Fusilli al farro con ragù di agnello

10 dicembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
La pasta al farro, biologica, di kamut o del cereale che preferite sceglietela buona. Siccome costa più del doppio di quella normale, tanto vale spendere un po' di più e sceglierla ottima, che tenga la cottura senza sfaldarsi e con un ottimo sapore.
Su questo non transigo e infatti me la compero da sola, non delego nessuno, perché voglio vederla bene in faccia.
Ci sono ottimi pastifici......

Leggi il seguito »

Ragù di coscia di agnello con verdure

3 dicembre 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Oggi vi cucino un saporito sugo, adatto a pasta o gnocchi, oppure ottimo per condire un fumante piatto di polenta.
Ci sono tante verdure e mezzo chilo di carne di agnello, ricavata dalla coscia.
E' quasi in bianco, in cottura ho messo solo un pomodoro fresco, che colora quel tanto che basta.
Mentre le verdure rosolano per bene nel fondo in cui ho precedentemente rosolato la carne,......

Leggi il seguito »

Zighinì con berbere e injera

1 dicembre 2014 - Fonte: http://www.lamiavitatralacarne.it/

Era da parecchio tempo che volevo scrivere un post su questa ricetta, ne avevo sempre sentito parlare e ogni volta ne rimanevo affascinato. I piatti etnici sono così, ti portano lontano con la fantasia facendoti immaginare il paese di origine o ricordandoti profumi e sapori se lo si è visitato di persona.
Lo zighinì è un piatto originario dell'Eritrea, Somalia e dell'Etiopia. In parole povere si tratta di uno spezzatino di carni miste (in genere agnello e manzo) cotto con un mix di spezie (berberè)......

Leggi il seguito »

Tajine di agnello con zucca e ceci

24 novembre 2014 - Fonte: http://laapplepiedimarypie.blogspot.com/

Avevo testato questo gustoso spezzatino di agnello in maggio per lo Starbooks, avvertendo un po' di disagio per via della stagionalità (avevo ancora un po' di zucca in freezer), anche se in realtà quest'anno......

Leggi il seguito »

Agnello aggrassato in umido

23 novembre 2014 - Fonte: http://www.ledeliziedicasa.it

Agnello aggrassato in umido

L’ agnello aggrassato ovvero l’agnello in umido è un secondo piatto siciliano che solitamente si prepara nelle feste ad esempio a Natale e a Pasqua, col termine “aggrassato” (con glassa) si intende il cibo che viene stufato con olio e cipolle. L’agnello è ricco ......

Leggi il seguito »

Carré di agnello con castagne e mele, l’autunno che piace a me

16 novembre 2014 - Fonte: http://www.mytasteforfood.com/

Mi piace l'autunno, mi piace tantissimo. Quando ci penso e provo a raccogliere nella mente tutte le sensazioni che mi accompagnano in questa stagione, ecco a cosa penso: a un camino che fuma in una giornata umida, all'odore della legna appena accesa nella stufa, alla pioggia di traverso che bagna i vetri, al rumore......

Leggi il seguito »

GRIGLIATA MISTA DI MAIALE E DI AGNELLO

5 ottobre 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Ingredienti per 4 persone Per la grigliata: 1,2 kg di costolette di maiale e di agnello (o altro taglio a scelta), sale e pepe. Per la marinata: 2 cucchiai di senape di Digione, 3 cucchiai di miele liquido, 1 cucchiaio di rosmarino tritato, 2 spicchi d’aglio a pezzi, 3 chiodi di garofano, 100 ml di vino bianco, 100 ml di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere. Per l’olio...

Leggi il seguito »

BIRYANI con melanzana e agnello e salsa di yogurt speziata

23 settembre 2014 - Fonte: http://ilcoloredellacurcuma.blogspot.com/
Confeso... mi sono innamorata di nuovo...!!!!!
Lui mi ha ruvato il cuore, perché a punto ha un cuore stupendo, basta saper prenderlo al momento giusto...
Fisico asciutto, resitente ad alte temperature e a tavola, con gli amici, ti fa fare sempre una splendida figura!!!
Lui è Giano! Ed è stato un colpo......

Leggi il seguito »

“Kebab” di vitello e agnello con salsa Tzatziki – Soutzoukakia Wrapped in Caul (Seftalies)

16 giugno 2014 - Fonte: http://laapplepiedimarypie.blogspot.com/

Era da un pezzo che volevo provare questa ricetta greca, tratta da Greek Cuisine di Vefa Alexiadou, che propone un mix tra le carni di vitello e di agnello.
Certo, per fare le cose "by the book" avrei avuto bisogno della rete di agnello o di qualsiasi altro animale, ma quella oramai non si trova......

Leggi il seguito »

Haricot de mouton, un’antica ricetta francese quasi dimenticata

28 aprile 2014 - Fonte: http://burro-e-miele.blogspot.com/


Haricot de mouton. Ma in francese haricot vuol dire fagiolo, dove sono i fagioli?Questo piatto non ne contiene dalle sue più remote e povere origini. Si tratta di una preparazione a base di montone, o di agnello nelle versioni più moderne, cotto con......

Leggi il seguito »