Knell di baccalà su crema di ceci

7 novembre 2014 - Fonte: http://www.idolcipeccatidigola.com/wp

 

 

Da qualche tempo poi ho riscoperto l’amore per la cucina light, e l’utilizzo di legumi in varie preparazioni.Oggi vi propongo un idea raffinata e semplice  allo stesso tempo raffinata presentata da uno dei cuochi che prediligo “ Antonino Canavacciulo”  durante una  puntata di “Cucine da incubo”.  Ritengo Canavacciulo il gigante buono della cucina italiana. Queto piatto può essere inteso come  un ottimo ed originalissimo antipasto, dove la crema di ceci si sposa divinamente con il baccalà crudo e cocco aromatizzato  con orbe fresche  ed un ottimo olio. Un piatto light e con gusto che è piaciuto molto a tutti noi e che può essere proposto durante......

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Uovo al tegamino su rosti di patate ed emmentaler DOP

4 novembre 2014 - Fonte: http://www.speckandthecity.com/
Il tema del nuovo contest dei formaggi svizzeri sono le ricette del cuore; ricette che magari ricordano l'infanzia o che semplicemente appagano da sempre il piacere di stare a tavola!
Questo il leitmotiv che mi ha fatto pensare alle due preparazioni per il contest nelle quali la semplicità la fa da padrone. La prima è l'uovo al tegamino su rosti di patate ed emmentaler dop.
Il ricordo dell'uovo appena colto nel pollaio ancora caldo ed il rosti di patate cotto sulla stufa a legna è ancora vivo in me! Eh si perché per molti anni il sabato per me è stato sempre un giorno "speciale": si andava in campagna; più esattamente in cascina! Un cascinale sperduto nelle campagne cremasche dove mia mamma ha vissuto la sua infanzia e che......

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Piadina friabile con le bolle

3 novembre 2014 - Fonte: http://www.idolcipeccatidigola.com/wp

Chi di noi non ha mai provato a fare a casa le piadine, io spesso le propongo per cena. Invece del classico impasto fatto con strutto oppure solo acqua e farina oggi vi propongo una versione davvero particolare croccante, friabile,ma soprattutto leggera. Nel impasto infatti ho aggiunto lo yogurt, e un pizzico di bicarbonato di sodio che ha reso la piadina quasi biscottata e leggerissima. La cottura poi è stata davvero rapida sulla piastra. Che dire di più! provatela e fatemi poi sapere…Potete riempire questa piadina come più via aggrada io ho optato per una piadina light con tanta insalata un velo di salsa home made alla robiola e rucola e dell affettato rigorosamente light.

 

 

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mozzarella in carrozza

24 settembre 2014 - Fonte: http://www.idolcipeccatidigola.com/wp

La mozzarella in carrozza sono un piatto d’origine campana appetitoso,veloce adorato da grandi e bambini.Un piatto ideale per chi ha poco tempo che si prepara con pochi ingredienti e quindi risulta anche economico. Può essere proposto anche come finger food, antipasto per una cena tra amici.Gli ingredienti sono pochi pan carrè formaggio, prosciutto cotto. Può variare il tipo di impanatura Di solito si utilizzano fette di pane in cassetta riempite di prosciutto cotto e mozzarella passate nella farina quindi nell’uovo sbattuto assieme al latte poi cotte in padella. C’è chi aggiunge un passaggio in più e le passa anche nel pane grattugiato( risultano in tal caso molto croccanti).In questo caso specifico non ho utilizzato la farina:l’uovo ha fatto da......

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Croissant per buffet integrali

24 settembre 2014 - Fonte: http://www.idolcipeccatidigola.com/wp

Le ricette quelle delle nostre nonne appartenevano davvero ud un altra epoca. Se  pur le dosi fossero spesso indicate ad ad occhio e la ricette scambiate  a voce spesso tra i banconi di un supermercato o dal parrucchiere, risultavano eccellenti; potevano persino suggellare la nascita di una nuova amicizia. Unità di misura erano i bicchieri, cucchiai e persino le  dita. Eccovi allora una ricetta fatta rigorosamente ad occhio… Preso ragazze un cucchiaio? Si parte!   Questi  croissant integrali sono una rielaborazione di una delle prime ricette, veloci da preparare, ideali  per cene tra amici, una splendida idea da proporre per  le feste di compleanno dei nostri bambini. Io li ho preparati in occasione di un  picnic sul lago,  farciti e presentati  simpaticamente all’interno......

