WURSTEL e CAVOLETTI al FORNO

25 ottobre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 900g cavoletti di Bruxelles tagliati in 4 spicchi, 600g (4) wurstel grandi di maiale, 150g cipolla rossa affettata, 100ml birra chiara, 1 cucchiaino raso semi di cumino, olio, sale Mescolare i cavoletti con la cipolla e i semi di cumino e adagiarli sul fondo di una pirofila da forno; condire con 2 cucchiai d'olio, salare, e porvi sopra i wurstel incisi diagonalmente con 4 tagli. ...

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CUORI GLASSATI al LIMONCELLO

24 ottobre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 150g farina OO, 100g farina di mandorle, 120g zucchero, 150g burro, 1 uovo, la scorza grattuggiata di 1 limone, 100g zucchero a velo, 2 cucchiai di limoncello  Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavorarlo a crema; sbatterlo con lo zucchero, unirvi l'uovo, la scorza del limone e le farine setacciate. Riempire con il composto la sparabiscotti con la trafila a ...

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LASAGNE alla MORTADELLA e SPINACI

23 ottobre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 500g mortadella tritata, 170g cipolla rossa tritata, 500g spinaci in foglia, 80g burro, 80g farina O, 1lt latte, 350g pasta sfoglia per lasagne (6 fogli), 500g provola a dadini, 50g parmigiano grattuggiato, noce moscata, olio, sale Rosolare la cipolla con la mortadella in 3 cucchiai d'olio per 5 minuti; salare, aggiungere gli spinaci e proseguire la cottura per 10 minuti; spegnere ...

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CREMA al CIOCCOLATO

23 ottobre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 500ml latte fresco, 3 tuorli, 40g farina OO, 100g cioccolato al latte grattuggiato, 120g zucchero, panna montata Sbattere a crema i tuorli con lo zucchero; unirvi la farina setacciata e diluire il latte a filo, sempre sbattendo per evitare la formazione di grumi. Porre sul fuoco e mescolando portare a bollore; abbassare al minimo e cuocere per 2 minuti. Togliere dal fuoco, unirvi ...

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RAVIOLI di GRANO SARACENO alle NOCI

22 ottobre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 100g farina di grano saraceno, 100g farina OO, 1 uovo, 50ml latte,1 tuorlo, 400g ricotta, 100g grana grattuggiato,70g gherigli di noci, 30ml olio, sale, pepe Mescolare le farine con l'uovo, il latte, una presa di sale e lavorare l'impasto fino ad allestire una pasta liscia, compatta e soda; formare una palla, coprirla con un tovagliolo e lasciare riposare per 30 minuti a ...

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GELATO alla PANNA con SALSA CIOCCOLATO

22 ottobre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 350ml latte fresco, 50g latte in polvere, 340ml panna fresca, 190g zucchero, 100g cioccolato fondente tritato, 5g burro Portare appena a bollore 250ml di latte con quello in polvere, quindi spegnere il fuoco e filtrare. Mescolare 150g di zucchero con 300ml di panna, sciogliendolo, unirvi il latte e mettere in frigor, coperto, per 6 ore. Nel frattempo preparare la salsa: riunire in ...

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CROCCHETTE di ZUCCA al FORNO

21 ottobre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 700g zucca a dadini, 1 uovo, 100g parmigiano grattuggiato, 50g pangrattato, noce moscata, maionese, olio,  pangrattato, sale Stufare in 3 cucchiai d'olio la zucca con una presa di sale per 20 minuti, in un tegame con il coperchio; spegnere il fuoco, schiacciare la zucca con una forchetta e lasciarla intiepidire. Riunire in una ciotola la zucca con l'uovo, il parmigiano, il ...

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CROISSANT SEMINTEGRALI alle FRAGOLE

20 ottobre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 400g farina manitoba, 100g farina integrale, 80g zucchero di canna, 270g burro, 1g sale, 2 uova piccole, 100ml acqua, 200g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 300g confettura di fragole (la mia)  Sciogliere la pasta madre nell'acqua tiepida con lo zucchero e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine, 70g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, il sale, e le uova ...

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RISOTTO al TALEGGIO e MELAGRANA

19 ottobre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 330g riso carnaroli, 60g scalogno tritato, 200ml spremuta di melagrana, 900ml brodo vegetale, 170g chicchi di melagrana, 160g taleggio a dadini, olio, sale, pepe Rosolare lo scalogno in 2 cucchiai d'olio con una presa di sale per 5 minuti a fiamma bassa; unirvi il riso e farlo tostare per 3 minuti. Innaffiare con la spremuta, lasciare restringere per 2 minuti, quindi diluire con il...

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MIRTILLI SCIROPPATI alla GRAPPA

18 ottobre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 500g mirtilli, 500g zucchero, 30ml grappa, 170ml acqua Lavare i mirtilli, asciugarli con carta assorbente e metterli in una casseruola.  Aggiungere l'acqua, a fiamma minima portare a bollore e lasciare cuocere per 10 minuti. Aggiungere lo zucchero, farlo sciogliere completamente e cuocere per 15 minuti dalla ripresa del bollore. Spegnere il fuoco, aggiungere la grappa, mescolare ...

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