Frollini al parmigiano con crema di carciofi.

23 gennaio 2015 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/
  • Ingredienti: per 4-6 persone

Carciofi 3
Aglio 1 spicchio
Timo 1 rametto
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Per i frollini:

Farina (più altra per la spianatoia) 200 g
Parmigiano grattugiato 200 g
Burro 100 g
Uova 2
Sale 1 pizzico
Lievito per torte salate 1 pizzico
Curry 1 cucchiaio
Semi di sesamo......

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Chi l’ha detto che i celiaci non possano gustare pasta, pizza e torte salate?

22 gennaio 2015 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/
  • Ingredienti:

Pasta sfoglia senza glutine 250 g
Certosa 150 g
Gorgonzola 50 g
Zucchina 1
Uova 3
Parmigiano grattugiato 20 g
Cipolla 1/2
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.

Oggi giornata dedicata interamente alle quiche.
La quiche è una torta francese salata. Generalmente la base è composta da pasta brisée mentre la farcitura
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Piccole quiche al prosciutto di praga con aspic di verdure.

22 gennaio 2015 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/
  • Ingredienti: per 4 persone

Salmone norvegese affumicato 400 g
Radicchio 2 cespi
Pasta sfoglia 1 confezione
Cipolla gialla 1
Provola 1
Olio extravergine d'oliva q.b.

Oggi giornata dedicata interamente alle quiche.
La quiche è una torta francese salata. Generalmente la base è composta da pasta brisée mentre la farcitura varia a seconda dei gusti. Esistono diverse ricette della quiche (della Lorena, normanna, parigina ecc.).
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Mini quiche di salmone, radicchio e provola.

22 gennaio 2015 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/
  • Ingredienti: per 4 persone

Salmone norvegese affumicato 400 g
Radicchio 2 cespi
Pasta sfoglia 1 confezione
Cipolla gialla 1
Provola 1
Olio extravergine d'oliva q.b.

Oggi giornata dedicata interamente alle quiche.
La quiche è una torta francese salata. Generalmente la base è composta da pasta brisée mentre la farcitura varia a seconda dei gusti. Esistono diverse ricette della quiche (della Lorena, normanna, parigina ecc.). In Francia la quiche è servita come antipasto.

La Mini quiche di salmone, radicchio e provola......

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Cheesecake di bufala con gelatina di pomodoro.

16 gennaio 2015 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/
  • Ingredienti: per 4-6 persone

Biscotti secchi salati (tipo tuc) 200 g
Burro 50 g
Robiola 250 g
Mozzarella di bufala 700 g
Erba cipollina 1 mazzetto
Basilico 1 mazzetto
Colla di pesce 4 fogli
Passata di pomodoro 600 g
Panna fresca q.b.
Gin q.b.
Zucchero q.b.
Sale q.b.

La ricetta della cheesecake di bufala con gelatina di pomodoro rappresenta un’idea fresca......

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Bucce di patate aromatizzate.

13 gennaio 2015 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/
  • Ingredienti:  4 persone

Patate (bucce) 400 g
Miele 2 cucchiai
Senape di Digione 2 cucchiai
Olio di semi di arachide 100 ml
Paprica q.b.
Cumino q.b.

Stuzzicanti, sfiziose e da far venire l'acquolina in bocca. Stiamo parlando delle bucce di patate aromatizzate. Un finger food perfetto da mettere in tavola in vista di un cocktail party o di un happy hour tra amici. Le bucce di patate sono ideali per accompagnare le feste più informali, le serate a carte in compagnia o, perché no, potreste servirle come entrée di una cena con ospiti. Insomma, ogni occasione è buona per sgranocchiare le bucce di patate aromatizzate con senape, paprica e cumino.

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Spiedini di mozzarella in carrozza.

3 gennaio 2015 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone

Trecciona di fiordilatte 1
Pancarrè 1 confezione
Uova 3
Prezzemolo 1 mazzetto
Acciughe sott'olio 1 vasetto
Capperi sott'aceto 1 vasetto
Latte q.b.
Farina q.b.
Pangrattato q.b.
Olio di semi di arachide q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.

La ricetta degli spiedini di mozzarella in carrozza ha una controindicazione: diventerà un piatto richiestissimo sia dai più grandi che dai più piccini.

Per preparare questi spiedini si utilizzano la mozzarella a treccia e il pancarrè, mentre per accompagnarli propone una deliziosa salsa verde con capperi, acciughe e prezzemolo.

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Vol au vent alla crema di ceci e salmone.

24 dicembre 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per 16 vol au vent

Ceci in scatola 250 g
Filetto di salmone 400 g
Aglio 1 spicchio
Limone 1/2
Rosmarino 1 rametto
Senape q.b.
Erba cipollina 2-3 steli
Semi di sesamo neri q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

I vol au vent sono sempre la scelta che ci salva sempre all'ultimo......

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Girelle di pane alle verdure.

23 dicembre 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per circa 60 girelle

Per il lievitino:

Farina 100 g
Acqua 50 g
Lievito compresso 15 g

Per l'impasto :

Farina  1 kg
Acqua 300 g
Latte 250 g
Brick 1330 (farina di grano tenero germinato) 50 g
Sale 20 g
Olio extravergine di oliva 20 g

Per il ripieno:
Crema di zucca 150 g
Mozzarella 200 g
Bieta a coste già ripassata 200 g
Grana padano 80 g
Crema di radicchio 150 g
Stracchino 250 g
Porri già stufati 100 g
Monte veronese grattuggiato 100 g

Piccole delizie da gustare insieme ad un secondo piatto gourmet e ideali......

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Spiedini di saltimbocca di tacchino.

21 novembre 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone.

350 g di petto di tacchino a fette
18-20 pomodori ciliegini
5-6 fette di prosciutto crudo
18-20 foglie di salvia
olio extravergine di oliva
sale
pepe

La carne di tacchino entra nella classificazione di carne bianca, insieme al pollo e coniglio.

Questo tipo di carne risulta avere moltissime proteine nobili, che sono molto utili all’organismo per numerose cose, tra le quali ricordiamo il rinnovamento dei tessuti e la formazione di ormoni, enzimi e anticorpi.

Altra peculiarità del tacchino è che la sua carne è ricca......

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