PROSCIUTTO GLASSATO con PORRI E PEPERONI

26 maggio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 1kg prosciutto cotto affumicato (pezzo unico), 330g porri a rondelle, 350g peperoni rossi e verdi a cubetti, 60g senape dolce, 60g zucchero di canna, olio, sale Mettere in un pentolino lo zucchero di canna con la senape, mescolare e lasciare sciogliere. Spegnere il fuoco e colare la glassa sul prosciutto adagiato in una larga pirofila da forno, coprendolo interamente. Adagiare ...

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TORTINE al CACAO e MELE

25 maggio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 100g farina OO, 80g burro, 150g zucchero, 2 uova, 5g cacao amaro in polvere, 1/2 bustina di lievito per dolci, 70ml latte, 12 fettine di mela, zucchero a velo Montare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero e le uova in una crema soffice e spumosa, unirvi la farina setacciata con il lievito e il cacao, diluendo con il latte. Suddividere l'impasto in 12 formine ...

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LASAGNE con SPINACI e ASPARAGI BIANCHI

24 maggio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 800g spinaci in foglia tagliuzzati, 130g cipolla tritata, 280g carote a rondelle, 450g asparagi bianchi, 80g burro, 100g farina O, 1lt latte, 200g prosciutto cotto affumicato affettato, 500g pasta fresca per lasagne, 250g grana grattuggiato, noce moscata,  olio, sale, pepe Riunire in una padella la cipolla con le carote, gli spinaci, i gambi degli asparagi a rondelle, serbando da ...

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ROTOLO FROLLOSO alle FRAGOLE e CIOCCOLATO

24 maggio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 250g farina OO, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 uovo, 130g zucchero, 120g burro, 280g fragole a dadini, 30g zucchero di canna, 160g cioccolato fondente tritato grossolanamente, zucchero a velo Riunire nel mixer la farina con il lievito, l'uovo, lo zucchero e il burro fuso e intiepidito; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla d'impasto. Prelevare l'impasto, ...

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RISOTTO ai PEPERONI e FETA

23 maggio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 530g peperoni a cubetti (rossi e gialli), 330g riso carnaroli, 150ml vino bianco, 1lt brodo vegetale, 100g feta sbriciolata, 1 rametto di rosmarino, olio, sale, pepe Rosolare a fiamma vivace i peperoni con il rosmarino e una presa di sale, in 3 cucchiai d'olio per 5 minuti; unirvi il riso e tostarlo per 3 minuti. Innaffiare con il vino bianco, lasciarlo sfumare, diluire con i brodo...

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CREME CARAMEL alla VANIGLIA

22 maggio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 450ml latte fresco, 150ml panna fresca, 4 uova, 130g zucchero, 1 stecca di vaniglia, 150g zucchero di canna Mettere la stecca di vaniglia nel latte, portare ad ebollizione, spegnere il fuoco e lasciare in infusione per 1 ora. Filtrare il latte e unirvi la panna. Sbattere le uova con lo zucchero, e incorporarvi a filo il mix di latte. Mettere in un pentolino lo zucchero di canna con...

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POLPETTONE RIPIENO alle CAROTE e FETA

21 maggio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 300g carote a rondelle, 1 cucchiaio di timo essiccato, 80g pane bianco a dadini, 100ml latte, 50g sciroppo di mostarda di frutta, 250g carne macinata di manzo, 200g crane macinata di maiale, 30g grana grattuggiato, 1 uovo, 90g feta sbriciolata, olio, sale, pepe Rosolare le carote in 2 cucchiai d'olio con il timo  e una presa di sale per 10 minuti; spegnere il fuoco e lasciare ...

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FOCACCIA di SEMOLA al ROSMARINO

21 maggio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 300g farina O, 200g semola rimacinata, 200ml acqua, 100ml latte, 10g zucchero, 10g sale, 50ml olio, 1 cucchiaino di sale grosso, 1 cucchiaio aghi di rosmarino Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua e latte intiepiditi, e versarla nella macchina del pane. Unirvi le farine e il sale e impostare il programma di solo impasto, ...

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COCKTAIL di ASPARAGI e ANANAS

19 maggio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 500g asparagi verdi, 70g prosciutto cotto affumicato affettato a listarelle, 300g ananas fresco a cubetti, 100g maionese, 1 cucchiaio di Armagnac, 10g ketchup, 4 foglie di radicchio rosso, olio, sale Tagliare i gambi degli asparagi a rondelle, e tenere le punte da parte. Rosolare le rondelle in 2 cucchiai d'olio e una presa di sale per 10 minuti, in una padellina con il coperchio; ...

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SPATZLE di SPINACI alle VERDURE

19 maggio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 250g farina OO, 200g spinaci lessi tritati, 3 uova, 80g pancetta affumicata a dadini, 80g grana grattuggiato, 1 vasetto (175g) di Pestati Barilla alle verdure mediterranee, noce moscata, olio, sale Inserire nel mixer le uova con gli spinaci, 40ml di acqua, una bella grattata di noce moscata e salare; frullare fino a ridurre il tutto in una densa crema. Unire alla crema la farina, ...

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