RAVIOLI di GRANO SARACENO alle NOCI

22 ottobre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 100g farina di grano saraceno, 100g farina OO, 1 uovo, 50ml latte,1 tuorlo, 400g ricotta, 100g grana grattuggiato,70g gherigli di noci, 30ml olio, sale, pepe Mescolare le farine con l'uovo, il latte, una presa di sale e lavorare l'impasto fino ad allestire una pasta liscia, compatta e soda; formare una palla, coprirla con un tovagliolo e lasciare riposare per 30 minuti a ...

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GELATO alla PANNA con SALSA CIOCCOLATO

22 ottobre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 350ml latte fresco, 50g latte in polvere, 340ml panna fresca, 190g zucchero, 100g cioccolato fondente tritato, 5g burro Portare appena a bollore 250ml di latte con quello in polvere, quindi spegnere il fuoco e filtrare. Mescolare 150g di zucchero con 300ml di panna, sciogliendolo, unirvi il latte e mettere in frigor, coperto, per 6 ore. Nel frattempo preparare la salsa: riunire in ...

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CROCCHETTE di ZUCCA al FORNO

21 ottobre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 700g zucca a dadini, 1 uovo, 100g parmigiano grattuggiato, 50g pangrattato, noce moscata, maionese, olio,  pangrattato, sale Stufare in 3 cucchiai d'olio la zucca con una presa di sale per 20 minuti, in un tegame con il coperchio; spegnere il fuoco, schiacciare la zucca con una forchetta e lasciarla intiepidire. Riunire in una ciotola la zucca con l'uovo, il parmigiano, il ...

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CROISSANT SEMINTEGRALI alle FRAGOLE

20 ottobre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 400g farina manitoba, 100g farina integrale, 80g zucchero di canna, 270g burro, 1g sale, 2 uova piccole, 100ml acqua, 200g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 300g confettura di fragole (la mia)  Sciogliere la pasta madre nell'acqua tiepida con lo zucchero e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine, 70g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, il sale, e le uova ...

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RISOTTO al TALEGGIO e MELAGRANA

19 ottobre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 330g riso carnaroli, 60g scalogno tritato, 200ml spremuta di melagrana, 900ml brodo vegetale, 170g chicchi di melagrana, 160g taleggio a dadini, olio, sale, pepe Rosolare lo scalogno in 2 cucchiai d'olio con una presa di sale per 5 minuti a fiamma bassa; unirvi il riso e farlo tostare per 3 minuti. Innaffiare con la spremuta, lasciare restringere per 2 minuti, quindi diluire con il...

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MIRTILLI SCIROPPATI alla GRAPPA

18 ottobre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 500g mirtilli, 500g zucchero, 30ml grappa, 170ml acqua Lavare i mirtilli, asciugarli con carta assorbente e metterli in una casseruola.  Aggiungere l'acqua, a fiamma minima portare a bollore e lasciare cuocere per 10 minuti. Aggiungere lo zucchero, farlo sciogliere completamente e cuocere per 15 minuti dalla ripresa del bollore. Spegnere il fuoco, aggiungere la grappa, mescolare ...

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POLENTA con RAGU’ di ZUCCA

18 ottobre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 250g farina gialla di Storo, 600g zucca a dadini, 300g salsiccia sbriciolata, 150ml vino bianco, 100g cipolle tritate grossolanamente, 1 stecca d cannella, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaino colmo di sale grosso, olio, sale Portare ad ebollizione 1lt d'acqua, unirvi il sale grosso, e versare a pioggia la farina sbattendo con una frusta per evitare la formazione di grumi; fare ...

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la RIVISTA GUSTOSANO

17 ottobre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Sono stata piacevolmente colpita da questa nuova rivista: GustoSano, il nuovo magazine italiano di cucina con tante ricette sane, e con un occhio di riguardo ai prodotti DOP, ai presidi Slow Food, e all'alimentazione Bio, una rivista dedicata interamente alla cultura enogastronomica. Lo slogan della rivista: migliora la tua vita un pasto alla volta! La rivista ad uscita mensile, tratta ...

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PIZZE ai POMODORI e TALEGGIO

16 ottobre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 300g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 300ml acqua, 20g zucchero, 300g farina O, 200g farina OO, 10ml olio, 10g sale, 300g polpa di pomodoro, 500g pomodori ramati a fette, 400g taleggio a cubetti, 1 cucchiaino colmo di origano essiccato, olio, sale, pepe Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine, l'olio e il...

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CANNONCINI alla CREMA CIOCCOLATO

15 ottobre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 150g farina OO, 150g burro, 1 tuorlo, 2 cucchiai zucchero di canna, 250ml latte, 250ml panna, 2 uova, 130g zucchero, 40g maizena, 100g cioccolato fondente grattuggiato,  Impastare la farina con 90ml di acqua gelata, fino ad ottenere un composto sodo, e mettere a riposare al fresco, coperto da un canovaccio, per 1 ora. Con le dita bagnate lavorare il burro fino a renderlo della ...

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