L'origine dei peggiori mali è la noia......


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Oggi ho voglia di scrivere come si realizza un buon pesto alla genovese in casa. E’ una ricetta che ho realizzato tempo fa ma non ho mai trovato “l’ispirazione” giusta per scriverlo. Oggi si però…. Se non possedete il classico mortaio potete usare il frullatore con le lame di plastica (perché le lame di [...]

Vi capita mai di avere ospiti e di dover improvvisare una cenetta con solo un paio di ore di preavviso? A me ogni tanto sì, ed ho trovato che la pentola a pressione sia un'ottima alleata in queste situazioni (diciamo pure che è sempre un'ottima alleata in cucina).
Passando al menù, se parliamo di menù...

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Uno dei piatti cucinati (e fotografati) durante la febbrile sessione di capodanno, che recupero con un pò di ritardo: sarebbe stato davvero un peccato farlo finire fra gli “inediti di saledolce”, sopratutto per il particolarissimo tocco a base di pesto.
Una nota: la ricetta prevede pesto e besciamella. Se voleste preparare anche la besciamella, aggiungete 30g di farina, 30 di burro e mezzo litro di latte oltre ad un pizzico di nosce moscata agli ingredienti.
(Io e Olivetta abbiamo sperimentato anche una versione con il pesto pronto, diluendone tre cucchiaini con un goccio d’olio extravergine di oliva, con risultati tutt’altro che disprezzabile)

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Ingredienti: 250 g di riso carnaroli, la buccia di un quarto di cedro, 40 g di pistacchi, 2 cucchiai di pesto di pistacchi, 1 scalogno, brodo vegetale, 1 cucchiaio di parmigiano, 1 noce di burro. Esecuzione: preparate la buccia del cedro grattugiata e i pistacchi, precedentemente tostati un po', tritati fini. Fate tostare il riso in una pentola antiaderente, senza grassi aggiunti, per circa

Il pesto alla genovese, uno dei condimenti italiani più conosciuti e apprezzati nel mondo, ha in realtà origini esotiche:
il basilico -cuore di questo condimento- è infatti una pianta antichissima ma proveniente dall'Asia tropicale e dall'Africa, importata in Europa dagli inglesi.
E' il condimento ideale per le trenette, ma anche per trofie, tagliolini e lasagne.
Oggi per preparare il pesto si utilizza quasi sempre il robot da cucina;
in questo caso, occorre prestare attenzione a non surriscaldare la salsa che perderebbe inevitabilmente gran parte degli aromi e il bel colore:
un valido accorgimento è raffreddare la bacinella e tutti gli ingredienti prima di iniziare la frullatura, che non dovrà comunque essere eccessivamente prolungata.
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Ebbene sì.. sono proprio al pesto! Del resto in questo periodo sono più da "robette" salate e quindi via di stuzzichini. Devo dire che mentre mi stavo cimentando nella ricetta era decisamente perplessa, ma poi quando ho iniziato a vederle belle, al calduccio nel forno, che si gonfiavano a meraviglia ho avuto un gustoso senso di...

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Oggi abbiamo preparato per i nostri ospiti  gli strascinati con il pesto al pistacchio, un polpettone al forno ripieno di provola e come contorno delle patate alla tedesca, ripassate in padella con della pancetta.
Aspettiamo i loro giudizi e per ora
Bon Appetit

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La ricetta del pesto di pistacchi è a dir poco squisita e sono sicuro che si sporebbe benissimo con quella dei "Maltagliati fatti in casa".
Quale cosa più buona e genuina del gustarsi un buon piatto di maltagliati con pesto di pistacchi???!!!
Ovviamente sarete voi a dirmi cosa ne pensate di questo matrimonio!!! Noi proveremo a celebrarlo domani :)
La ricetta l ho trovata su un vecchio libro di cucina, quei libri di vecchie ricette della nonna e credo che sia davvero buonissima e nemmeno tanto difficile da eseguire.
Prima di iniziare devo dirvi che questa ricetta...

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Ecco una ricetta davvero buona che ho provato ieri sera a casa di amici...è una ricetta tipica siciliana davvero da provare.
La particolarità di questo primo è il pesto...non quello che conosciamo tutti, ma il pesto siciliano a base di pistacchi.
Come faceva, giustamente, notare Roberto la buona riuscita del piatto dipende dagli ingredienti utilizzati, che devono essere accuratamente scelti e, pertanto, per un risultato davvero impeccabile di questo piatto consiglierei i pistacchi di Bronte...

Ed ora eccovi le dosi per 4 persone:

300 gr di pasta fresca (io consiglierei strascinati)
100 gr di pistacchi
100gr di noci
Qualche foglia di Basilico
Un paio di cucchiai di parmiggiano reggiano invecchiato 24 mesi
100 gr di pancetta...

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