Mousse di mandorle con gelatina di albicocca e pralinato

marzo 18, 2010 | In Dessert, Forchettina Irriverente, agar-agar, dolci, mandorle | Comments(0)
FONTE: http://forchettinairriverente.blogspot.com/

Oggi è S. Anselmo, il patrono di Mantova. Questo significa scuole chiuse e quindi giorno di festa.
Mi ricordo da bambina, quando approfittavo di questo ultimo giorno per andare sulle giostre, che da più di un mese sono arrivate e che nei prossimi giorni andranno via.
Sento ancora il profumo di frittella mescolarsi a quello dolce del croccante .. la gente, la musica, i richiami dei giostrai ......

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Gamberi al Campari con quenelle di ricotta e confettura al peperoncino

marzo 17, 2010 | In CAMPARI, Forchettina Irriverente, Gamberi, PEPERONCINO, appetizer, ricotta | Comments(0)
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--- una ricetta in cui il nome è più lungo del procedimento ---

Mi piace avvelenare i miei ospiti con "oscuri" intrugli, che io definisco cocktails .. ma bisognerebbe chiedere agli altri cose ne pensano.
Comunque tutto va bene pur di stordirli e poi fargli sembrare tutto eccezionale !!! (.. meditate gente .. meditate ..)
Quindi, il mio ultimo acquisto al super è stata proprio una bottiglia...

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Risotto con trota salmonata e pesto di pistacchi

marzo 16, 2010 | In Forchettina Irriverente, Primi, Riso, pistacchi, trota salmonata | Comments(0)
FONTE: http://forchettinairriverente.blogspot.com/

Questa settimana sono andata dal pescivendolo con l'idea e l'intenzione di prendere una trota per farci un bel risottino. E così sono riuscita a fare !!
Guardando il banco del pesce c'erano dei bellissimi filettini già puliti e delle belle trota ancora da sfilettare e così mi sono domandata "E adesso che faccio ??".
Mi prendo la vita comoda e prendo i filetti giò pronti o meglio fare un pò di esercizio...

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Crocchette di fave con trota marinata e crema di ricotta

marzo 14, 2010 | In Antipasti, Fave, Forchettina Irriverente, fritti, ricotta, trota salmonata | Comments(0)
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Da quando ho scoperto le fave, sono diventate la mia passione, soprattutto da quando ho capito che l'amaro che non mi piaceva era dato dalla pellicina, che andava eliminata.
Quelle fresche non sono ancora disponibili, e quindi uso quelle secche, che trovo ugualmente straordinarie (se non di più).
Questa volta ho preparato queste crocchette morbidissime, che possono essere servite come aperitivo in piccole...

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Tartufini di fette biscottate

marzo 13, 2010 | In Forchettina Irriverente, cioccolato, dolci, fette biscottate, tartufi | Comments(0)
FONTE: http://forchettinairriverente.blogspot.com/
Questa è una ricettina che è nata dal bisogno di "riciclare" una confezione di fette biscottate. Alla sua apertura ... altro che biscottate ... erano completamente sbriciolate (e quindi inspalmabili). Un vero peccato buttarle via.
Anche se non sono molto comode da colazione, sicuramente possono essere usate per fare le basi di cheese-cake o per delle impanature alternative...

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Crackerini sfiziosi

marzo 12, 2010 | In Forchettina Irriverente, SEMOLA, appetizer, finger food, pomodoro | Comments(0)
FONTE: http://forchettinairriverente.blogspot.com/

Visto che sono convinta che di croccantezze e sfiziosità una persona non ne conosca mai abbastanza, e dal momento che si è sempre alla ricerca di soluzioni semplici e soprattutto veloci per risolvere situazioni di emergenza, in cui si deve preparare qualcosa e lo si sa con pochissimo anticipo, non ho potuto evitare di provare a fare questi cracker casalinghi, assolutamente privi di ogni forma di lievito, e...

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Sformatino di spinaci al gruyere e salamino piccante con porcini

marzo 10, 2010 | In Antipasti, Forchettina Irriverente, SPINACI, funghi, gruyere, salamino | Comments(0)
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Altro che Torta Mimosa .. se guardassi proprio adesso fuori dalla finestra crederei che il dolce più adatto sia un Buche de Noel ...
Forse mi stò solo confondendo .. ma davvero faccio fatica a credere che si vedano in giro le prime fragole, quando sono ancora avvolta da lunghi cappotti, lanose sciarpe e caldi maglioni ...
E mi chiedo a questo punto se riuscirò mai a mettere quella gonnellina rosa primaverile...

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English pudding con frutti di bosco, cioccolato e panna al cacao

marzo 9, 2010 | In Forchettina Irriverente, cacao, cioccolato, frutti di bosco, pancarrè, panna fresca | Comments(0)
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Oggi ho una scusa bella e buona per giustificare i sicuri errori di grafia che scivolano dalle mie dita e che i miei occhi non colgono .. quasi mai ...
A parte il vento che mi li ha completamente seccati, facendomi piangere senza più smettere... a proposito .. dove è il fazzoletto ...
A parte il...

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Involtini di petto di quaglia e cosce arrosto con salsa al vino rosso

marzo 7, 2010 | In Forchettina Irriverente, Secondi, funghi, miele, pancetta, patate, pecorino, quaglie, vino rosso | Comments(0)
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Questa ricetta è un pò lunga, più a raccontarsi che a farsi, soprattutto se si suddivide un pò il lavoro.
Ed è davvero semplice se si hanno dei buoni coltelli, visto che a pulire la quaglia mi sento più un chirurgo che una cuoca vera e propria.
Ma il piatto vale davvero tutto l'impegno e l'attenzione che richiede.
E può essere preparato anche con il piccione al posto della quaglia, se vi...

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Crocchette di polpa di granchio e patate con salsa piccantina

marzo 5, 2010 | In Forchettina Irriverente, Secondi, patate, pesce, polpa granchio, pomodori | Comments(0)
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Dopo una settimana di riflessione, con la solita voglia di fritto che ogni tanto mi prende (sarà una crisi di astinenza ??), finalmente mi sono decisa !!E questa volta ho preparato un fritto di pesce, che in effetti preparo molto più spesso di quello di carne.Non nego il mio amore per le tempure, ma ogni tanto mi piace anche fare le classiche impanature nazionali. Per non...

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