Crostata di frolla con ganache al cioccolato e nocciole tostate

22 settembre 2012 - Fonte: http://nelly-bacididama.blogspot.com/
Non credo di aver mai preparato una base di frolla così eccezionale, dai toni burrosi e profumati alla vaniglia; una frolla morbida, perfetta da stendere con il mattarello e...fantasticamente croccante dopo la cottura. E secondo voi chi ringrazio? Lo Chef Frigerio del corso "Basi della Pasticceria", ovviamente,......

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LA SCUOLA DE LA CUCINA ITALIANA: LE BASI DELLA CUCINA – 6° e 7° lezione

22 giugno 2012 - Fonte: http://nelly-bacididama.blogspot.com/
" Fai della tua vita un sogno, e di un sogno una realtà."[Antoine- Marie Roger]
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Orecchiette

20 giugno 2012 - Fonte: http://lacuocaeclettica.blogspot.com/
Orecchiette 9

Mi piace tanto preparare i piatti della nostra tradizione gastronomica. Mi sembra di perpetrare un rito, mantenendo vive le nostre tradizioni.Quando preparo le ricette della mia terra, come sempre si ridestano una ridda di ricordi, sensazioni, emozioni, tanto che, talvolta, più......

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LA SCUOLA DE LA CUCINA ITALIANA: LE BASI DELLA CUCINA – 4° lezione

9 giugno 2012 - Fonte: http://nelly-bacididama.blogspot.com/

"I sogni si realizzano; senza questa possibilità la natura non c'interebbe a farne" [J. Updike]
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LA SCUOLA DE LA CUCINA ITALIANA: LE BASI DELLA CUCINA – 3° lezione

28 maggio 2012 - Fonte: http://nelly-bacididama.blogspot.com/


" La perenne tentazione della vita è quella di confondere i sogni con la realtà"[Jim Morrison]

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LA SCUOLA DE LA CUCINA ITALIANA: LE BASI DELLA CUCINA – 2° lezione

22 maggio 2012 - Fonte: http://nelly-bacididama.blogspot.com/

"Il futuro appartiene a coloro che credono alla bellezza dei propri sogni."
[Eleanor Roosevelt]......

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Le Basi della Cucina: La pasta brisée

18 maggio 2012 - Fonte: http://nelly-bacididama.blogspot.com/

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Le Basi della Cucina: Pan di Spagna alla Genovese

2 maggio 2012 - Fonte: http://nelly-bacididama.blogspot.com/
 
Bentornati amici!
Passato bene il ponte? Io alla grande..peccato durato troppo poco! :(
Ho avuto tanto tempo per stare con Gabriele e anche per sfornellare un po' in cucina!
Proprio in questi giorni ho pensato: "Visto che tra un po' inizierò il corso base, perchè non iniziare una piccola rubrica sul blog?!" Appunto dedicato alle basi.
Mancano 7 giorni all'inizio......

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Crema al limone

13 dicembre 2010 - Fonte: http://parlarelibero.blogspot.com/search/label/Cucina
Ingredienti:
2 tuorli
1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
1 cucchiaio di amido di frumento (frumina)
3 cucchiai di zucchero
200 ml di latte
La scorza di 1 limone non trattato
Succo di mezzo limone



Procedimento:
Mettere il latte in un pentolino insieme alla scorza di limone e portare a bollore. Nel frattempo montare......

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