L’oca… e la festa di San Martino

9 novembre 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it
L’oca porchettata è una preparazione tipica del periodo della mietitura e viene fatta nelle case di campagna utilizzando i forni a legna; il grasso recuperato si utilizza per cucinare patate al forno. Con il termine “porchettare” si intende un metodo di preparazione che prende spunto dalla “porchetta” propriamente detta e si applica ad altre carni come l’agnello, il coniglio. i pesci come la carpa. Di qui, il “coniglio porchettato” o “coniglio in porchetta”", la “carpa porchettata”. . Oca......

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Salsa agrodolce senza zucchero e senza aceto

28 settembre 2014 - Fonte: http://www.ledeliziedicasa.it

Salsa agrodolce senza zucchero e senza aceto

Dopo la salsa agrodolce classica, ecco una variante semplicissima: salsa agrodolce senza zucchero e senza aceto, ideale per accompagnare pollo, maiale, pesci e qualsiasi altra preparazione abbia bisogno di un tocco agrodolce..ad es. può essere servita assieme agli involtini primavera. Scopriamo di cosa si tratta…………… Vedi anche: salsa verde, salsa tonnata, salsa rosa, ketchup, salsa senape fatta in casa, salsa tartara....

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Aceto di vino: prepariamolo in casa!

25 settembre 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com

Aceto di vino: prepariamolo in casa!

di Sergio Maria Teutonico

Nella storia dell’umanità  la disattenzione non sempre ha causato catastrofi e sciagure … sovente è accaduto che, cercando di ottenere un risultato, si sia giunti a tutt’altra conclusione.

Così è accaduto per la coagulazione del latte, per la fermentazione alcolica, per la lievitazione, per la cottura......

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Come conservare i Funghi

6 settembre 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

I funghi, proprio per il fatto che sembrano spuntare dal nulla su terreno o su tronchi di piante nonché per via della velenosità e la pericolosità di talune specie e per via degli effetti allucinogeni di altre, hanno sin dai tempi antichi suscitato la fantasia degli uomini, avvolgendosi in un alone di magia e mistero e divenendo protagonisti di credenze e leggende popolari. Secondo alcune credenze, infatti, si afferma che i funghi che crescono in “cerchio” generati da danze notturne di streghe o di gnomi (“cerchio delle streghe”)…..
Il regno dei funghi (in latino Fungi) o miceti, classificati scientificamente da Linneo nel 1753, inizialmente accorpati alle Piante e poi elevati al......

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SGRASSATORE CUCINA FAI DA TE: ecologico e deodorante all’aceto e menta

30 agosto 2014 - Fonte: http://latterhumemiele.com

Uno sgrassatore fai da te, ecologico, biologico, atossico, da usare in sicurezza in cucina, efficace, economico e profumatissimo. Rimarrete a bocca aperta!

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PEPERONI A SIGARETTA IN AGRODOLCE-RICETTA CONSERVA PER L’INVERNO BY MIRACUCINA

6 agosto 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/miracucina

semi di girasole i miei pasticci in cucina...e non solo

Peperoni a sigaretta in agrodolce by miracucina. Questa ricetta fa parte dell’elenco di ricette che nel corso degli anni ho imparato da mia suocera: i peperoni a sigaretta in agrodolce possono accompagnare benissimo un bel piatto di bollito misto con tagli più o meno raffinati. I peperoni a sigaretta sono generalmente verdi, piccoli e dolci (anche se io ne ho […]

by miracucina

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Aceto di mele homemade

4 agosto 2014 - Fonte: http://nuvoledifarina.blogspot.com/
Aceto di mele homemade ©http://nuvoledifarina.blogspot.it In periodo di crisi riuscire a risparmiare su ciò che usiamo nella vita quotidiana diventa fondamentale. Molte sono le cose che possono essere autoprodotte e molte di queste sono anche facilissime da preparare. E’ sempre più “di moda” utilizzare gli aceti nelle preparazioni culinarie non solo come condimento ma come ingrediente ...

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SALSA DI VERDURE MISTE SOTTO OLIO-RICETTA CONSERVE BY MIRACUCINA

16 luglio 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/miracucina

semi di girasole i miei pasticci in cucina...e non solo

Salsa di verdure miste sotto olio by miracucina. Salsa di verdure miste sotto olio, una conserva per l’inverno di facile esecizione.   Questa ricetta me la ha passata mia suocera, un vulcano di idee e ottima cuoca La salsa di verdure miste sotto olio è di facile preparazione, necessita solamente di un pò di tempo ma alla fine il gusto […]

by miracucina

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Petronilla: Fichi sciroppati per un desinaretto

8 luglio 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

I gustosi, svelti, economici desinaretti di Petronilla, 1944

  • Pastina in brodo
  • Polpettone di carne
  • Fichi sciroppati

Fichi sciroppati
Fra i barattoli che, durante l’abbondanza estiva, avrete potuto facilmente ricolmare con dolci leccornie e che, riservati per i mesi invernali, giaceranno in dispensa ancora intatti… ce n’è anche uno che reca scritto sull’etichetta «fichi sciroppati» ?
Cioè colmo di quei fichi che (scelti tutti maturi, sani, intatti e sia verdi che neri) avrete (l’uno all’altro ben ravvicinati) sovrapposti a strati in una casseruola; sui quali avrete sparso, a ogni strato, un cucchiaio colmo......

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Baccalà gratinato

6 luglio 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/fantasieatavola

Oggi presento la ricetta del baccalà gratinato, un ottimo sostituto del pesce fresco al quale si può ricorrere in città, quando non abbiamo voglia di mangiare carne, ma non troviamo alternative. Ci vuole qualche giorno di pazienza per dissalarlo correttamente, ma ne vale la pena. Inoltre il baccalà si presta a vari modi di preparazione, dall’umido all’arrosto, al forno o nelle frittelle, comunque sia fa sempre la sua figura e, se opportunamente diliscato, di sicuro sarà gradito anche ai palati più difficili come quelli dei bambini......

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