELLA E SPINACI

5 luglio 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Ingredienti per 4 persone Per il pasticcio: 350 g di pasta del formato preferito (penne rigate, rigatoni, sedani, etc.) 1 kg di spinaci freschi, 500 ml di besciamella, 150 g di provola fresca, , latte q.b. sale e pepe. Per la besciamella: 30 g di farina, 30 g di burro, 500 ml di latte, 1 pizzico di noce moscata, 50 g di parmigiano grattugiato, sale e pepe. Per completare: parmigiano grattugiato q.b., fiocchetti di burro...

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Torta asparagi e salmone

23 giugno 2014 - Fonte: http://www.hosemprefame.com
Torta asparagi e salmone, delizia di primavera

L’insolito binomio presente in questa torta asparagi e salmone vi sorprenderà. Questo gustoso ortaggio è facilmente reperibile soprattutto in primavera, ma potete trovarlo surgelato tutto l’anno.

Ingredienti: 

  • 250 gr. di pasta brisee
  • 400 gr. di asparagi
  • 150 gr. di salmone affumicato
  • 2 porri
  • 50 ml. di panna fresca
  • 50 gr. di burro
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio d’oliva q.b.
  • Per la besciamella:
  • 200 ml. di latte
  • 20 gr. di burro
  • 20 gr. di farina
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b. 

Procedimento:

1.......

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Finocchi gratinati con crema alla curcuma

14 giugno 2014 - Fonte: http://www.myricettarium.com/
Buon sabato!!!! stamattina vedo ancora un pò di sole.. ma so perfettamente che le piogge sono in arrivo.. e le temperature caleranno.. Pazientiamo fino a giovedì prossimo... poi il sole tornerà :-D
Buon week-end!
Mi piacciono tantissimo i finocchi.. ma Riccardo crudi non li gradisce molto.. così quando li prendo so già che li dovrò cuocere.. Stavolta ho voluto provare la mia solita besciamella light con l'aggiunta della curcuma... e devo dirvi che il risultato c'è molto piaciuto! Sono risultati molto delicati... :-D Volevo precisare che questa besciamella è fatta con il brodo.. perfetta in abbinamento alle verdure........

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CROISSANT CON PROSCIUTTO, FORMAGGIO E BESCIAMELLA

4 giugno 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Ingredienti per 8 cornetti Per i croissant: 1 disco di pasta sfoglia fresca già stesa(all’incirca 230-250 g), 500 ml di besciamella, 150 g di provoletta dolce a cubetti, 150 g di prosciutto cotto a dadini. Per la besciamella: 50 g di farina, 50 g di burro, 500 ml di latte, 1 pizzico di noce moscata, 50 g di parmigiano grattugiato, sale e pepe. Per dorare: 1 tuorlo d’uovo. Preparazione: Iniziare dalla preparazione della besciamella. Scaldare...

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Pasticcio di pasta e carciofi alla besciamella con farina integrale Bio.

29 maggio 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

Ingredienti per 4 persone 380 gr di pasta corta (rigatoni, masccheroni ecc.), 4 carciofi, 1 fetta di prosciutto cotto tagliata grossa, salsa di pomodoro, facoltativa una manciata di olive verdi, 500 ml di besciamella abbastanza liquida, che io ho preparato con farina integrale bio, parmigiano reggiano a scaglie e grattugiato, pane grattugiato, sale, pepe, olio […]

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Lasagne con carciofi, olive e formaggio di capra

29 maggio 2014 - Fonte: http://www.myricettarium.com/
Buongiorno!!! l'instabilità meteorologica continua.. e ahimè.. avremo un week-end piuttosto piovoso..
Pazienza.. giugno è alle porte.. e con esso.. l'arrivo dell'estate! (si spera..)
Buona giornata!!!! :-D
Questa ricetta è nata così.. su due piedi proprio.. con ciò che avevo a disposizione in casa e la voglia di provare una nuova farina.. quella di grano arso.. tipica pugliese.. a me sconosciuta sino al momento di adoperarla.. Questa farina ha un colore scuro e un sapore che tende all'affumicato.. ed è ottenuta attraverso la tostatura del grano.. Ci ho fatto le lasagne.. adoperando una buona parte di semola e mettendo anche la mia amata curcuma......

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