La Puglia è una regione ricca di sapori e di tradizioni, che si intrecciano tra loro dando vita a tipicità gastronomiche che non hanno eguali nel mondo. E’ il caso, ad esempio, del calzone di cipolla, una focaccia tipica in Puglia nel periodo di Pasqua: viene preparato, in particolare il Venerdì Santo, quando non si dovrebbe mangiare la carne…

Ma…quale cipolla? Beh, non ovviamente la cipolla che tutti conosciamo...

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Manca poco a Pasqua, meno di un mese! E voi siete pronti? Siete pronti alla nuova ondata di “abbuffate”? E alla gita fuori porta del giorno di Pasquetta? Io, sinceramente sono pronta, sì! Ma non alle lunge tavolate con gli amici ma all’ondata di turisti che (spero!) invaderà i Sassi di Matera! Tempo permettendo ovviamente! Forse starete dicendo…poverina! No, no, vi posso assicurare di no! Dopo un inverno di quiete assoluta, una persona...

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Premetto che io non sono una grande amante di ricotta… Pensate che in Sicilia non sono riuscita neanche ad assaggiare né i cannoli né la cassata della bravissima Cinzia! Ma che vergoooooooogna! Però, dato che ormai sto diventando una cuoca provetta, non potevo non provare un simbolo della cucina lucana e pugliese….i famosi calzoni di ricotta!  Era il minimo che potessi fare per i miei genitori...

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“Senatore Cappelli? Cos’è? E’ il nome dell’azienda produttrice?”: ecco i quesiti a cui rispondo quotidianamente nel momento in cui illustro la pasta.  E forse ve lo sarete chiesto anche voi, leggendo le mie ricette, lo nomino sempre! E’ un nome curioso, lo so, ma qui le aziende produttrici non c’entrano affatto: Cappelli è il nome di un grano e…che grano! Addirittura è stato definito “razza eletta”!  Questo grano deve...

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Stamattina, confrontandomi con un cliente, parlando di funghi cardoncelli mi ha detto: “Ma lo sa che questo fungo viene anche chiamato onesto?”.  Inizialmente sono rimasta un po’ spiazzata, poi mi son detta “approfondirò”!

Dopo alcune ricerche (qui la fonte)...

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Ebbene si, al mondo non esistono solamente i fagioli neri ma anche i ceci rigorosamente neri.  Immagino già cosa state pensando: no, non sono ubriaca, ho bevuto latte a colazione.  Semplicemente esiste questa varietà di ceci (non geneticamente modificati!) quasi del tutto sconosciuta al resto del mondo ma molto tipica della Murgia materana e barese, dove vengono anche chiamati “ceci del solco dritto”.  Si tratta di legumi molto antichi, il cui consumo è legato ad altrettante...

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Dubbio amletico: ognuno rivendica l’origine di questa meravigliosa pasta: i lucani, feriti nel loro orgoglio dicono che fa sicuramente parte della loro tradizione.  Dall’altro lato i cugini pugliesi, si sentono toccati nel vivo delle loro tradizioni ed affermano che sulla bocca di tutti le orecchiette sono della Puglia!  Da una parte questi ultimi hanno ragione: tutti i miei clienti quando vedono le orecchiette...

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Avete bisogno di un vino per le feste? Bene, io vi posso suggerire qualcosa che possa accontentare quasi tutti.  Si tratta dei due vini rossi che vendo maggiormente qui in negozio e che, quindi, sono graditi alla maggior parte dei miei clienti.

Ho constatato, infatti, che non a tutti i miei clienti piace l’Aglianico in purezza: io non so come facciano a non apprezzare la struttura e il corpo di questo meraviglioso vino. C’è chi lo considera troppo aspro, chi troppo alcolico, chi, a mio parere, erroneamente...

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