Cestini di brisé con crema di ricotta alle erbe e macadamia.

20 ottobre 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone.

PER LA BRISÉ:

100 g di farina integrale
30 ml d’olio extravergine d’oliva
30 ml d’acqua fredda
sale

PER IL RIPIENO:

300 g di ricotta fresca
1 arancia
2 cucchiaini di senape dolce
timo fresco
erba cipollina
30 g di noci macadamia
sale
pepe

Per il guscio una brisé fragrante preparata con farina integrale e olio extravergine d’oliva. Per il ripieno una crema avvolgente di un bianco candido, a base di ricotta, profumata con erbe aromatiche fresche, arricchita con succo d’arancia e una punta......

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Halloween all’italiana: fagottini ripieni di zucca, cipolla e uvetta.

20 ottobre 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone.

250 g di farina
2 uova

Per il ripieno:

200 g di polpa di zucca
250 g di ricotta
2 cipolline bianche
2 cucchiai di uvetta
1 cucchiaio di olio
erba cipollina
sale

Per condire:

50 g di burro
50 g di farina
1/2 l di latte
sale
pepe

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Asparagi al burro profumato di limone.

14 ottobre 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone.

1 kg di asparagi di grandezza media
80 g di burro
1/2 limone
sale

Dato il loro alto contenuto di potassio, gli asparagi rappresentano un alimento molto utile al cuore e ai muscoli in generale; degno di considerazione il loro effetto diuretico a causa del rapporto potassio/azoto molto elevato e dell'asparagina, che oltretutto è responsabile del forte odore penetrante. Gli asparagi sono inoltre ipocalorici e apportano una quantità equilibrata di vitamine e sali minerali all'organismo che sono pressochè indispensabili per il buon funzionamento del sistema nervoso e del cuore.

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Bicchierini freschi al rabarbaro.

11 ottobre 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per 6 persone.

PER I BICCHIERINI
6 cucchiai di composta al rabarbaro e ciliegie alla vaniglia
12 cucchiai di formaggio magro
10 cm di gambo di rabarbaro

PER LA COMPOSTA
100 gr di ciliegie snocciolate
500 gr di gambi di rabarbaro
100 gr di zucchero

2 cucchiaini d’aroma di vaniglia
2 cc di agar agar

 

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Insalata di frutta e verdura con tè bianco e lime.

8 ottobre 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone.

4 carote
1 finocchio
1 grappolo d’uva bianca
1 mela verde
80 ml d’acqua
1 cucchiaino scarso di tè bianco
lime
olio extravergine d’oliva
sale rosa
pepe

Carota, uva, finocchio e mela verde, tutto insieme per un’insalata leggera e fresca da servire sola, come antipasto, oppure in accompagnamento a un secondo piatto. Il tè bianco caratterizza la preparazione con la sua nota aromatica delicata, il lime rinfresca sul finale.

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Sfogliatine danesi con asparagi.

28 settembre 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone.

300 g pasta di sfoglia
300 g di camembert
500 g di asparagi
noci
erbe aromatiche (timo e salvia)

Per il dressing:

60 ml di olio
3 cucchiai di succo di limone
1/2 cucchiaio di aceto balsamico
1/4 di cucchiaino di zucchero
sale
pepe

Puoi cambiare il formaggio a piacere, utilizzando caprino, ricotta, brie, taleggio. Le istruzioni e le dosi rimangono invariate.

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Insalata di ceci e sedano.

23 settembre 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone.

Ceci in scatola 400 g
Sedano 2 coste
Yogurt 150 g
Salsa tahini 1 cucchiaio
Succo di limone q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.

In cerca di un piatto unico ma leggero? Ecco la mia proposta: insalata di ceci e sedano, impreziosita con lo yogurt e un cucchiaio di salsa tahini. Una vera bontà per ogni palato e una ricetta che vi sazierà con sapori delicati e stuzzicanti. Preparate con me questa squisita insalata di ceci e sedano!

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Gazpacho di pomodori verdi e crudo di scampi.

11 settembre 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per 2 persone

Pomodori verdi 300 g
Cetriolo medio 1
Cipolla rossa 1
Basilico 1 mazzo
Scampi medi 6
Pane raffermo 2 fette
Aceto bianco q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio evo q.b.

Gazpacho di pomodori verdi e crudo di scampi: una ricetta per dare un tocco di internazionalità alla nostra cucina.

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Pomodoro farcito con cannolicchi, fave e pecorino.

8 settembre 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: 6 persone

Limoni 6
Tonno sott'olio 240 g
Patata 1
Olive q.b.
Capperi q.b.
Acciughe sott'olio 5 filetti
Prezzemolo un ciuffo
Colla di pesce q.b.

La mousse di tonno al limone è un'ottimo antipasto estivo. Facile e veloce, la mousse di tonno, servita nei limoni tagliati a metà e spremuti, è una delle ricette estive più amate e anche più semplici da realizzare. Vediamo insieme come fare.

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Focaccia con funghi spinaci e formaggio d’alpeggio.

5 settembre 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per 6-8 persone

Per l'impasto:

Farina di grano tenero 350 g
Farina di segale 150 g
Olio extravergine di oliva 30 g
Acqua 300 ml
Lievito di birra 12,5 g
Sale 10 g
Semi di finocchio q.b.

Per la farcitura:

Gallinacci 300 g
Speck 100 g
Cipolla 1/2
Aglio 1 spicchio
Vino bianco 1 bicchiere
Formaggio di alpeggio 100 g
Spinaci a foglia piccola 100 g
Burro q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.

 

Siete in montagna e avete voglia di uno spuntino? Allora non c’è niente di meglio che questa focaccia,......

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