Preparazione: 25 minuti
Cottura: 25 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
600g di patate
300g di sedano rapa
1/2 cipolla
1 rametto di rosmarino
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
—————————–
Soffriggete la cipolla tritata in una padella antiaderente con un filo d’olio. Pelate le patate, lessatele per 10 minuti in acqua salata...
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Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
320g di spaghetti
100g di provola affumicata
200g di filetti di trota affumicata
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 mazzetto di finocchietto selvatico
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
—————————–...
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Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
INGREDIENTI
350g di bucatini medi
80g di olive taggiasche snocciolate
100 g di olive verdi snocciolate
3 cipollotti
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
5 rametti di timo
200 g di cavolfiore in cimette
200 g di broccoletti in cimette
1 arancia non trattata
1 mazzetto di erba cipollina
1 peperoncino
sale...
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Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
800g di filetti di merluzzo
20 foglie di basilico
600g di patate novelle
2 filetti di acciuga sott’olio
8-10 olive taggiasche
1 spicchio d’aglio
1dl di olio extravergine d’oliva
1 foglia di alloro
sale e pepe
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Sbucciate...
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Preparazione: 15 minuti
Cottura: Nessuna
INGREDIENTI
Per 4 persone
400g di magatello di vitello tagliato a carpaccio
150g di grana padano stagionato 22 mesi
100g di rucola
1/2 limone (succo)
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
————————-
Spremete il limone e miscelatene il...
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Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
6 finocchi
100g di mandorle
60g di grana padano grattugiato
2 uova
6 fette di pancarré
farina
olio extravergine d’oliva
sale
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Pulite e lavate i finocchi, affettateli e scottateli in acqua bollente per un minuto.
Sgocciolateli, fateli raffreddare e asciugateli....
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Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
4 salamelle di suino
500g di salsiccia a nastro o luganega
4 grosse patate o 8 più piccole
olio extravergine d’oliva
pepe nero
sale
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Lavate e asciuga le patate, senza sbucciarle, tagliatele a fette di almeno 1/2 cm di spessore e conditele con un filo di olio, sale e...
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Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
INGREDIENTI
320g di pennette rigate
6 cuori di carciofi
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di mandorle
4 rametti di menta
1 rametto di basilico
40g di pecorino fresco
20g di pecorino stagionato
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
——————-...
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Preparazione: 30 minuti
Cottura: 70 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
800g di costine di maiale
8 verzini
100g di cotenne di maiale
50g di pancetta in un solo pezzo
1,8kg di verza
2 costole di sedano
2 carote
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco secco
30g di burro
1dl di brodo di carne
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
—————————-...
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Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
130g di gorgonzola
250g di polpa di zucca
1/2 bicchiere di brodo vegetale
2 cucchiai di grana padano grattugiato
2 uova
1 tuorlo d’uovo
2dl di latte
30g di farina
30g di burro
1/2 scalogno
pangrattato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale...
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