FROLLINI MONTATI al LIMONE

1 agosto 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti:  210g farina OO, 125g burro, 1 uovo, 1 tuorlo, 130g zucchero a velo, la scorza grattuggiata di 1 limone, sale Togliere dal frigor le uova e il burro 2 ore prima della preparazione. Montare il burro con lo zucchero, per 10 minuti, fino a che sarà spumoso e omogeneo, aggiungere l'uovo, sbattere ancora, e poi il tuorlo, incorporarvi la farina setacciata con un pizzico di sale, la ...

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PIZZA ai PEPERONI e PECORINO

31 luglio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 300g pasta madre, 15g zucchero, 300ml acqua, 440g farina O, 130g farina di riso, 10ml olio, 10g sale, 200g passata di pomodoro, 150g mozzarella a cubetti, 300g peperoni verdi a listarelle, 200g peperoni rossi a listarelle, 150g pecorino a scaglie, olio Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine, l'olio e per ...

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PASTINE alle MANDORLE e CIOCCOLATO

29 luglio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 150g farina OO, 150g farina di mandorle, 150g zucchero, 100g burro, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 uovo, 30ml liquore all'amaretto, 10 cioccolatini tondi tagliati a metà, zucchero Inserire nel mixer le farine con lo zucchero, il burro fuso ed intiepidito, il lievito, l'uovo e il liquore; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla d'i impasto. Prelevare l'impasto, ...

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MOZZARELLE RIPIENE alle MELANZANE

28 luglio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 4 grandi mozzarelle di bufala (200g cad.), 380g melanzane a cubetti, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di ketchup, 4 foglioline di basilico, 2 pomodorini tagliati a metà, 2 grandi foglie di insalata, olio, sale, pepe Rosolare le melanzane con l'aglio schiacciato in 2 cucchiai d'olio per 5 minuti, diluire con 100ml d'acqua, salare, pepare, mettere il coperchio e cuocere per 20 minuti. ...

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PUDDING al CIOCCOLATO e PESCHE

28 luglio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 300ml latte, 200ml succo alla pesca, 150g zucchero, 50g farina OO, 70g cioccolato al latte grattuggiato, 1 uovo, 4 savoiardi, 1 pesca tagliata in 12 fettine, zucchero a velo Sbattere l'uovo a crema con lo zucchero, unirvi la farina setacciata e diluire a filo con il latte e il succo; cuocere la crema mescolandola, fino a bollore; abbassare la fiamma al mimino, e proseguire la ...

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ZUPPA FREDDA alle CAROTE

27 luglio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 540g carote a rondelle, 130g peperone giallo a dadini, 440g pomodori a cubetti, 30ml succo di limone, 60ml olio, origano essiccato, sale Lessare le carote in 1lt di acqua bollente e salata per 5 minuti; scolarle e passarle sotto un  getto freddo d'acqua. Metterle nel mixer con il peperone, i pomodori, il succo del limone, l'olio, una presa di sale e 120ml dell'acqua di cottura ...

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TIRAMISU’ alle SUSINE e RICOTTA

27 luglio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 560g susine rosse a dadini, 50g zucchero di canna, 450g ricotta, 3 tuorli, 120g zucchero, 20 savoiardi Riunire le susine in una ciotola con lo zucchero di canna, mescolare e lasciare a riposo per 30 minuti in frigor. Sbattere a crema densa e spumosa i tuorli con  lo zucchero, unirvi la ricotta e sbattere ancora fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Adagiare in una pirofila...

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TORTA di PANE alle ZUCCHINE e MORLACCO

26 luglio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 230g pane nero affettato del giorno prima ( il mio), 3 uova, 100ml latte, 550g zucchine tritate grossolanamente, 1 spicchio d'aglio, 300g formaggio morlacco a dadini, 280g pomodori affettatati, 1 cucchiaino di origano essicato, 3 foglie di basilico tagliuzzate, 20g grana grattuggiato, 20g pangrattato, olio, sale, pepe Sbattere le uova con il latte, una presa di sale e una di pepe; ...

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MOUSSE alla MELA VERDE

25 luglio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 150g mele verdi a dadini, 200g panna vegetale, 1 albume, 80g zucchero, 1 cucchiaino succo di limone, 20g zucchero a velo Frullare le mele con lo zucchero e il succo di limone, fino ad ottenere una purea liscia. Sbattere a neve soda e compatta l'albume e incorporarlo delicatamente alla purea di mele, amalgamando bene il tutto. Suddividere il composto in 4 coppette e porre nel ...

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ARROSTO FREDDO in SALSA di PESCHE

23 luglio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 900g girello di manzo, 40g miele d'acacia, 160g cipolla affettata, 250ml vino bianco, 340g pesche a dadini, 30g zucchero di canna, noce moscata, olio, sale Spennellare la carne con il miele; appassire la cipolla in 3 cucchiai d'olio per 3 minuti. Unirvi la carne e rosolarla per 10 minuti, girandola da tutti i lati. Diluire con il vino, salare, insaporire con una generosa grattata ...

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