GELO all’ ARANCIA e CANNELLA

1 febbraio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 500ml spremuta d'arancia, 40g amido di mais, 130g zucchero, 1 stecca di cannella, cannella in polvere, panna montata Riunire in un pentolino lo zucchero con la maizena; versare a filo la spremuta, mescolando velocemente con una frusta, facendo attenzione a non formare grumi. Unire la stecca di cannella e portare a bollore; abbassare la fiamma al minimo e mescolando cuocere per 3 ...

Leggi il seguito »

CORDON BLUE in TEGLIA

31 gennaio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 1kg petto di pollo a fettine, 200g prosciutto cotto affumicato affettato, 200g provola a fettine, 3 cucchiai di pangrattato, 1 uovo, olio, sale, pepe Separare le fettine di carne in due parti da 500g; adagiare una parte in una teglia unta, battendola delicatamente con un batticarne, creando così un'unico strato compatto. Adagiarvi sopra il prosciutto e la provola. Stendere le ...

Leggi il seguito »

MELE COTTE AFFOGATE

30 gennaio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 500g mele renette a cubetti, 10 prugne secche denocciolate, 50g zucchero di canna, 4 palline gelato alla stracciatella (il mio), cannella in polvere Riunire in un pentolino le mele con le prugne, lo zucchero, 100ml d'acqua e una generosa presa di cannella; mettere io coperchio e cuocere per 20 minuti dalla presa del bollore, a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. Suddividere...

Leggi il seguito »

GNOCCHETTI di CAROTE in RATATOUILLE

29 gennaio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 800g carote a pezzetti, 400g farina OO, 120g grana grattuggiato, 100g piselli surgelati, 100g zucca a dadini, 100g zucchine a dadini, 50g cipolla tritata grossolanamente, 100g cimette di broccolo, noce moscata, olio, sale Cuocere le carote a vapore per 40 minuti, quindi schiacciarle e lasciare raffreddare. Incorporarvi 80g di grana, la farina, una bella grattata di noce moscata e ...

Leggi il seguito »

CIAMBELLE GLASSATE al CIOCCOLATO

28 gennaio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 500g farina OO, 90g zucchero, 80g burro, 150g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, , 100ml latte, 100ml acqua, 300g panna montata, 150g mascarpone, 150g nutella, olio per friggere, 500g cioccolato fondente da copertura a pezzetti, sale Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nel latte e acqua intiepiditi, e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina, il burro fuso e ...

Leggi il seguito »

PENNE al RAGU’ di POLLO e SPINACI

27 gennaio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 250g penne, 600g spinaci in foglia spezzettati, 1 spicchio d'aglio, 200g carne macinata di pollo, 100ml vino rosso, 30g parmigiano grattuggiato, noce moscata, olio, sale Rosolare in 3 cucchiai d'olio gli spinaci con l'aglio schiacciato per 3 minuti; unirvi la carne, salare, insaporire con una generosa grattata di noce moscata, diluire con il vino e cuocere con il coperchio per 30 ...

Leggi il seguito »

BRIOCHE DESIGN al CAFFE’ e NOCCIOLE

26 gennaio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 4 cornetti di brioche (i miei), 8 nocciole, 8 confetti di cioccolato, 4 cucchiai di nutella, 2 cucchiai granella di nocciole, 250ml latte fresco, 150g zucchero, 4 tuorli, 100g farina OO, 60g caffè solubile, panna montata, nutella Montare a crema gonfia e spumosa i tuorli con lo zucchero; diluire a filo con il latte, aggiungere il caffè solubile e sbattere bene fino a che sarà ...

Leggi il seguito »

ROTOLI al RADICCHIO e SALAME

25 gennaio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 5 fette lunghe per tramezzini (250g), 60g maionese, 500g radicchio a listarelle, 120g provola piccante a scagliette 100g salame sbriciolato, 2 cucchiai di aceto balsamico, olio, sale Rosolare in 3 cucchiai d'olio a fiamma vivace il radicchio per 5 minuti, salare e univi l'aceto; lasciare brasare per 3 minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Adagiare le fette di ...

Leggi il seguito »

BOMBOLONI alla CHANTILLY

24 gennaio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 500g farina O, 70g burro, 80g zucchero, 200g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, la scorza grattuggiata di 1 limone, 125ml latte, 125ml acqua,  500ml panna fresca da montare, 100g zucchero a velo, olio per frittura, sale, zucchero a velo Tenere in frigor la panna per almeno 24 ore. Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; ...

Leggi il seguito »

RISOTTO ai CAVOLETTI ed EMMENTHAL

23 gennaio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 350g cavoletti di Bruxelles tagliati a metà, 1 spicchio d'aglio, 200g riso vialone nano, 150ml vino bianco, 600ml brodo vegetale, 100g emmenthal a cubetti, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio, sale, pepe Rosolare in 3 cucchiai d'olio i cavoletti con l'aglio schiacciato e una presa di sale per 5 minuti; unirvi il riso e tostarlo per 2 minuti. Innaffiare con il vino, lasciarlo ...

Leggi il seguito »