PUDDING al CACAO e BISCOTTI

2 marzo 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 500ml latte fresco, 200g zucchero, 30g farina OO, 35g cacao amaro in polvere, 1 uovo, 8 biscotti tipo petit, panna montata Sbattere l'uovo a crema con lo zucchero; unirvi la farina setacciata con 30g di cacao e diluire a filo con il latte intiepidito. Portare a bollore mescolando, abbassare la fiamma al minino e cuocere per 4 minuti, sempre mescolando. Prendere 4 coppette e ...

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RISOTTO alle PUNTARELLE e QUARTIROLO

1 marzo 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 700g puntarelle (germogli di catalogna) a tocchetti, 2 spicchi d'aglio, 300g riso carnaroli, 150ml vino bianco, 1lt brodo vegetale, 230g quartirolo lombardo a dadini, olio, sale, pepe Rosolare le puntarelle con l'aglio schiacciato e una presa di sale, in 4 cucchiai d'olio per 8 minuti; unirvi il riso e tostarlo per 2 minuti a fiamma vivace. Innaffiare con il vino, lasciarlo sfumare...

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GRATIN di WURSTEL e CAVOLFIORI

28 febbraio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 1 cavolfiore da 1kg, 550g wurstel di maiale affumicati a dadini, 40g burro, 40g farina O, 500ml latte, 1 cucchiaino semi di cumino, 30g grana grattuggiato, noce moscata, olio, sale, pepe Cuocere al vapore il cavolfiore intero per 1 ora; dividerlo in cimette, affettare il torsolo e condirlo con una presa di pepe, una di sale, il cumino e 4 cucchiai d'olio. Aggiungervi i wurstel, ...

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CARAMELLE di ZUCCA alla CANNELLA

28 febbraio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 300g farina OO, 3 uova, 300g zucca a pezzi, 80g grana grattuggiato, 150g prosciuto cotto tritato, 100g burro, 8 foglie di salvia, 1 cucchiaino di cannella in polvere, noce moscata, pepe, sale Allestire una pasta soda liscia e compatta, amalgamando la farina con le uova sbattute con un pizzico di sale, manipolando a lungo l'impasto; formare una palla, avvolgerla in un tovagliolo ...

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BRIOCHE alla CREMA MASCARPONE

27 febbraio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 350g farina manitoba, 80g zucchero, 2 uova piccole, 50ml latte,  30g burro, 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 500g mascarpone, 180g zucchero a velo, 1 cucchiaino di cannella in polvere, sale, latte Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nel latte tiepido e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina, il burro fuso e intiepidito, le uova leggermente sbattute con un...

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HAMBURGER ai CAPPERI

26 febbraio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 300g carne macinata di manzo, 200g salsiccia sbriciolata, 150g cipolla affettata sottile, 60g capperi, 200g passata di pomodoro bio di Altromercato, 1 cucchiaino colmo di origano essicato, olio, sale, pepe nero macinato di Altromercato Mescolare la carne con la salsiccia, formando un composto ben omogeneo; suddividerlo in 4 parti di uguale peso e formare gli hamburger. Appassire la...

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STRUDEL di CILIEGIE e MANDORLE

25 febbraio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 150g farina OO, 150g burro, 400g confettura di ciliegie (la mia), 80g mandorle in scaglie, latte, sale, zucchero a velo Impastare la farina con un pizzico di sale e 80ml di acqua gelata, fino ad ottenere un composto sodo, avvolgere in un tovagliolo e mettere in frigor per 30 minuti. Con le dita bagnate lavorare il burro fino a renderlo della consistenza della pasta, e dargli una ...

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SIGARI di FETA e SPINACI

24 febbraio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 1 rotolo si pasta spoglia rettangolare, 500g spinaci freschi tagliuzzati grossolanamente, 150g feta sbriciolata, 50g grana grattuggiato, 30g pinoli, 1 uovo, noce moscata, olio, sale, pepe, latte Mettere gli spinaci in una padella, unirvi 3 cucchiai d'olio, e farli rosolare per 5 minuti, spadellando; spegnere il fuoco e lasciarli intiepidire. Riunire in una ciotola gli spinaci con ...

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TORTA al CACAO e YOGURT

24 febbraio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 3 uova, 300g zucchero, 150g yogurt alla panna (il mio), 180ml acqua, 260g farina OO, 1 bustina di lievito per dolci, 180g cacao in polvere, zucchero a velo Sbattere a crema densa e spumosa le uova con lo zucchero, unirvi lo yogurt, l'acqua, la farina setacciata con il lievito e il cacao, sbattendo bene il tutto a lungo. Versare l'impasto in un tortiera foderata di cartaforno, e ...

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PATATE CROCCANTI alla PAPRIKA

23 febbraio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 1kg patate a dadi, 1 cucchiaino di paprika dolce, 1 cucchiaino di paprika piccante, olio, sale Immergere le patate in acqua fredda per 30 minuti. Mescolare la paprika dolce con quella piccante e una presa di sale. Scolare le patate, adagiarle in una pirofila da forno, distribuirvi il composto di paprika, condire con 3 cucchiai d'olio e mescolare bene il tutto. Allargare le patate ...

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