Lo sapevate che anche i fiori di zucca possono essere di sesso diverso?
Per la frittura, scegliete i maschi, caratterizzati da un lungo peduncolo alla base. Naturalmente devono essere freschissimi, appena colti.
E chi preferisce una pastella più morbida e avvolgente sostituisca l'acqua con altrettanto...

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Lo zafferano è una delle spezie più preziose, usato per il suo sapore e per il suo colore, ma pochi sanno che è ricco di sostanze che combattono i radicali libero e quindi previene l'invecchiamento cellulare. Questo piatto è un facile risotto, per una ricetta diversa, potete sostituire il riso con un'uguale quantità di orzo perlato

Passeggiando per il centro storico di Napoli, si possono apprezzare nelle piccole vetrine delle pizzerie vari tipi di stuzzicheria...i crocchè filanti con mozzarella, i fiori di zucca in pastella e fritti, le zeppulelle, come le chiamiamo a Napoli e sono le pizzette di pasta pizza lievitati e fritti e tra tutto ciò si possono ammirare ed apprezzare...

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* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
300 g. di pasta tipo conchiglioni
150 g. di funghi porcini
100 g. di champignon
8 fiori di zucca
2 scalogni
1 cucchiaio di panna fresca
1 cucchiaino di fecola
3 cucchiai di olio d’oliva
100 ml. di brodo vegetale
sale
pepe

Preparazione:
Puliti tutti e due tipi di funghi e tagliate la parte finale del gambo. In una padella con 2 cucchiai di...

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Rotoli di zucchine crescenza e fiori di zucca - Grattugiate il Parmigiano, mondate con un panno umido la maggiorana e il basilico fresco. Aprite i fiori di zucca per controllare che non vi sia terra all’interno e eliminate i pistilli, poi tritateli grossolanamente con un coltello insieme alla maggiorana e il basilico. Spuntate le zucchine e le affettate per il lungo, cosi da poterle poi tagliate facilmente a julienne. In un padella piuttosto larga riscaldate l’olio extravergine d’oliva aggiungete 2 spicchi d’aglio privati della camicia; aggiungete la julienne di zucchine, una presa di sale e saltate a fuoco vivo per un paio di minuti. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. In una ciotola lavorate la crescenza con il Parmigiano grattugiato, quindi aggiungete la julienne di zucchine......

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10 fiori di zucca
100 gr di farina
1 pizzico di sale
5 gr di lievito di birra
acqua frizzante
olio di semi di girasole o arachidi
Mescolate la farina, il lievito e il sale, aggiungete acqua fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo. Fate riposare 1 ora. Passate i fiori di zucca nella pastella e friggeteli in olio ben caldo.

10 fiori di zucca
5 uova
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Sbattete le uova, aggiungete il pangrattato e il parmigiano, sale e pepe. Lavate i fiori, tagliateli a pezzetti e aggiungeteli alle uova. Aggiungete il basilico a pezzetti e friggete.

Valentina: "Buongiorno Mario, cortesemente potrebbe darmi 4 o 5 mazzi di fiori di zucca?"

Mario: "Buongiorno Signò, che ce deve da fà co sti fiori?"

Valentina: "Beh Mario, vorrei tanto fare una frittata, una cosetta veloce, sa, non è che abbia molto tempo..."

Mario:" 'A signò, lei vorrebbe da comprà i MIEI fiori, freschi e teneri che sembreno un burro e ce vorrebbe da fa 'na frittata? No, No, io me rifiuto, piuttosto, dia un pò retta a Marietto suo, la conosce la ricetta segreta del sor Marietto?"

Valentina: "A Mariè, se è segreta, me dica...

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Lo sapete che i fiori di zucca hanno un sacco di propietà? Sono ricchi di vitamina A, sono rinfrescanti e diuretici e hanno pochissime calorie: 13 per 100 gr. Mi piacciono, mi piacciono tanto soprattutto impastellati e fritti o abbinati con il riso. Il risotto con i fiori di zucca e lo zafferano a casa mia è un classico, ma questa volta ho voluto usare la cipolla di Tropea al posto dello scalogno e aggiungere un po' di ricotta, quella di bufala che ho scoperto da poco (arrivo sempre tardi), ma che con il suo sapore mi ha decisamente conquistato.

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