INVOLTINI di ERBE BIANCHE GRATINATI

22 dicembre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 8 grosse foglie di erbe bianche (500g), 4 fette di prosciutto cotto tagliate a metà (100g), 150g mozzarella tagliata in 8 listelle, 40g burro, 30g farina O, 40g grana grattuggiato, noce moscata, olio, sale In una pentola stretta e dai bordi alti (tipo asparagiera), mettere le erbe bianche in piedi, con le foglie in alto, versare acqua fino a coprire i gambi, mettere il coperchio e ...

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BABBO NATALE all’ ARANCIA

21 dicembre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 150g farina OO, 100g farina di riso, 230g zucchero, 1 uovo, 50ml olio di semi, la scorza grattuggiata di 1 arancia, 100ml spremuta d'arancia, 1/2 bustina di lievito per dolci, topping al cioccolato, zucchero a velo Riunire in una ciotola le farine con il lievito e la scorza d'arancia, mescolando il tutto. Sbattere a crema gonfia e spumosa l'uovo con lo zucchero, diluire con l'olio,...

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RISOTTO alla VERZA e COPPA

20 dicembre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 430g verza a listarelle, 90g coppa a cubetti, 300g riso carnaroli, 150ml vino bianco, 1lt brodo vegetale, 100g sbrinz grattuggiato, 1cucchiaino raso semi di cumino, olio,sale Rosolare in 3 cucchiai d'olio la verza con la coppa e una presa di sale, per 10 minuti; unirvi il riso, farlo tostare per 2 minuti, quindi innaffiare con il vino e lasciarlo sfumare. Diluire con il brodo caldo...

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TORTINE RUSTICHE al MANDARINO

19 dicembre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 100g farina gialla per polenta a cottura rapida, 150g farina OO, 250g zucchero, 1 uovo, 50g burro, la scorza grattuggiata di 1 mandarino, 100ml spremuta di mandarino, 1/2 bustina di lievito per dolci, 36 spicchi di mandarino, sale, zucchero a velo Sbattere a crema l'uovo con lo zucchero e un pizzico di sale; diluire con il burro fuso e intiepidito, la spremuta e la scorza del ...

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BUCATINI al MASCARPONE e CAVOLO VIOLA

18 dicembre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 250g bucatini, 450g cavolo viola a listarelle, 120g coppa a dadini, 120g mascarpone, 30 grana grattuggiato, olio, sale, pepe Riunire in una padella il cavolo viola con la coppa, una presa di sale e 4 cucchiai d'olio; rosolare a fiamma vivace per 10 minuti, spadellando; mettere il coperchio, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Nel frattempo lessare in ...

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CHEEESCAKE ai MIRTILLI e MASCARPONE

17 dicembre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 150g biscotti frollini, 70g burro, 40g nocciole tritate grossolanamente, 500g mascarpone, 1 uovo, 220g zucchero, 30g farina OO, 250g composta di mirtilli neri (la mia)  Inserire nel mixer i frollini e tritarli finemente; riunirli in una terrina con le mandorle e il burro fuso, amalgamando bene il tutto. Adagiare su una teglia rivestita di cartaforno un anello da pasticciere del ...

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FILONE di GRANO SARACENO

16 dicembre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 10 ore prima, 250ml acqua, 15g zucchero di canna, 200g farina di grano saraceno, 280g farina O, 10g sale Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto e su un ripiano ...

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SACCOTTINI al LIMONE e PAPAVERO

16 dicembre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 180g farina OO, 150g burro, 1 uovo, 100g zucchero, 300ml latte, la scorza intera di 1 limone, 1 tuorlo, 3 cucchiai semi di papavero, zucchero a velo Impastare 150g di farina con 80ml di acqua gelata, fino ad ottenere un composto sodo, e mettere a riposare in frigor, coperto da un canovaccio, per 1 ora. Con le dita bagnate lavorare il burro fino a renderlo della consistenza della ...

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PURE’ RICCO con CAVOLO VIOLA

15 dicembre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 900g patate, 130g cipolla tritata grossolanamente, 400g cavolo rosso a listarelle, 180g panna acida, 100ml latte, 50g grana grattuggiato, noce moscata, olio, sale Porre in una pentola con acqua fredda le patate, portare a bollore e lessarle per 40 minuti; nel frattempo rosolare in 4 cucchiai d'olio la cipolla con il cavolo rosso e una presa di sale, per 20 minuti, mescolando di ...

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TRECCIA DANESE alla CREMA

14 dicembre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 190g farina OO, 150g burro, 500ml latte fresco, 3 tuorli, 150g zucchero, la scorza intera di 1 limone, 1 cucchiaio di latte, 2 cucchiai di mandorle a lamelle, 1 cucchiaio di zucchero di canna Impastare 150g di farina con 90ml di acqua gelata, fino ad ottenere un composto sodo, e mettere a riposare al fresco, coperto da un canovaccio, per 1 ora. Con le dita bagnate lavorare il burro...

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