Freselle.

12 luglio 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
Queste freselle le avevo fatte col lievito madre partendo da una ricetta con lievito di birra, le foto sono di allora, chi ha confidenza col LM può modificare la ricetta originale come ho fatto io sostituendo i 20 g. di lievito con 160 di lievito madre. Ma oggi vado sul facile che è buono ugualmente, […]...

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MERCATO DELLA TERRA A GEMONA, NON IL SOLITO MERCATO…

9 luglio 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
Ormai è trascorso quasi un anno dal mio incontro fortuito con la signora Donatella Pezzaioli dell’Azienda Agricola Fassal, posso parlare senza esitare che tra noi è nata un’ amicizia: mi piace la sua passione, il suo saper vivere contrastando e superando le quotidiane difficoltà per mantenere vive le tradizioni appartenenti alla sua famiglia ed alla […]...

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Capasanta panata al Prosciutto di Modena DOP su crema di Finferli, sapori avvolgenti per I.S.I.T.

7 luglio 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
Amo le capesante, da sempre e trovo che si sposino perfettamente con il prosciutto crudo e con i funghi; già anni fa, quando il blog non esisteva, mi dilettavo con vari abbinamenti. Ricordo che le comperavo a Pola, in Istria, al mercato, fresche, profumavano di mare e quando sono così basta un pò di pangrattato, […]...

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Tarte Tatin: Fichi, Prosciutto di Modena DOP e la sua polvere, per I.S.I.T.

4 luglio 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
Tarte Tatin Prosciutto di Modena DOP, Fichi, alloro e aceto di mele. Dopo essermi ed avervi deliziati con il Culatello di Zibello DOP , ecco il Prosciutto di Modena DOP, altra eccellenza della nostra Italia che non conoscevo e che ho avuto modo di apprezzare, merito della generosità dell’I.S.I.T Istituto Salumi Italiani Tutelati che ho […]...

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Orecchiette alla Peltuinum, antichi esperimenti con la Farina di Grano Arso.

2 luglio 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
Ho il disco quasi pieno ed il tecnico mi ha gentilmente invitata/obbligata a fare spazio e così ho deciso di mettere ordine negli album delle foto, mamma mia, quanti ricordi: sarò sincera, rimpiango un po’ quel tempo, vorrei tornare indietro per aggiustare qualcosina ma tempo fugit e l’unica cosa che mi rimane è aver cura […]...

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ISIT: Focaccia di Cipolle di Tropea IGP e Culatello di Zibello DOP, la Merenda parla un Italiano perfetto.

20 giugno 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
Il 10 settembre arriverà in un attimo, è il termine massimo per presentare le due ricette con i salumi dell’I.S.I.T. Istituto Salumi Italiani Tutelati ed io mi voglio portare avanti. Inizio con il Culatello di Zibello DOP e con una ricetta semplice, voglio prendere confidenza con questo straordinario prodotto che conoscevo di nome ma non […]...

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La Festa del Pane ad Ampezzo, la Carnia in Rosa.

18 giugno 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
      Il primo giugno sono andata ad Ampezzo, alla festa del Pane, ed ho approffittato dell’occasione per fare un saluto a Rosetta       che vive, beata lei, in quel paradiso. Le Genti di Carnia hanno sempre avuto fama di essere persone chiuse, scontrose, diffidenti; anch’io ho coltivato questo preconcetto per molto tempo: sono triestina e noi […]...

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Piselli Grigliati al profumo di Menta, dal campo alla padella.

15 giugno 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
Ci sono ricette che posso fare soltanto pochi giorni all’anno e, per me, diventantano preziose; chi ha la fortuna di poter comperare frutta e verdura a kilometro zero sa di cosa parlo. Questi piselli poche ore prima di essere su quella piastra di ardesia stavano nel campo a crogiolarsi al sole. L’idea è nata, ispirata […]...

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Ravioli di Tropea alla Veneziana, Delizia Vaticana.

12 giugno 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
                Ravioli di Tropea alla veneziana. É deciso, farò la raviolaia nel bosco e, senza perdermi in ciance, sono già al lavoro per definire il menù, mi piace troppo fare i ravioli ma questo lo avete evinto vero? Non è facile preparare qualcosa con le Delizie Vaticane; come hanno scritto le mie “colleghe”, si fa […]...

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Vellutata con Fiori di zucca, Piselli e Menta, indizi d’estate.

10 giugno 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
Vellutata effetto pois multicolor (non sono Smarties ;-) ) La primavera ha capito che l’estate è in viaggio ed è il momento di fare le valigie e lasciarle il Campo; giusto il tempo di sistemare gli ultimi fiori, le gemme e i boccioli, poi sarà l’estate a trasformarli in buon cibo sano. A dir la verità, […]...

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