Se trovate sui banchi del mercato delle zucchine cosiddette romanesche (cioè quelle di un verde più chiaro e con le coste rilevate) che siano giovani, piccole e freschissime vale la pena di non cuocerle affatto ma di tagliarle nel senso della lunghezza in fettine molto sottili da disporre su un ampio piatto da portata.
Ciò fatto irroratele, ma senza esagerare, di succo di limone e cospargetele, magari invece esagerando un po’, di scaglie di parmigiano quasi trasparenti.
Aggiungete il parmigiano soltanto dopo il limone.......
Leggi il seguito »
