febbraio 10, 2010 | In
A scuola di cucina,
Pesce e Molluschi e Crostacei,
arance,
capperini sotto sale,
filetto di tonno,
insalata belga,
olio extravergine d'oliva,
origano secco,
peperoncino piccante,
sale |
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FONTE:
http://scuoladicucina.wordpress.com
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
4 tranci di filetto di tonno (150g cad.)
2 cespi di insalata belga
2 arance
1 cucchiaio di capperini sotto sale
olio extravergine d’oliva
peperoncino piccante in polvere
origano secco
sale
——————————-
Sbucciate le arance e pelatele al vivo, cioè...
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dicembre 20, 2009 | In
A scuola di cucina,
Calamaretti,
PEPE,
Pane,
Pesce e Molluschi e Crostacei,
Platessa,
Scampi,
aglio,
alloro,
basilico,
cefalo,
cipolla,
cozze,
nasello,
olio extravergine d'oliva,
palombo,
pane casereccio,
passata di pomodoro,
peperoncino piccante,
pesce,
prezzemolo,
razza,
sale,
scorfano,
sedano,
sgombro,
vino,
vino bianco secco,
vongole |
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http://scuoladicucina.wordpress.com
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 60 minuti
INGREDIENTI
Per 4/6 persone
2kg di pesce misto per zuppa
(razza, palombo, sgombro, cefalo,
nasello, platessa, scorfano)
6 calamaretti
6 scampi
600g tra vongole e cozze
500g di passata di pomodoro
1 cipolla
1 cuore di sedano
1 foglia d’alloro
1 bicchiere di vino bianco secco
1 peperoncino piccante
3 spicchi di aglio
2-3 ciuffi...
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ottobre 24, 2009 | In
A scuola di cucina,
Specialità Regionali ed Etniche,
aglio,
basilico,
coniglio,
maggiorana,
olio extravergine d'oliva,
peperoncino piccante,
pomodori,
pomodorini,
pomodorini ciliegia,
sale,
timo,
vino,
vino bianco secco,
vino bianco. |
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Preparazione: 30 minuti
Cottura: 60 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
1 coniglio tagliato i pezzi (1,2kg circa)
400g di pomodorini ciliegia
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di basilico
2-3 rametti di maggiorana e di timo
1dl di aceto di vino bianco
2dl di vino bianco secco
olio extravergine d’oliva
1 peperoncino piccante
sale
——————-
Mettete il coniglio in una terrina, copritelo...
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Queste melanzane sono state fatte da Mimmo per me!
Semplici,
delicate,
appetitose e
con i profumi ed i colori dell'estate che vorrei non finisse mai!
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agosto 13, 2009 | In
A scuola di cucina,
Alici,
PEPE,
Pasta,
Pesce e Molluschi e Crostacei,
aceto di mele,
aglio,
maggiorana fresca,
olio extravergine d'oliva,
peperoncino piccante,
pomodoro,
prezzemolo,
sale |
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Preparazione: 30 minuti
Cottura: 10 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
450g di alici freschissime
2 bicchieri di aceto di mele
1 mazzetto di prezzemolo
7 rametti di maggiorana fresca
1/2 spicchio d’aglio
1 pezzetto di peperoncino piccante
1 pomodoro maturo ma sodo
1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
———————-...
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luglio 31, 2009 | In
A scuola di cucina,
Calamaretti,
Lattuga,
Limone,
Pesce e Molluschi e Crostacei,
aglio,
cucina,
menta,
olio extravergine d'oliva,
peperoncino piccante,
pomodori,
ricette,
sale,
scalogni,
senape,
succo di limone,
vino,
vino bianco.,
zucchero |
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Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
800g di calamaretti
200g di pomodori ciliegia
2 cetrioli
2 bicchieri di vino bianco
4 scalogni
1 spicchio d’aglio
1 cespo di lattuga
150g di yogurt greco
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di senape
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 rametto di menta
1 cucchiaino di semi di cumino
1 peperoncino...
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luglio 6, 2009 | In
A scuola di cucina,
Primi Piatti e Paste al Forno,
basilico,
cucina,
farfalle,
melanzane,
olio extravergine d'oliva,
peperoncino piccante,
peperone rosso,
pomodori,
ricette,
sale,
zucchine |
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Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
320g di farfalle integrali
2 zucchine
1 peperone rosso
1 melanzana
2 pomodori
1 peperoncino piccante fresco
5-6 foglie di basilico
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
————————
Tagliate le zucchine e le melanzane per il lungo a fette di circa 1/2cm...
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luglio 1, 2009 | In
A scuola di cucina,
Limone,
Tabasco,
aglio,
cipolla bianca,
cucina,
cumino,
olio d'oliva,
peperoncino piccante,
pomodori,
ricette,
sale,
succo di limone |
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Preparazione: 25 minuti
Cottura: 5 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
4 costate di manzo (150g cad.)
3 pizzichi di chili in polvere
2 pizzichi di cumino
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio d’oliva
5 gocce di tabasco
30g di emmental grattugiato
Per la salsa:
1 spicchio d’aglio tritato
1 cipolla bianca affettata
1/2 cucchiaino di coriandolo fresco tritato
1 pizzico di cumino in polvere...
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giugno 28, 2009 | In
A scuola di cucina,
PEPE,
Pesce e Molluschi e Crostacei,
cucina,
melanzane,
olio extravergine d'oliva,
peperoncino piccante,
peperone giallo,
pinoli,
pollo,
ricette,
sale,
sedano,
zucchero |
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Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
2 polpi (600g cad.)
200g di melanzane
1 cuore di sedano
1 cipollotto novello
1 peperone giallo
50g di olive nere liguri
30g di pinoli
30g di frutti di cappero
1 cucchiaio di zucchero
1 peperoncino piccante
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di aceto di mele
sale e pepe
———————...
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giugno 27, 2009 | In
A scuola di cucina,
Zuppe e Minestroni,
brodo,
brodo vegetale,
cipolla,
cucina,
finocchio,
olio extravergine d'oliva,
pecorino,
peperoncino piccante,
ricette,
sale,
sedano |
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Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
1 cipolla
2 costole di sedano
1 finocchio
1/2 cespo di scarola
1/2 cespo di catalogna
1l di brodo vegetale
150g di pecorino
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 pizzico di peperoncino piccante in polvere
sale
———————-
Tritate la cipolla e tagliate il sedano a rondelle.
Scaldate...
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