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Focaccine con pesto di erbe

20 settembre 2014 - Fonte: http://www.idolcipeccatidigola.com/wp

Oggi vi propongo delle focaccine di patate con un pesto di erbe aromatiche. La presenza della patata appunto, nell’impasto, le rende particolarmente soffici. Il pesto poi, aromatizzato con dell’olio all’aglio gli conferisce un gusto unico. Possono essere intese come un ottima merenda per grandi e piccini, un idea sfiziosa per una cena tra amici o un compleanno. Dato il successo che hanno avuto in famiglia sicuramente le riproporrò molto presto magari come stuzzichino, finger food durante una cena tra amici o una delle prossime feste delle mie cucciole.

Focaccine con pesto di erbe

 

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Sushi maki all’italiana con prosciutto e melone. La mia seconda ricetta per la Notte del Gusto a Lodi!

27 giugno 2014 - Fonte: http://www.speckandthecity.com/
La mia prima esperienza degustativa di sushi è avvenuta non troppo tempo fa quando ho messo da parte i pregiudizi, la diffidenza e la mia ignoranza in materia e ho aperto la mia mente "a qualcosa di diverso" . Questa parola che da sempre ci spaventa in qualsiasi ambito, più o meno importante, ma che, se guardassimo un attimino oltre, ci offrirebbe notevoli sfumature per guardare le cose da un'altra prospettiva! 
A volte la cucina è anche questo: ricreare gli aspetti di un piatto che difficilmente gradiresti e reinterpretarlo con ciò che senti più tuo. Da questa considerazione é nata l'idea del prosciutto crudo......

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Arancine di riso “lodigiane” per la Notte del Gusto

24 giugno 2014 - Fonte: http://www.speckandthecity.com/
Buongiorno a tutti!eccomi di ritorno dopo la mia purtroppo breve (ma intensa) vacanza a Lampedusa (di cui vi racconterò e vi mostrerò a breve) .
Oggi vi parlo di una bellissima iniziativa che si terrà a Lodi il prossimo week end : La notte del gusto di Lodi, un'evento volto a celebrare il meglio dell'enogastronomia italiana e a valorizzare i prodotti tipici del territorio in cui i produttori e gli amanti del buon vino e del buon cibo potranno incontrarsi nel centro storico di questa incantevole città.Molte......

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cestini con crema di zucca e porcini su fonduta di fontina

3 dicembre 2013 - Fonte: http://www.speckandthecity.com/
Ho trascurato tanto il blog lo so … Nonostante sia la mia passione, la mia valvola di sfogo, il posto più bello in cui rifugiarmi, lo scorso mese ho fatto di tutto per starne alla larga, sebbene abbia preparato e fotografato un sacco di piatti! Un black out totale!

Per questa settimana proporrò tutte le ricette preparare in questo periodo "buio" poi dalla prossima mi dedico al Natale!
La ricetta di oggi è un semplicissimo antipasto autunnale con la zucca, i funghi porcini e una crema di fontina!......

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Le gruyère in carrozza …. il mio street food per Swiss Cheese Parade!

20 ottobre 2013 - Fonte: http://www.speckandthecity.com/
Il tema di questo contest è lo "Street Food", tradotto letteralmente come "cibo da strada", quello cioè pratico da mangiare anche camminando!La ricetta a cui ho pensato è uno dei tanti miei "comfort food" ovvero quei cibo che ti coccolano il cuore; questa in particolare era la ricetta preparata da mamma che sia io sia mia sorella avremmo voluto trovare ogni giorno al rientro da scuola: la mozzarella in carrozza!Nella versione completamente dedicata ai formaggi svizzeri, in particolar modo......

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