MARGHERITE di BARBABIETOLA e ASPARAGI

23 aprile 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 250g semola di grano duro, 150g barbabietola cotta, 2 uova,  150g robiola, 100g ricotta, 130g grana grattuggiato, 300g asparagi, olio, sale, pepe Mettere nel frullatore la barbabietola a tocchetti e frullarla con 30ml di acqua fino a che si sarà formato un composto omogeneo. Impastare la farina con il composto di barbabietola e 1 uovo, manipolando a lungo, fino ad ottenere una ...

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PAGNOTTA di RISO e ORIGANO

23 aprile 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 300ml acqua, 15g zucchero, 300g farina O, 200g farina di riso, 30ml olio, 5g sale, 5g origano essiccato Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine, l'olio, l'origano e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. ...

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POLPETTONE di PATATE agli ASPARAGI

22 aprile 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 1kg patate, 100g grana grattuggiato, 2 wurstel di maiale lunghi 30cm (300g), 300g asparagi verdi, 180g emmenthal affettato, 1 uovo, pepe, sale Mettere le patate in una pentola, coprirle d'acqua, portare ad ebollizione e cuocerle per 40 minuti. Nel frattempo cuocere a vapore gli asparagi per 20 minuti. Scolare le patate, sbucciarle, schiacciarle e lasciarle raffreddare. Riunirle in ...

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TORTA di RICOTTA alle BANANE

22 aprile 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 2 uova, 120g zucchero, 250g ricotta, 130g farina OO, 1/2 bustina di lievito per dolci, 30ml latte, 30g scaglie di cioccolato fondente, 200g banane a rondelle, 1 cucchiaio zucchero di canna, sale Sbattere a crema i tuorli con lo zucchero, unirvi la ricotta, la farina setacciata con il lievito, diluire con il latte, e aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma con ...

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BARCHETTE di LATTUGA all’ ORZO

21 aprile 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 8 foglie del cuore della lattuga, 250g orzo perlato di Altromercato, 40g capperi, 2 uova sode, 15ml succo di limone, 30g maionese, 30g senape, 8 fette di fontina (100g), 1 manciata di foglie di prezzemolo, 60ml olio, pepe, sale Mettere in ammollo l'orzo in acqua fredda per 1 ora, quindi scolarlo, sciacquarlo e lessarlo in abbondante acqua bollente per 1 ora. Spalmare su ogni fetta ...

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COLOMBA di PANE al PECORINO

20 aprile 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 10 ore prima, 300ml latte, 300g farina O, 200g farina manitoba, 50g pecorino grattuggiato, 30ml olio, 20g zucchero, 5g sale Sciogliere la pasta madre nel latte tiepido con lo zucchero e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine, il pecorino, l'olio e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. ...

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LASAGNE ai FUNGHI e PROSCIUTTO

19 aprile 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 7 sfoglie di pasta fresca per lasagne (250g), 500g funghi pleurotos affettati, 500g prosciutto cotto tritato grossolanamente, 120g porro tritato, 70g grana grattuggiato, 70g burro, 70g farina O, 750ml latte, noce moscata, olio, pepe, sale  Rosolare in 4 cucchiai d'olio  il prosciutto con i porri per 10 minuti; unirvi i funghi, salare, insaporire con una presa di pepe, mettere il ...

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COLOMBA alle MANDORLE

18 aprile 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 500g farina OO, 200g pasta madre rinfrescata 2 volte a distanza di 8 ore, 170g zucchero, scorza grattggiata di 1 limone, 160g burro, 150g mandorle tritate grossolanamente, 100ml latte, 4 tuorli, 50g farina di mandorle, 50g zucchero a velo, 1 cucchiaio di glucosio, 1 albume, 30 mandorle intere, 4 cucchiai granella di zucchero, sale Sciogliere la pasta madre in 100ml di acqua tiepida...

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PLATESSA CON POMODORI

18 aprile 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 8 filetti di platessa (500g), 200g pomodori costoluto IGP di Pachino a fettine, 1 cucchiaio di capperi, 1 cucchiaio raso di timo essiccato, olio, sale Adagiare in una pirofila da forno unta i filetti di platessa; mettervi sopra le fette di pomodoro, distribuirvi i capperi, salare e cospargere il timo. Irrorare con un filo d'olio e cuocere in forno già caldo a 200° per 25 minuti. ...

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COPPE di FRAGOLE alla RICOTTA

17 aprile 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 500g fragole, 20g zucchero di canna, 600g ricotta fresca, 100g zucchero a velo, 1 cuchiaio succo di limone, la scorza grattuggiata di 1/2 limone, 1 cucchiaino di cacao in polvere Mettere da parte 4 fragole intere e tagliare le rimanenti in piccoli spicchi; mescolarle con lo zucchero di canna e suddividerle in 4 coppette. Sbattere con una frusta la ricotta con lo zucchero a velo, il...

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